Descripción de la raza de pollo Ayam Cemani: sus características y cuidados.

El Ayam Cemani es la raza de pollo más exótica y misteriosa del mundo. Su singularidad reside en su plumaje completamente negro. Descubramos su origen, cómo se cría y si su cría es rentable.

Información histórica sobre la raza

Esta inusual gallina de color azul negruzco es el ave domesticada más antigua. Los científicos creen que los humanos la criaron hace miles de años. Las gallinas negras son originarias de las islas indonesias; incluso una isla específica lleva su nombre: Java Central. Se cree que la Ayam Cemani apareció por primera vez en las afueras de la ciudad de Solo.

Se cree que el Ayam Cemani se originó del cruce de gallos salvajes —domésticos o reyezuelos rojos— con gallos salvajes verdes. También es posible que no exista una raza pura de Ayam Cemani; todos sus ejemplares son mestizos.

La raza Cemani debe su color negro total a una mutación genética que les provoca fibromelanosis. El gen dominante responsable de producir la enzima melanina es diez veces más activo en las gallinas negras.

Exterior de Bird

Hasta la fecha, no existe una descripción única y estándar de la raza en su forma original. La información sobre sus orígenes y apariencia se transmite de generación en generación entre los indonesios. La principal característica distintiva de la raza, que la hace única, es su color completamente negro. Además, no solo el plumaje de estas gallinas es negro, sino también todas las demás partes de su cuerpo: los ojos, la piel, las patas, el pico, la cresta y las barbillas.

Los individuos que presenten incluso la más mínima tonalidad clara no pueden reproducirse, para no alterar la “negritud” de la raza.

Características exteriores principales:

• la cabeza es pequeña;
• El cuerpo es compacto, de forma trapezoidal;
• Sus ojos son pequeños y negros;
• peine – recto, en forma de hoja, serrado;
• El pico es corto, negro, con un engrosamiento en el extremo;
• Los pendientes son redondos u ovalados;
• rostro y lóbulos de las orejas - negros;
• cuello de longitud media;
• pecho - ligeramente prominente;
• Las piernas son largas, con cuatro dedos extendidos;
• las alas se ajustan firmemente al cuerpo, ligeramente levantadas;
• Las colas de los gallos tienen trenzas muy largas, mientras que las de las gallinas son más modestas, pero también bastante lujosas.

En javanés, al leer “ayam cemani”, el sonido “s” se escucha como “ch”, por lo que el segundo componente del nombre de la raza a veces se escribe de dos maneras: “cemani” o “cemani”.

Mitos populares sobre la raza

Las gallinas negras Ayam Cemani son extremadamente raras. Son muy difíciles de encontrar en Rusia y su precio es increíblemente elevado. No es de extrañar que esta singular raza esté rodeada de mitos. En Indonesia, se cree que las Ayam Cemani poseen propiedades místicas. Allí se las sacrifica para aumentar la fertilidad. Los lugareños también consideran a estas aves un símbolo de buena suerte.

Las gallinas Ayam Cemani no son todas negras, como afirman muchos "expertos". Primero, su sangre es roja debido a la hemoglobina. Segundo, sus huevos. Muchas fotos de huevos negros de Ayam Cemani que circulan por internet son un engaño. De hecho, los huevos de estas gallinas son de color claro, tanto por fuera como por dentro.

Las canales de pollo negras son raras, pero si las ve en los estantes, casi con seguridad se trata de pollos Silkie chinos. A diferencia de los pollos Cemani indonesios, solo tienen la piel negra; la carne, los huesos y las vísceras son normales.

Extensión

Los europeos tuvieron su primer contacto con las gallinas negras en la década de 1920, cuando colonos procedentes de Holanda comenzaron a estudiarlas. Las gallinas negras no llegaron a Europa hasta 1998, introducidas por un criador holandés.

Se trata de una raza poco común, pero hoy en día se puede encontrar entre agricultores de Holanda, Eslovaquia, Alemania, República Checa, Bielorrusia, Ucrania, Estados Unidos, Gran Bretaña y, en muy pequeña medida, en Rusia.

Productividad y producción de huevos

Una buena ponedora pone entre 200 y 250 huevos al año, mientras que las gallinas indonesias no ponen más de cien. Las gallinas negras ponen huevos de color crema o marrón claro. Sus huevos tienen el mismo sabor que los de las ponedoras comunes. La yema y la clara son de los colores tradicionales. Las gallinas indonesias producen carne negra, sabrosa y tierna, baja en grasa y considerada nutritiva. Incluso los huesos y las vísceras de esta raza son negros.

Para lograr la máxima producción de huevos, se recomienda añadir un suplemento de vitaminas y minerales a la alimentación de las gallinas, por ejemplo,Ryabushka".

Indicadores de desempeño de Ayam Cemani:

La producción de huevos alcanza su punto máximo durante el primer año de puesta, y luego disminuye. La calidad de la carne disminuye a partir del cuarto año de vida.

La tasa de supervivencia de los animales jóvenes es del 95%. Dado el alto coste de la raza, esta cifra es especialmente importante para los criadores.

Características del Ayam Cemani

Las ardillas de cabeza negra de Indonesia no son particularmente productivas, y su cría es una tarea costosa y exigente. Otras características de la raza que conviene conocer incluyen:

• Aumento de peso lento. Se cree que este crecimiento lento es el responsable de las características de alta calidad de la carne.
• Sin tendencia a la obesidad.
• Primer cambio de embrague – a los 6-8 meses.
• La capacidad reproductiva de los gallos es de 10 meses.

Ventajas y desventajas

Las gallinas se valoran generalmente por sus beneficios económicos: la producción de carne y huevos, y su capacidad para incubar. En Ayam Cemani, se valora al ave en sí, su apariencia y la pureza de la raza. La apariencia es la principal característica de la raza.

No existe ningún pollo indonesio similar en el mundo. Esto explica el precio exorbitante de los pollos negros: solo los avicultores adinerados y los coleccionistas de razas raras pueden permitírselos.

Además de su singular apariencia, Ayam Cemani posee otras ventajas:

Defectos:

Recomendaciones de contenido

Los pollos de corral (Ayam Cemani) son originarios de climas cálidos, por lo que el principal desafío para su cría son los inviernos fríos. Para garantizar aves sanas y productivas, requieren un gallinero cálido y confortable, así como una alimentación adecuada.

Condiciones de detención

Las gallinas Ayam Cemani se consideran una raza "delicada". Son muy amantes del calor y requieren cuidados especiales:

• Condiciones de temperatura. Las gallinas Cemani no toleran bien las temperaturas bajo cero, por lo que su principal cuidado requiere mantener un gallinero cálido. Cuando llega el frío, no se les permite salir al exterior. La temperatura ambiente no debe bajar de 15 °C.
• Modo aire. Las gallinas necesitan aire fresco, por lo que la habitación debe estar bien ventilada, pero sin corrientes de aire.
• Clima psicológico. Las gallinas negras son tímidas, por lo que no debe haber ruidos fuertes cerca de su gallinero. Al acercarse a ellas, hay que tener mucho cuidado para no asustarlas, ya que podrían lastimarse al intentar escapar.
• Iluminación. Para una superficie de 20 metros cuadrados, una bombilla de 40 vatios es suficiente, o una de bajo consumo de potencia equivalente. No es necesaria una luz brillante, ya que puede provocar agresividad en las aves. Para prolongar el periodo de puesta, ilumine el gallinero entre 12 y 14 horas durante el invierno.
• Vecindario. Ayam Cemani no debe entrar en contacto con aves de otras especies; son hostiles y puede surgir un conflicto que resultará fatal para estas valiosas aves.

Las aves jóvenes y adultas de Ayam Cemani se mantienen separadas. Para evitar peleas entre las adultas, se utilizan gafas protectoras o un anillo para el pico. Las gafas impiden que las gallinas apunten sus ataques, y el anillo les impide cerrar el pico para un ataque completo. Sin embargo, estos dispositivos tienen inconvenientes: las gallinas pueden deshacerse de las gafas y el anillo puede lastimarles el pico.

¿Cómo debería ser un gallinero?

Cualquier edificio, granero o gallinero puede usarse como gallinero. Si no se dispone de un edificio adecuado, se construye un granero convencional de piedra o madera. Las paredes son estándar y tienen 2,5 metros de altura.

Elija un lugar soleado: a los cemani les encanta el calor. En las regiones del sur, el gallinero se ubica de manera que quede a la sombra durante el verano. El techo se construye de forma que no haya riesgo de derrumbe por el peso de la nieve. En las regiones del sur, es importante que el techo proteja a las aves del calor. Se puede utilizar policarbonato como material para el techo.

Requisitos para el gallinero:

• Cada familia de gallinas dispone de una sección independiente. El gallinero está dividido en secciones mediante malla metálica para garantizar una buena circulación del aire.
• El cobertizo se construye en un terreno seco, no propenso a inundaciones ni a la presencia de aguas subterráneas. En caso contrario, la estructura se coloca sobre una base, una vez drenado el suelo.
• El gallinero debe estar aislado. El suelo y las paredes se aíslan con lana mineral o espuma. Se sellan las grietas y se coloca una capa de aislamiento de al menos 15 cm en el suelo. Se puede usar paja o turba. En invierno, el gallinero se calienta instalando calefactores eléctricos o planificando un sistema de calefacción.
• En el gallinero, las perchas están colocadas a una distancia de 1,5 a 2 metros del suelo.
• En los gallineros construidos en las regiones del sur, las puertas son dobles: una sólida y otra de malla. La puerta sólida se cierra en invierno, mientras que la de malla mejora la ventilación en verano.
• Las instalaciones para 1 familia incluyen un gallo y 19 gallinas.
• Las ventanas del gallinero deben estar orientadas al sur para aumentar las horas de luz, y las puertas deben estar orientadas al este o al oeste para evitar que los vientos del norte entren por ellas.
• En las regiones del norte, los gallineros están equipados con ventilación forzada que puede apagarse durante las épocas de frío intenso.
• Se construyen cajas nido de 30 x 50 x 20 cm. El fondo de la caja se forra con heno o paja. El serrín no es adecuado, ya que se desbordaría y los huevos podrían dañarse al entrar en contacto con las tablas.
• Las perchas se fabrican con troncos redondos de 5 cm de diámetro. La madera debe estar seca y sin grietas, ya que de lo contrario podría albergar parásitos. El mejor material para las perchas es el roble o el álamo temblón.
• Los comederos son de tipo tolva o canaleta para evitar que las gallinas esparzan el alimento. Los orificios de alimentación están diseñados para impedir que las aves metan las patas en el alimento. Aprende a fabricar tu propio comedero en Este artículo.
• Los bebederos de tetina se utilizan para el agua potable; estos recipientes cerrados mantienen el agua siempre limpia y fresca. Si quieres fabricar tus propios bebederos, sigue leyendo.Este artículo.

Se instala un corral junto al gallinero. Las gallinas Cemani son buenas voladoras, así que la cerca debe tener al menos 2 metros de altura. No es necesario sembrar césped; las gallinas lo comerán rápidamente de todas formas. Lo mejor es esparcir grava fina por el suelo y alimentar a las gallinas con las hierbas junto con su pienso.

El recinto está equipado con bebederos, comederos y baños llenos de arena y ceniza, así como con un toldo para que las aves puedan resguardarse de las inclemencias del tiempo.

¿Es posible construirlo uno mismo?

Las gallinas negras pasan la mayor parte del tiempo en el gallinero, por lo que este debe ser cómodo tanto para las aves como para su mantenimiento. Constrúyalo con una densidad de 2 gallinas por metro cuadrado.

Cómo construir un gallinero:

• Base. Para un pequeño establo no es necesario construir cimientos; basta con enterrar postes metálicos alrededor del perímetro para protegerlo contra la erosión. Para un rebaño más grande, se construye una estructura más permanente. La mejor opción de cimientos es una cimentación de columnas.
• Piso. Para mayor aislamiento térmico, es mejor instalar un doble piso. Sobre los cimientos se coloca una subestructura con serrín entre las tablas. Sobre esta subestructura se coloca aislamiento, como lana mineral. Finalmente, se clava el piso principal. Las tablas deben ser lisas para evitar grietas y agujeros que permitan la entrada de aire frío.
• Paredes. Altura: 1,8-2,5 m. La mejor opción son las vigas de madera, que se unen mediante clavos o tornillos. Las vigas se recubren con tablas por ambos lados. Entre las tablas y las vigas se coloca aislamiento térmico. Las paredes se pintan para protegerlas de los insectos y las inclemencias del tiempo.
• Techo. Se puede construir un tejado a dos aguas con buhardilla. La buhardilla sirve para almacenar herramientas y pienso. Primero, se coloca una base, sobre la cual se extiende un aislante térmico, como arcilla expandida o escoria. Luego, se coloca tela asfáltica y, finalmente, pizarra u otro material para tejados.
• Pajarera. Su superficie debe ser el doble de grande que la del gallinero. El suelo del corral debe ser de tierra para que las gallinas puedan buscar insectos.
• Disposición de un gallinero. Cada ave necesita una percha de 30 cm. Las perchas no deben apilarse. Para facilitar la limpieza, se colocan bandejas debajo de las perchas.

¿Qué y cómo se alimenta al Ayam Cemani?

Las gallinas negras indonesias no requieren una dieta especial; comen cualquier alimento y no sufren sin una alimentación específica. Pautas de alimentación para Ayam Cemani:

• La base del alimento puede ser grano o pienso compuesto industrial, que incluye trigo, maíz y otros cereales. Seleccionado correctamente. alimento compuesto – la clave para una alta producción de huevos.
• Para obtener una carne sabrosa y jugosa, el ave se alimenta con restos de carne e insectos.
• Alimente al animal con papillas húmedas, enriquecidas con suplementos vitamínicos y minerales. Estos suplementos incluyen cáscaras de huevo trituradas y, además, son necesarios para prevenir la impactación del buche. La papilla se puede preparar con caldos de carne y pescado.
• Se añade aceite de pescado al pienso. Tiene un efecto positivo en la belleza del plumaje y en la salud en general.
• Durante la época de frío, cuando escasean las verduras, las gallinas se alimentan con harina de hierba, heno, ensilado, pulpa y verduras mezcladas con pienso caliente. También se les da grano germinado. Al pienso se le añade levadura y salvado.

Criando indonesios

Para producir gallinas Ayam Cemani de raza pura, la familia se mantiene separada de otras razas. El gen silvestre presente en el pedigrí de las razas indonesias ha tenido un efecto beneficioso en la fertilidad de las aves.

Sutilezas del apareamiento

Las gallinas y los gallos provienen de familias sin parentesco. Lo ideal es que las aves provengan de granjas diferentes. Si se compran dos gallos, el reproductor se reemplaza al año siguiente. La proporción ideal de sexos es de cinco gallinas por cada gallo.

Las gallinas de cabeza negra heredaron su alta fertilidad de las gallinas verdes salvajes. La fertilización de los huevos de estas gallinas "indonesias" es de casi el 100%.

Período de incubación

Las hembras tienen instinto de incubación, pero no es esencial. Para la eclosión o la cría, se requiere una incubadora. No está claro si la gallina incubará los huevos por completo; si se niega, será necesario rescatar la nidada de inmediato, por lo que es mejor preparar una incubadora con antelación.

La incubación dura 21 días. La temperatura es de 37,8 °C. Si se eleva la temperatura, los pollitos nacerán prematuramente, lo cual es inaceptable. Si la incubadora no cuenta con volteo automático de huevos, estos deben voltearse manualmente cada dos horas, una tarea muy tediosa y exigente. El volteo se interrumpe solo dos días antes de la eclosión. En ese momento, la temperatura se reduce a 37,5 °C.

Recomendamos leer el artículo sobre Las particularidades de la incubación de huevos de gallina en casa.

Cuidado de los hijos

Los pollitos recién nacidos son negros, chillan y tienen plumón corto. Poseen un sistema inmunitario fuerte desde el nacimiento. La tasa de supervivencia es del 95-100%. Para garantizar pollitos sanos y un buen crecimiento, es importante proporcionarles condiciones favorables.

• Durante las dos primeras semanas, la temperatura se mantiene entre +28 y +30 °C. Posteriormente, la temperatura se reduce gradualmente hasta alcanzar la temperatura ambiente.
• Cuando los polluelos crecen, se trasladan a un recinto separado y protegido del viento. No se deben mantener aves jóvenes con aves adultas, ya que puede haber individuos agresivos que podrían matarlas. Las aves jóvenes se juntan con las adultas a los dos meses de edad.

Nutrición desde los primeros días hasta la edad adulta

Características de alimentación:

• A los pollitos se les da pienso de iniciación; el mijo y el huevo comunes no son suficientes. Se añade huevo picado al pienso. El pienso seco queda a libre disposición.
• Durante la primera semana, los pollitos son alimentados con requesón con un contenido graso de hasta el 15%. También se les da sémola de maíz triturada y verduras.
• A cada pollito se le administran vitaminas mediante goteo en su pico.
• A partir del mes de edad, los pollitos se alimentan exclusivamente con una dieta equilibrada, seleccionada según su edad. Este alimento es rico en proteínas. La dieta también debe incluir harina de hierba, tubérculos y suplementos minerales. Se recomienda el uso de larvas.
• Se les proporciona agua hervida en bebederos especiales. Además de agua, a los pollitos se les da una solución de glucosa y té suave.

Reemplazo planificado del rebaño

Las gallinas negras se suelen comprar con fines decorativos, en cuyo caso no hay necesidad de apresurarse a reemplazar el gallinero; las aves pueden vivir felices y decorar el corral durante mucho tiempo.

En teoría, el plantel reproductor se renueva anualmente. Se seleccionan aves para la cría y se forma un nuevo grupo. Las aves no aptas para la cría se venden o se sacrifican. En el caso de la raza Ayam Cemani, la renovación planificada es imposible debido a su rareza. Por lo tanto, la disminución de la raza se vuelve inevitable.

Para retrasar al máximo la degeneración, se conservan las gallinas mayores y las crías se someten a una selección rigurosa. Con sumo cuidado, se puede evitar la endogamia (parentesco entre individuos emparentados), pero en ese caso no será necesario seleccionar más de una pollita por cada diez pollitos.

Enfermedades

Esta raza no se caracteriza por ser propensa a enfermedades. Los principales enemigos de las gallinas negras son los parásitos. También pueden sufrir enfermedades no contagiosas que causan inflamación de los ovarios y las trompas de Falopio. Estas enfermedades pueden deberse a deficiencias vitamínicas, condiciones insalubres en el gallinero o alimento de mala calidad y enmohecido.

Síntomas y tratamiento de enfermedades en pollos Cemani:

Prevención de enfermedades:

• Utilice bebederos especiales para evitar que la suciedad entre en contacto con el alimento y el agua.
• Limpieza y desinfección periódica del gallinero y sus equipos.
• Evitar el hacinamiento, la humedad y la mala nutrición.

Las gallinas Cemani no temen a muchos virus peligrosos; por ejemplo, no contraen la gripe aviar.

El valor de las aves de corral y su comercialización

La raza Ayam Cemani no se considera productiva. Su cría para carne o huevos no es rentable, ya que resulta demasiado costosa y su reproducción está plagada de dificultades. Los huevos de primera calidad de gallinas negras cuestan al menos 12 euros, y el precio de una sola gallina puede alcanzar los 2500 dólares.

Hoy en día, solo los agricultores más ricos pueden criar pollos Cemani; hay poca demanda de pollos tan caros; esta ave extremadamente rara solo interesará a los amantes de lo exótico.

Los expertos dicen que es casi imposible encontrar un Ayam Cemani de pura raza; el mercado ofrece ejemplares mestizos que heredaron el color negro de la raza "indonesia".

Reseñas de la raza

Es demasiado pronto para hablar de la cría a gran escala de gallinas Ayam Cemani para carne o huevos. Esta raza es muy rara y cara. Su excepcional necesidad de calor también dificulta su cría. Quizás los avicultores rusos desarrollen su propia raza de gallinas de cabeza negra cruzando gallinas indonesias con ponedoras locales. Por ahora, las gallinas negras «indonesias» se utilizan principalmente como ornamentos exóticos y caros para patios traseros.

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