Reglas para almacenar manzanas y opciones interesantes

Antes de almacenar manzanas, infórmese bien sobre todos los métodos y precauciones para su conservación. La elección dependerá de los recursos del jardinero: si dispone de bodega, garaje, balcón, trastero climatizado, etc. Es importante comenzar los preparativos con suficiente antelación, desde la elección de la variedad hasta el seguimiento de las recomendaciones de cosecha.

Variedades aptas para el almacenamiento

La vida útil de las cosechas de manzanas está influenciada por su variedad:

• Las manzanas de verano se pueden almacenar durante un máximo de 21 días;
• Variedades de otoño – máximo 2 meses;
• Variedades de invierno: hasta principios de verano (maduran a medida que se almacenan).

Las variedades de invierno, a su vez, se dividen en las siguientes subespecies:

• principios de invierno – se puede almacenar hasta finales de enero;
• pleno invierno: la vida útil se mantiene hasta el final de la obra;
• Finales de invierno: se puede almacenar conservando sus propiedades hasta finales de junio.

Las mejores variedades para almacenar durante el invierno son Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh, etc.

Recolección y preparación de frutas para su almacenamiento

Entre 20 y 35 días antes de la cosecha, trate los manzanos con Skorom para reducir el riesgo de sarna del trigo. Dos semanas antes de la cosecha, suspenda el riego para evitar que las manzanas absorban humedad innecesaria.

Asegúrese de cumplir con los requisitos para la cosecha de manzanas destinadas al almacenamiento a largo plazo:

• Recógelo por la mañana, pero asegúrate de hacerlo después de que se haya derretido el rocío, o por la noche, cuando haya disminuido el calor;
• Inmediatamente después de la cosecha, coloque el recipiente con las frutas en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega; consérvelas allí durante 10-15 días, no más;
• Al recoger manzanas, utilice guantes de tela; esto protegerá su piel de arañazos (de las uñas);
• Recoger la fruta solo con el tallo: esto prolonga su vida útil;
• Retire primero los niveles inferiores, luego los superiores; de esta manera las manzanas no se dañarán;
• No retire la capa protectora de la superficie; proporciona una protección fiable;
• Recoger únicamente cuando estén maduras, es decir, las manzanas no deben estar demasiado maduras ni demasiado verdes;
• Separe inmediatamente los ejemplares que presenten daños, rastros de insectos o signos de enfermedad;
• Intenta recoger las manzanas que crecen en el lado soleado en una cesta aparte; se conservarán durante más tiempo.
• No recojas las flores caídas.

Tras la cuarentena (10-15 días en un lugar fresco), comience a preparar las manzanas para su almacenamiento. Esto puede hacerse sin cuarentena, pero el primer paso le permitirá detectar cualquier defecto. Cómo preparar las manzanas:

1. Clasifícalas por tamaño. Cuanto más grande sea la manzana, más rápido se estropeará.
2. Retire todas las que estén dañadas o deformadas.
3. Ordenar por grado de madurez.
4. Colócalos en las áreas de almacenamiento.

El punto óptimo de madurez para el almacenamiento se puede determinar mediante los siguientes signos:

• Unas seis frutas cayeron de forma natural bajo el manzano;
• Las semillas solo han adquirido un tono oscuro hasta las tres cuartas partes o la mitad.

Épocas de cosecha para diferentes variedades:

• principios – julio-agosto;
• promedio – agosto-septiembre;
• finales – septiembre-octubre.

La época de recolección de manzanas depende en gran medida de las condiciones climáticas.

Condiciones para un almacenamiento adecuado

Mantener unas condiciones óptimas de almacenamiento para las manzanas es fundamental, sobre todo en lo que respecta a la humedad. Una humedad insuficiente provoca que la fruta se arrugue y se seque, lo que deteriora no solo su aspecto, sino también su sabor.

Mejores condiciones:

• humedad – 85-90%;
• rango de temperatura – para frutas frescas de 0 a +5 grados, para frutas secas de +12 a -5 grados, para frutas enlatadas y remojadas de +1 a +10 grados;
• Se prohíben los cambios bruscos de temperatura;
• No se pueden colocar tubérculos ni otras frutas cerca (las manzanas liberan etileno, que promueve la maduración rápida de, por ejemplo, ciruelas y peras).

¿Qué se puede utilizar para trasplantar frutas?

La clave está en usar materiales naturales, no sintéticos, para evitar el moho y la putrefacción. Otra regla es colocar las manzanas en una sola fila, independientemente del tipo de relleno. Puedes usar:

• papel (excepto brillante);
• serrín y virutas de madera;
• musgo;
• arena;
• perlita de grano fino;
• papel empapado en aceite vegetal (evitará que se seque);
• paja y heno;
• vermiculita.

El último material merece especial atención. La vermiculita debe tratarse antes de usarla: mezcle una parte de vinagre al 6% con cuatro partes de agua, vierta la vermiculita sobre la mezcla y déjela reposar. Este método permite desinfectar el ambiente. Para 10 kg de fruta, bastan entre 200 y 300 g del material tratado.

¿Dónde y cómo se pueden almacenar las manzanas?

La elección del lugar de almacenamiento depende de los recursos del jardinero: si dispone de una bodega o un balcón. Es importante tener en cuenta la cantidad de manzanas, el tiempo de almacenamiento y la disponibilidad de materiales, equipos y recipientes específicos.

En el sótano, semisótano, bajo tierra

Si su bodega no está expuesta a las heladas, almacenar manzanas allí es una excelente opción. El periodo máximo de almacenamiento es de 7 meses, con un mínimo de 3 meses. Es imprescindible tratar las paredes y los techos con cal apagada. Para ello, añada 1,5 kg de cal a 10 litros de agua.

También es importante limpiar el suelo con una solución de sulfato ferroso al 5%. Los recipientes para guardar fruta deben lavarse con carbonato de sodio.

Puedes almacenarlo así:

• Cajas. Preferiblemente, deberían ser de madera. Si usas de plástico, haz agujeros en los laterales para que circule el aire. Asegúrate de forrar el fondo con una capa de cartón grueso, serrín o arena. Añade una capa de manzanas y cúbrela de nuevo con el mismo material.
  El número máximo de filas permitidas es de 4 piezas.
  
• Cajas. Se pueden usar cajas de cartón, ya que permiten una buena circulación de aire. El principio de embalaje es idéntico al anterior. No se debe añadir arena a las cajas de cartón.
  
• Estantes. Con este tipo de apilamiento, solo se permiten de 2 a 4 capas. Es obligatorio envolver cada fruta en papel y colocar una base de cartón debajo de las manzanas.
  
• Bolsas de plástico. No se recomienda guardarlos en estas bolsas, ya que su vida útil es muy corta (unas tres semanas). Sin embargo, si decide hacerlo, asegúrese de que cada bolsa tenga orificios de ventilación.
  
• Bolsas. No deben ser sintéticas; solo telas naturales, como la arpillera. Cada saco debe contener entre 7 y 10 kg. Solo se deben usar manzanas ácidas. Lo mejor es intercalarlas con papel o cubrirlas con cualquier otro material de relleno.
  

En el garaje

Si planeas almacenar manzanas en un garaje, ten en cuenta algunos aspectos:

• Las manzanas absorben los olores, por lo que no debería haber olores extraños (gasolina, etc.);
• El garaje debe estar calefaccionado o al menos aislado;
• Caducidad: 3-5 meses.

Se almacenan de la misma manera que en un sótano o bodega.

En el suelo y en el montón

Esta opción es ideal para quienes no tienen garaje, sótano u otro espacio accesible. Este método es adecuado para climas sin inviernos rigurosos. En promedio, las frutas conservan su aspecto y sabor durante cinco meses.

Cómo almacenar en el suelo: una guía paso a paso:

1. Cava un hoyo. Su profundidad puede ser de entre 80 y 150 cm.
2. Coloca un material impermeabilizante en el fondo. Si no lo tienes, usa serrín o virutas de madera, pero no de coníferas.
3. Coloca las manzanas en bolsas o extiéndelas sobre la superficie del lecho. Si optas por esto último, impermeabiliza los bordes del agujero.
4. Cubra las bolsas o la fruta con serrín. La capa superior debe cubrir la fruta 30 cm.
5. Cubrir con tierra.

Las manzanas se pueden almacenar apiladas, lo cual es más práctico que guardarlas en cajas, ya que la fruta se puede extraer fácilmente. Es difícil extraer pequeñas porciones de una caja con hueso.

Cómo hacerlo:

1. Cava una zanja de 150 cm de ancho y profundidad.
2. Coloca tablas de madera en la parte inferior y los laterales para formar el suelo y las paredes. Este tipo de revestimiento es fundamental para mantener la temperatura deseada.
3. Coloca ramas en la parte inferior para asegurar la circulación del aire.
4. Coloca cajas llenas de manzanas y serrín en el interior. Dispónlas en 2-4 filas, separadas entre sí por 15 a 20 cm. Instala tubos de escape (de plástico o metal) cada metro.
   Su extremo inferior no debe tocar el fondo de la pila, así que ate las tuberías a la caja.
5. Coloca una cubierta de madera o una lámina de metal sobre el cajón superior para que sirva de techo. Acomoda las láminas de manera que en invierno puedas abrir una de ellas y sacar el cajón con la fruta.
6. Cubra la parte superior con serrín, hojas, paja y tierra. Cubra con plástico oscuro.

En el apartamento

Si se conservan a temperatura ambiente, las manzanas solo durarán de dos a tres meses. Guárdelas como si estuviera en un sótano. Coloque las cajas en un lugar oscuro, como una despensa o debajo de la cama. Evite colocarlas cerca de aparatos que generen calor.

En una cámara térmica

La vida útil en una cámara térmica es de 5 a 9 meses. Las cámaras térmicas se venden en tiendas especializadas y no son baratas, pero garantizan el almacenamiento a largo plazo. Se utilizan bandejas para su almacenamiento. La ventaja de este dispositivo es que no requiere controlar la humedad, la temperatura, la ventilación, etc., ya que todos los parámetros se configuran manualmente.

En el refrigerador

Solo una pequeña parte de la cosecha se puede conservar en el refrigerador. Su vida útil es de 2 a 4 meses. Guárdelas en el compartimento de frutas y verduras. Sin embargo, tenga en cuenta que los alimentos con olores fuertes (latas abiertas, pescado, etc.) no deben guardarse en el refrigerador, ya que las manzanas absorben los olores con facilidad.

Cómo almacenar: opciones y reglas:

• Qué empacar:
  • en una bolsa de plástico con pequeños agujeros;
  • en una bolsa de papel (la mejor solución);
  • directamente en el recipiente (extraíble, refrigerado).
• Requisitos:
  • Es preferible almacenar las frutas 4-5 días después de la cosecha; el hecho es que este es el período durante el cual las manzanas emiten etileno (si se almacenan inmediatamente, su vida útil se reducirá);
  • Está prohibido lavar la superficie;
  • Las frutas deben estar perfectamente secas;
  • Los tallos no deben arrancarse;
  • Para evitar que se sequen cuando se guardan en un recipiente abierto, cúbralas con un paño ligeramente húmedo.

En el congelador

La fruta congelada tiene una vida útil aproximada de 12 meses. Estas manzanas se utilizan mucho para compotas y rellenos de tartas. El proceso de conservación es ligeramente diferente:

1. Lave bien la fruta.
2. Recorta cualquier zona que parezca dañada.
3. Corta las manzanas en trozos (de cualquier forma).
4. Retire las semillas y los tallos.
5. Coloca la fruta en un plato llano.
6. Colocar en el congelador durante 3-4 horas.
7. Retira las porciones y colócalas en una bolsa de vacío individual. También puedes usar una bolsa de plástico normal, pero es mejor extraer el aire.

En la entrada

A veces, el único espacio disponible es la entrada del garaje, así que los jardineros están dispuestos a usar esta opción. Claro, siempre y cuando los vecinos no se cuelen para comerse la cosecha.

Otra opción es instalar una caja con cerradura. Rellénela con los mismos materiales que la bodega, como capas de papel, serrín, hojas secas, etc., para proteger la fruta.

En el balcón/logia

Si el balcón está acristalado y, sobre todo, climatizado, la fruta se conservará durante unos 6 meses; de lo contrario, entre 3 y 4 meses. Las recomendaciones de almacenamiento dependen directamente de estos factores. No obstante, existen algunas pautas generales:

• Coloca las frutas en cajas de cartón o cajones de madera;
• Asegúrese de dejar acceso al oxígeno (haga agujeros en el recipiente);
• Coloca la fruta entre dos hojas de papel o espolvoréala con virutas de madera;
• Apila las frutas dejando un pequeño espacio entre ellas;
• Coloca las manzanas con el tallo hacia abajo.

Si tienes un balcón abierto, debes asegurarte de que la fruta no se congele ni se moje con la lluvia. Esto es lo que debes hacer:

• Después de colocar la fruta en los recipientes, envuelva las cajas con mantas viejas y calientes por todos lados;
• En condiciones climáticas invernales muy severas, proporcione 2-3 capas de cobertura;
• Durante la lluvia, cubra la parte superior con film plástico (necesariamente grueso o normal, pero en 2 capas);
• En cuanto deje de llover, retire la cubierta de plástico; de lo contrario, las manzanas se "asfixiarán".

También puedes construir un armario térmico o caja isotérmica en el balcón para almacenar la cosecha:

Al secar

Las frutas deshidratadas se utilizan exclusivamente para elaborar compotas, que resultan especialmente deliciosas. Este método es práctico porque la fruta ocupa muy poco espacio. Además, su vida útil es larga: aproximadamente de 8 a 36 meses con una humedad máxima del 50 %. La temperatura no influye en este caso.

Colocar las frutas secas en:

• frascos de vidrio secos;
• bolsas de lona;
• bolsas de papel.

Lugar: Cualquier armario de la cocina. Prepare las manzanas del mismo modo que para congelarlas: lave la fruta y córtela en rodajas (preferiblemente finas).

Cómo secarlo bien:

• Al aire libre (en semisombra): extienda las rodajas sobre una superficie plana o cuélguelas de una cuerda, cubriéndolas con una gasa para protegerlas de los insectos. El tiempo de secado es de aproximadamente 20 a 30 días. La temperatura óptima es de 20 a 25 grados Celsius.
  
• Deshidrata la fruta en el horno durante unas 5-8 horas. La temperatura durante las primeras 3 horas es de 40 grados Celsius (104 grados Fahrenheit). Deja la puerta del horno entreabierta para que se evapore la humedad. Después, aumenta la temperatura del horno a 60-70 grados Celsius (140-158 grados Fahrenheit).
  
• La secadora eléctrica debe configurarse en el modo correcto para su modelo. Este método es más rápido, sobre todo al cargar varias bandejas a la vez.
  

¿Cómo debo tratarlo para que sea seguro?

Para prolongar la vida útil de las manzanas, los expertos y jardineros experimentados recomiendan tratar la fruta previamente. Aquí presentamos algunas de las opciones más adecuadas y seguras:

• Disolver 40 g de cloruro de calcio al 4% en 10 litros de agua, agregar 10 tabletas de Furacilin - remojar las frutas durante 10 minutos, luego secar sin frotar con un paño;
• Lubricar la superficie con glicerina farmacéutica común;
• Manténgalo en una solución rosa pálido de permanganato de potasio durante unos 2-3 minutos;
• Desinfectar las frutas y la habitación con una lámpara ultravioleta (15 minutos de exposición son suficientes);
• Sumergir cada manzana en una solución de ácido salicílico al 5%;
• Sumergir en parafina o cera de abejas tibia de manera que la sustancia cubra completamente la fruta (sin acceso de aire);
• Prepare una solución de propóleo (100 g) y alcohol (500 ml), remoje las frutas durante 2-3 minutos.

¿Qué hacer si la humedad en el sótano es demasiado alta o demasiado baja?

Esta situación se produce con frecuencia y puede tener consecuencias negativas para la cosecha, por lo que deben tomarse medidas de inmediato.

Qué hacer si la habitación está demasiado seca – opciones:

• Colocar recipientes llenos de agua en el suelo;
• colgar toallas (trapos) mojadas;
• Coloca una caja con arena, que deberá estar húmeda;
• Conecte un humidificador estacionario.

Si, por el contrario, la humedad es alta, proceda de la siguiente manera:

• Encienda el sistema de ventilación o simplemente ventile la habitación;
• instalar deshumidificadores;
• Añadir serrín seco: absorberá la humedad;
• Esparcir cal seca bajo todas las paredes;
• Extienda papel y cajas de cartón;
• Utilice cloruro de calcio seco.

Al almacenar manzanas durante el invierno, revise su estado una o dos veces al mes. Si encuentra manzanas dañadas, retírelas inmediatamente. Si la fruta está envuelta en papel, cámbielo mensualmente, ya que absorbe la humedad.

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