Cultivo de judías blancas: siembra, cuidados, enfermedades y plagas

Las judías blancas son una planta hortícola comestible de la familia de las leguminosas. Existen docenas de variedades arbustivas y trepadoras. Con las técnicas de cultivo adecuadas, los horticultores pueden obtener grandes cosechas de este nutritivo y valioso cultivo.

La historia de las alubias blancas

El frijol blanco es originario de Sudamérica. Se cree que su hábitat natural se encontraba en lo que hoy es Perú. Desde allí, gracias a los comerciantes indígenas, la planta se extendió por toda América del Sur y Central.

Las alubias blancas llegaron a Europa en el siglo XV, traídas por exploradores españoles. Como ocurre con muchos cultivos nuevos, los europeos las utilizaron no solo como alimento, sino también como planta ornamental.

Las judías aparecieron en Rusia en el siglo XVII, pero no fue hasta finales del siglo XVIII cuando se empezaron a cultivar las "judías verdes" para el consumo.

Características específicas de las alubias blancas

Las alubias blancas son un alimento especialmente apreciado por los vegetarianos. Contienen proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción popular como sustituto de la carne durante la Cuaresma.

Composición y contenido calórico

Además de proteínas, las alubias blancas contienen fibra vegetal, aminoácidos, calcio, magnesio y vitaminas E y B. Son un producto bajo en calorías que favorece la pérdida de peso.

Por cada 100 g de alubias blancas:

• Valor energético – 102 kcal;
• carbohidratos – 47 g;
• proteínas – 21 g;
• grasas – 2 g.

Beneficios de las alubias blancas

Las alubias blancas son apreciadas no solo en la cocina, sino también por sus propiedades medicinales. El consumo regular de legumbres mejora la salud en general.

Efectos de las alubias blancas en el organismo:

• El funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso se normaliza;
• Estimula la producción de jugo gástrico;
• Los niveles de azúcar en sangre disminuyen;
• La visión mejora;
• el sistema inmunológico se fortalece;
• Se elimina/previene la hinchazón;
• Fortalece las uñas y el cabello;
• El metabolismo mejora;
• El cuerpo queda libre de toxinas.

Las alubias blancas son buenas para los huesos y los dientes debido a su alto contenido en calcio.

No solo las habas en sí, sino también las inflorescencias y las vainas se utilizan con fines medicinales. Se emplean para tratar la pancreatitis, la insuficiencia cardíaca, la enfermedad renal, el reumatismo, la arritmia, la aterosclerosis, la gota y los trastornos genitourinarios.

Contraindicaciones y complicaciones

Los frijoles rojos se consumen únicamente después de cocinados. Las semillas crudas contienen toxinas que pueden causar intoxicación.

Un efecto secundario del consumo de legumbres es la flatulencia. Para evitarla, se recomienda remojar las legumbres en agua durante la noche antes de hervirlas. Este método reduce el tiempo de cocción.

Las legumbres están contraindicadas en personas con hipersecreción gástrica. Existen ciertas afecciones en las que deben consumirse con precaución y tras consultar con un médico.

• gota;
• colecistitis;
• Úlcera estomacal.

No se recomienda consumir grandes cantidades de alubias blancas en personas mayores. Si se producen reacciones alérgicas, evite el producto por completo.

Las mejores variedades de alubias blancas

Existen variedades de judías blancas que se diferencian en su tiempo de maduración, tamaño, sabor y textura, tamaño de la planta, rendimiento y otras características. Los jardineros valoran especialmente las variedades que combinan facilidad de cultivo con altos rendimientos y un sabor excelente.

Variedades populares de judías blancas:

• Chali. Variedad de vainas grandes. Los frutos son delicados y achatados. Se utilizan para preparar sopas, guarniciones, ensaladas y guisos. Su sabor recuerda al de la patata. Las vainas se cocinan muy rápido, en tan solo 45 minutos. Se pueden cosechar hasta 1,7 kg de vainas por metro cuadrado.
  
• Ojo morado. Esta variedad produce las habas más tiernas y con un alto valor energético. Se cocinan rápidamente y poseen un alto valor medicinal. Se utilizan como agente preventivo contra el cáncer. Se obtiene un rendimiento de 1,2 kg de habas por metro cuadrado.
  
• Yeguas blancas. Una judía trepadora de vainas grandes y follaje exuberante. Cada vaina contiene tres judías. Se cultiva tanto para la alimentación como para fines ornamentales.
  
• Beloserka. Variedad con alto contenido de azúcar. Cada planta produce hasta 50 vainas. Los frutos son de tamaño mediano y redondos. Rendimiento de hasta 2 kg/m².
  
• Loto. Variedad de judía de ciclo medio-precoz y alto rendimiento. Los frutos son carnosos y aptos para la cosecha mecánica. Se utilizan en la cocina, la cosmética y la elaboración de conservas. Rendimiento: 1,5 kg/m².
  
• Piso blanco. Se distingue por su alto contenido en micronutrientes. Esta variedad no es exigente en cuanto a las condiciones del suelo y crece en casi todas las regiones de Rusia. Rinde hasta 1,5 kg/m².
  
• Blanco Moscú. Esta variedad de vaina verde fue desarrollada específicamente para la Rusia central. Tolera bien las fluctuaciones de temperatura y las pocas horas de luz, y es resistente a las enfermedades. El rendimiento promedio es de 1 a 1,5 kg/m².
  
• Marina de guerra. Variedad antigua sudamericana con vainas pequeñas, parecidas a guisantes. Se distingue por su alto contenido en fibra.
  Los frutos poseen propiedades diuréticas, hipoglucemiantes y antimicrobianas. Las judías tardan en cocinarse. Si se remojan durante 5 horas, se cocinan en una hora. Se cosechan aproximadamente 1,5 kg de judías por metro cuadrado.
  

Las distintas variedades de judías se cultivan por separado. El cultivo es propenso a la polinización cruzada, por lo que si se plantan judías blancas cerca de las rojas, estas últimas pueden desarrollar manchas rojizas.

Peculiaridades del cultivo de judías blancas

La producción de judías depende en gran medida de las condiciones de cultivo y la calidad de la semilla. La labor del jardinero consiste en preparar las semillas y la tierra para la siembra siguiendo todas las prácticas agrícolas.

fechas de siembra

Las judías blancas se siembran en la tierra a partir de semillas, esperando a que el suelo alcance una temperatura de +10…+12°C. En climas templados, la siembra se realiza en mayo, teniendo en cuenta el tiempo de maduración y las condiciones climáticas.

Las judías arbustivas se siembran entre una y dos semanas antes que las trepadoras. Las variedades de maduración rápida se siembran antes de finales de junio y se cosechan hasta las primeras heladas.

En regiones con primaveras frías, se recomienda cultivar judías a partir de semilleros. Las semillas para semilleros se siembran aproximadamente un mes antes del trasplante.

Preparación de semillas

Para aumentar el rendimiento de los frijoles, las semillas se clasifican, se remojan, se desinfectan y se endurecen antes de la siembra. La preparación previa a la siembra ayuda a prevenir muchas enfermedades y mejora la inmunidad de la planta y su resistencia al frío.

Cómo preparar las semillas de judías blancas:

1. Clasificación. Inspecciona visualmente las semillas. Desecha las que estén vacías, dañadas o arrugadas. Para una selección más exhaustiva, usa agua: las semillas no viables flotarán en la superficie.
2. Desinfección. Remoje las semillas recolectadas en casa, así como las semillas compradas que no hayan sido preparadas antes de la siembra, en permanganato de potasio durante 20 minutos para desinfectarlas.
3. Remojar. Tras remojar las semillas en permanganato de potasio, enjuáguelas con agua limpia y déjelas en remojo en una infusión de ceniza de madera durante 2 horas. O simplemente déjelas en remojo en agua limpia durante la noche. Estas semillas son más resistentes a las heladas.
4. Endurecimiento. Coloca las semillas en el estante inferior del refrigerador (la temperatura óptima es de +2 °C) durante una semana. Envuelve las semillas en un paño húmedo para evitar que se sequen.

Cinco minutos antes de la siembra, las semillas se sumergen en una solución de ácido bórico para proteger las plantas de plagas y enfermedades.

Reglas para la preparación del suelo

Las judías deben cultivarse en zonas bien iluminadas, protegidas de vientos fuertes y corrientes de aire. El tipo de suelo no es especialmente importante, siempre que sea fértil y tenga buen drenaje. Las judías crecen mejor en suelos ligeros y no toleran los suelos arcillosos pesados.

Preparación del suelo:

1. Excava la zona hasta la profundidad de una pala.
2. Añadir materia orgánica durante la excavación: 4 kg de compost o humus por metro cuadrado. Agregar 1 cucharada de harina de dolomita, 2 cucharadas de superfosfato y 1 cucharada de nitrato de amonio.

Al aplicar fertilizante, evite la sobredosis de fertilizantes nitrogenados, ya que estimulan el crecimiento de la masa verde, lo cual suele ser perjudicial para las vainas.

Los jardineros suelen usar judías trepadoras y semitrepadoras como planta de relleno. Se siembran en los bordes de los bancales y parcelas. Gracias a sus bacterias noduladoras, las judías enriquecen el suelo con nitrógeno.

Buenos vecinos para las judías:

• remolacha;
• zanahoria;
• pepino;
• papa;
• calabaza;
• tomates.

No se recomienda sembrar judías junto a otras leguminosas para no provocar la propagación de la polilla del guisante y otras plagas específicas de estos cultivos.

Siembra de judías blancas

Se recomienda sembrar las judías de forma escalonada. El patrón de siembra se elige según la variedad: la altura y la extensión de las plantas. Si se trata de judías trepadoras altas, conviene colocar soportes de madera cerca de los agujeros con antelación.

Orden de siembra:

1. Prepare los hoyos de plantación. Para variedades arbustivas, la profundidad debe ser de 20-25 cm; para variedades trepadoras, de 25-30 cm. La distancia entre hileras debe ser de 40 y 50 cm, respectivamente. La profundidad del hoyo debe ser de 6-7 cm; en suelos arcillosos, hasta 4 cm.
2. Coloca de 3 a 4 judías en cada agujero. Cuando broten las plántulas, selecciona las más fuertes y sanas y desecha el resto.
3. Rellena los agujeros con tierra y compactala ligeramente; esto ayudará a retener la humedad en el suelo y acelerará la germinación de las semillas.
4. Cubra el suelo con turba, humus u otro material adecuado.

Si cultivas judías a partir de plantones, las primeras vainas listas para plantar aparecerán dos semanas antes. Para obtener los plantones, la siembra comienza a finales de marzo. Los plantones estarán listos en mayo; se plantan directamente en la tierra, cubriéndolos con plástico si es necesario.

Cuidado y cultivo

Las judías son un cultivo relativamente poco exigente. En buenas condiciones, crecen sin problemas para los jardineros. Se debe prestar especial atención al riego y al cultivo del suelo, y al cultivar variedades trepadoras, es importante entutorar las plantas.

Riego

Las judías son extremadamente sensibles a la humedad del suelo. Tanto el exceso de riego como la sequía son igualmente perjudiciales. Ambas condiciones provocan el enanismo de las plantas y una reducción de la producción. El cultivo necesita agua especialmente durante la época de fructificación.

Características del riego:

• Tasa de riego después de la siembra: 6 litros por 1 m²;
• Frecuencia de riego antes de la formación de los brotes: una vez por semana;
• En la etapa de formación de 4-5 hojas, se suspende el riego hasta que comience la floración;
• Cuando aparecen las inflorescencias, se duplica la tasa de riego y luego se aumenta a 18-20 litros por metro cuadrado.

Las judías no toleran bien los periodos de calor y sequía. Si estos coinciden con la floración, las plantas pierden las flores. Un efecto similar se produce con la falta de humedad.

Tras el riego, se afloja la tierra para evitar que se forme una costra. Durante este proceso, se aporcan los arbustos para asegurar su estabilidad y evitar que se caigan al suelo con la lluvia.

Fertilizante superficial

Las judías no son exigentes con la composición del suelo, por lo que el fertilizante aplicado durante la labranza suele ser suficiente. Si las plantas se retrasan o se desarrollan mal, se recomienda complementar con fertilizantes orgánicos y minerales.

Los fertilizantes secos y las soluciones no deben entrar en contacto con las partes aéreas de las plantas para evitar quemarlas. Los fertilizantes granulados se esparcen entre las hileras, mientras que los fertilizantes líquidos se vierten a través del pico estrecho de una regadera.

Orden de alimentación en caso de deficiencia nutricional:

1. La primera fertilización se realiza un mes después de la germinación. Se recomienda un fertilizante complejo de nitrógeno y fósforo, como el superfosfato, a razón de 30 g por metro cuadrado.
2. La segunda fertilización se realiza tres semanas después de la primera. Esto permitirá que la planta forme vainas de tamaño completo con la cantidad óptima de granos. Se añade sal de potasio a razón de 10 g por metro cuadrado.

Muchos jardineros, en lugar de fertilizantes minerales, añaden ceniza de madera durante la segunda fertilización; esta contiene mucho fósforo, magnesio y potasio.

Liga

Las judías de porte bajo no necesitan tutores. Los soportes solo son necesarios para las variedades altas y trepadoras, ya que permiten que las plantas crezcan libremente hacia arriba. Sin soporte, las plantas no producirán la cosecha deseada.

Los soportes son de madera; la planta no puede trepar por objetos de plástico o metal. El entutorado no solo aumenta el rendimiento de las judías, sino que también previene la pérdida de la cosecha: las plantas de judías, al extenderse por el suelo, pueden pudrirse y enfermar.

Existen dos opciones para la liga:

• Sobre soportes separados. Las judías se atan cuando los arbustos alcanzan los 15 cm de altura. Los tallos se enrollan alrededor de soportes de madera, girándolos en sentido contrario a las agujas del reloj.
• En el cable. Se tiende un alambre entre soportes de 1,5 m de altura, a los que se atan brotes de judías con cuerdas o cordel.

Enfermedades y plagas

Las plagas y enfermedades afectan significativamente el rendimiento de los frijoles. Las medidas preventivas, como el control de malezas y la aplicación de una solución de caldo bordelés al 1%, pueden ayudar a prevenir daños.

Las judías se ven afectadas principalmente por enfermedades bacterianas. Si no se siguen las prácticas agrícolas adecuadas, las plantas suelen sufrir diversas pudriciones y manchas.

Las enfermedades más comunes:

• Antracnosis. Se acompaña de la aparición de manchas marrones y hundidas, redondas o irregulares. Las nervaduras de las hojas se tornan marrones y las hojas se vuelven amarillas. Aparecen agujeros en el lugar de las manchas y las hojas mueren. El fruto se cubre de úlceras.
• Bacteriosis. La enfermedad provoca la aparición de manchas en las partes aéreas de las plantas, lo que a menudo resulta en su muerte. El patógeno puede persistir durante años en el suelo y en los restos vegetales.
• Mosaico viral. Aparecen manchas necróticas en las hojas y las nervaduras se decoloran.

Para prevenir enfermedades, las semillas de frijol se remojan antes de la siembra en soluciones de Trichodermin y Baktofit (las proporciones se indican en las instrucciones).

Las plagas más dañinas de las judías:

• Mosca de brotes. Se alimenta de los brotes jóvenes y puede destruir cosechas enteras. Es importante eliminar los restos de plantas rápidamente y practicar la rotación de cultivos. No se deben sembrar frijoles en la misma zona durante al menos 4 o 5 años.
• Gorgojo de la judía. Las larvas de este escarabajo se comen las habas desde dentro. Tostar las habas en el horno (60-70 °C) ayuda a salvar la cosecha.
• Polilla del guisante. Las orugas de esta mariposa se alimentan de la pulpa de las judías. Las precauciones de seguridad son las mismas que para la mosca de las judías.

Si se detectan plagas en las plantas de frijol, es necesario tratar los semilleros. Algunos productos comunes para el control de plagas son Guapsin, Trichodermin y Planriz. Sin embargo, estos solo deben usarse antes de la floración y siguiendo estrictamente las instrucciones.

Cosecha y almacenamiento

Se consumen judías verdes y secas. Las vainas verdes se cosechan en verano, en julio o agosto (la época de cosecha depende de la fecha de siembra y de la precocidad de la variedad). La cosecha de judías duras comienza en septiembre.

Características de la cosecha de frijoles:

• Las vainas verdes se recolectan para consumo cuando las semillas en su interior alcanzan una longitud de 3-4 mm. No solo se consumen las semillas, sino también las vainas.
• Las judías se cosechan en varias etapas, a intervalos de aproximadamente una semana. Las vainas se recogen a medida que maduran.
• No dejes que las judías maduren demasiado. Las vainas pueden abrirse, las judías caerán al suelo y se perderá parte de la cosecha.
• Si es época de cosecha y se esperan lluvias, las plantas de judías se podan por completo. Se colocan en un lugar seco, como un cobertizo, ya que una buena ventilación es esencial. Una vez secas, se desgranan las judías.
• Durante la cosecha, los arbustos se cortan en lugar de arrancarse. Las bacterias noduladoras, que permanecen en el suelo, se descomponen y lo enriquecen con nitrógeno.

Las judías verdes no se conservan mucho tiempo. Pierden humedad rápidamente y se estropean, quedando inservibles para el consumo o la elaboración en pocos días. Para que se mantengan frescas durante más tiempo, guárdelas en el frigorífico, incluso en el congelador.

Opciones para el almacenamiento invernal de alubias blancas:

• En granos. Las vainas secas se descascaran y las semillas de frijol se colocan en bolsas de lona o botellas de plástico.
• Entre los arbustos. Las judías cortadas se pueden almacenar en un lugar seco y bien ventilado a temperatura moderada. Cuélgalas del techo para protegerlas de los roedores. Desgrana las judías según las necesites.

Las alubias blancas son un cultivo valioso que merece la atención de cocineros y jardineros. Requieren poca inversión y esfuerzo, producen vainas verdes y saludables en verano, y en invierno se pueden disfrutar de alubias deliciosas y nutritivas.

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