El ciruelo silvestre: ¿qué tiene de especial su fruto y cómo cultivarlo correctamente?

La ciruela cherry es pariente cercana de la ciruela común, y se distingue por su alta productividad y bajo mantenimiento. Durante la fructificación, se cubre literalmente de frutos, que son mucho más pequeños que las ciruelas comunes, pero no por ello menos sabrosos y aromáticos.

información general

El ciruelo silvestre es una de las variedades originales del ciruelo cultivado (Prunus cerasifera) y pertenece al género Prunus de la familia Rosaceae. Otros nombres botánicos son ciruelo silvestre o ciruelo rastrero.

¿Dónde crece?

Las ciruelas cherry son originarias del Transcáucaso y Asia occidental. También crecen de forma silvestre en Moldavia, el Cáucaso Norte, los Balcanes y el sur de Rusia. Su cultivo comercial se da en Rusia, Asia y Europa occidental.

Descripción

El ciruelo silvestre tiene la apariencia de un árbol o arbusto con múltiples tallos y ramas.

Breve descripción de la ciruela cereza:

• altura - 1,5-10 m;
• Las raíces son poderosas;
• Las hojas son elípticas, puntiagudas en los extremos;
• Las flores son simples, de 2 a 4 cm de diámetro, blancas o rosadas.

El ciruelo silvestre florece a principios de mayo, y el árbol en flor es prácticamente indistinguible de un ciruelo común.

El fruto es una drupa jugosa con una ligera capa cerosa y un tenue surco longitudinal. Algunas variedades tienen un aroma intenso.

Características de la fruta:

• forma - redonda, puede ser ligeramente aplanada o alargada;
• diámetro - de 16 a 55 mm;
• peso - 12-80 g;
• Color: amarillo claro, rojo, azul, morado y azul oscuro, casi negro.
• El hueso es redondo o alargado, plano o convexo, y contiene aceite en su interior, de calidad comparable al aceite de almendras.

En muchas variedades, la semilla es muy difícil de separar de la pulpa.

Autofertilidad

La mayoría de los híbridos y variedades de ciruelo silvestre son autoincompatibles, por lo que se deben plantar al menos dos árboles (o arbustos) en un mismo terreno. Deben florecer simultáneamente; este es un factor importante a tener en cuenta al elegir las variedades.

Al cultivar ciruelos cherry autofértiles, también se recomienda plantar otro árbol cerca. Esto aumenta la producción de ciruelo cherry y asegura una fructificación constante.

Fructificación

El periodo de maduración varía según la variedad y generalmente se extiende de julio a octubre. Las ciruelas cherry viven entre 30 y 50 años. Entre sus parientes se encuentran la ciruela, el melocotón, el albaricoque, la manzana, la almendra, la pera, el escaramujo, el níspero, el espino blanco, el amelanchier, el membrillo, el cotoneaster, el serbal y la aronia.

Selección

Anteriormente, las ciruelas cherry solo podían cultivarse en regiones con climas cálidos e inviernos suaves. Al cruzarlas con ciruelas chinas, se creó un híbrido: la ciruela cherry híbrida o ciruela rusa. Su principal diferencia con la ciruela cherry común radica en su alta resistencia a las heladas, lo que le ha permitido cultivarse en regiones de clima templado.

Composición química

La ciruela cereza se caracteriza por su bajo contenido calórico y la variedad de vitaminas y nutrientes que contiene.

Composición de la ciruela cereza, g/100 g de producto:

• proteínas - 0,2;
• grasas - 0,0;
• carbohidratos - 6,4;
• ácidos orgánicos - 0,5;
• fibra dietética - 1,8;
• agua - 89;
• ceniza - 0,5.

El contenido calórico de la ciruela cereza es de 26,4 kcal.

La ciruela cereza contiene macroelementos, mg:

• potasio - 188;
• calcio - 27;
• sodio - 17;
• magnesio - 21;
• fósforo - 25.

Las ciruelas cherry contienen las mayores cantidades de vitaminas A (27 mcg) y C (13 mg), así como vitaminas del grupo B, E, betacaroteno y niacina. También son ricas en hierro: 1,9 mg por cada 100 g.

Beneficios y perjuicios de la ciruela cereza

La ciruela cherry, al ser una fruta baja en calorías, contiene muchas vitaminas y minerales, lo que la convierte en un producto muy valioso para el organismo.

Propiedades útiles de la ciruela cereza:

• Mejora la digestión de la carne y los alimentos grasos;
• normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• tiene un ligero efecto laxante;
• mejora la inmunidad;
• Promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
• tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso central;
• aumenta la resistencia al estrés;
• Previene la arritmia cardíaca:
• tiene un efecto antipirético;
• Reduce el dolor durante los resfriados.

Debido a su abundancia de propiedades beneficiosas, la ciruela cereza se utiliza ampliamente con fines medicinales.

Las personas con gota, reumatismo, úlceras o acidez estomacal no deben consumir ciruelas cherry. Tampoco se recomienda su consumo excesivo, ya que puede provocar intoxicación, acidez, dolor abdominal y diarrea.

variedades de ciruelas cherry

Todas las variedades de ciruelas cherry se clasifican según su tiempo de maduración. Las variedades tempranas maduran a finales de julio o principios de agosto, las de media temporada a mediados de agosto y las tardías a finales de agosto o septiembre.

Las variedades de ciruelo cherry también se clasifican por altura —de porte bajo, medio y alto— y por método de polinización —autofértiles y autoestériles—. A continuación se presentan variedades de ciruelo cherry populares entre los jardineros y veraneantes rusos.

Variedades de ciruelas cherry:

• Sin sonreír. Variedad precoz, autoincompatible y con alta resistencia a las heladas. Los frutos son de color rojo pálido con pulpa rosada y hueso desprendible. Su sabor es agridulce. El árbol es de copa extendida y de gran altura.
  
• Oro escita. Variedad de rendimiento medio, maduración temprana y autoinmune. Los frutos son amarillos, jugosos y deliciosos. El árbol es de altura media y copa extendida.
  
• Viajero. Variedad resistente a las heladas, autoincompatible y de maduración temprana. Los frutos son amarillos con una pruina rojiza-púrpura. La pulpa es anaranjada, dulce, con un delicado aroma y una textura fina. Las semillas son difíciles de separar de la pulpa.
  
• Cleopatra. Variedad resistente al invierno, autoincompatible y de maduración tardía. El árbol es de altura media y copa cónica ancha. Los frutos son grandes, morados, con un brillo azulado. La pulpa es roja y cartilaginosa. Presenta un índice de picado del 50%.
  
• Mara. Variedad resistente a las heladas con maduración a mitad de temporada. El árbol es de tamaño mediano, los frutos son amarillos y la pulpa es jugosa y dulce.
  
• EncontróVariedad resistente a las heladas y autoinmune, con frutos de color rojo púrpura. La pulpa es anaranjada, fibrosa y ligeramente jugosa.
  
• PedernalEsta variedad, resistente a enfermedades y sequía y autoinmune, produce frutos de color púrpura oscuro con una capa cerosa. La pulpa es roja, ligeramente jugosa y tiene un hueso difícil de separar.
  
• Yarilo. Variedad temprana con frutos rojos brillantes. Su pulpa es jugosa, firme y amarilla. Su sabor es agridulce. El hueso está medio partido.
  
• Un regalo para San Petersburgo. Una ciruela cereza autoincompatible, resistente a las heladas y con una producción estable. Los frutos son pequeños, de color amarillo anaranjado, con una capa cerosa y un sabor agridulce. La pulpa es de color amarillo intenso y finamente fibrosa. El hueso se separa de la pulpa con dificultad.
  
• Monomakh. Ciruela cherry de rápido crecimiento y alta producción, con frutos morados. Su pulpa es roja, jugosa, dulce y fibrosa, con un hueso que se extrae fácilmente.
  
• Huck. Ciruela cherry de tamaño mediano, autoinmune, con rendimientos estables y alta resistencia a las heladas. Produce frutos grandes y amarillos, de pulpa agridulce y hueso difícil de separar.
  

Aterrizaje

La plantación es una etapa crucial en la vida de un árbol, ya que determina en gran medida su futuro, desarrollo y fructificación. Para asegurar que el árbol prospere y produzca frutos de manera constante, es importante plantarlo correctamente.

¿Dónde plantar?

Para asegurar que la ciruela cherry crezca bien, no enferme y dé frutos de forma constante, debe plantarse en un lugar que cumpla con ciertos requisitos agrícolas.

Cómo elegir un lugar adecuado para plantar ciruelos cherry:

• Cebado. Este cultivo no prospera en suelos ácidos y fértiles, prefiriendo los francos. Los suelos ácidos deben corregirse con cal o ceniza de madera. También se recomienda sembrar abono verde antes de plantar el árbol.
• Luz. Las ciruelas cherry prefieren zonas bien iluminadas. Los frutos madurados al sol son más dulces y sabrosos.
• Protección contra el viento. Los ciruelos cherry deben plantarse en zonas bien protegidas de las corrientes de aire y los vientos fríos. Esto es especialmente importante para los plantones jóvenes. Se recomienda plantarlos cerca de una valla o un edificio.

Las raíces del ciruelo silvestre tienen entre 30 y 40 cm de largo, por lo que debe plantarse en zonas donde el agua subterránea tenga al menos 1 m de profundidad.

¿Cómo elegir las plántulas?

Se recomienda plantar plántulas de un año. Deben cultivarse en la misma región donde se plantarán definitivamente. Si la plántula viene a raíz desnuda, debe plantarse lo antes posible. No hay necesidad de apresurarse al plantar ciruelos cherry en macetas.

Las plántulas se inspeccionan cuidadosamente antes de su compra. No deben presentar daños, pudrición ni zonas secas en las raíces. Si se compran en otoño, cuando los viveros agotan sus existencias, deben almacenarse durante el invierno en un lugar fresco, como un sótano.

Preparando el hoyo

Si la siembra se realiza en otoño, prepare el hoyo a finales de septiembre. El hoyo debe ser lo suficientemente ancho para que quepa todo el sistema radicular de la plántula. Si la siembra se pospone hasta la primavera, también se recomienda preparar el hoyo en otoño.

Procedimiento para preparar el hoyo:

1. Cava un hoyo de 0,6 a 1 m de diámetro y de 0,4 a 0,6 m de profundidad.
2. Añada al fondo una mezcla de humus (15-20 kg), superfosfato (0,4-0,6 kg) y nitrofosfa (1 kg). Rellene el hoyo hasta dos tercios de su capacidad. Si el suelo es alcalino, añada yeso; si es ácido, añada cal. Se recomienda añadir césped a los suelos arenosos y arena y turba a los arcillosos.

Si va a plantar varias plántulas, cave hoyos a intervalos de 2 a 4 m.

Preparación de la plántula

Riega la plántula de raíz cerrada antes de sacarla del contenedor. Los árboles a raíz desnuda deben inspeccionarse cuidadosamente para detectar brotes dañados o enfermos. Si encuentras alguna zona defectuosa, podala.

Sumerge las raíces en agua durante 24 horas para que se hinchen bien. Justo antes de plantarlas, sumérgelas en una mezcla de arcilla con un 0,001 % de heteroauxina u otro estimulante del crecimiento.

Fechas de aterrizaje

En regiones de clima cálido, se recomienda plantar los ciruelos cherry en otoño; en regiones con inviernos fríos, en primavera. Si se plantan en otoño, conviene hacerlo entre 3 y 4 semanas antes de que comience el frío, para que la planta tenga tiempo de establecerse y adaptarse. La plantación primaveral se realiza antes de que empiece a fluir la savia, cuando la tierra alcanza los +2-+4 °C.

El proceso de aterrizaje

Plante en un día tranquilo y nublado. Prepare el agua para el riego con antelación; debe estar reposada y no fría.

Orden de siembra:

1. Rastrille la mezcla de tierra y viértala en el hoyo para formar un pequeño montículo.
2. Coloca las raíces de la plántula, previamente sumergidas en la mezcla para macetas, sobre el montículo. Endereza con cuidado todas las raíces; no deben doblarse hacia arriba ni hacia los lados.
3. Rellena el hoyo con la mezcla de tierra restante, cubriendo las raíces y el espacio restante. Apisona bien. El cuello de la raíz de la plántula debe quedar al nivel del suelo después de plantarla. Si se trata de una plántula de raíz propia, puedes enterrar ligeramente el cuello de la raíz.
4. Riega abundantemente el árbol plantado. Una vez que el agua se haya absorbido, cubre la tierra con mantillo.

Cuidado de la ciruela cereza

Las ciruelas cherry son relativamente fáciles de cultivar, pero como cualquier frutal, requieren ciertos cuidados. Estos cuidados no solo deben ser regulares, sino también adecuados.

Riego

Durante la época de crecimiento, los árboles maduros solo se riegan tres veces, ya que suelen recibir suficiente humedad de la lluvia. Únicamente los árboles jóvenes requieren riego regular. El riego debe ser abundante, asegurando que el suelo quede completamente saturado.

Fertilizante

Durante el primer año tras la plantación, los ciruelos cherry no requieren abono adicional; los nutrientes añadidos al hoyo al plantar son suficientes. En los años siguientes, el árbol se fertiliza varias veces durante la temporada.

En primavera, antes de la floración, los ciruelos cherry se abonan con fertilizante nitrogenado, que estimula el crecimiento foliar. En junio, se les aplica un fertilizante de potasio y fósforo. En otoño, después de la cosecha, se les añade materia orgánica como humus o compost.

Invernación

Los arbustos y árboles maduros pueden pasar el invierno sin protección, pero los árboles jóvenes requieren aislamiento. En otoño, se amontona el mantillo alrededor del tronco y se cubre la zona circundante con una gruesa capa de humus, turba o compost. El grosor aproximado del mantillo es de 8 a 10 cm.

También puedes cubrir la tierra alrededor de las plantas maduras con mantillo. No es necesario, pero es recomendable, sobre todo en regiones con inviernos fríos.

Más tarde, el tronco se cubre de nieve; en cuanto nieva, se acumula alrededor del tronco formando un gran montículo. Gracias a este aislamiento, el ciruelo podrá sobrevivir a las heladas.

Guarnición

La poda del ciruelo silvestre puede realizarse en cualquier época del año, pero la primavera se considera la más favorable. Existen varios tipos de poda: de aclareo, de rejuvenecimiento, sanitaria y de formación.

Primavera

En marzo o abril, antes de que las yemas se hinchen y la savia comience a fluir, se realiza la poda de formación y sanitaria. Se eliminan todas las ramas enfermas, congeladas y dañadas.

En primavera, los ciruelos jóvenes se someten a un proceso de formación de la copa, que consiste en podar y acortar algunas de sus ramas. Esto evita que la copa se vuelva demasiado densa, lo que afectaría negativamente al tamaño y sabor de la fruta. Además, una copa bien definida facilita el mantenimiento del árbol.

Consejos para la poda de primavera:

• Las plantas poco resistentes al frío invernal se cultivan mejor como arbustos. Estos plantones se podan a una altura de 15-30 cm del suelo, dejando 5-6 ramas y acortándolas a 50 cm. Luego se les da soporte en diferentes direcciones. En invierno, estos arbustos se mantienen bajo la nieve acumulada.
• El tronco puede podarse hasta una altura de 40-50 cm; esto protegerá las ramas principales de la nieve. Si el tronco es más alto, de 1 a 1,2 m, la acumulación de nieve resulta inaceptable; es importante tener en cuenta el clima de la región.
• Al cultivar el ciruelo cerezo como árbol, se recomienda formar una copa dispersa y escalonada. Se dejan de cinco a siete ramas en el árbol y las restantes se podan en forma de anillo.
• Durante el primer año, se dejan tres ramas por encima del tronco, separadas entre sí por 15-20 cm. Seleccione ramas que se extiendan desde el tronco en un ángulo de 45-60 grados.
• Durante los próximos dos años, se añadirán nuevas ramas y, en un plazo de dos a tres años, se formará la copa del árbol. La parte superior del tronco se poda a la altura de la tercera rama principal.

Verano

Durante los dos primeros años, las ramas del ciruelo silvestre pueden alcanzar entre 1,5 y 2 metros de altura. Se recomienda podarlas en verano, dejándolas a una longitud de entre 0,6 y 0,8 metros. El verano es la época elegida porque las ramas comienzan a crecer con vigor en los puntos de corte, y tras esta poda, brotan nuevas ramas frutales de las yemas laterales.

Otoño

No se recomienda podar los ciruelos cherry en otoño para no debilitarlos antes del invierno. La única opción es eliminar las ramas dañadas y secas. Sin embargo, esto solo debe hacerse después de que las hojas hayan caído por completo y haya comenzado el período de dormancia. Todos los cortes deben tratarse con brea.

Reproducción

Existen variedades de ciruelo silvestre que se propagan por semillas, pero para obtener este cultivo se utilizan principalmente métodos vegetativos.

esquejes de raíz

Los esquejes se recolectan a principios de primavera u otoño. Las raíces de ciruelos maduros se extraen a una distancia de 1 a 1,5 m del tronco, hasta alcanzar un grosor de 0,5 a 1,5 cm. Luego, se cortan en esquejes de aproximadamente 15 cm de largo. Los esquejes de otoño se almacenan en una caja con serrín.

En primavera, planta los esquejes a 3 cm de profundidad, dejando 10 cm de separación entre cada uno. Cubre la plantación con film transparente y, en días soleados, con arpillera. Mantén la tierra húmeda regularmente y continúa cultivando los esquejes durante 1 o 2 años.

Maleza

Este es un método sencillo muy popular entre los jardineros. Para la propagación, se utilizan brotes que crecen lo más lejos posible del arbusto o árbol madre, ya que tienen raíces bien desarrolladas.

En primavera, excave alrededor de la zona donde brotan los retoños de las raíces del ciruelo silvestre. Corte la raíz principal, dejando un espacio de 20 cm a cada lado del árbol. Cubra el corte con brea. Trasplante inmediatamente los brotes bien desarrollados a su ubicación definitiva, mientras que los más débiles se cultivan en tierra suelta y bien fertilizada.

Mediante la vacunación

Se utiliza un injerto varietal como injerto, y el portainjerto se cultiva previamente. El injerto se corta el día del injerto, eligiendo ramas de al menos 30 cm de largo. El injerto de ciruelo cerezo se puede realizar mediante los siguientes métodos: injerto en T, injerto de copulación mejorada, injerto de hendidura, injerto de tope o injerto de corteza.

Enfermedades y plagas de la ciruela cereza

Las ciruelas cherry son susceptibles a las mismas enfermedades que las ciruelas comunes. Si las medidas preventivas fallan, es importante identificar correctamente la enfermedad y tomar las medidas adecuadas.

Lo más frecuente es que la ciruela cereza se enferme:

• Punto del agujero. Esto se acompaña de la aparición de manchas marrones que, con el tiempo, se convierten en agujeros. Se recomienda pulverizar con caldo bordelés al 1%.
• Con un brillo lechoso. Aparece una capa plateada en las hojas. Se recomienda tratar la planta con sulfato de cobre al 1%.
• Moniliosis. Aparecen en la fruta crecimientos grises que contienen esporas de hongos. Se recomienda la aplicación preventiva de caldo bordelés al 3%.

Para prevenir ataques de insectos, se recomienda rociar los ciruelos cherry con Fufanon o Karate a principios de primavera. Este tratamiento se realiza antes de la hinchazón de las yemas, durante la hinchazón y durante la formación de las yemas.

Las plagas de insectos más comunes del ciruelo silvestre:

• ácaro marrón de la fruta;
• mosca sierra viscosa;
• pulgón del ciruelo;
• Mosca sierra del ciruelo amarillo;
• polilla oriental y polilla de la manzana.

Novaktion también puede utilizarse para el control de plagas. La polilla de la manzana es resistente a una solución salina (500 g por 10 litros de agua), y los pulgones se controlan eficazmente con insecticidas como Sumition y Karbofos.

Luchando contra la maleza

El ciruelo silvestre, al igual que otros cultivos como el ciruelo y el cerezo, produce retoños de raíz muy vigorosos. Si no se controlan, estos retoños se extenderán por todo el jardín.

Si se decide talar un árbol que está produciendo brotes, es necesario actuar de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Corta el árbol y haz varios agujeros en su tocón lo más cerca posible de la capa conductora de savia.
2. Rellene los agujeros con nitrato de amonio o Tornado. Cubra el tocón con film transparente.
3. Repita el procedimiento después de una semana. Deje el muñón en su lugar durante un tiempo; el producto necesita tiempo para penetrar en cada brote radicular.

Si no piensa arrancar el ciruelo silvestre, deberá eliminar regularmente los brotes de raíz. Estos deben cortarse a ras del suelo o simplemente segarse junto con las malas hierbas. Otra opción es cultivar variedades que no produzcan brotes.

Solicitud

La ciruela cherry no solo es una fruta sabrosa y saludable, sino también una excelente materia prima para la cocina, la cosmetología y la medicina tradicional; se utiliza para elaborar maravillosos aderezos, salsas y mucho más.

En medicina popular

La ciruela cereza es muy útil, tiene una composición química única y, por lo tanto, se utiliza ampliamente para tratar diversas enfermedades y trastornos.

La ciruela cereza se utiliza para tratar:

• Resfriados. Para la tos, se recomienda una decocción de corteza y raíz de ciruelo silvestre. Tome 40 gramos de cada una, tritúrelas y añada un litro de agua hirviendo. Deje hervir a fuego lento durante 7 minutos y luego retire del fuego. Beba 100 gramos de la decocción en ayunas una vez al día.
• Enfermedades hepáticas. Vierta 20 g de flores de ciruelo silvestre en una taza y añada 200 ml de agua hirviendo. Cuele y beba de una vez. Tome esta infusión a diario durante dos semanas.
• Constipación. Una infusión preparada con 200 gramos de fruta fresca o 3 cucharadas de fruta seca puede ser útil. Añada agua hirviendo y deje reposar durante varias horas. Tómela tres veces al día.

En cosmetología

La ciruela cherry se utiliza tanto en cosmética doméstica como industrial. Su principal uso en cosmética se debe a su alto contenido en vitaminas A y C. Estas vitaminas son potentes antioxidantes que benefician la piel y retrasan el envejecimiento.

El aceite de ciruela cereza más utilizado en cosmética casera se obtiene de las semillas:

• hidrata la piel;
• Mantiene el tono y la elasticidad de la piel;
• previene el envejecimiento;
• Alisa los restos de los daños.

La ciruela cherry también se utiliza para elaborar una variedad de mascarillas faciales: hidratantes, suavizantes y rejuvenecedoras.

Para hacer una mascarilla de ciruela cereza:

1. Pela las ciruelas cherry.
2. Exprime el jugo a través de una estopilla.
3. Empapa un disco de algodón en el jugo y presiónalo sobre tu rostro durante 20 minutos. Repite diariamente, antes de acostarte.

La ciruela cherry también se utiliza para perder peso, añadiéndola a platos fríos.

En la cocina

La ventaja de la ciruela cherry es que prácticamente no pierde valor nutricional después de cocinarla. No solo se consume fresca, sino que también se utiliza ampliamente en diversos platos.

Las ciruelas cherry se utilizan para elaborar no solo mermeladas, jaleas y compotas, sino también una variedad de salsas y platos principales. Son especialmente populares en la cocina caucásica. El producto más famoso a base de ciruela cherry es la salsa georgiana tkemali, reconocida mundialmente.

El tklapi, un condimento de ciruelas silvestres del Cáucaso, es igualmente popular en la cocina caucásica. Los caucásicos no conciben la sopa kharcho sin él. La ciruela silvestre también se añade al pilaf en el Cáucaso y se utiliza en sopas, como la de guisantes.

¿Cómo almacenarlo?

Las ciruelas cherry tienen una excelente vida útil. Las ciruelas verdes e intactas se pueden conservar en el refrigerador durante unas tres semanas, mientras que las ciruelas maduras se pueden conservar durante más de un mes.

Para conservar las ciruelas cherry durante mucho tiempo, se secan o se congelan. También se pueden conservar en compotas o postres. Se secan al sol o al aire libre y se congelan de diversas maneras: con o sin hueso, en puré o con azúcar.

El ciruelo silvestre no solo es delicioso, sino también muy saludable, lo que lo convierte en una excelente opción para un jardín o una casa de verano. Hoy en día, este singular árbol no solo crece en el sur de Rusia; gracias a las nuevas variedades desarrolladas, los jardineros de todo el país —desde Primorie hasta Crimea— pueden cultivar este maravilloso árbol.

Preguntas frecuentes