Pera china: características y normas de cultivo

La pera china es una fruta relativamente nueva en el mercado ruso, que atrae a los consumidores por su agradable sabor y su forma singular. Estos frutos redondos, dulces y crujientes no son baratos. Pero resulta que uno mismo puede cultivar estas frutas exóticas: los híbridos de esta variedad pueden dar fruto en climas templados.

Descripción de la pera china

La pera china tiene muchos nombres: los vendedores suelen llamarla japonesa, de arena, taiwanesa o Neshi. Se sabe con certeza que esta variedad se desarrolló a partir de la Yamanashi, una pera silvestre. Los frutos de este ancestro, aunque grandes, eran muy ácidos y duros. Los cultivadores, aprovechando la gran adaptabilidad y resistencia a las heladas de la Yamanashi, las incorporaron en una nueva variedad: la Neshi.

La pera china, en comparación con su ancestro silvestre, posee un sabor superior. Hoy en día, la Nashi es popular no solo entre los jardineros de China y Japón; esta variedad se cultiva en muchos países. La clave para su cultivo reside en un clima adecuado.

En Rusia, las condiciones favorables para la pera Nashi solo se encuentran en el sur. Sin embargo, sus híbridos, más resistentes a las heladas, pueden dar fruto en la zona templada. Por ejemplo, un híbrido de peras chinas y del Lejano Oriente puede soportar temperaturas de hasta -35 °C.

El sabor de las peras nashi se considera único. Estas peras son excelentes para fines culinarios. Se utilizan para elaborar postres y conservas, y se añaden a ensaladas y productos horneados.

Árboles y frutos

Se han desarrollado muchas variedades a partir del peral silvestre, heredando su resistencia a las heladas. Si bien cada variedad presenta numerosas diferencias, comparte una serie de características comunes:

• Gran altura del árbol. Las subespecies de peral chino alcanzan alturas de 4 a 10 metros. Los árboles de la variedad clásica son altos. Sin embargo, los híbridos —los que se cultivan en Rusia— son mucho más bajos.
• Autofertilidad. Casi todas las subespecies de Nashi son autofértiles y no requieren polinizadores. La falta de polinizadores no afecta la producción. Sin embargo, sí afecta la apariencia de la fruta: sin polinizadores, son más pequeñas y desiguales.
• Resistencia a las heladas. Existen híbridos que pueden soportar bajas temperaturas, mientras que otros solo pueden sobrevivir al invierno si están aislados: envueltos en paja o rodeados de ramas de abeto.
• De por vidaUn árbol vive aproximadamente medio siglo. La longevidad de los árboles injertados está influenciada por el portainjerto: con portainjertos enanos, un árbol vive hasta 20 años, mientras que con portainjertos vigorosos, vive 50 años.
• Productividad. Mientras el árbol no da fruto, crece rápidamente hacia arriba. Una vez que aparece el fruto, el crecimiento se ralentiza y la producción aumenta gradualmente. Al quinto año, el árbol produce hasta 80 kg de fruta, y al trigésimo, hasta 200 kg. Se han registrado rendimientos de hasta 0,5 toneladas por árbol.
• Resistencia a las enfermedades. Todas las variedades son altamente resistentes a la sarna, la podredumbre, los parásitos y las infecciones.
• Ciclo de fructificación. El árbol se cosecha anualmente. Si la poda es inadecuada, la planta pierde vigor y productividad.

La fruta nashi tiene una forma inusual, parecida a un cruce entre una manzana y una pera. Características de la pera china:

• Su pulpa jugosa y aromática tiene un sabor magnífico, que combina dulzura y acidez. El retrogusto revela notas especiadas.
• Los frutos tienen la piel fina.
• Los nashi verdes son ácidos e incomibles. Incluso son peligrosos para el organismo, ya que contienen altos niveles de ácidos orgánicos.
• El color, según la variedad, varía desde el verde pálido hasta el bronce.
• Tamaño medio: 4 cm de diámetro.
• Peso – 120-300 g.
• Versatilidad: la fruta es deliciosa tanto fresca como procesada.

En las tiendas, los nashi se suelen vender en bolsas de papel, que se utilizan para mantenerlos verdes y maduros. Se conservan a temperatura ambiente y, una vez maduros, en el refrigerador.

Las frutas Neshi no deben consumirse con el estómago vacío. Tampoco se recomienda combinarlas con platos de carne o lácteos.

Composición y contenido calórico

Las peras Nashi tienen un contenido calórico similar al de las peras comunes: 42 kcal por cada 100 g. Estas frutas no contienen carbohidratos almidonados, por lo que son aptas para dietas. Se recomienda consumir una pera Nashi tres veces al día.

100 g de fruta nashi fresca contienen:

• agua – 45 g;
• fibra dietética – 2 g;
• cenizas – 0,2 g;
• vitaminas y minerales.

Las peras chinas son ricas en zinc, selenio, calcio, manganeso, cobre y magnesio. Son especialmente ricas en fósforo y potasio. De hecho, esta fruta contiene cinco veces más potasio que todos los demás micronutrientes juntos. También son ricas en colina y vitaminas C y K.

Ventajas y desventajas de la variedad

Las variedades de pera europeas son, sin duda, más sabrosas, jugosas y vistosas que sus homólogas chinas. Pero estas últimas presentan muchas ventajas importantes para nuestro clima:

Desventajas de la variedad:

Variedades de la variedad

Los cultivadores han desarrollado docenas de variedades de pera china. Las más resistentes al invierno y menos exigentes se cultivan en Rusia. Los jardineros eligen las variedades Nashi, que no son exigentes con las condiciones del suelo, sobreviven fácilmente a los inviernos rigurosos y son resistentes a la sequía y las plagas. Analicemos con más detalle las variedades más populares entre los jardineros rusos.

Para obtener más información sobre las variedades de peras más populares de nuestra región, visite aquí.

Guadaña

Kosui es una variedad de verano que da fruto en la segunda quincena de julio. Ventajas de la variedad Kosui:

• resistente a las heladas;
• resistente a enfermedades y plagas;
• Maduración temprana: madura antes que todas las demás variedades chinas.

Los frutos son de tamaño mediano, con un peso de hasta 160 g. Su color es un bronce intenso. La pulpa es jugosa: una fruta ideal para el verano.

Hosu

La pera Hosui es una variedad autofértil, pero la presencia de otras variedades de pera china en las cercanías aumenta su rendimiento. El árbol comienza a dar frutos en su segundo o tercer año de plantación. Aunque se considera una variedad de otoño, la cosecha comienza en la segunda quincena de agosto. Los frutos maduran de forma desigual, por lo que la recolección se realiza en varias etapas. La cosecha finaliza a mediados de septiembre.

Ventajas de la variedad Hosu:

• resistencia a las plagas;
• resistencia a las heladas;
• de frutos grandes;
• Maduración temprana: las peras aparecen entre 2 y 3 años después de la plantación;
• Excelente sabor, pulpa jugosa y dulce, contiene hasta un 12% de azúcar.

Los frutos pesan entre 160 y 200 g, aunque pueden llegar a los 300 g. Su color es un marrón bronce intenso. La pulpa es densa; cortarla con un cuchillo requiere cierta fuerza.

olímpico

Olimpic es una variedad de otoño con excelentes características. Sus ventajas:

• Maduración temprana: el árbol da frutos ya en el segundo año de su plantación;
• resistencia a las plagas;
• resistencia a las heladas;
• no teme a las enfermedades, incluidas la sarna y el mildiú polvoriento;
• Se adapta rápidamente al clima y al suelo;
• Excelentes características de sabor, agradable aroma afrutado.

La pera olímpica, también conocida como pera coreana grande o gigante coreana, es redonda y de un agradable color dorado. Su superficie está cubierta de finas motas grises. Cada pera pesa entre 160 y 200 g. Su sabor es único, agridulce, y su pulpa es jugosa. Estas peras son deliciosas frescas, pero también se conservan muy bien. La cosecha es en septiembre.

Frescura matutina

Esta variedad de verano es popular en las latitudes templadas de Rusia. Es parcialmente autofértil; para aumentar la producción, se recomienda plantar cerca variedades de pera chinas como Bronze, Eastern Golden y Kieffer.

Esta variedad tolera bien las heladas y presenta una fuerte resistencia a enfermedades bacterianas y fúngicas. Los frutos son pequeños, pesan entre 100 y 150 g y tienen una piel de color verde brillante cubierta de motas grises.

Cristal

Variedad otoñal de maduración temprana. El árbol produce abundantes frutos a partir de los 2-3 años. Es resistente a las infecciones fúngicas. Los frutos pesan entre 160 y 220 g y son de color amarillo claro. Una característica distintiva es su bajo contenido calórico. Su pulpa es jugosa pero firme y tiene un delicado sabor afrutado.

Tabla comparativa de variedades populares de Nashi

Características de aterrizaje

El cuidado de las peras chinas no difiere mucho del de las variedades europeas. La diferencia en las técnicas de cultivo radica en la forma del híbrido; por ejemplo, las variedades columnares requieren más fertilización y riego. Estas variedades tienen un sistema radicular menos desarrollado, con raíces más superficiales que las de las peras comunes.

Momento, lugar y clima

En la zona media, el Nashi se planta de dos maneras:

• Plántulas. Los árboles plantados de esta manera tienen una vida útil más larga.
• Mediante la vacunación. La ventaja de los injertos radica en la fructificación temprana. Sin embargo, dada la fructificación temprana de todas las variedades "chinas", esta ventaja no se tiene en cuenta.

Requisitos del suelo:

• fertilidad;
• flojedad;
• contenido no arcilloso: se añade arena a los suelos que son demasiado arcillosos;
• Acidez normal; el exceso se compensa añadiendo piedra caliza.

La época de siembra depende del clima. Los perales chinos se pueden plantar tanto en primavera como en otoño. Lo fundamental es el clima cálido. En climas templados, por ejemplo, plantar en otoño es arriesgado, ya que la plántula podría no sobrevivir al duro invierno.

Condiciones para la siembra de plántulas:

• Las temperaturas diurnas deberían mantenerse en +10°C durante algún tiempo.
• La plantación se realiza antes de que los brotes se hinchen y comience el flujo intenso de savia.

Aunque algunos híbridos de Nashi pueden soportar temperaturas de hasta -30 °C, no se pueden plantar en regiones septentrionales. En primer lugar, el frío allí es demasiado prolongado para las peras chinas y, en segundo lugar, simplemente no tienen tiempo de madurar durante el corto verano.

Tecnología de siembra

La producción futura de un árbol depende en gran medida de las características del lugar. El lugar de plantación debe:

• estar ubicado en el lado sur;
• estar bien iluminado;
• estar en una colina.

Si no se cumplen las condiciones anteriores, la cosecha disminuirá y los frutos perderán su sabor. Además, se volverán menos atractivos y palidecerán.

Antes de plantar, el plantón debe remojarse en agua durante 1 o 2 días. Si el árbol presenta alguna zona dañada, elimínela con una herramienta afilada.

El procedimiento para plantar una plántula en la tierra:

1. En un lugar adecuado para el cultivo de perales chinos (soleado, elevado, en la ladera sur, etc.), cavar un hoyo de 60 cm de diámetro y profundidad.
2. Los hoyos se preparan en otoño. Se añade fertilizante:
   • humus – 6 kg;
   • superfosfato – 60 g;
   • cloruro de potasio – 15 g.
3. Añada tierra sobre el fertilizante. Si el suelo es rico en elementos como cobre, fósforo y nitrógeno, es posible que no sean necesarios los suplementos minerales.
4. En primavera, se excava la tierra del hoyo y se forma un montículo en el fondo. Se coloca una estaca para sostener el árbol.
5. Las plántulas previamente remojadas se colocan en el hoyo, extendiendo las raíces a lo largo del montículo, y se añade tierra encima. El árbol debe plantarse de manera que el cuello de la raíz quede a 5 cm del suelo. Tras compactar la tierra, la plántula se ata a una estaca de soporte.
6. Tras formar una depresión cerca del tronco, se vierte agua en ella – aproximadamente 10 litros.

Muchos jardineros injertan el peral chino en lugar de plantarlo; el peral Ussuri, el peral de hojas de abedul o el serbal común pueden servir como base.

Es mejor injertar un peral sobre un portainjerto de su misma especie; así el injerto enraizará mejor y más rápido.

Normalmente se plantan plántulas de un año. Sin embargo, los jardineros experimentados recomiendan comprar plántulas más viejas, de dos o tres años. Estas enraízan igual de bien que las de un año y dan fruto antes.

La distancia entre plántulas adyacentes depende del portainjerto. Si el injerto se realiza sobre un portainjerto vigoroso, la distancia entre los agujeros es de aproximadamente 3 m. Si el portainjerto es perales enanos, entonces la distancia se reduce a 1,5 m. Los perales columnares se plantan a intervalos de 1 m o incluso menos.

Cuidado de un peral

Una característica común a todas las variedades de peras chinas es su facilidad de cuidado. Lo principal es regar y abonar los árboles con regularidad, y también protegerlos del frío si en la región son posibles las heladas intensas.

Fertilizante superficial

Fertilizantes necesarios para el peral chino:

• Nitrógeno. Los perales no requieren mucho nitrógeno. Para cubrir las necesidades de nitrógeno del árbol, se añade una pequeña cantidad de nitrato de amonio al suelo en primavera (20 g por metro cuadrado). Esto se repite anualmente durante los primeros 3-4 años de vida del peral. Posteriormente, se añade nitrógeno según sea necesario. Signos de deficiencia de nitrógeno:
  • El árbol está rezagado en su crecimiento;
  • Las hojas son más claras de lo habitual;
  • aspecto deprimido;
  • triturar hojas y frutos.
• Fertilizantes orgánicos. Entre ellos se incluyen el compost y el humus. Se añaden en otoño, una vez cada 3-5 años.
• Potasio y fósforo. Estos elementos son esenciales para el peral, ya que se consumen durante la maduración. Si el árbol es joven, se aplica una mezcla de fósforo y potasio a razón de 40 y 20 gramos, respectivamente. Un árbol maduro requiere más fertilizante: 60 gramos de fósforo y 20 gramos de potasio. No se recomienda aplicar fertilizante alrededor del tronco. Es mejor cavar una zanja alrededor del tronco y colocar la mezcla de fósforo y potasio en ella. Añada medio cubo de compost y cúbralo con una capa de tierra.

Durante el período de aparición de frutos, los árboles se abonan con ceniza de madera (1-3 vasos), añadiéndola al aflojar los círculos alrededor del tronco.

Riego

Métodos de riego del peral chino:

• Aspersión. Este es el mejor método de riego para perales. Con este sistema, el agua se suministra al árbol mediante una boquilla de pulverización con múltiples orificios.
• Riego normal. Se cava una zanja de 15 cm de ancho cerca del círculo formado por el tronco del árbol. Se vierte agua con cuidado en ella.

Los perales se riegan varias veces: en primavera y verano, según sea necesario. Durante los periodos de sequía, se riegan con mayor frecuencia. Después del riego, se afloja la tierra para asegurar que el oxígeno llegue a las raíces. Al regar perales, se recomienda una dosis de tres cubos por metro cuadrado de la superficie del tronco.

Rejuvenecimiento y poda

A medida que los árboles envejecen, la poda se vuelve menos tolerante, pero puede ayudar a prolongar su vida. La poda se realiza antes de que llegue el calor; la clave es podar el árbol antes de que las yemas se hinchen.

Principios de la poda de rejuvenecimiento del peral chino:

• El rejuvenecimiento consiste en ralear la copa. Se eliminan las ramas sobrantes: aquellas que están enfermas, que no dan fruto o que presentan daños mecánicos o de otro tipo.
• Una vez finalizado el aclareo, elimine los brotes de contorno. Elimine también los brotes que crezcan paralelos a la copa o que formen un ángulo agudo con ella.
• Tras eliminar las ramas, los cortes se tratan con brea para jardinería. Esto se hace para prevenir infecciones.

Está prohibido eliminar más de un tercio de las ramas en una sola sesión de poda. Si no se pueden eliminar todos los brotes sobrantes antes de que comience a fluir la savia, se debe continuar con la poda de rejuvenecimiento la primavera siguiente.

Las variedades columnares prácticamente no requieren poda. Lo principal es evitar que la copa conserve su forma. Otras variedades de Nashi requieren una poda mínima.

• En el segundo año del árbol, se eliminan todas las ramas débiles. Se dejan las cuatro más fuertes, equidistantes entre sí.
• En un árbol maduro, solo se eliminan las ramas pequeñas y dañadas, así como las ramas que crecen hacia el interior de la copa.

La poda de primavera se realiza a temperaturas no inferiores a +5°C. La poda de invierno se realiza a -15°C.

Enfermedades y control de plagas

El peral chino es resistente a plagas y enfermedades. Es resistente a la sarna, los hongos y la roya. El único insecto que puede dañarlo es el escarabajo de las flores. Gracias a esta resistencia, el peral Nashi no requiere tratamientos químicos regulares.

Para prevenir los daños que el escarabajo de las flores causa a los árboles, se toman medidas preventivas:

• Limpiar los troncos de la corteza vieja y dañada;
• encalar los troncos de los árboles;
• quemar las hojas caídas;
• Colocaron trampas adhesivas en los troncos.

Los escarabajos se eliminan con insecticidas, como Intavir o Kinmix.

No se deben plantar árboles de Nash cerca de enebros, ya que ocasionalmente pueden infectarse con hongos. Las esporas de hongos pueden viajar 2 km o más.

Cosecha, almacenamiento y transporte

La cosecha se realiza teniendo en cuenta las características de la variedad. Las variedades tempranas maduran a mediados de julio, las tardías a mediados de septiembre. Las peras nashi se adhieren firmemente a las ramas, por lo que su recolección requiere esfuerzo y sumo cuidado. Se puede saber cuándo están maduras por su color. Dependiendo de la variedad, las peras se tornan amarillas o bronceadas. La piel debe ser firme y limpia.

Las peras cosechadas requieren un manejo cuidadoso. Cada pera se envuelve en papel y se apila en un máximo de tres capas. Se almacenan en el refrigerador de la misma manera, envueltas individualmente. Las variedades de pera varían en su vida útil. Por ejemplo, se recomienda consumir la Kosa pronto, mientras que la Olympic puede conservarse hasta Año Nuevo sin perder su sabor ni aroma.

Las peras Nashi, a diferencia de las peras comunes, conservan su firmeza durante mucho tiempo. Sin embargo, son bastante sensibles a los golpes e impactos: la piel se decolora en el punto de impacto y la fruta pierde su aspecto comercial. Por eso, cada pera se envasa individualmente.

Beneficios y contraindicaciones

Los nutricionistas valoran la pera china como alimento para adelgazar. La pera Nashi es la única variedad que se puede combinar con productos lácteos fermentados.

Las frutas Nashi contienen mucho de:

• ácido ascórbico – para mejorar la inmunidad;
• aceites esenciales – por su efecto diurético;
• antioxidantes – para prevenir el envejecimiento;
• Vitamina PP – para mejorar la circulación sanguínea y fortalecer los vasos sanguíneos;
• Vitaminas del complejo B – para fortalecer el sistema nervioso;
• Vitaminas E y K: para equilibrar los niveles hormonales, prevenir la aterosclerosis y el envejecimiento de la piel.

Las peras chinas se recomiendan para:

• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• tuberculosis;
• constipación;
• enfermedades hepáticas;
• consecuencias de la intoxicación por alcohol;
• tos, bronquitis, enfermedades de garganta;
• diabetes.

Beneficios de consumir frutas nashi:

• ayudar a digerir los alimentos;
• limpiar los intestinos;
• prevenir la formación de cálculos y coágulos sanguíneos;
• mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco;
• normalizar la presión arterial;
• fortalecer el tejido óseo;
• bajar el colesterol.

Las peras Nashi son eficaces como agente depurativo para los fumadores y los adictos a la comida basura.

A pesar de sus características comerciales inusuales, la pera china tiene muchas posibilidades de convertirse en una de las variedades más populares del centro de Rusia. La pera Nashi atrae a los jardineros por su gran adaptabilidad y bajo mantenimiento, así como por su sabor y aroma únicos.

Preguntas frecuentes