La carne de pato no se considera un alimento dietético, pero contiene una gran cantidad de nutrientes. Criar patos para consumo es fácil: se pueden sacrificar a partir de los dos meses de edad. Sin embargo, es importante seguir ciertas pautas de alimentación, como se explica a continuación.
Descripción general de la carne de pato
El pato se considera una carne oscura de excelente sabor. Es muy utilizado en la gastronomía de todo el mundo. La carne de pato joven es tierna y suave, mientras que la de pato adulto es un poco más firme pero más sabrosa. Un pato macho puede rendir hasta 4 kg de carne, y una pata hasta 3 kg.
Composición química de la carne de pato y sus beneficios para la salud
La carne de pato se caracteriza por una composición equilibrada. Contiene vitaminas B, K, E, C y A, así como diversos microelementos y sustancias. Por lo tanto, la carne de pato posee propiedades beneficiosas.
- El hierro ayuda a restablecer los niveles de hemoglobina en la sangre. Este elemento también facilita la absorción de vitaminas. El hierro es especialmente importante para las mujeres, ya que se pierde una gran cantidad de sangre durante la menstruación.
- La vitamina A normaliza la agudeza visual y ayuda a eliminar los síntomas de la dermatitis.
- Las vitaminas del grupo B aumentan la energía, mejoran el apetito y la calidad del sueño, aliviando el insomnio. También tienen un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas, y aceleran el metabolismo.
- En conjunto, todas las vitaminas presentes en la carne de pato fortalecen el sistema inmunológico.
- Los ácidos grasos insaturados (y el pato contiene más que cualquier otra carne) ayudan a reducir los niveles de colesterol y a mejorar la función cerebral y cardiovascular.
- La carne de pato tiene un efecto beneficioso sobre el sistema genitourinario tanto de mujeres como de hombres.
Valor nutricional y contenido calórico de la carne de pato
El pato se considera una carne grasa, pero su valor nutricional varía según la raza. En promedio, estos son:
- proteínas – de 17,2 a 22,7 g;
- carbohidratos – 0 g;
- grasas – de 18,8 a 24,2 g.
El contenido calórico de la carne de pato se ve directamente afectado por el método de cocción:
- hervida – 250 kcal;
- fritos – 280 kcal;
- horneado – 305 kcal;
- ahumado – 400 kcal;
- caldo – 25 kcal.
¿Se le puede dar carne de pato a un niño?
Debido a su alto contenido en grasa, el pato se considera un alimento difícil de digerir. Por lo tanto, su consumo durante la infancia está restringido; está prohibido para niños menores de 3 años.
Una advertencia: si un niño mayor tiene tendencia a la obesidad, es mejor evitar los productos de pato. Sin embargo, para asegurar que el cuerpo reciba los nutrientes necesarios, se le puede dar caldo de pato (es bajo en calorías).
En otros casos, alimentar a las crías con pato no solo es posible, sino también necesario. Esto ayudará a solucionar diversos problemas que surgen en los organismos en crecimiento:
- Las vitaminas del complejo B contribuyen al desarrollo normal;
- La vitamina A interviene en la formación del aparato visual y previene el desarrollo de dermatitis;
- Los aminoácidos forman tejido muscular;
- El ácido fólico y el hierro mantienen los niveles de hemoglobina en niveles normales, y cuando estos disminuyen, los aumentan.
Beneficios y usos de la grasa de pato
La grasa de pato no contiene proteínas ni carbohidratos, pero sí muchos nutrientes beneficiosos (al igual que la carne de pato). Es alta en calorías: 881 kcal por cada 100 g. Los expertos consideran que su perfil nutricional es similar al del aceite de oliva. Si bien es más grasa que la de pollo, contiene una cantidad significativamente mayor de ácidos grasos omega-6 y omega-3.
Características y beneficios:
- La colina restaura el sistema nervioso, mejora la función cerebral, normaliza la insulina, mejora el metabolismo de los carbohidratos y previene la acumulación de depósitos grasos en las paredes del hígado;
- El selenio interviene en todos los procesos metabólicos, favorece la producción de hormonas en la glándula tiroides y la absorción de yodo;
- Las enzimas naturales limpian el organismo y tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello;
- Su composición general fortalece el sistema inmunológico;
- El ácido oleico normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Las personas con los siguientes problemas no deberían consumir con frecuencia platos a base de grasa de pato:
- diabetes mellitus;
- obesidad;
- enfermedad hepática;
- trastornos gastrointestinales;
- problemas con el páncreas;
- intolerancia individual al producto.
La grasa de pato se utiliza en la cocina para aportar un sabor y aroma distintivos a los primeros y segundos platos. Mucha gente la añade a las cremas para sándwiches o prepara una mezcla especiada para untar en el pan del desayuno (es una excelente fuente de energía).
Además de para cocinar, la grasa de pato se utiliza para:
- rejuvenecimiento de la piel y eliminación de arrugas;
- lucha contra el acné;
- Fortalecer el cabello y las uñas;
- eliminar la piel y el cabello secos;
- tratamiento de la psoriasis;
- acelera la curación de heridas y quemaduras;
- tratamiento de resfriados (puede tomarse internamente y utilizarse para frotar el pecho;
- neutralización de la inflamación articular;
- mejorar la potencia.
Los beneficios y los perjuicios de la carne de pato salvaje
A diferencia de las aves de corral, el pato silvestre tiene menos grasa y calorías, pero su carne es más rica en proteínas. Es más firme y tiene un sabor más intenso. Su contenido de vitaminas y minerales es idéntico. Sin embargo, el pato silvestre se puede consumir sin riesgo de engordar.
Hablando de daños, las aves silvestres suelen verse afectadas por enfermedades y parásitos, por lo que es importante someter dicha carne a un tratamiento térmico especial (a temperaturas elevadas).
- × No se tiene en cuenta la influencia de la estacionalidad en la disponibilidad y calidad del alimento suculento, que puede afectar significativamente la tasa de aumento de peso de los patos.
- × Existe una falta de información sobre la necesidad de controlar el microclima en la sala de patos, especialmente la humedad y la temperatura, que son fundamentales para su salud y crecimiento.
Engorde de patos para carne: Recomendaciones
Los patos se crían por su carne, grasa, plumón y plumas. Todo granjero sueña con minimizar el tiempo de engorde y el consumo de alimento. Sin embargo, para asegurar un crecimiento más rápido, existen normas específicas que deben seguirse estrictamente.
- ✓ Apetito activo y respuesta rápida a los alimentos.
- ✓ Sin signos de enfermedad ni retrasos en el desarrollo.
¿Cuánto tiempo crecen los patos antes del sacrificio y qué factores influyen en este período?
La velocidad de crecimiento de los patitos depende de la raza. Por ejemplo, los patitos de maduración temprana pueden sacrificarse tras solo un mes y medio, mientras que otras variedades tardan hasta dos meses en crecer. A esta edad, la carne y el plumón aún son tiernos.fácil de arrancar), y al mismo tiempo ya es sabroso y nutritivo.
Varios factores influyen en el aumento de peso. Los principales son:
- Una dieta equilibrada, rica en proteínas, es esencial para los patitos, por lo que es importante alimentarlos con huevos cocidos y maíz triturado. Después de dos semanas, se introducen verduras y requesón, y también se puede añadir comida de la mesa. Para asegurar una buena digestión, es fundamental que la comida sea verde y tierna.
- La iluminación también juega un papel importante. Las horas de luz natural son de 10 a 11 horas, y la intensidad de la luz artificial oscila entre 15 y 20 lux.
- La limpieza es la clave para una buena salud y la ausencia de enfermedadesque inhiben el crecimiento de las aves. Por lo tanto, deberá cambiar la ropa de cama a diario y desinfectar la habitación periódicamente.
- El agua es necesaria en grandes cantidades y debe estar limpia. Se necesita no solo para beber, sino también para bañarse.
Pautas de alimentación para el aumento de peso
Lo más importante para que los patos ganen peso es la alimentación. La dieta debe ser lo más variada y nutritiva posible, con un alto contenido en proteínas. No es necesario comprar alimentos muy caros; se puede optar por una solución más sencilla creando un menú adecuado. Complementar su alimentación con vitaminas y minerales también es importante.
Alimento de cereales
Los concentrados de cereales deben constituir al menos el 50 % y el 70 % de la dieta. El alimento debe estar compuesto por una variedad de cereales: maíz, trigo, avena, etc. Sin embargo, durante el engorde, deben tenerse en cuenta varios aspectos:
- Los animales jóvenes se alimentan principalmente con maíz, cebada y trigo, ya que favorecen el crecimiento muscular y el aumento de peso general;
- Si el rebaño está en época de cría, entonces es mejor darles avena con salvado, de lo contrario se volverán obesos (demasiada grasa, poca carne);
- En la cría de patos acuáticos se utilizan desechos de molino: harina y salvado (este último se utiliza en no más del 20%).
- No se puede poner grano entero en los comederos; debe estar triturado para una digestión rápida;
- El tipo de grano más óptimo es el extruido, ya que se produce una digestión completa (debido al procesamiento a altas temperaturas y presión).
Si no es posible moler, haga lo siguiente:
- Vierta agua hirviendo sobre los granos;
- Cubrir con una tapa y cubrir con una manta vieja;
- dejar reposar de 5 a 8 horas (cuanto más grande sea el grano, más tiempo).
Alimento suculento
Los alimentos suculentos incluyen verduras, frutas y hierba fresca. Estos deben constituir entre el 40 y el 50 % de la dieta total de un pato. Contienen todas las vitaminas, macro y microelementos, y fibra necesarios, lo que facilita su digestión.
De todos los tipos de alimentos suculentos, los siguientes son los mejores para dar:
- Vegetación y maleza. Entre estas se incluyen la lechuga, la hierba de San Gerardo, el diente de león, la quinoa, el pasto de trigo, la milenrama, el trébol, el raigrás, la alfalfa, la fleo y la esparceta. Los patos adultos pueden alimentarse con alimento entero y suculento, ya que de jóvenes solo comen las hojas y los tallos. Para los patitos, se recomienda cortar el alimento en trozos de hasta 1 cm de largo.
También es beneficioso alimentar a los patos con lenteja de agua recolectada en aguas limpias, pero es importante respetar la dosis recomendada: 40-50 g por pato al día. Complemente su alimentación con lenteja de agua e insectos acuáticos. Si los patos se alimentan principalmente de vegetales, su contenido graso será mínimo. - Frutas y verduras. La remolacha forrajera, las zanahorias, el repollo, las calabazas y los calabacines son especialmente beneficiosos para los patos. Entre las frutas que se les pueden dar se incluyen manzanas (incluso las caídas), ciruelas, peras y albaricoques (si tienen hueso, quíteselo). Lo mejor es trocear todas las frutas y verduras hasta hacer migas.
Alimento para animales
La alimentación a base de ingredientes de origen animal proporciona a los patos proteínas animales, esenciales para un crecimiento normal y rápido. En libertad o en pastos, los patos consumen diversos insectos, gusanos e incluso caracoles. En casa, se puede complementar su alimentación con suero de leche, leche desnatada, requesón, harina de pescado y harina de huesos.
Si no se dispone de los dos últimos ingredientes, se pueden sustituir por caldos de pescado y carne (fuertes) que contengan diversos subproductos, como sangre, vísceras, etc. Sin embargo, hay que tener en cuenta que estos productos deben excluirse dos semanas antes del sacrificio, de lo contrario la carne tendrá un sabor distintivo.
Suplementos minerales
Los suplementos minerales se pueden comprar en tiendas especializadas, pero esta suele ser una opción rentable, sobre todo si se tiene un rebaño grande. ¿Por qué son necesarios los suplementos minerales naturales?
- Contienen todos los minerales necesarios para el desarrollo;
- La grava y sustancias similares que se encuentran dentro del estómago trituran los alimentos, lo que acelera la digestión.
Puedes utilizar lo siguiente:
- tiza;
- conchas;
- sal de mesa;
- cáscara de huevo;
- arena de río;
- grava fina;
- arcilla;
- carbón vegetal (trozos pequeños).
¿Cuántas veces al día hay que alimentarlo?
Los ejemplares jóvenes no deben alojarse con adultos, ya que su frecuencia de alimentación varía considerablemente. Los jóvenes inicialmente requieren cuatro comidas al día, luego tres, mientras que los adultos solo necesitan dos.
Si los patos son de corral, basta con alimentarlos una vez al día. En concreto, por la tarde, ya que esto los animará a volver a casa por su cuenta y con gusto.
Engorde de patos adultos para consumo antes del sacrificio: ¿cuáles son sus características?
En primer lugar, tenemos que hablar de los patos que cuando se diluye Se desechan. Se pueden sacrificar después de unas 4-5 semanas, pero para que ganen peso, es importante cumplir con los siguientes requisitos:
- Asegúrese de separarlos de otros individuos en corrales o jaulas pequeñas para que tengan poco espacio para moverse;
- Aliméntalos generosamente con patatas hervidas mezcladas con restos de comida, cebada al vapor, trigo y maíz; asegúrate de sazonar los platos con caldo de carne o pescado y suero graso;
- No escatimes en verduras de hoja verde, especialmente en legumbres;
- Alimentar tres veces al día.
Para los demás patos que se crían durante 2-3 meses, comience a alimentarlos de forma más intensiva dos semanas antes del sacrificio. Utilice guisantes, harina de girasol y requesón. Divida la ración en cuatro comidas.
- • Aumentar la proporción de alimento con alto contenido proteico en las dos últimas semanas antes del sacrificio para mejorar la calidad de la carne.
- • Restringir el movimiento de los patos durante la última semana para aumentar la acumulación de grasa.
Para mejorar la calidad de la carne de pato, introduzca lo siguiente en su dieta durante la última semana:
- estragón;
- Toronjil;
- menta;
- albahaca;
- productos lácteos grasos.
Exactamente un día antes del sacrificio, suspenda completamente la alimentación, pero no restrinja el agua.
Rendimiento de carne de pato a partir del peso vivo
El peso neto de la carne de pato depende de la raza y la edad del ave (entre el 55 y el 70%), pero el rendimiento se puede calcular de forma independiente. Para ello, utilice la siguiente fórmula:
M*K=X, donde
M es el peso del pato, K es el coeficiente.
Ejemplo (utilizando el coeficiente para la raza pequinés)
Dado:
- Peso del pato: 2500 g;
- K – 0,86.
Cálculo:
2500*0,86 = 2150 (g), que es el peso neto.
La carne de pato, si bien no es dietética, es muy saludable. Tiene sus propias indicaciones y contraindicaciones, que es importante tener en cuenta. Además, recuerde que la grasa contribuye al aumento de peso, así que consúmala con moderación. Y para asegurar un rápido crecimiento de los patos criados para carne, siga las recomendaciones de granjeros experimentados en cuanto al engorde.