La mayoría de los veraneantes cultivan en sus parcelas los tomates rojos y rosas habituales.
Tomates de otros colores —amarillos, naranjas, morados, marrones, verdes— están empezando a aparecer en invernaderos y jardines, pero todavía se consideran variedades raras y exóticas.
Compré mi primer tomate amarillo por casualidad en 2019. Necesitaba una variedad de porte bajo y elegí el tomate amarillo Buyan. Decidí probarlo para ver a qué sabrían los tomates amarillos, y me sorprendió su sabor dulce.
En 2020, además del tomate amarillo Buyan, ya cultivé 5 variedades diferentes de tomates amarillos y naranjas.
Tomate Ashgabat - con enormes frutos carnosos de color naranja.
Corazón del Desierto - con tomates amarillos brillantes en forma de corazón.
Los caquis son tomates redondos de color amarillo anaranjado.
Otras dos variedades desconocidas, una de las cuales estaba etiquetada como tomates amarillos de Voronkova, tenían frutos grandes, redondos y alargados, y en uno de los arbustos también crecían tomates con forma de corazón.
La otra la planté de la variedad Milagro de Kazajistán. Es un tomate rosado de fruto grande. Planté dos plantones: uno se convirtió en un arbusto alto y robusto con tomates rosados grandes. El otro plantón produjo un arbusto bajo con tomates amarillos pequeños y redondos, muy dulces.
Me gustaron todos los tomates amarillos. Son carnosos, jugosos y deliciosos, con menos acidez. Además, tienen un aroma ligeramente diferente al de los tomates rojos. Algunos tienen un sutil toque a calabaza, además del aroma a tomate, mientras que otros tienen un aroma a caqui.
Decidí averiguar en qué se diferencian las variedades amarillas y naranjas de los tomates rojos y rosados, y si ofrecen algún beneficio.
Los tomates amarillos tienen menos calorías que los rojos, por lo que son ideales para quienes intentan perder peso.
Contienen menos ácido y son adecuados para personas con problemas digestivos, alta acidez estomacal y enfermedad renal.
Los tomates amarillos son una buena alternativa a los rojos para aquellas personas alérgicas a los alimentos rojos.
¿Qué sustancias determinan el color de los tomates?
Resulta que los pigmentos carotenoides licopeno y luteína son los responsables del color de la fruta. Estos son antioxidantes que protegen las células de nuestro cuerpo de los efectos nocivos de los radicales libres.
Los tomates rojos y rosados contienen más licopeno, mientras que los tomates amarillos y naranjas contienen más luteína.
Los tomates amarillos están compuestos en un 95% de agua, el 5% restante se compone de diversas vitaminas, macro y microelementos, fibra dietética, grasas orgánicas, ácidos grasos, aminoácidos y otras sustancias beneficiosas.
Todos estos compuestos protegen nuestro organismo de las células cancerosas, los vasos sanguíneos de las placas de colesterol y el corazón de las enfermedades cardíacas. Mantienen la visión y la elasticidad de la piel, prolongan la juventud, mejoran la inmunidad, tienen un efecto positivo en los pulmones y los bronquios, y previenen la artrosis y la artritis.
Recogí semillas de todos los tomates amarillos y naranjas y las cultivaré.
¿Te gustan los tomates amarillos y naranjas?