Los huevos de avestruz son un producto valioso que debe manipularse con cuidado y correctamente. La recolección, el almacenamiento, la clasificación y el transporte de los huevos deben realizarse de acuerdo con todas las normativas, que todo granjero debe conocer. Incluso la más mínima desviación de estas normas puede ocasionar la pérdida de un valioso huevo.
¿Cuándo se pueden recoger los huevos de avestruz?
huevos de avestruz Se recomienda retirar los huevos del nido casi inmediatamente después de la puesta. Por lo tanto, es fundamental revisar los nidos con la mayor frecuencia posible. Además, la recolección frecuente de huevos estimula a la avestruz hembra a seguir poniendo, reponiendo así los huevos que ha perdido.
Sin embargo, es importante recordar que nunca se deben recolectar los huevos mientras la hembra esté en el nido. Esto puede ser traumático para el ave. Lo mejor es esperar a que abandone el nido y comenzar a recolectar los huevos sin llamar su atención.
Un huevo que permanece mucho tiempo en el nido corre el riesgo de desarrollar bacterias patógenas en la superficie de la cáscara, así como enfermedades embrionarias. Además, dejar la nidada expuesta a la luz solar directa puede provocar la muerte embrionaria.
Reglas de colección
Para recoger correctamente los huevos de un nido, debes seguir las siguientes reglas:
- Es necesario asegurarse de que alguien distraiga a las aves mientras se recogen los huevos.
- El operario de montaje debe lavarse las manos con agua tibia y jabón desinfectante antes de comenzar a trabajar.
- Las muestras recolectadas deben colocarse en una cesta o recipiente especial.
- Durante el proceso, no realice manipulaciones bruscas ni agite los huevos.
- Tras su recolección, cada muestra debe ser lavada, secada y examinada.
Procesamiento y desinfección antes del almacenamiento
Es importante que los huevos estén limpios; si están muy contaminados, deben lavarse. También en este caso, es importante seguir algunas reglas:
- Los huevos se procesan antes de su almacenamiento.
- Antes de comenzar el procedimiento, desinfecte sus manos con yodo, así como antes de entrar en contacto con cada muestra individual.
- Para lavar los huevos, use agua tibia, a una temperatura mínima de 40 °C. Nunca use agua fría, ya que si la temperatura interior del huevo es superior a la del líquido exterior, este se arrugará. Esto permite que los microorganismos penetren en el huevo.
- Si el procedimiento se realiza en un recipiente y no bajo agua corriente, cambie el agua después de cada muestra, lavando bien el recipiente.
- Se añade al agua un agente sanitario que contiene cloro o yodo.
- No utilice un paño durante el proceso de lavado, ya que esto aumenta el grado de contaminación.
- La contaminación no se elimina raspando la superficie, ya que esto puede dañar la capa exterior de la cáscara y permitir que los microorganismos penetren en su interior.
- El procedimiento dura entre 2 y 3 minutos.
- Después del lavado, los ejemplares limpios se extienden sobre un paño natural y se dejan secar completamente.
El cumplimiento de las normas sanitarias en la cría de aves minimiza el riesgo de que se desarrolle una infección en la superficie del huevo, así como su penetración en el interior.
Condiciones de almacenamiento
Para almacenar huevos de avestruz, se mantienen niveles específicos de temperatura y humedad. Por ello, los avicultores experimentados equipan la sala con instrumentos de medición especiales. El lugar también debe ser seco y oscuro.
Niveles óptimos de humedad y temperatura
| Parámetro | Significado |
|---|---|
| Temperatura | 13-18°C |
| Humedad | 30-40% |
| Vida útil a temperatura ambiente | Hasta 30 días |
| Vida útil en el refrigerador | 5-7 meses |
Se recomienda mantener un nivel de humedad bajo durante el almacenamiento del producto, aproximadamente entre el 30 % y el 40 %. La temperatura no debe ser inferior a 13 °C ni superior a 18 °C.
Colocación y volteo de los huevos
Los expertos no se ponen de acuerdo sobre la posición correcta para almacenar los huevos. Algunos defienden almacenarlos estrictamente en horizontal, mientras que otros recomiendan almacenarlos en vertical, con el extremo romo hacia arriba. Los granjeros, mediante ensayo y error, encuentran el método que les resulta más eficaz.
- • Voltee los huevos todos los días si se almacenan durante varios días.
- • Reduzca la frecuencia de volteo a una vez cada 3 días cuando almacene hasta por 10 días.
También puedes voltear los huevos a intervalos diferentes, dependiendo del tiempo que lleven almacenados. Por ejemplo, si los huevos llevan varios días almacenados, puedes voltearlos a diario. Si llevan unos 10 días almacenados, puedes reducir la frecuencia a una vez cada tres días.
Duración
A temperatura ambiente, un huevo puede durar hasta 30 días si la cáscara no está dañada.
En el refrigerador, a una temperatura de +2 a -2 °C y una humedad relativa del 85 al 88 %, la vida útil aumenta significativamente, hasta 5-7 meses.
La vida útil de los huevos antes de la incubación es de 1 semana; se permite un almacenamiento previo a la incubación de 10 días, pero solo a una temperatura de 15-18 °C y una humedad relativa del 40 %.
Vídeo: Cómo elegir un buen huevo de avestruz
Recomendamos ver un reportaje en el que un granjero habla sobre la recolección, el almacenamiento y la selección de buenos huevos de avestruz:
¿Cómo transportar correctamente un huevo de avestruz?
- × No utilice agua fría para lavar los huevos antes del transporte.
- × No coloque los huevos sin el material de embalaje en la caja de transporte.
Para garantizar el transporte seguro de los huevos de avestruz, siga estas directrices:
- Seleccionan una caja especial y la limpian con un paño seco.
- Cada huevo está envuelto en goma de embalaje, algodón o material de embalaje engomada.
- Colócalo con el extremo romo hacia arriba.
- La caja está colocada sobre goma antivibración para evitar golpes durante la conducción.
- La tapa de la caja está pintada de blanco, especialmente si se va a transportar durante mucho tiempo, para reflejar la luz solar.
¿Deben etiquetarse los huevos?
Los agricultores que se toman en serio la cría de avestruces saben que los huevos de estas aves deben estar etiquetados para saber con exactitud cuándo se cosechó el producto.
Los huevos se marcan con lápiz. La fecha de recolección y el número de sección se anotan en la punta de cada cáscara. Esta información también se registra en un libro de registro especial con un número de serie.
Por lo tanto, la recolección y el almacenamiento de huevos de avestruz es un proceso laborioso que requiere conocimientos específicos, habilidades y un enfoque integral. Solo siguiendo todos los requisitos podrá conservar este valioso producto.