Las gallinas son las productoras de huevos más populares del mundo. Este producto tiene tanto beneficios como riesgos para la salud humana. Es fácilmente digerible gracias a su composición equilibrada de proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Los médicos recomiendan precaución en casos de pancreatitis, diabetes y ciertas otras enfermedades.
Composición y valor nutricional del huevo
La composición de un huevo depende directamente de la raza, la edad, la salud, las condiciones de vida y la alimentación de la gallina. Su contenido calórico es bajo: 157 kcal por cada 100 g.
- ✓ Comprobar la integridad de la carcasa: sin grietas ni daños.
- ✓ Presta atención a la fecha de caducidad: los huevos frescos tienen una mayor concentración de proteínas.
- ✓ Utilice el método de inmersión: los huevos frescos se hunden, los viejos flotan.
Cada parte del huevo tiene una composición y estructura diferente: la cáscara, la clara y la yema. La cáscara está compuesta de calcio y a menudo se muele y se usa como suplemento. La clara está compuesta de proteínas y agua en una proporción de 1:9. La yema contiene grasas, proteínas, colesterol y carbohidratos.
El valor nutricional por cada 100 g de producto es el siguiente:
| Vitaminas | Porcentaje del valor diario | Minerales | Porcentaje del valor diario |
| A | 28% | Calcio | 6% |
| D | 22% | Potasio | 6% |
| B2 | 24% | Sodio | 10% |
| B4 | 26% | Fósforo | 24% |
| B5 | 17% | Hierro | 14% |
| B12 | 40% | Yodo | 13% |
| H | 18% | Cobalto | 100% |
| PÁGINAS | 50% | Cobre | 8% |
Los beneficios de los huevos de gallina
El consumo regular de huevos de gallina tiene una serie de efectos beneficiosos para el cuerpo humano:
- prevención de enfermedades cardiovasculares;
- protección del tracto gastrointestinal, asistencia en el tratamiento de úlceras y gastritis;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- reducir el riesgo de cáncer, cáncer de mama;
- protección contra cataratas y otras patologías oculares;
- fortalecer la masa muscular, los huesos, los dientes, el cabello y las uñas;
- preservación de las funciones del sistema nervioso;
- aumentar la función sexual tanto masculina como femenina;
- ayuda a concebir y dar a luz a un niño sano;
- mejorar la lactancia;
- mantener un peso saludable, asistencia con la dieta, el ejercicio y el trabajo físico pesado.
Su elevado valor nutricional se debe a la presencia de aminoácidos, esenciales para todos los procesos vitales del organismo. Los huevos también contienen otras sustancias:
- vitaminas;
- ácido fólico;
- fósforo, colina, luteína y yodo;
- biotina, selenio y hierro.
Aumento de la masa muscular
El alto valor del producto se debe a sus componentes beneficiosos, que se encuentran en proporciones ideales. El consumo regular de proteínas favorece el crecimiento muscular. La clave está en separar la clara de la yema, ya que cada mitad del huevo contiene 3 gramos de proteína, esencial para el desarrollo muscular.
Cada mañana debes comer 8 huevos, incluyendo 8 claras y 2 yemas. De esta manera, tu cuerpo recibe los siguientes nutrientes:
| Elementos | Cantidad |
| Proteína | 26.5 |
| Grasas | 5.23 |
| calorías | 153 |
| Carbohidratos | el cuerpo no recibe |
Para ganar masa muscular, se recomienda preparar los huevos de la siguiente manera:
- En el microondas.
- Huevos fritos.
- Cocido duro.
- Horneado.
- Al vapor.
Para ello, conviene comer los huevos enteros: claras y yemas. No es necesario renunciar a los beneficios de este alimento; simplemente es importante no abusar de él.
Para tener ojos sanos, un corazón fuerte y huesos fuertes
Los huevos son una fuente alimenticia clave, ya que contienen nutrientes como luteína, vitaminas y ácidos grasos. Estos nutrientes ayudan a prevenir el deterioro visual relacionado con la edad. Los huevos son ricos en cisteína, azufre y una proteína que actúa como antioxidante para el cristalino. Por esta misma razón, los suplementos ricos en azufre se utilizan para prevenir las cataratas.
Consumir 2 o 3 huevos a la semana reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que contienen muchas sustancias beneficiosas, pero no hay que abusar, porque la gran cantidad de colesterol presente en los huevos de gallina es perjudicial para el corazón.
Para fortalecer los huesos, se utilizan cáscaras de huevo trituradas. Primero, enjuágalas para eliminar el olor. Si lo deseas, hiérvelas para eliminar patógenos. Si usas huevos caseros, omite este paso. Después de hervirlas, hornea las cáscaras durante 15 minutos y luego muélelas hasta obtener un polvo. Disuelve una cucharadita en un vaso de agua y tómala con la comida una vez al día.
Beneficios para los niños
La dosis diaria promedio para un adulto es de medio huevo. Los niños pueden comer más, ya que son más activos, lo que significa que gastan más energía y tienen un metabolismo más rápido que los adultos. Por lo tanto, un niño puede comer dos huevos al día sin problema.
Antes de darle huevos a un niño, asegúrese de que no sea alérgico. Para comprobar si hay reacción, dele un huevo cocido. Si no presenta ninguna reacción en tres días, puede comerlos sin problema. No se recomienda darles huevos crudos o pasados por agua con frecuencia.
Pérdida de peso efectiva
Los huevos de gallina generan una rápida sensación de saciedad, eliminando el hambre que suele acompañar a las dietas. Una dieta basada en huevos es más fácil de digerir, segura para la salud y beneficiosa para un metabolismo adecuado. Siguiendo una dieta de huevos, puedes perder hasta 2 kilos en tan solo una semana, y el peso perdido no se recuperará una vez finalizada la dieta.
Algunas dietas incluyen huevos y pomelo, ambos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos. Esta combinación es especialmente beneficiosa para quienes hacen ejercicio con regularidad y son físicamente activos. Es importante seguir todas las recomendaciones y no prolongar la dieta más allá del tiempo prescrito.
Beneficios en cosmetología
Tanto en cosmética doméstica como profesional, el huevo es el ingrediente principal.
Mascarilla
Una mascarilla facial a base de huevo de gallina es apta para todo tipo de piel, pero la parte del huevo que se utiliza se selecciona individualmente según la oleosidad de la piel. Por ejemplo, las claras de huevo se añaden a los productos para el cuidado de la piel grasa y mixta porque cierran los poros, secan la piel y eliminan el exceso de sebo, proporcionando un efecto aclarante.
La yema se utiliza para pieles secas y normales, ya que retiene la humedad en la piel; además, tiene un efecto suavizante y cura la descamación.
Aplica la cantidad de producto deseada sobre el rostro y déjala actuar durante 15-20 minutos. A continuación, enjuaga con agua. Si tienes piel grasa, usa agua fría; si tienes piel seca, usa agua tibia. Puedes batir la clara o la yema de huevo previamente para asegurar una aplicación uniforme.
salud del cabello
Los champús con huevo de gallina son eficaces para combatir la caspa, prevenir la caída del cabello y aportarle fuerza y brillo natural. Tras usar el champú o el huevo puro, queda una fina película protectora en el cabello, que lo reseca de las agresiones externas. Enjuaga estos productos con agua fría; de lo contrario, el huevo se adherirá al cuero cabelludo y será difícil de eliminar.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de los huevos crudos?
Una de las bebidas favoritas de los fisicoculturistas es el ponche de huevo, que se prepara con huevos de gallina crudos batidos. Crudo, el ponche de huevo contiene una gran cantidad de proteína, esencial para el desarrollo muscular. La proteína cruda es de fácil digestión, por lo que los atletas suelen añadir claras de huevo a sus batidos proteicos.
El huevo crudo también tiene un efecto beneficioso sobre las cuerdas vocales; incluso los cantantes más famosos beben un huevo antes de una actuación. Por ejemplo, Feodor Chaliapin siempre se preparaba un ponche de huevo antes de cada concierto. Los componentes del huevo hidratan la laringe y le confieren temporalmente a la voz un timbre aterciopelado y rico.
Beneficios para las mujeres
Al hablar de los beneficios de los huevos para las mujeres, lo mejor es empezar por la yema. Contiene cantidades significativas de aminoácidos, minerales y colina. Los científicos afirman que consumir dos huevos de gallina cocidos al día reduce el riesgo de cáncer de mama en un 44 %. Esta parte del huevo también contiene hierro, esencial para el organismo femenino, ya que las mujeres pierden una cantidad considerable de sangre cada mes.
La proteína contiene ácido fólico, especialmente importante para las mujeres que planean un embarazo, durante el embarazo y durante la lactancia. La vitamina B9 favorece el correcto desarrollo del feto.
El único inconveniente de los huevos es que contienen colesterol, pero si se diversifica la dieta con frutas y verduras frescas, no hay problema. Esto es especialmente cierto en el caso de las espinacas, el brócoli, las pasas, los pimientos y las lentejas.
Beneficios para los hombres
Los huevos crudos son muy beneficiosos para la potencia sexual, ya que conservan sus vitaminas naturales, mientras que al cocinarlos pierden su estructura y valor nutricional. Sin embargo, los huevos crudos no se digieren fácilmente porque contienen antitriptasa. Solo hay una solución: si un hombre desea mejorar su potencia y aumentar el recuento de espermatozoides, lo mejor es consumir huevos poco cocidos, específicamente huevos pasados por agua.
Los óvulos son beneficiosos para la función reproductiva debido a la síntesis de gametos mediante proteínas, que abundan en el cuerpo humano. Los óvulos eliminan el exceso de toxinas y desechos, limpiando el organismo de diversas impurezas, lo cual es fundamental para una fertilización exitosa.
La lecitina, presente en los huevos de aves, energiza el cuerpo y contribuye a una juventud duradera gracias a su participación en los procesos metabólicos. Este componente mejora la circulación sanguínea, esencial para mantener la potencia sexual.
La forma más sencilla de prevenir la resaca es tomar un huevo crudo al beber alcohol. Al entrar en contacto con el alcohol, el huevo crudo forma una masa coloidal que reduce significativamente la biodisponibilidad del alcohol, por lo que no te emborrachas tan rápido.
Para prevenir la resaca, puedes tomar un huevo no solo mientras bebes alcohol, sino también inmediatamente después. Además, es de gran ayuda por la mañana, cuando aparecen los primeros síntomas de embriaguez.
Uso en diabetes y pancreatitis
Una dieta para la diabetes incluye huevos pasados por agua, que son más fáciles de digerir. Se pueden preparar tortillas de claras al vapor. Es mejor evitar las yemas y los huevos fritos por un tiempo. Tanto para la diabetes tipo 1 como para la tipo 2, los huevos cocidos se consumen por la mañana o se añaden a las ensaladas.
El principal beneficio de los huevos radica en su alto contenido proteico, de fácil digestión. Esto es esencial para la regeneración de las células pancreáticas dañadas. Naturalmente, los huevos son beneficiosos por su riqueza en vitaminas y minerales, por lo que su consumo regular fortalece, aumenta la energía, refuerza el sistema inmunitario y tiene un efecto positivo en huesos, dientes, cabello y más. Los huevos crudos están contraindicados para las personas con diabetes debido a su alto contenido de colesterol.
- • En caso de pancreatitis, es preferible consumir las claras, evitando las yemas debido a su alto contenido en grasa.
- • Para los diabéticos, se recomienda limitar el consumo de huevos a 2-3 por semana, preferiblemente cocidos.
Durante un brote de pancreatitis, solo se permiten las claras de huevo, y aun así, solo se pueden consumir después del cuarto día. Inicialmente, lo mejor es preparar tortillas al vapor, luego suflés y guisos, pero siempre sin la yema. Solo después de un mes se pueden comer huevos enteros pasados por agua.
Medicina tradicional
Los huevos se utilizan con frecuencia en la medicina popular para tratar diversas dolencias. A continuación, se presentan las dolencias más comunes para las que se utilizan diversas recetas a base de huevos:
| Enfermedades | Método de tratamiento |
| Angina de pecho | Batir un huevo fresco y añadirlo a 250 ml de agua a temperatura ambiente. Hacer gárgaras con la mezcla resultante de 4 a 5 veces al día. |
| Bronquitis | Ralla 10 limones y casca 10 huevos de gallina en un bol esmaltado aparte. Cubre con el puré de limón y deja macerar durante 10 días. Después, cuela con una estopilla, añade 0,5 litros de coñac y 1 kg de miel, y deja macerar otro día. Toma 50 g tres veces al día antes de las comidas. |
| Sangrado uterino | Batir dos claras de huevo a punto de nieve, luego añadir media cucharadita de ácido cítrico. Tomar la mezcla de una sola vez. Si se desea, se puede acompañar con agua. |
| Acidez | Para aliviar la acidez estomacal, triture la cáscara de un huevo duro de gallina. Tome media cucharadita tres veces al día. |
| dolor lumbar | Coloca 7 huevos grandes en un frasco de 3 litros. Lava 1,5 kg de limones y exprímelos. Cubre el frasco con una gasa y refrigera durante tres días. Luego, machaca los huevos y cuela la mezcla. Toma una cucharadita dos veces al día. |
| Úlceras por presión | Hierve un vaso de aceite de girasol, deja que se enfríe un poco y luego añade la clara de huevo. Aplica la mezcla sobre las úlceras por presión. |
| Quemaduras | La pomada se prepara de la siguiente manera: mezclar 1 cucharada de aceite de espino amarillo, la misma cantidad de aceite de hipérico y 1 clara de huevo. Aplicar sobre las zonas quemadas. |
Las recetas populares más comunes consisten en mezclar huevos con mantequilla, leche, miel y zumo de limón. Esta mezcla puede curar muchas dolencias, incluso aquellas que no responden a los medicamentos.
Daños causados por los huevos de gallina
Además de las propiedades beneficiosas de los huevos, también poseen algunas perjudiciales. Consumir huevos de baja calidad, o aquellos que han permanecido mucho tiempo en los estantes del supermercado, puede tener graves consecuencias:
- Infección por Salmonella.
- La aparición de un exceso de colesterol.
- Insuficiencia renal.
- Manifestación de una reacción alérgica.
- Los huevos pueden contener altos niveles de impurezas y sustancias tóxicas;
- Si las personas con diabetes consumen huevos con frecuencia, aumenta el riesgo de muerte prematura, a diferencia de los diabéticos que no consumen huevos en absoluto.
- Las personas con enfermedades hepáticas deben evitar los huevos fritos con mayonesa. En este caso, es mejor consumir huevos duros o pasados por agua.
- No es recomendable que las personas que padecen cálculos biliares y urolitiasis consuman huevos, ya que pueden provocar cólicos.
En los últimos años se han registrado casos frecuentes de salmonelosis, una forma muy grave de intoxicación alimentaria. Para prevenirla, es importante tomar ciertas medidas:
- Es recomendable lavarse las manos con jabón antes y después de manipular huevos.
- No consuma huevos crudos.
- Es necesario lavar los huevos antes de cocinarlos de cualquier forma.
Es importante saber que cuanto más tiempo lleve almacenado un huevo, más ligero será. Si se hunde inmediatamente, está fresco.
Contraindicaciones
Los huevos ofrecen numerosos beneficios para la salud, pero algunas personas son alérgicas. También se recomienda consultar con un médico antes de consumir huevos para determinar la cantidad adecuada para quienes padecen diabetes, pancreatitis, colecistitis, enfermedades gastrointestinales o enfermedades renales.
El efecto de los huevos en el tracto gastrointestinal
Los médicos no se oponen a que los pacientes con gastritis incluyan huevos de gallina en cualquier forma en su dieta. Los huevos crudos son los más beneficiosos, ya que contienen un complejo de vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales para el correcto funcionamiento de todos los órganos.
Los huevos no solo son posibles, sino también necesarios en la dieta durante la gastritis, independientemente de su gravedad. Se recomienda consumirlos de las siguientes maneras:
- cocido a baja temperatura;
- tortilla al vapor;
- duro.
Es importante no freír los huevos, ya que pueden ser perjudiciales para un organismo ya debilitado. Los huevos crudos son beneficiosos para las enfermedades inflamatorias del tracto digestivo. Los componentes del huevo recubren las zonas afectadas de las membranas mucosas, reduciendo y aliviando las irritaciones.
Colesterol
El eterno debate sobre los beneficios y perjuicios de los huevos para la salud se debe a su contenido de colesterol. En pequeñas cantidades, incluso resulta beneficioso para el sistema cardiovascular. Los expertos recomiendan una ingesta diaria de 300 mg. Si sus niveles de colesterol son normales, puede consumir un huevo al día sin problema, pero si superan la cantidad recomendada, se aconseja consumirlos de dos a tres veces por semana.
¿Cuándo son perjudiciales los huevos de gallina para los niños?
Los huevos de gallina son un alimento muy calórico y deben introducirse al final en la dieta del bebé, comenzando solo con la yema, ya que la clara es un alérgeno importante. Quienes padecen alergias deben evitar los huevos por completo. Los niños pueden tener intolerancia individual a los componentes de los huevos. Los huevos de codorniz pueden utilizarse como sustituto, ya que son prácticamente inocuos.
Este producto puede causar daños graves al sistema cardiovascular, incluso en niños. Sin embargo, investigaciones estadounidenses han demostrado que la acumulación de colesterol en la sangre no se debe a los huevos, sino al consumo de carnes grasas y productos horneados. Incluso si un niño come un huevo al día, esto no afectará su corazón ni su metabolismo de las grasas.
¿Cuándo es perjudicial un huevo crudo?
Las yemas contienen una gran cantidad de colesterol y grasa, y si se consumen en exceso, pueden acumularse en la sangre. Esto puede dañar el corazón y los vasos sanguíneos, aumentando la presión arterial. En los hombres, esto puede provocar impotencia, ya que los vasos sanguíneos se vuelven menos permeables.
Las personas pueden ser alérgicas a los huevos de gallina, o más bien a la proteína, lo que se manifiesta en forma de descamación de la piel o erupciones en la cara.
¿Qué alimentos son perjudiciales si se combinan con huevos?
Los huevos son saludables en cualquier forma, excepto fritos, pero es importante saber con qué se pueden combinar y con qué no.
Patatas con huevos. Las patatas contienen una cantidad bastante elevada de minerales, que afectan negativamente a la absorción del calcio y el hierro presentes en los huevos.
Huevos con pescado. Los pescados grasos contienen una gran cantidad de vitamina B7, y los huevos contienen ovidina, que neutraliza esta vitamina.
Arroz con huevos. Para aprovechar los beneficios de estas gachas, deben consumirse separadas de los huevos, ya que se aplica el mismo principio que con el pescado.
Leche con huevos. Ciertos alimentos proteicos son incompatibles entre sí, y esto se aplica a la leche y los huevos. En general, es mejor consumir la leche sola, ya que solo en su forma pura proporciona al organismo todas las sustancias beneficiosas y nutritivas.
Queso con huevos. El cuerpo asimila mejor las proteínas animales solas, por lo que se desaconseja mezclarlas con carne, queso y jamón. Un desayuno así resultará demasiado pesado y te sentirás con pesadez estomacal durante todo el día.
Frutas y huevos. Después de comer un huevo, no se recomienda comer manzanas, peras, albaricoques, ciruelas ni sandía. Estos alimentos se digieren a ritmos diferentes. Las frutas se digieren en 10-15 minutos, mientras que los huevos tardan mucho más.
Mantequilla, mayonesa. Los huevos y las grasas animales combinan bien, pero es importante saber que las grasas ralentizan la digestión. Por lo tanto, conviene evitar combinar huevos con mayonesa o mantequilla con demasiada frecuencia. Para contrarrestar los efectos de las grasas, puedes incorporar verduras y hierbas frescas a tu dieta.
Mitos comunes
Circulan numerosos mitos sobre los beneficios y los perjuicios de los huevos de gallina, y los debates entre detractores y defensores continúan hasta el día de hoy. Esto da lugar a numerosos mitos, que se desmienten a continuación.
Mito 1: Los huevos marrones son más saludables que los huevos blancos (falso)
Esto es totalmente falso. El color del huevo no influye en su composición ni en su valor; simplemente varían en color. El color de la cáscara depende del color de la gallina. Incluso en la misma bandeja, los huevos pueden variar en color, textura y forma. Ocasionalmente, se puede encontrar un huevo con dos yemas, pero esto no supone ningún problema y es igual de comestible que un huevo normal.
Mito 2: Los óvulos grandes son incubados con hormonas o piensos especiales (falso)
Esto también es completamente falso. Los huevos grandes tienen mucha demanda en el mercado, por lo que los productores comenzaron a criar gallinas más grandes modificando su alimentación. Empezaron a darles vitaminas liposolubles, lo que hizo que la yema se mantuviera igual, mientras que la clara aumentó significativamente.
Mito 3: Comer demasiados huevos es peligroso (cierto)
Aunque los huevos se digieren fácilmente, una persona sana puede comer un huevo al día. La ingesta diaria recomendada para los adultos mayores es de un huevo, preferiblemente pasado por agua.
Mito 4: Los huevos solo deben guardarse en el refrigerador (falso)
- × No guardes los huevos en la puerta del refrigerador: los cambios constantes de temperatura aceleran su deterioro.
- × Evite lavar los huevos antes de guardarlos: esto elimina la capa protectora de la cáscara.
En el refrigerador hay un lugar específico para guardar los huevos, pero no es necesario guardarlos ahí. Se pueden conservar durante bastante tiempo en un lugar oscuro a temperatura ambiente; la exposición a la luz solar los estropeará. Para prolongar su vida útil, puedes untarlos con aceite vegetal y envolverlos en papel.
Mito 5: Los huevos de gallinas criadas en casa son más saludables que los de las granjas avícolas industriales (falso)
Esto no es del todo cierto; al comprar huevos en la tienda, basta con asegurarse de que estén frescos. Claro que, al comprarlos en el mercado, los vendedores pueden mentir sobre su frescura; comprarlos a conocidos es otra historia.
Los huevos crudos se digieren mejor, pero existe riesgo de salmonelosis. Los huevos duros son los más difíciles de digerir, por lo que se recomienda masticarlos bien. Por lo tanto, los huevos pasados por agua son la mejor opción.
Los huevos son un alimento muy saludable, pero tienen sus propias contraindicaciones y normas de consumo. Aunque te gusten, no debes comer más de uno al día, y en algunos casos se recomienda un límite de tres huevos por semana. Antes de comer un huevo entero o dárselo a un niño, debes asegurarte de que no tenga alergia a la proteína del huevo.