El sábado, nuestro hijo mayor nos trajo, de repente y sin avisar, dos cajas de ciruelas. ¡Haz lo que quieras! Pensaba que ya había terminado con las conservas de frutos rojos y frutas. Bueno, aún haré un par de tarros de mermelada de manzana y de uva, y con eso se acaban las conservas dulces. Y entonces apareció esta enorme cantidad de ciruelas. Le dimos la mitad de la caja pequeña a nuestro nieto. Mi marido se llevó la otra mitad al trabajo. Y todavía queda una caja grande. Tenemos que procesarlas cuanto antes. Las ciruelas están maduras y no durarán mucho.
¿Qué se puede elaborar con ciruelas amarillas?
Lo primero que hice fue preparar mermelada. También hice una compota deliciosa y zumo de ciruelas. Congelé lo que sobró para el invierno.
Atasco
Lavé las ciruelas, les quité los huesos, las pesé y las espolvoreé con azúcar. Añadí 1 kg de azúcar por cada kg de ciruelas.
Puse la cacerola con las ciruelas en la estufa, las llevé a ebullición, bajé el fuego y las dejé cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Las dejé enfriar. Añadí otra taza de azúcar porque la mermelada estaba muy ácida, aunque las ciruelas frescas son dulces. Las dejé cocer a fuego lento durante cinco minutos más.
Añadí un poco de grosella roja a la mermelada, ya que el color era amarillo verdoso pálido, nada apetitoso.
También tuve que añadir azúcar, ya que la mermelada estaba un poco ácida. La dejé cocer a fuego lento otros cinco minutos. ¡Ahora el sabor es perfecto! Y el color es precioso. El almíbar quedó espeso y algunas ciruelas no se cocinaron demasiado, dejando algunas rodajas enteras. Preparé cuatro tarros de medio litro.
Compota
Preparé una compota con ciruelas enteras y le añadí unas frambuesas que había recogido por la tarde.
Coloqué algo más de la mitad de las ciruelas en frascos esterilizados. Añadí unas pocas frambuesas, las justas para dar un ligero color a la compota sin que predominara el sabor de las ciruelas. Vertí agua hirviendo sobre los frascos y los tapé. Tras 20 minutos, escurrí el agua, midiendo previamente el volumen.
Para rellenar las ciruelas, preparé un almíbar: añadí 400 gramos de azúcar a 1 litro de agua (2 tazas). Vertí el almíbar hirviendo en los tarros y los sellé con tapas esterilizadas. Luego, envolví los tarros con una manta caliente para asegurar que la compota se calentara bien.
Compré dos tarros de dos litros y uno de dos litros. La compota tiene una pinta deliciosa, el almíbar es rosado y las ciruelas están enteras.
Jugo de ciruela
Nunca antes había hecho jugo de ciruelas. Mi viejo libro, "Conservas Caseras", tiene todo tipo de recetas para encurtidos, conservas de frutos rojos y verduras, y setas, hasta guisos. Pero no había ninguna receta para jugo. Así que busqué ayuda en internet. Hay muchísimas recetas interesantes. Todas recomiendan hervir las ciruelas primero y luego licuarlas.
Lo hice a mi manera. Lavé las ciruelas, les quité los huesos y las hice puré en la licuadora.
Lo calenté ligeramente en la estufa y lo pasé por un colador.
No tenía pulpa de ciruela, así que perdí el tiempo. Tenemos una licuadora potente que tritura la cáscara por completo.
A continuación, medí el volumen para saber cuánta azúcar necesitaba.
Probé el puré. Estaba agridulce, así que añadí media taza de azúcar a los 3 litros y luego lo diluí con una taza de agua, ya que el puré estaba demasiado espeso. Lo llevé a ebullición y lo dejé cocer a fuego lento durante unos veinte minutos, retirando la espuma. Añadí más azúcar al gusto; quería que el jugo estuviera dulce. Añadí más agua. Una vez que conseguí el sabor y la consistencia deseados, lo llevé a ebullición. Lo vertí en botellas esterilizadas de un litro, las tapé y las envolví en una manta caliente.
Aquí está el resultado: 3 litros de delicioso zumo de ciruela con pulpa.
Congelar ciruelas amarillas
El siguiente paso es congelar las ciruelas deshuesadas. Es la forma más fácil de conservarlas para el invierno. Lavé las ciruelas, les quité los huesos y las puse en bolsitas. Claro que hubiera sido mejor congelarlas en recipientes pequeños, pero se me acabaron y me dio pereza ir a la tienda. Al final, me quedaron seis bolsitas.
Hornearé un pastel de ciruelas en invierno.
Estas son las piezas en bruto que hice con ciruelas amarillas.
¡Se me hace agua la boca!
Me gusta cuando está un poco ácido. ¡Qué ingenioso eres!
Siempre tengo muchísimas ciruelas. Gracias por las interesantes opciones. Este año, además de mermelada, hice zumo de ciruelas con tu receta. ¡Quedó delicioso, enhorabuena!