Las judías borlotta son una excelente opción tanto para jardineros experimentados como para principiantes. Su increíble sabor, buen rendimiento y tolerancia a la sequía las hacen indispensables en la cocina y la jardinería. Siguiendo las prácticas de cultivo adecuadas, obtendrá plantas robustas y resistentes a las enfermedades que le brindarán cosechas abundantes.
Historia del origen
Italia es la cuna de una variedad de judía conocida en toda Europa, llamada borlotti. Es muy popular en Ucrania, donde se utiliza a menudo para preparar el plato tradicional borscht.
Características de apariencia y color
La planta presenta formas tanto trepadoras como arbustivas. Características distintivas:
- Los ejemplares maduros suelen alcanzar una altura de 80 a 100 cm.
- Las hojas son de color verde claro con ligeras arrugas. Las flores son de tamaño mediano y blancas.
- Las vainas alcanzan los 16-17 cm de longitud y 1,5-1,8 cm de ancho. Son rectas o ligeramente curvas, con una sección transversal plana. Carecen de estructura fibrosa y de capa de pergamino.
- El color del fruto es verde con frecuentes rayas rojas o carmesí.
cualidades de sabor y textura
Las alubias borlotta son famosas por su rico sabor y su textura suave. Su pulpa tierna no es demasiado dura, lo que las hace ideales para una gran variedad de platos.
Las alubias blancas con manchas variegadas tienen un sabor único, que combina a la perfección jugosidad con un sutil toque salado. Conservan bien su forma tras la cocción y no se pasan de cocción. Su rico aroma aporta un toque especial a cualquier plato.
Características de las judías Borlotto
Esta variedad posee muchas cualidades positivas, entre ellas su facilidad de cultivo, lo que la convierte en una de las favoritas tanto de jardineros principiantes como experimentados en nuestro país. Es importante investigar todas las características del cultivo antes de sembrarlo.
Tamaño y forma del grano
Las semillas son redondas y de tamaño mediano, lo que garantiza su densidad y resistencia a diversas condiciones de cultivo. Su diámetro, de 1 a 1,5 cm, facilita la cosecha y el posterior procesamiento.
El café Borlotto se presenta en una amplia gama de colores, desde beige claro hasta rojo intenso, y su superficie brillante le confiere un aspecto atractivo. La forma y el tamaño de los granos influyen directamente en su sabor y propiedades culinarias.
Características de la aplicación
Incluso las judías verdes, que suelen tener un ligero sabor a nuez, se utilizan en la cocina. Las judías maduras se emplean para elaborar una gran variedad de platos: se añaden al borscht y a los guisos, y se combinan con platos de carne y verduras. Son ideales para congelar, secar y enlatar.
Rendimiento de la variedad
Este cultivo se caracteriza por su alta productividad. En promedio, se pueden cosechar entre 1 y 1,2 kg de frijoles por metro cuadrado.
Tiempo de maduración
Esta es una variedad de media estación; desde la siembra en campo abierto hasta la cosecha, transcurren entre 70 y 75 días. Podrás cosechar tu primera cosecha en tan solo 2 o 2,5 meses.
El tiempo de maduración puede variar según las condiciones de cultivo y el clima de su región. En climas más fríos o con veranos más cortos, el período de maduración puede ser más largo.
Para determinar cuándo sus plantas están listas para la cosecha, siga estas pautas:
- Toma unas cuantas vainas en la mano y tócalas. Las vainas maduras estarán firmes y carnosas.
- Abre una fruta y comprueba si hay judías maduras y grandes en su interior.
- Dada la variedad de opciones culinarias, se recomienda cosechar las judías en diferentes etapas de maduración. Algunos prefieren las judías jóvenes, cuando las hojas aún están jugosas y tiernas, mientras que otros esperan hasta que estén completamente maduras y de un rojo brillante.
- ✓ Las cápsulas deben ser firmes al tacto, sin zonas blandas.
- ✓ El color de las vainas cambia de verde al color rayado típico de la variedad.
Evite que las judías maduren demasiado y pierdan calidad. El momento óptimo para la cosecha es por la mañana o por la tarde, cuando están más frescas.
Resistencia a enfermedades y plagas
La borlotta es resistente a la mayoría de las enfermedades y plagas. Sin embargo, puede ser susceptible al ataque de ácaros, que se alimentan de la savia y dejan una fina telaraña blanquecina. Como consecuencia, las plantas comienzan a marchitarse y secarse. Si no se inicia el tratamiento de inmediato, pueden morir.
Para controlar la araña roja, utilice insecticidas, aplicando varios tratamientos a intervalos de 7-8 días hasta eliminar completamente los insectos. Corte y queme todas las partes dañadas de la planta.
Utilice insecticidas como medida preventiva. Como alternativa, existen remedios caseros igualmente eficaces, como soluciones de ceniza de madera, suero de leche, peróxido de hidrógeno o infusiones de hierbas.
¿Cómo y cuándo sembrar?
Comience a sembrar las semillas una vez que haya pasado el riesgo de heladas. La tierra debe alcanzar una temperatura de 15 °C; de lo contrario, las plántulas no germinarán. El período óptimo para la siembra al aire libre es entre finales de mayo y principios de junio. Antes de sembrar, remoje las semillas en agua durante unas horas para ablandarlas ligeramente.
Siga estas recomendaciones:
- Coloque las semillas en la tierra a una profundidad de 3-4 cm. La distancia entre plantas debe ser de aproximadamente 20 cm, y entre hileras de 40-50 cm.
- Cubre el semillero con film transparente para conservar la humedad y el calor. Cuando broten las plántulas, aclara las que queden.
- Esta variedad prospera en suelos sueltos con algo de arena. Sin embargo, los suelos arcillosos no son aptos para su cultivo, ya que no permiten que la humedad llegue bien a las raíces de la planta.
- Buenos predecesores son los cultivos de la familia de las solanáceas: tomates, patatas, berenjenas y pimientos.
- ✓ El pH del suelo debe estar entre 6.0 y 7.0 para un crecimiento óptimo de las judías Borlotto.
- ✓ El suelo debe tener buen drenaje para evitar el encharcamiento y la pudrición de las raíces.
tecnología agrícola
El cuidado del cultivo implica varios aspectos clave que ayudarán a asegurar una buena cosecha. Siga estas sencillas prácticas agrícolas:
- Riego. Riega los arbustos con regularidad, sobre todo durante la floración y la formación de vainas. Usa agua tibia y reposada, evitando que gotee sobre las hojas. Riega por la mañana o por la tarde.
- Fertilizantes. Durante la temporada de crecimiento, aplique dos o tres fertilizantes adicionales. Dos o tres semanas después de la germinación, aplique un fertilizante mineral complejo. Posteriormente, agregue materia orgánica, como gordolobo o estiércol de gallina.
- Adelgazamiento. Una vez que broten las plántulas, aclare las plantas, dejando las más fuertes y sanas en el semillero. Esto ayudará a prevenir la sobrepoblación y mejorará el acceso de cada planta a la luz y los nutrientes.
- Liga. Instala enrejados u otros soportes para mantener los brotes erguidos. Esto mejorará la circulación del aire y reducirá el riesgo de enfermedades.
- × Evite regar durante las horas de mayor calor para prevenir quemaduras en las hojas.
- × No utilice agua fría para regar, ya que esto puede causar estrés a las plantas.
Cubrir el suelo con mantillo ayudará a retener la humedad y a suprimir el crecimiento de malas hierbas. Utilice paja, heno o compost como mantillo.
cualidades positivas y negativas
Antes de plantar arbustos en tu jardín, estudia detenidamente las ventajas y desventajas de la variedad. Esto te ayudará a evitar diversos problemas en el futuro.
Borlotto no presenta deficiencias significativas.
Reseñas
Las judías borlotta combinan un excelente sabor con una buena productividad. Esta leguminosa se ha popularizado entre jardineros y chefs. Es una variedad versátil, ideal para una amplia gama de preparaciones culinarias. Es importante conocer las características de la planta y brindarle los cuidados adecuados para asegurar cosechas abundantes.