Palomas de carne: razas y características de mantenimiento

Las palomas de engorde se crían para el consumo. A diferencia de otras razas de palomas domésticas, son más grandes, con un peso promedio de 650 g. Este grupo de aves incluye más de 50 razas, muchas de las cuales se crían comercialmente en Estados Unidos, Hungría, Francia e Italia. A continuación, se describirán estas razas, cómo se crían y cómo cuidarlas.

razas populares

Las razas de palomas de carne varían en peso, plumaje y fertilidad, por lo que vale la pena examinar más detenidamente sus descripciones.

Strasser

La raza se desarrolló en el siglo XIX en la provincia de Mahrischer Strasser, de ahí su nombre. Las características externas del Strasser son las siguientes:

• La cabeza es grande, con una frente ancha y convexa;
• El cuello es de longitud media y ligeramente arqueado;
• El pico es fuerte, de tamaño mediano y con una cera pequeña;
• El cuerpo es fuerte y macizo, de unos 40 cm de largo;
• La parte trasera es recta y ancha;
• Las alas son anchas y de longitud media;
• Las patas son de un rojo escarlata brillante;
• La cola es estrecha, de tamaño mediano.

La coloración única de esta raza de palomas merece ser destacada aparte: sus muslos, la parte inferior del cuerpo y el cuello son blancos, pero el resto del cuerpo es de color, es decir, el color puede ser azul, gris, amarillo, rojo o negro.

Algunos avicultores describen a las palomas Strasser como robustas: los machos pueden pesar hasta 1,2 kg, mientras que las hembras alcanzan los 800 g. Generalmente, a los 30 días, los polluelos pesan entre 600 y 700 g. A lo largo de una temporada, una pareja de palomas puede producir hasta 12 polluelos, que rinden hasta 7 kg de carne de fibra fina. Por lo tanto, el rendimiento en canal de esta ave es del 58-62% (esta cifra puede variar y depende de las condiciones).

Para obtener la máxima masa de crías, conviene retirar del palomar las aves mayores de 5 años.

Rey

Esta raza fue desarrollada en Estados Unidos en 1890 por criadores de aves de corral californianos mediante el cruce de varias especies: palomas maltesas y romanas. La paloma romana gigante es la raza de la que derivan sus cualidades cárnicas. El objetivo de los criadores era producir una paloma grande, de rápido crecimiento y muy prolífica. Por lo tanto, esta ave es de doble propósito, ya que se utiliza tanto para la producción de carne como para exposiciones.

King tiene una estructura de carrocería compacta y fundida con las siguientes características externas:

• La figura es alta y majestuosa;
• La cabeza es grande y la lleva con orgullo (esto le da a la paloma una apariencia impresionante, razón por la cual recibió su nombre real);
• El cuello es grueso y casi vertical;
• El pico es de tamaño mediano, potente y fuerte;
• El pecho es ancho y voluminoso, sobresaliendo ligeramente hacia adelante;
• Espalda plana;
• Las alas son cortas y rectas;
• La cola es pequeña y está levantada (mirando hacia arriba).

El plumaje de las palomas rey puede presentar una gran variedad de colores. En su forma clásica, estas palomas son de un solo color: blanco, negro, rojo o marrón. Sin embargo, existen variedades más singulares que presentan bandas de distintos colores: marrón, azul, plateado, rojo ceniza y amarillo ceniza. El color más común es el blanco puro. En este caso, las palomas suelen tener los ojos negros. Si el plumaje es de color, los ojos suelen ser amarillos.

Estas aves tienen un carácter vivaz y enérgico, y a menudo muestran agresividad. Son capaces de volar, pero tienen poca habilidad para planear.

Los gallos King adultos de exposición pueden pesar hasta 1,5 kg. Si se crían para carne, pueden pesar alrededor de 700 g a los 45 días de edad. Con los cuidados adecuados y una dieta equilibrada, una hembra puede producir hasta 18 polluelos al año.

En el siguiente vídeo se pueden ver claramente reyes de diferentes colores:

Cabe destacar que las palomas de esta raza se adaptan mejor a climas cálidos. Por ello, se crían activamente en Europa y en las regiones del sur y centro de Rusia, incluyendo el Krai de Krasnodar y el Óblast de Rostov.

Texano

Esta raza también tiene origen estadounidense, habiéndose desarrollado en Texas durante el siglo pasado. La principal característica distintiva de la gallina texana es su alta fertilidad. En condiciones favorables, una sola pareja puede producir hasta 22 polluelos al año. El tamaño promedio de la camada oscila entre 16 y 20 crías.

Las características externas del tejano son las siguientes:

• cabeza de tamaño mediano;
• el cuello es corto y está situado verticalmente;
• El cuerpo es poderoso con un vientre pequeño;
• El pecho es carnoso, ancho y proyectado hacia adelante;
• alas de longitud media y pegadas firmemente al cuerpo;
• la cola es corta (hasta 15 cm) y está erguida;
• Las patas son cortas, fuertes y están muy separadas, lo cual es una característica distintiva común de todas las palomas de razas cárnicas.

Cabe destacar que el sexo de los polluelos de esta raza se puede distinguir muy pronto. Los machos nacen sin plumas, mientras que las hembras están cubiertas de un plumón largo y amarillento. A los pocos días les aparece una mancha marrón en el pico. Los machos adultos son de color claro, mientras que las hembras son más oscuras. Sus alas son marrones o crema con bandas, y su pecho es azul, gris ahumado o marrón.

Los tejanos digieren bien los alimentos, crecen y engordan rápidamente. En promedio, pesan entre 700 y 900 g, y al mes de edad ya pesan entre 600 y 750 g. Pueden volar bien, pero la mayoría prefiere desplazarse por tierra.

Las gallinas texanas son conocidas por su temperamento tranquilo y sus condiciones de vida poco exigentes, lo que las convierte en una opción popular para los avicultores que desean dedicar una atención mínima a sus aves pero que aún así desean un buen rendimiento de carne.

gigante romano

La raza tiene su origen en lo que hoy es Italia, y surgió durante el reinado de la Antigua Roma. Se cree que la imagen de un gigante romano está tallada en las columnas interiores de la Basílica de San Pedro en el Vaticano. Actualmente, la raza se cría activamente en España, el sur de Francia y Estados Unidos.

La paloma romana es un ave grande, que puede pesar hasta 1,3 kg. También se conocen ejemplares de mayor tamaño. En 1906, se presentó al American Roman Pigeon Club un ejemplar que pesaba exactamente 1,8 kg. La longitud media de una paloma romana es de 50 cm, pero la envergadura de sus alas puede alcanzar los 100 cm.

Estas palomas son de complexión similar a las palomas comunes, pero el doble de grandes, de ahí su apodo de "gigantes". Los ejemplares americanos de esta raza presentan algunas diferencias externas con respecto a sus homólogos europeos. Son algo más bajos y robustos, con alas y cola más cortas. Los ejemplares europeos tienen la cabeza más pequeña, el cuello más largo y el cuerpo esbelto. La paloma gigante romana puede presentar una gran variedad de colores.

• rojo;
• amarillo;
• plateado;
• blanco;
• negro;
• azul;
• ceniza roja;
• Con o sin cinturón.

Las palomas romanas, a pesar de su imponente tamaño, poseen un carácter tranquilo y pacífico. Raramente pelean y se domestican con facilidad. Estas aves prácticamente no vuelan. Una desventaja es su baja fertilidad: hasta 4 o 5 polluelos por temporada. Por este motivo, esta raza se cría en menor número que razas modernas más productivas como la Strasser.

Carnot

Se considera que esta raza tiene su origen en Francia y fue introducida en la URSS desde Estados Unidos en la década de 1960. Las palomas Carnot se desarrollaron en una época en la que la cría de palomas de carne en aviarios, con la máxima mecanización de todos los procesos, se estaba popularizando, ya que esto permitía a los criadores reducir los costes de producción de carne. Por lo tanto, las palomas Carnot son las más adecuadas para la cría en aviarios.

Las características externas del individuo son las siguientes:

• La cabeza es pequeña, desproporcionada con respecto al cuerpo;
• El pico es largo, de color rosado y ligeramente curvado hacia abajo;
• el cuello es grueso y corto;
• La región torácica es excesivamente convexa;
• patas sin plumas, pequeñas;
• Las plumas son gruesas y anchas;
• La cola es corta y cuelga hasta el suelo.

Las palomas Carnot pueden ser de un solo color (marrón, blanco o negro) o variegadas (blancas con plumas azul grisáceas o rojas, o marrones con plumas blancas). En cualquier caso, son palomas relativamente pequeñas, con un peso aproximado de 600-650 g. Además, esta raza es la de maduración más rápida entre las palomas de carne, alcanzando su peso óptimo en tan solo dos meses. Los avicultores prefieren las aves jóvenes porque su carne es más tierna.

Mundo

La raza fue desarrollada por criadores franceses en la ciudad de Mont-de-Marsan, de ahí su nombre. Las palomas Mondain se distinguen por las siguientes características:

• alto rendimiento cárnico, que promedia el 60%;
• alto índice de masividad – alrededor del 28,7%;
• alto índice de partes comestibles (82,6% para los machos, 81,3% para las hembras), por lo que casi todo el ave puede ser consumida.

Visualmente, Monden tiene este aspecto:

• la cabeza es pequeña;
• Sus ojos son pequeños y marrones;
• El pico es de tamaño mediano y alcanza los 0,3 cm;
• El cuello es grueso y corto, casi invisible;
• El cuerpo es poderoso, con un pecho ancho y convexo;
• Las alas son pequeñas y están pegadas al cuerpo, casi invisibles;
• plumas plateadas;
• Las patas son cortas, de color rojo oscuro, casi negras;
• La cola es corta y está erguida.

Las palomas Monden pueden engordarse hasta un máximo de 1,1 kg y, al mes de edad, pesan entre 500 y 700 g de media. El peso mínimo de los adultos es de 700 g. Durante el periodo de engorde rápido, el rendimiento cárnico es del 60%, y la mayor parte de la canal se puede aprovechar para el consumo.

Estas aves son resistentes a diversas enfermedades, crecen y ganan peso rápidamente, por lo que a menudo se utilizan para el cruzamiento y la cría de híbridos altamente productivos.

Prachensky Canic

Una antigua raza de paloma checa, también presente en Crimea. Se desarrolló mediante el cruce de varias razas: la avefría checa y la paloma terrestre (doméstica, florentina y vienesa). Su aspecto recuerda al de la paloma azul Kanik, de ahí su nombre común, «Buitre». Las características de la Prachen Kanik son las siguientes:

• la cabeza es pequeña;
• ojos naranjas;
• El pico es fuerte y de color rojo anaranjado;
• cuello de tamaño mediano;
• El cuerpo es pequeño y grácil;
• El pecho es convexo y ancho;
• Las alas están bien desarrolladas;
• Las patas son de tamaño mediano, sin plumas;
• cola dirigida hacia arriba y continuando la línea del lomo.

Los ejemplares de esta raza crecen rápidamente, engordan con facilidad y son resistentes a muchas enfermedades. A diferencia de otras palomas de carne, vuelan bien. Los machos pesan entre 550 y 750 g, mientras que las hembras alcanzan los 600 g. En un año pueden nacer numerosos polluelos de esta raza, que serán robustos y bien alimentados.

lince polaco

Esta raza es de origen polaco y se cría a menudo a escala industrial para producir carne de excelente calidad. No debe cruzarse con otras especies, ya que esto conlleva un alto riesgo de pérdida de calidad de la carne.

A diferencia de muchas de sus parientes, esta paloma tiene una cabeza grande y un pico largo. Sus patas no son cortas, sino de longitud media, y suelen estar bastante separadas. Generalmente, estos ejemplares son de color uniforme —negro, blanco, gris, marrón o azul—, pero algunos presentan rayas o manchas de otro color en el cuello, las alas y la cola.

El lince polaco es fácil de cuidar y crece rápidamente. Un adulto pesa un promedio de 800 g. Su fertilidad es relativamente baja, con aproximadamente ocho crías al año. Estas crías son tranquilas y capaces de volar.

Módena o Paloma de Módena

La raza se desarrolló en Italia a principios de 1327 y recibió su nombre de la ciudad de Módena. Se considera prácticamente la única raza verdaderamente europea. Sus características externas son las siguientes:

• la cabeza es pequeña;
• El cuello es grande y casi no destaca;
• El pecho es convexo, ancho y carnoso;
• La parte trasera es corta y ancha;
• Las alas son cortas y ligeramente elevadas;
• La cola es corta, estrecha y está elevada (situada a la altura del cuello).

El plumaje de la paloma de Módena presenta una gran variedad de colores, con más de 200 variaciones identificadas por los criadores. Los más populares son el azul, bronce, negro, plateado, rojo, crema y amarillo. También existen variaciones para viajes y combinaciones de estos colores. La paloma puede ser de un solo color o multicolor, con escamas o bandas.

Modena es de tamaño mediano: altura - hasta 23 cm, longitud - unos 18 cm. El peso de los individuos es relativamente pequeño - alrededor de 350-500 g.

Peculiaridades de la cría de palomas de carne

Muchos avicultores crían palomas en los áticos de sus casas de verano o les construyen palomares aparte. En cualquier caso, el palomar debe estar cubierto, protegido de las fluctuaciones de temperatura y ser apto tanto para el verano como para el invierno. Una buena ventilación y calefacción son igualmente importantes.

Para garantizar unas condiciones adecuadas para la cría de aves, conviene equipar el palomar de la siguiente manera:

• hacer ventanas que den al lado sur;
• Coloca los nidos en el suelo o en una pequeña elevación, ya que la mayoría de las razas de carne son muy malas voladoras;
• proporcionar a los nidos senderos por los que los individuos puedan trepar;
• Colocar el suelo y controlar constantemente su limpieza (la ropa de cama debe desinfectarse al menos dos veces al año);
• Instalar bebederos y comederos que necesiten rellenarse a tiempo.

La temperatura del aire en el palomar debe mantenerse siempre por encima de 0°C.

Las palomas que hayan sido revisadas por un veterinario pueden introducirse en un palomar preparado. Deben alimentarse principalmente con cereales, excluyendo por completo el centeno, la avena y el altramuz. Se puede preparar una mezcla de alimento con los siguientes ingredientes:

• maíz (35%);
• cebada (20%);
• guisantes (20%);
• avena (15%);
• verduras (5%).

La dieta debe contener necesariamente suplementos vitamínicos y minerales (5%), que pueden añadirse al pienso:

• cal;
• arena de río;
• virutas de ladrillo rojo;
• arcilla;
• carbón;
• cáscaras de huevo.

Las razas de carne deben consumir aproximadamente entre 50 y 55 gramos de mezcla de granos al día. Por supuesto, no se les debe dar comida en mal estado o mohosa, ya que les resultará difícil de digerir.

Es igualmente importante asegurarse de que el gallinero siempre tenga agua fresca a temperatura ambiente, ya que las aves no pueden sobrevivir un día sin este líquido vital. Si caen plumas, excrementos o pequeños residuos en el agua, debe vaciarse inmediatamente y rellenarse los bebederos.

Para garantizar que sus palomas estén completamente sanas y tengan un sistema inmunológico fuerte, necesitan ser vacunadas dos veces al año por un veterinario certificado.

Cría

Para criar palomas en un palomar, se requiere el mismo número de machos y hembras para asegurar que cada individuo encuentre pareja. En condiciones naturales, las palomas ponen tres nidadas de dos a tres huevos al año. Con la iluminación y calefacción adecuadas, esta cantidad puede multiplicarse por más de seis.

Las hembras pueden reproducirse a partir de los 8 meses de edad, pero se considera que las más fértiles tienen entre 1 y 1,5 años. El apareamiento se produce de forma natural cuando las palomas comparten el mismo aviario. Sin embargo, también se puede recurrir al apareamiento forzado si se desean características específicas en los polluelos. En este caso, la pareja debe separarse temporalmente en un aviario aparte.

Es bastante fácil comprender que el apareamiento ya ha tenido lugar y que las aves están listas para regresar al aviario común, ya que las palomas se sentarán constantemente unas junto a otras y se revisarán cuidadosamente las plumas.

Entre los 11 y los 16 días, las hembras ponen los huevos. Para comprobar que los embriones se están desarrollando, al sexto día, puedes colocarlos sobre cucharas y observarlos a contraluz. Si se ve una mancha, es probable que pongan huevos. El color de la cáscara también cambia a medida que el embrión se desarrolla; hacia el octavo día, el huevo adquiere un tono gris mate.

Las palomas incuban sus huevos de uno en uno durante 16 a 19 días, aunque en algunas razas este periodo puede extenderse hasta 29 días. Los pichones nacen indefensos y ciegos, pero a las pocas horas ya pueden aceptar alimento de sus padres. Durante las dos primeras semanas, deben alimentarse exclusivamente con leche de buche, pero posteriormente se les puede incorporar a su dieta purín de buche, ablandado en el buche de los padres. Solo después de un mes pueden recibir una alimentación completa.

Métodos de cultivo

Existen varias opciones, y la elección depende de los objetivos que persiga el avicultor.

Extenso

No requiere gastos ni esfuerzos especiales por parte del criador, ya que en este caso las aves obtienen su propio alimento y el avicultor les da de comer una vez al día para que puedan ganar peso dentro del período de tiempo establecido.

Este método presenta varios inconvenientes. Por ejemplo, al buscar alimento, las palomas pueden encontrarse con aves silvestres o animales portadores de enfermedades peligrosas. Además, requieren protección total contra los depredadores. Por supuesto, un ave bien alimentada que no puede o no quiere volar se convertirá en presa fácil incluso para un gato doméstico.

Intensivo

Esto implica sobrealimentar a las aves para que aumenten rápidamente entre 600 y 800 g o más de peso. Para ello, lo mejor es elegir razas de alta producción como la King o la Texan, ya que pueden alcanzar el peso objetivo en tan solo 30-38 días. Además, debido a su alta fertilidad, estas aves pueden reproducirse de 5 a 10 veces al año, lo que resulta en 10 a 20 polluelos.

Los polluelos de tres semanas son aptos para el engorde con fines de sacrificio, ya que su carne tiene el mejor sabor. Los polluelos seleccionados deben colocarse en una habitación oscura. Se les debe alimentar a la fuerza hasta cuatro veces al día con una papilla, utilizando un equipo especial o una jeringa sin aguja con punta de goma blanda.

Para la alimentación, prepare una mezcla de cereales, granos y legumbres. Se recomienda añadir una pequeña cantidad de suplementos minerales. Cada ave debe consumir entre 50 y 60 g de esta mezcla al día, acompañada de agua tibia. La ración óptima es de 15 a 20 g. Si alimenta a las palomas jóvenes durante unas dos semanas, podrá obtener ejemplares que pesen alrededor de 800 g.

También existe un método combinado o económico-decorativo, pero es popular principalmente entre los criadores de palomas ornamentales domésticas.

Sacrificio de palomas de carne

Las aves se sacrifican entre los 29 y 37 días de edad. Suelen pesar entre 600 y 750 g. Durante los últimos tres días de engorde, es recomendable añadir pequeñas cantidades de semillas aromáticas, especias o bayas a su pienso. Este truco puede aportar un sabor picante a la carne de paloma.

Además, el día anterior al sacrificio, conviene darle al ave leche tibia con sal para que la carne quede más jugosa y blanca. También se debe suspender la alimentación ese mismo día para facilitar el eviscerado.

Siguiendo todas las pautas adecuadas de cuidado y mantenimiento, los avicultores pueden criar una excelente raza de palomas productoras de carne. Estas aves se pueden utilizar para la producción de carne, elaborando los platos y exquisiteces más tiernos. Existen diversas razas de palomas productoras de carne, por lo que al elegir una en particular, es importante familiarizarse con sus características principales.

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