La carne de codorniz silvestre se considera un manjar por su sabor incomparable, sus beneficios para la salud, su jugosidad y su terneza. La demanda de carne de codorniz ha impulsado a muchos agricultores a desarrollar negocios de cría de codornices. A continuación, se describirán las características de las razas de codorniz doméstica y sus variedades.
Características de las razas de codornices de carne
Las codornices fueron domesticadas originalmente para la producción de huevos, más saludables que los de gallina. Tras probar su carne, surgió la idea de criarlas para la producción de carne. Sin embargo, actualmente existen menos razas de codornices de carne que de huevos.
Las codornices son aves pequeñas. Para producir suficiente carne, necesitan ser engordadas. Por lo tanto, el engorde es fundamental para la cría de aves de engorde. Al hacerlo, es importante formular una dieta que les proporcione vitaminas y minerales, incluyendo vegetales. Esto no solo ayudará a las aves a ganar peso, sino que también prevendrá enfermedades.
Una de las características únicas de la codorniz es que su carne es nutritiva. Dificulta el aumento de peso en humanos. Además, fortalece el sistema inmunológico y alivia ciertas enfermedades.
Asimismo, las siguientes son características de las razas de carne:
- El peso de la canal es significativamente mayor que el de las especies comunes de aves silvestres. Algunas razas alcanzan los 300-400 gramos.
- El aumento de peso es significativamente más intenso. Esto depende de la regularidad y la calidad de la alimentación.
- Las razas de carne requieren alimentación frecuente en grandes cantidades.
- Estas especies de codornices se caracterizan por una baja producción de huevos, lo que dificulta la cría.
En todos los demás aspectos, las codornices de carne no se diferencian de otras especies de estas aves.
Tipos de razas de codornices de carne y sus características
- ✓ Resistencia a enfermedades
- ✓ Tasa de aumento de peso
- ✓ Requisitos para las condiciones de detención
- ✓ Beneficio económico
La cría de codornices para la producción de carne ha dado lugar al desarrollo de una amplia variedad de especies. Estas codornices difieren en varios aspectos, por lo que antes de comenzar la cría, es importante elegir una raza específica.
- × Ignorando las condiciones climáticas de la región
- × Subestimar las necesidades alimenticias
- × Incumplimiento de las condiciones de detención
Están disponibles los siguientes tipos de codorniz para carne:
- Blanco de Texas
- faraón
- Virginia
- manchuriano
- californiano
| Criar | Peso masculino (g) | Peso femenino (g) | Número de huevos por año | Peso del huevo (g) | Tasa de supervivencia de los polluelos (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| Blanco de Texas | 350 | 450 | 200 | 12-20 | 80 |
| faraón | 200-250 | 300-350 | 200-250 | 12-16 | 75 |
| Virginia | 200 | 300 | 150 | 10-12 | 70 |
| manchuriano | 250 | 300-350 | 200-220 | 13-16 | 85 |
| californiano | 200 | 300 | 150 | 10-12 | 65 |
Blanco de Texas (albino)
Una de las razas más criadas es la codorniz blanca de Texas. El nombre de la especie proviene de su origen en Texas, EE. UU.
Una característica distintiva de estas codornices, que indica su pureza de raza, es su plumaje blanco, sin ningún otro color. La excepción son las manchas negras en la nuca blanca.
En lo que respecta a la apariencia del gato albino de Texas, presenta las siguientes características distintivas:
- de complexión robusta, con espalda ancha y pecho prominente;
- El cuerpo es alargado, con cuello corto y cabeza pequeña y ovalada;
- ojos - cuentas negras;
- El pico es proporcional al tamaño de la cabeza, su color es rosa pálido uniforme o con una mancha oscura en la punta;
- El color de las plumas es exclusivamente blanco, pero puede haber algunos puntos negros en la parte posterior de la cabeza;
- Las patas de la codorniz blanca de Texas están bien desarrolladas para correr, y la parte inferior de las patas es de color rosado;
- carácter tranquilo.
Más allá de su apariencia, esta raza cárnica destaca por su excelente productividad. Esto se refleja en las siguientes cifras:
- peso: machos – 350 gramos, hembras – 450 gramos, figura máxima posible – 550 gramos;
- cantidad de carne a la salida: de las hembras - hasta 350 gramos, de los machos - hasta 250 gramos;
- maduración de la función reproductiva – 60 días;
- Número de huevos puestos al año: 200 piezas;
- El peso de un huevo es de 12 gramos, pero también puede ser de 20 gramos;
- La tasa de supervivencia de los polluelos es del 80%.
faraón
El nombre egipcio de esta raza de codorniz productora de carne no refleja su origen. Fue desarrollada en Estados Unidos en la década de 1960. El "creador" de esta raza fue el científico y criador estadounidense A. Marsh. El científico lo logró reduciendo producción de huevos Incrementó las ganancias por la venta de carne de ave en un 40%.
Se puede distinguir a la codorniz faraón de otros representantes de la familia de las codornices por sus características externas:
- La primera característica es la coloración, aunque no difiere mucho de la de otras aves silvestres. El plumaje es de un color gris parduzco moteado con numerosas manchas blancas, negras y grises.
- La cabeza es pequeña, de forma ovalada.
- Los ojos son redondos, pequeños, de color negro con un borde gris oscuro.
- El pico es proporcional al tamaño de la cabeza y es de color gris oscuro o negro. Un pico rosa es raro, aunque se da en esta especie.
- Las patas son fuertes, de color gris rosado.
- El peso de la canal de los machos y las hembras difiere: para los primeros alcanza los 200-250 gramos, para las segundas los 300-350 gramos.
La producción de huevos es baja en comparación con las razas ponedoras: solo 200-250 huevos por año.
Muchos empresarios optan por criar la raza faraón porque posee las siguientes cualidades:
- Buen rendimiento cárnico por canal;
- enormes beneficios para el cuerpo humano: aporte de todas las vitaminas y microelementos necesarios;
- El número de huevos puede ser pequeño, pero son de gran tamaño (en comparación con los parámetros estándar) y muy beneficiosos;
- La descendencia presenta una alta tasa de supervivencia y una rápida maduración sexual;
- alta fertilidad.
La presencia de defectos no afecta la popularidad de esta raza. Las desventajas incluyen:
- altas exigencias en cuanto al contenido;
- baja producción de huevos (aunque para una raza cárnica esto no es tan significativo);
- La similitud de color con el de las aves silvestres reduce el valor de los ejemplares domesticados entre los agricultores compradores.
codorniz de Virginia
A diferencia de sus parientes productores de carne, la raza Virginian no se cría ampliamente. Algunos granjeros europeos la crían como animal ornamental. Sin embargo, existe interés en la raza como fuente de carne, ya que cada ejemplar produce entre 200 y 300 gramos de producto puro.
La apariencia de la raza Virginia no puede considerarse especial:
- El tamaño del cuerpo es pequeño y redondeado;
- El color del plumaje es marrón con numerosas inclusiones oscuras y claras;
- Unas rayas blancas y negras van desde la frente hasta el cuello;
- El pico es de color gris oscuro o gris con borde serrado;
- Longitud de la cola – 5-7 cm.
Los ejemplares de esta raza son fáciles de cuidar. No requieren jaulas espaciosas ni alimentos especiales. Sin embargo, prefieren vivir en parejas.
codorniz de Manchuria
La codorniz de Manchuria es una de las razas de carne más populares de estas aves. Se desarrolló en el noreste de China y sus ancestros eran aves silvestres comunes. La función original de la raza de Manchuria era la puesta de huevos. Si bien esto se mantiene en la actualidad, estas codornices también se crían para consumo de carne.
Solo un ojo entrenado puede distinguir fácilmente la codorniz de Manchuria, ya que su aspecto es muy similar al de la codorniz japonesa o faraónica. Sin embargo, las siguientes características pueden utilizarse para identificar esta raza de codorniz:
- La coloración variegada es rojiza, marrón claro o avellana. Las hembras tienen más marcas variegadas que los machos.
- Cuerpo redondo en miniatura.
- Cabeza pequeña sobre cuello corto. El plumaje de la cabeza es más oscuro que el del cuerpo.
- Los ojos son pequeñas cuentas negras.
- El pico también es pequeño y de color grisáceo-marrón.
- Las patas son delgadas pero fuertes y de color rosa grisáceo.
- El personaje se caracteriza por su impulsividad, caprichosidad y timidez.
Los indicadores numéricos de la raza Manchurian son los siguientes:
- Peso de las hembras: 300-350 gramos; peso de los machos: 250 gramos;
- La cantidad de carne obtenida de la canal de una hembra es de 200 gramos, de un macho es de 150 gramos;
- Las codornices ponen entre 200 y 220 huevos al año; el peso de cada huevo varía entre 13 y 16 gramos.
Una característica distintiva de esta raza, además de una ventaja, es su sencillez en cuanto a la alimentación. Las aves ganan peso rápidamente tanto con piensos especiales como con dietas caseras.
codorniz de California
La codorniz californiana es muy común en Norteamérica. Se cría tanto para consumo como para uso ornamental. Esta última distinción se debe a su hermoso plumaje. Por ello, la codorniz californiana se considera la raza de carne más bella.
La belleza de estas aves reside en su plumaje: posee una coloración iridiscente marrón o gris. La iridiscencia se extiende desde la cabeza hasta el cuerpo. Presentan rayas claras en los flancos, principalmente en las alas. El pecho tiene manchas de color. En la coronilla luce una cresta formada por 3 o 4 plumas. Las hembras no solo son más grandes, sino que también tienen un plumaje más brillante.
Una canal de codorniz californiana produce entre 200 y 300 gramos de carne pura y saludable.
Para la cría de estas codornices, las jaulas deben ser espaciosas, ya que en jaulas estrechas las aves se marchitan, ganan poco peso y ponen muchos huevos vacíos.
¿Qué razas de codornices para carne se crían en Rusia?
La cría de codornices en Rusia es una industria relativamente nueva, pero de rápido crecimiento. Ya se han establecido varias granjas de codornices a gran escala en todo el país, que crían aves no solo para el consumo interno, sino también para la exportación.
Las razas de carne más populares en Rusia incluyen:
- faraón
- Albino de Texas
- manchuriano
La codorniz californiana también se cría en pequeñas cantidades, pero con fines decorativos.
Las razas de aves de carne enumeradas están muy bien adaptadas a las condiciones variables del clima ruso, aunque se crían en criaderos cerrados.
Condiciones para la cría de codornices para consumo de carne
Para criar codornices para consumo de carne, es necesario proporcionarles todo lo que necesitan: un hábitat y alimento.
Hábitat
Debe cumplir las siguientes condiciones:
- Las aves deben mantenerse en células;
- Para asegurar que las codornices no se sientan apretadas, es necesario seguir la regla: debe haber 20 cm² de espacio en la jaula por ave;
- Tamaño de la celda 90×40×20 cm;
- La parte frontal de la jaula debe tener agujeros por los que los pájaros puedan meter fácilmente la cabeza;
- Fuera de las jaulas, debajo de las celdas, hay comederos y bebederos para que las aves puedan comer sin salir de su hogar;
- En el fondo de las jaulas debe haber bandejas para los huevos y para los desechos orgánicos;
- La temperatura en el lugar de almacenamiento varía entre +18 y +22 grados;
- Debe proporcionarse iluminación en las jaulas; no brillante, pero sí constante durante todo el día;
- La humedad en las celdas debe ser alta, al menos del 70%.
- La limpieza del nido de las codornices debe ser regular;
- Debe haber orificios de ventilación, pero de forma que no creen corrientes de aire;
- Las aves seleccionadas para el sacrificio se mantienen separadas del grueso de la masa, después de haber sido divididas en machos y hembras.
Alimento necesario
La alimentación influye en el aumento de peso de las codornices. Se pueden utilizar dos tipos de alimento:
- adquirido para codornices o pollos;
- casero.
Si se elige la segunda opción como prioritaria, debe incluir:
- cultivos de cereales;
- verduras;
- verde;
- tiza;
- sal;
- harina de espinas de pescado;
- petróleo sin refinar.
Esta composición ayudará a nutrir a las codornices con todos los elementos necesarios.
En la búsqueda de beneficios, es importante recordar que sobrealimentar a las aves puede tener un efecto perjudicial no solo en su estado, sino también en la cantidad de huevos que ponen.
Cría de razas de codornices
La cría de codornices en cautividad es sencilla. Se selecciona un macho y de dos a cuatro hembras. Todas las aves seleccionadas se colocan en una jaula común. Tras recoger los huevos, se colocan en una incubadora, que puede ser casera o comprada.
El período de incubación dura 17 días. Si se cumplen todas las condiciones correctamente, las crías aparecen el día 18.
La cría de codornices para carne es una inversión rentable para las empresas agrícolas. Los costes de cría son bajos, pero es fundamental un cuidado adecuado: alimentación regular, limpieza de las jaulas, prevención de enfermedades, etc. El resultado es una carne sana y nutritiva que alcanza un precio elevado en el mercado.