El ciruelo y el ciruelo silvestre son parientes cercanos y muy apreciados por los jardineros rusos. Ambos frutales están muy extendidos en el centro de Rusia y son bastante fáciles de distinguir. Este artículo explicará las diferencias entre estas plantas y sus características comunes. También le indicaremos si los árboles pueden coexistir si se plantan juntos en la misma parcela.
El origen de las ciruelas y las ciruelas cherry
Ambos árboles frutales pertenecen a la misma familia, las rosáceas (que también incluye muchas otras plantas comunes en jardines domésticos: cerezos, melocotoneros, albaricoqueros, etc.). Ambos pertenecen al género Plum, que comprende más de 200 especies. Son los parientes más cercanos en el reino vegetal.
El ciruelo silvestre es esencialmente el ancestro del ciruelo común. También se le conoce como ciruelo de cereza. Este árbol crece en estado silvestre. Es resistente y muy productivo. Su distribución es bastante amplia, incluyendo:
- Asia Menor y Asia Central;
- Balcanes;
- Transcaucasia y Cáucaso Norte;
- Irán;
- Moldavia;
- regiones de la Federación Rusa, principalmente las del sur.
Al cruzar el ciruelo silvestre con el endrino, surgió el ciruelo doméstico. Este, su «descendiente», no tiene formas silvestres y no se encuentra en estado natural. Es más popular entre los jardineros y les resulta mucho más familiar que su antecesor. La variedad cultivada apareció por primera vez en Persia. En el siglo XVII, fue llevada de Europa a Rusia.
Las ciruelas no se caracterizaban originalmente por su resistencia al invierno. Con el tiempo, gracias al trabajo de los cultivadores, se desarrollaron numerosas variedades bien adaptadas a los inviernos rigurosos. Hoy en día, esta fruta se cultiva con éxito no solo en la zona central del país, sino también en el norte. Su distribución es más amplia que la de la ciruela cherry.
diferencias externas
A pesar de su estrecha relación, es imposible confundir estos dos frutales. Incluso un jardinero inexperto puede distinguir fácilmente si se trata de ciruelas o ciruelas cherry por el aspecto del árbol y del fruto:
| Indicadores externos | ciruela doméstica | ciruela cereza |
| ¿Cómo es un árbol? | ||
| Altura | 5-12 m (máximo 15 m) | 3-10 m |
| Corona | Extendida, ovoide, ancha o columnar.
| De porte extendido y redondeado (la planta tiene la apariencia de un árbol de múltiples tallos o de un arbusto frondoso).
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| Escapes | De grosor medio (más fina que una manzana o una pera), de color marrón verdoso o marrón grisáceo (puede tener un tono rojizo), Los ejemplares jóvenes son delgados y flexibles, y están en pleno crecimiento; los viejos están cubiertos por una corteza gruesa con grietas.  | Delgados, ramificados, de color verde parduzco, pueden ser espinosos; los jóvenes son lisos, verdes con pequeños pelos, los viejos son más gruesos, cubiertos de una corteza oscura y áspera, que se descama y agrieta.
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| Follaje | Grandes, simples, estrechas, lanceoladas, con borde liso o serrado, generalmente verdes (pueden ser de un color diferente en algunas variedades, por ejemplo, púrpura).
| Pequeña, ovalada con punta afilada, con bordes serrados, de color verde oscuro (algunas variedades tienen follaje decorativo, de color rojo o púrpura), más clara en la parte posterior.
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| Flores | En forma de copa, de cinco pétalos, blancas o rosas (en las variedades decorativas pueden ser burdeos o moradas), solitarias o agrupadas en inflorescencias de 5-6 piezas, diámetro - 2 cm.
| Blancas o rosas, con 5 pétalos, recogidas en pequeños racimos o individualmente, diámetro - 2,5 cm, muy fragantes.
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| ¿Qué aspecto tiene el feto? | ||
| Forma | Oblongo, ovalado redondo o esférico, con un surco longitudinal bien definido.
| Redonda, ligeramente aplanada, con poca o ninguna sutura ventral.
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| Tamaño | Grande o mediano. | Pequeño. |
| Peso | 20-70 g. | 10-35 g. |
| Colorante | Principalmente azul o morado, aunque también puede ser amarillo, verde, rojo rosado o azul oscuro. | Amarillo, naranja, a veces con un tono rojizo (algunas variedades pueden ser rosas o moradas). |
| Piel | Lisa, con un característico tinte azulado, mate o brillante, densa, puede tener grosor y resistencia variables. | Delgada, densa, resistente, brillante, con poca o ninguna capa cerosa. |
| Pulpa | Firme, a menudo carnosa, su jugosidad y densidad dependen de la variedad. | Acuoso, a menudo líquido, jugoso, aromático. |
| Hueso | Grande, generalmente se separa bien de la pulpa.
| Pequeño, difícil de separar de la pulpa.
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El ciruelo silvestre alcanza la madurez productiva dos años antes que el ciruelo común. Su vida útil es el doble que la de su pariente cultivado. Puede crecer en el mismo lugar hasta 50 años.
Gusto y olfato
Las cualidades gustativas de estos dos frutos del jardín tampoco son idénticas. Sus valoraciones, según los profesionales, son las siguientes:
- 4.5-5 - ciruelaLa pulpa es dulce con un toque ácido moderado a ligero. Algunas variedades presentan un ligero sabor ácido. El contenido de azúcar alcanza el 19% y la acidez es inferior al 1,32%. El aroma es delicado, poco intenso.
- 4-4.8 - ciruela cerezaLa fruta es agridulce, refrescante, muy jugosa y aromática. Su aroma es afrutado y similar al néctar, perceptible desde lejos. Su contenido de azúcar alcanza el 7,6 % y su acidez, el 3 %.
Las ciruelas se consideran más deliciosas por su alto contenido de azúcar. Las ciruelas cherry (también conocidas como tkemali) son menos dulces y contienen más acidez (ascórbica, cítrica y málica) que las ciruelas moradas.
Composición química
El valor nutricional de los frutos de estos dos cultivos también varía. Existen diferencias significativas en los componentes de la pulpa. En la tabla se proporcionan datos para el análisis comparativo:
| Composición química y valor nutricional | Ciruela | ciruela cereza |
| Contenido calórico, kcal/100 g | 34 | 49 |
| Proteínas, g por 100 g de pulpa | 0.2 | 0.8 |
| Grasas, g por 100 g | 0.1 | 0.3 |
| Carbohidratos, g por 100 g | 7.9 | 9.6 |
| Azúcares naturales, % | 6.5-19 | 4-7.6 |
| Ácidos, % | 0.6-1.32 | 1.4-3 |
| Vitaminas | A, C, B1, B2, P | A, C, B1, PP, E. |
| Minerales | potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso, yodo, níquel | potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, etc. |
| Pectina, % | 0,2-1,5 | 0.5-5 |
Las ciruelas cherry no solo son más calóricas, sino que también superan a las ciruelas comunes en cuanto a contenido nutricional. Debido a su sabor ácido, rara vez se consumen frescas, y al cocinarlas pierden la mayor parte de sus vitaminas y minerales. Contienen más tocoferol (vitamina E), pero son inferiores a las ciruelas moradas carnosas en cuanto a retinol (vitamina A).
Aplicaciones de las ciruelas y las ciruelas cherry
Las ciruelas tkemali suelen ser menos dulces y sabrosas que las ciruelas comunes. Raramente se consumen frescas, salvo las variedades con una alta puntuación en sabor. Las ciruelas cherry se utilizan mucho en la cocina casera.
- Las amas de casa elaboran con él mermelada, compota y diversas exquisiteces: pastillas, confituras o jaleas (debido al alto contenido de pectina en la pulpa y la piel, no requieren el uso de aditivos gelificantes);
- se utiliza como relleno para pasteles;
- preparar bebidas (limonada, zumo, zumo de frutas);
- enlatado para el invierno;
- Se añade a los platos de verduras, se combina con tomates, berenjenas y calabacines;
- preparar salsas para platos de carne.
Las ciruelas se consumen con mayor frecuencia frescas o se añaden a postres como ensaladas de frutas. Su pulpa carnosa y piel gruesa las convierte en excelentes mermeladas y conservas espesas. También son aptas para enlatar y para usar como relleno en productos horneados. Además, se utilizan para elaborar papillas y zumos para bebés.
Las ciruelas se suelen secar y curar. Las ciruelas pasas resultantes se consideran un manjar muy nutritivo. También se utilizan para elaborar una pasta dulce con nueces, miel y pasas. Asimismo, se combinan con chocolate para crear dulces caseros.
Tiempo de maduración
El ciruelo silvestre prospera en climas cálidos, pero es resistente y poco exigente en cuanto a riego y suelo. Crece y da mejores frutos en el sur del país. En climas cálidos, el árbol es menos susceptible a las enfermedades y resiste mejor los ataques de insectos. Comienza a dar frutos en su segundo o tercer año. Los frutos maduran en las siguientes fechas:
- final del verano;
- principios de otoño (algunas variedades).
A diferencia de su antepasado, la ciruela es menos susceptible al frío. Muchas de sus variedades se cultivan con éxito incluso en regiones septentrionales. Si bien es bastante resistente a las heladas, no posee la misma inmunidad que el tkemali.
Los ciruelos alcanzan su madurez productiva al quinto año de su plantación. Con los cuidados adecuados, la fruta madura ya en julio. En climas más fríos, la cosecha se produce más tarde.
Productividad y transportabilidad
La plantación de estos dos árboles frutales produce cantidades diferentes de fruta. Los rendimientos promedio por tronco (en años favorables y con prácticas agrícolas adecuadas) son los siguientes:
- Ciruelas cherry - 30-45 kg;
- Ciruelas - 20 kg (hay excepciones - algunas variedades, por ejemplo, President o Green Renclode, rinden 40 kg).
La facilidad de transporte de la cosecha depende de la variedad y el grado de madurez. Las variedades de ciruela con pulpa firme y piel resistente son resistentes a los daños mecánicos (por ejemplo, las ciruelas húngaras). Soportan bien el transporte a larga distancia. Lo mismo ocurre con las ciruelas cherry, especialmente las recolectadas ligeramente verdes.
Almacenamiento
La vida útil de la fruta cosechada depende de muchos factores: variedad, grado de madurez, cuidado en la recolección y condiciones de almacenamiento. Las frutas recolectadas ligeramente verdes conservan mejor su frescura. Los periodos de almacenamiento son los siguientes:
- Ciruelas: desde unos pocos días hasta varios mesesLa fruta madura se conserva en el refrigerador durante un máximo de 5 días, mientras que la fruta verde se mantiene fresca hasta 2 meses a temperaturas entre 0 °C y 2 °C (80 % de humedad). La fruta congelada se conserva durante al menos seis meses.
- Ciruela cereza - desde varios días hasta 3 semanasPierde rápidamente su firmeza y sabor a temperatura ambiente. Si está verde, puede conservar su jugosidad y frescura durante 14-20 días si se guarda en el cajón de las verduras del refrigerador (entre 0 °C y +4 °C). Para una conservación prolongada, el tkemali se puede congelar o deshidratar.
Diferencias en la atención
Ambos frutales prefieren lugares soleados donde reciban abundante calor y luz. Crecen bien en suelos fértiles, sueltos y permeables, no propensos a inundaciones, francos y neutros o ligeramente alcalinos. Sin embargo, existen algunas diferencias en las técnicas de cultivo:
| Actividades de cuidado | Para ciruela | Para ciruelas cereza |
| Riego
| Riega tus árboles con regularidad, una vez por semana (2-3 veces por semana si son plantones). La tierra alrededor del tronco debe mantenerse húmeda hasta una profundidad de 40 cm.
El primer riego debe realizarse unas semanas antes de la floración y entre 14 y 20 días después. Asegúrese de regar la planta durante el período de fructificación. Para árboles jóvenes, utilice de 40 a 60 litros de agua por tronco; para árboles maduros (que dan fruto), utilice hasta 100 litros por tronco. | Esta planta es más resistente a la sequía y requiere riego moderado. Humedezca la tierra a una profundidad de 30-40 cm.
Para un árbol adulto, realice de 3 a 4 tratamientos por temporada, utilizando de 40 a 50 litros de agua por tronco. Riega el ciruelo silvestre antes de la floración, durante la formación de los ovarios, 3 semanas después del segundo riego y durante la fase de maduración de los frutos.
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| Fertilizante superficial
| En primavera, los ciruelos necesitan nitrógeno, y en verano, potasio y fósforo. Aplique fertilizante de 3 a 5 veces por temporada.
Utilice materia orgánica (humus, compost, cenizas) y compuestos minerales (superfosfato, sulfato de potasio, urea). Cuanto más viejo es el árbol, más nutrientes necesita. | Fertilice las plantas de tkemali de la misma manera. Es aceptable fertilizarlas con menos frecuencia (varias veces por temporada). Este cultivo frutal requiere menos nutrientes adicionales. |
| Guarnición
| El ciruelo requiere procedimientos anuales de poda y saneamiento.
La primera técnica consiste en acortar el tronco principal y formar de 5 a 7 ramas esqueléticas. Esto le da a la planta una apariencia pulcra y cuidada, además de aumentar su productividad. La segunda consiste en eliminar los brotes congelados y rotos, así como los brotes gruesos afectados por enfermedades y plagas. | Una vez plantados, los ciruelos cherry comienzan a crecer rápidamente. Sus copas tienden a volverse densas.
Requiere poda obligatoria. Deben eliminarse las ramas débiles y de crecimiento irregular. Rejuvenezca el árbol anualmente podando los brotes viejos. Este cultivo es menos exigente en cuanto a la formación de la copa, pero requiere aclareos frecuentes.
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| Preparándonos para el invierno
| Las variedades de ciruelo que se caracterizan por su buena resistencia a las heladas no requieren aislamiento invernal cuando se cultivan en climas templados. Los árboles jóvenes son una excepción.
Los árboles que crecen en regiones septentrionales y las especies sensibles al frío requieren preparación para la temporada de frío. Después de la cosecha, siga los siguientes pasos:
| La resistencia de la planta a las heladas deja mucho que desear. En el sur, los árboles pueden pasar el invierno sin protección. En la zona central, requieren una buena preparación para la temporada de frío, especialmente las plantas jóvenes.
A finales de otoño, realice las siguientes actividades para el ciruelo cerezo:
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| control de plagas y enfermedades
| El cultivo presenta una resistencia moderada a las infecciones y a los ataques de plagas. Sin los cuidados adecuados y los tratamientos preventivos, es susceptible a la moniliosis, la mancha foliar, la roya, la pudrición de la fruta, los pulgones, la polilla de la manzana y otras plagas.
Para evitar el problema, rocíe la corona en los siguientes momentos:
Para reducir el riesgo de enfermedades en los ciruelos, no descuide la poda, elimine los brotes de raíz, remueva la tierra y retire las hojas caídas y los restos vegetales del jardín. | Los ciruelos cherry tienen un sistema inmunológico fuerte. En climas cálidos, rara vez enferman o sufren infestaciones de plagas. A diferencia de los ciruelos comunes, son resistentes y poco exigentes.
En condiciones favorables y con los cuidados adecuados, el cultivo puede desarrollarse sin el uso de fungicidas/insecticidas. Cuando se cultiva en condiciones desfavorables, el árbol puede ser susceptible a la moniliosis, el oídio, la clasterosporiosis, la cocomicosis y plagas (pulgones, polillas de la manzana, moscas sierra y ácaros). En estos casos, es necesario aplicar tratamientos preventivos, utilizando el mismo protocolo y los mismos productos que para las ciruelas.
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Las ciruelas son más exigentes en cuanto a cuidados que las ciruelas cherry. Requieren una atención especial por parte del jardinero.
¿Cuál es la mejor opción?
Al decidir qué árbol frutal plantar en su jardín, tenga en cuenta no solo sus propias preferencias, sino también el clima local:
- Para las regiones del sur El ciruelo silvestre es más adecuado. Se desarrolla mejor en climas cálidos. Para su cultivo en las regiones centrales del país, elija variedades que toleren temperaturas de -20 °C o inferiores y asegúrese de protegerlas del frío durante el invierno.
- Para las regiones pertenecientes al Cinturón Central de la Federación RusaLas ciruelas son preferibles. La mayor resistencia al frío de algunas variedades las hace aptas para el cultivo incluso en el norte del país. También prosperan en las regiones del sur, siempre que reciban el riego adecuado.
Elija variedades adaptadas a la zona para asegurar una cosecha abundante.
Si desea plantar árboles altos en su parcela, elija ciruelos, o ciruelos arbustivos (tkemali). Estos últimos ocupan el doble de espacio en el jardín que sus parientes morados.
Quienes prefieren las frutas dulces y la mermelada espesa deberían fijarse más en las ciruelas, y quienes prefieren las frutas ácidas ricas en vitaminas deberían considerar las ciruelas cherry.
Compatibilidad de ciruelos cherry y ciruelos en el mismo jardín
Ambos frutales prosperan en el mismo jardín. Requieren condiciones de cultivo similares (pleno sol, protección contra el viento y las corrientes de aire, y tipo de suelo). Sus cuidados son muy parecidos. Basta con seleccionar variedades compatibles entre sí en cuanto a polinización.
- Ciruela híbrida de cereza y ciruela;
- Ciruela cereza y ciruela china.
Al plantar ambos cultivos frutales en un mismo terreno, siga varias reglas importantes:
- distancia entre plantas: 3–5 m;
- Las copas no deben darse sombra entre sí, y las raíces no deben competir por nutrientes y humedad.
El tkemali resistente es un excelente portainjerto de ciruelo, compatible con cualquier variedad. También se puede injertar un esqueje de ciruelo cherry en un ciruelo para ahorrar espacio y obtener diferentes frutos de un solo tronco. Esta técnica permite cultivar una planta que requiere calor en un clima frío.
El ciruelo y el ciruelo silvestre son árboles frutales populares con muchas características similares. Sin embargo, también presentan diferencias significativas. Al elegir uno de estos dos árboles, tenga en cuenta su resistencia al frío invernal y su susceptibilidad a enfermedades e insectos. Considere no solo sus preferencias personales, sino también las condiciones en las que cultivará el árbol.