Reglas para la siembra y el cultivo de judías rojas

Las judías rojas son un cultivo que prefiere el calor y se valora por su alto contenido en proteínas, su sabor y sus beneficios nutricionales. Aprenda a sembrar, cultivar y almacenar judías rojas hasta la próxima cosecha.

La historia de las judías rojas

Los pueblos que habitaban el continente sudamericano cultivaron por primera vez las judías. Esta planta silvestre fue domesticada hace más de 7000 años. Algo más tarde, también se cultivaron judías en Egipto, el Imperio romano y China.

En la Edad Media, las habas habían caído en el olvido en Europa por razones desconocidas. Fueron redescubiertas por exploradores españoles. Fueron ellos, tras el viaje de Colón, quienes llevaron semillas de haba a España, que pronto se convirtieron en uno de los cultivos más nutritivos y apreciados del país.

Las judías rojas fueron introducidas en Rusia en el siglo XVI. Inicialmente consideradas una planta ornamental, no comenzaron a cultivarse como alimento hasta el siglo XVIII.

En el mundo existen alrededor de 150 tipos de frijoles, y los frijoles rojos son solo uno de ellos.

Las mejores variedades de frijoles rojos

Esta variedad se diferencia por la forma de las vainas y los granos, el sabor, el tiempo de maduración, el tipo de arbusto (erguido y trepador) y otras características.

Variedades populares de frijoles rojos:

• Rojo común. Los arbustos alcanzan hasta 50 cm de altura. Las vainas miden entre 10 y 12 cm de largo y contienen de 8 a 10 semillas rojas cada una. Cada vaina pesa 3 g. Se cosechan 2,5 kg de vainas por metro cuadrado. El tiempo de maduración es medio.
  
• Caperucita roja. Las judías son predominantemente rojas, con algunas blancas. Se trata de una variedad de maduración tardía, con plantas de hasta 45 cm de altura. Las vainas, de longitud media, contienen de 8 a 10 judías. El rendimiento es de 3 kg por metro cuadrado o más.
  
• Chica de chocolate. Variedad tardía de fruto grande, con matas de 40-55 cm de altura. Las vainas alcanzan los 15 cm de longitud y contienen de 6 a 7 semillas de color marrón rojizo. Cada semilla presenta una franja blanca. Rendimiento superior a 3,5 kg/m².
  
• Maduración temprana. Variedad temprana con vainas de color rojo rosado con motas blancas. Cada vaina mide hasta 2 cm de largo.
  

Beneficios y perjuicios de las judías rojas

Todas las legumbres contienen proteína vegetal de fácil digestión, que sustituye eficazmente a la carne. Las alubias rojas contienen aproximadamente un 25 % de proteína y su valor energético es equivalente al de las alubias de origen animal.

Beneficios de las judías rojas:

• Promueve la pérdida de peso;
• suprime el apetito;
• Previene la diabetes y las enfermedades cardiovasculares;
• mejora la circulación sanguínea;
• normaliza el funcionamiento del sistema digestivo;
• Promueve la eliminación de toxinas;
• Fortalece el sistema inmunológico.

Las alubias rojas contienen cantidades récord de boro, calcio, cobre, magnesio, potasio y aluminio. También son ricas en vitaminas C, E, K y del complejo B.

Está terminantemente prohibido comer legumbres crudas, ya que puede causar intoxicación. Las legumbres frescas contienen toxinas que se neutralizan fácilmente al cocinarlas o remojarlas.

Se debe tener precaución al consumir legumbres en los siguientes casos:

• Gota. Tampoco se recomienda consumir grandes cantidades de legumbres a quienes tienen predisposición a esta afección. Las legumbres son ricas en purinas, sustancias que liberan ácido úrico al descomponerse, el cual los riñones pueden tener dificultades para eliminar.
• Enfermedades del estómago y los intestinos. Las legumbres provocan gases e hinchazón.

Reglas para la siembra de judías rojas

La clave para un cultivo exitoso y una alta producción de frijoles reside en la siembra oportuna y una tierra bien preparada. Esta planta, que requiere calor, no debe sembrarse antes de que se establezca un clima cálido y estable.

Momento óptimo para plantar plántulas en tierra abierta

Las judías son un cultivo que requiere calor, por lo que las semillas que caigan en tierra fría no germinarán e incluso podrían pudrirse. La siembra comienza cuando los primeros 10-15 cm de tierra alcanzan una temperatura de 12-15 °C.

No se apresure a sembrar las judías; deben plantarse cuando el clima se haya templado y hayan pasado las heladas nocturnas. Las plántulas mueren a 1 °C. Para un crecimiento y desarrollo óptimos, el cultivo requiere temperaturas de entre 20 °C y 25 °C.

Momento óptimo para sembrar judías en la tierra:

• en los Urales – a principios de junio;
• en Siberia – en la segunda decena de junio;
• en la región central – a finales de mayo y principios de junio;
• en la región Noroeste – en los primeros diez días de junio;
• en el sur – en la segunda quincena de abril.

Las plántulas de judías se pueden plantar a principios de abril. Mayo también es una época favorable.

Selección del sitio y preparación del suelo

Las judías se siembran en zonas bien iluminadas, protegidas de corrientes de aire y vientos fuertes. Cualquier tipo de suelo es adecuado, excepto los suelos arcillosos excesivamente pesados, que pueden provocar encharcamiento y pudrición de la raíz.

En otoño, cavar la tierra lo más profundamente posible, después de esparcir fertilizantes orgánicos y minerales sobre la superficie. Por cada metro cuadrado de superficie, aplicar:

• humus o compost – 4 kg;
• harina de dolomita – 1 cucharada;
• nitrato de amonio – 1 cucharada;
• superfosfato – 2 cucharadas. l.

Se recomienda sembrar frijoles después de:

• repollo;
• tomates;
• pepinos;
• papas;
• berenjenas;
• pimienta.

Entre los cultivos que no se deben cultivar junto a otras leguminosas se encuentran las judías. Las judías crecen mal después de guisantes, soja, lentejas y cacahuetes. No se recomienda sembrarlas en un mismo terreno después de estos cultivos durante al menos 3 o 4 años. Las judías crecen bien junto a zanahorias, remolachas, cebollas, tomates, pepinos y repollo.

Plantar judías rojas en tierra abierta

Se recomienda remojar las semillas en agua durante la noche antes de sembrarlas. Si se utiliza una infusión de ceniza en lugar de agua, el tiempo de remojo puede reducirse a 2-3 horas. Justo antes de sembrar, remoje las semillas en una solución diluida de ácido bórico durante 3-4 minutos.

Procedimiento para sembrar semillas de frijol rojo en la tierra:

1. En un terreno labrado y fertilizado en otoño, haga surcos a intervalos de 40 y 50 cm para judías arbustivas y trepadoras, respectivamente. La profundidad del surco debe ser de 5-6 cm.
2. Coloca las semillas en surcos secos, manteniendo intervalos de 20-25 cm para las variedades arbustivas y de 30-35 cm para las trepadoras. Para aumentar la germinación, siembra con mayor frecuencia, pero tendrás que eliminar las plántulas sobrantes posteriormente.
3. En lugar de surcos, puedes hacer agujeros. Luego, coloca de 3 a 4 judías verdes en cada agujero. Cuando broten las plántulas, selecciona la más sana y retira las demás o trasplántalas a otro bancal.
4. Cubra los cultivos con tierra suelta y nivélela con un rastrillo.
5. Riega la zona utilizando el método de aspersión.
6. Si no está seguro de las temperaturas nocturnas, cubra temporalmente los cultivos con film transparente.

Plantación de plántulas

En regiones con primaveras frías y prolongadas, se recomienda cultivar las judías utilizando plántulas para que las vainas maduren entre dos y tres semanas antes.

Las plántulas de judía se cultivan en contenedores grandes o macetas individuales, incluidas las de turba. Los contenedores recomendados para el cultivo de plántulas son vasos individuales de 250 ml con un diámetro de 8 cm.

Procedimiento para la siembra de judías para la obtención de plántulas:

1. Remoja las semillas antes de plantarlas en la tierra. Lo mejor es dejarlas germinar.
2. Haz agujeros de drenaje en los vasos. Colócalos en una bandeja y llénalos con tierra para macetas. Opciones de tierra:
   • Mezcla turba, humus y tierra de jardín en una proporción de 1:1:2.
   • Mezcle compost, tierra de césped y arena en una proporción de 1:1:0,1.
   • Mezcle tierra de jardín y césped con arena en una proporción de 3:2:0,1.
3. Riega la tierra con un aspersor y haz pequeños agujeros en el centro de los vasos. Los agujeros deben tener una profundidad de 4-5 cm. Al sembrar en macetas, deja 7-8 cm de separación entre las semillas.
4. Coloca 1 o 2 judías en cada agujero, preferiblemente con los brotes hacia abajo o de lado. Rellena los agujeros con tierra y compacta ligeramente.
5. Cubra las plántulas con film transparente y colóquelas en una habitación cálida. Retire el film transparente periódicamente (2-3 veces al día) durante 10-15 minutos para evitar la formación de condensación.
6. Cuando broten las plántulas, retire la película y baje la temperatura 2-3 °C. Coloque los recipientes con las plántulas más cerca de la luz.
7. Riega las plántulas cuando la tierra esté seca. También puedes añadir un fertilizante mineral complejo, como Diammophoska (disuelve 3 g en 1 litro de agua). Abona cada 10 días.
   Aplique fertilizante solo después de que las plántulas desarrollen sus primeras hojas verdaderas. Antes de aplicar el fertilizante, riegue ligeramente la tierra para evitar quemar las raíces.

Trasplante de plántulas a tierra abierta

Las plántulas de frijol se trasplantan un mes después de sembrar las semillas. La siembra debe realizarse rápidamente, por lo que es mejor sembrar los frijoles un poco más tarde para evitar tener que trasplantar las plántulas en clima frío.

Cuándo plantar plántulas de frijol:

• en los Urales – finales de mayo-principios de junio;
• en Siberia – los primeros diez días de junio;
• en la región central – la segunda quincena de mayo y principios de junio;
• en la región Noroeste – finales de mayo – primeros diez días de junio;
• en el sur – en la segunda mitad de abril y principios de mayo.

Procedimiento para plantar plántulas de frijol en campo abierto:

1. Dos semanas antes de trasplantar las plántulas al exterior, comience a aclimatarlas. Coloque los recipientes o vasos con las plántulas al aire libre todos los días, preferiblemente por la mañana. Inicialmente, durante 30-60 minutos. Aumente gradualmente el tiempo.
   Un par de días antes de plantar los plantones, déjelos afuera durante la noche.
2. En los bancales preparados, cavados y nivelados con un rastrillo, haga depresiones cada 15-20 cm. Deje una distancia de 40-50 cm entre hileras (dependiendo de la variedad de judía).
3. Si los lechos no han sido fertilizados, agregue compost y ceniza de madera a cada hoyo – 50 y 20 g, respectivamente.
4. Riega cada agujero con agua tibia y reposada.
5. Retire la plántula del contenedor junto con el cepellón y colóquela en el hoyo. Si las plántulas se cultivaron en macetas de turba, colóquelas también en el hoyo junto con la plántula.
6. Cubra las plántulas con tierra y compacte suavemente.
7. Al plantar variedades de judías trepadoras, proporcione soportes.

Para facilitar la extracción de las plántulas de sus contenedores de siembra, riéguelas antes de plantarlas.

Cuidado y cultivo de las judías rojas

Las judías son una de las plantas menos exigentes, que requieren poca atención por parte de los jardineros. Tienen necesidades básicas: humedad, calor, nutrientes y suelo libre de malas hierbas.

Reglas de riego

Las judías necesitan mucha humedad para crecer, así que nunca deben dejarse sin agua. El riego es especialmente importante durante las primeras etapas de su desarrollo. Se recomienda regarlas una vez por semana.

Caudales de riego, l por 1 m²:

• después de la emergencia – 5-6;
• durante la floración – 10-12;
• en la fase de formación y maduración de las judías – 16-18.

Riega las judías por la mañana o por la tarde. Usa agua estancada o de lluvia. Evita que caiga sobre las partes aéreas de las plantas. Lo mejor es regar entre las hileras.

Aflojar la tierra

El aflojamiento de la tierra comienza después de que brotan las plántulas. A medida que crecen las judías, el aflojamiento se combina con el deshierbe. Aflojar los espacios entre las hileras permite que el oxígeno llegue a las raíces de las plantas, lo que favorece su crecimiento y desarrollo.

Consejos para ablandar las judías rojas:

• No permitas que se forme una costra, ni siquiera antes de que broten las plántulas. Al romper la costra, los brotes podrían quebrarse sobre ella.
• Las variedades de arbusto se aporcan tres veces. Rastrillar la tierra hasta los tallos aumenta la estabilidad de los arbustos. La primera vez, los bancales se aporcan cuando las plantas alcanzan los 10 cm de altura; la segunda, a los 20 cm; y la tercera, cuando los bancales adyacentes están contiguos.

Fertilizante superficial

Las judías no requieren fertilización adicional si se aplicó fertilizante durante la labranza o en los hoyos de siembra. Sin embargo, si esto no se hizo, o si el suelo es pobre y la variedad requiere nutrientes adicionales, se recomienda fertilizar durante la temporada de crecimiento.

Características de la alimentación:

• Aportan principalmente potasio y fósforo. El cultivo obtiene el nitrógeno del propio suelo, gracias a las bacterias noduladoras.
• En la etapa inicial se recomienda aplicar superfosfato, y durante la floración y el cuajado del fruto, sal potásica. La dosis de aplicación es de 30 g por metro cuadrado.
• El fertilizante seco se aplica durante el aflojamiento o se esparce entre las hileras. Las soluciones se vierten a través del pico estrecho de una regadera, teniendo cuidado de no mojar las hojas ni los tallos de las plantas.

Liga

Solo las variedades trepadoras de judías rojas necesitan tutores. Sin soporte, las plantas caerán al suelo, enfermarán y se pudrirán. La cosecha disminuirá o las vainas no madurarán.

Consejos para entutorar judías rojas:

• Se utilizan estacas de madera de 1,5 a 2 m de largo como soportes. Los soportes de plástico y metal no son adecuados, ya que los tallos de las plantas no podrán trepar por ellos.
• La segunda opción es un enrejado. Se colocan dos soportes a lo largo de los bordes del bancal y se extiende alambre, cuerda gruesa o malla grande entre ellos para dar soporte a los tallos de las judías.
• Otra opción para la litera son los listones de madera inclinados instalados a lo largo de toda la cama en ángulo.

Enfermedades y plagas

Las judías rojas no son susceptibles a las enfermedades, pero en condiciones desfavorables son propensas a infecciones fúngicas y virales, así como a la pudrición bacteriana. Estas suelen ser causadas por graves infracciones de las prácticas agrícolas, una rotación de cultivos inadecuada y la falta de medidas preventivas.

Enfermedades comunes:

• Mosaico. Las plantas se cubren de manchas en mosaico, las hojas se arrugan y pueden aparecer hinchazones similares a ampollas. Esta enfermedad viral no tiene tratamiento específico. Las plantas afectadas se arrancan de raíz y se destruyen.
• Antracnosis. Una enfermedad fúngica que causa manchas de color marrón claro en las hojas. Estas manchas son redondas en las hojas y alargadas en los tallos. Las vainas se pudren y los granos que contienen se convierten en focos de infección. Los fungicidas ayudan a controlar la enfermedad.
• Pudrición de la raíz. Afecta a las plántulas. La enfermedad se conoce comúnmente como "pierna negra". No tiene cura. Es necesaria la prevención: evitar el riego excesivo, desinfectar el suelo y practicar la rotación de cultivos.
• Podredumbre blanca y gris. Infección fúngica que afecta a todos los tejidos de la planta. Una capa blanca o gris cubre tallos, hojas y vainas, que se ablandan y se pudren, provocando la muerte de la planta.
• Oídio. El agente causante es un hongo. Aparece en ambientes húmedos. Se propaga rápidamente y es altamente contagioso. Las hojas de las plantas se cubren con una capa blanca y pulverulenta. La planta se torna amarilla y se seca.

Medios para combatir las enfermedades fúngicas:

• Pulverizar con caldo bordelés al 1% 1 o 2 veces con un intervalo de 10 días.
• Tratamiento con biofungicidas – Fitosporin, Mikosan, Trichodermin y otros.
• La pulverización con una solución de azufre coloidal es especialmente eficaz contra la antracnosis y el oídio.

Las judías son susceptibles a diversas plagas: algunas se comen las hojas y mordisquean los tallos, otras chupan la savia y otras se comen las judías. Las medidas preventivas, los insecticidas y los remedios caseros pueden ayudar a controlarlas.

Las plagas más comunes son:

• Babosas. Son nocturnos y se alimentan de todas las partes de las plantas. Se les repele de los parterres esparciendo cal y ceniza entre las hileras.
• Áfido. Chupan la savia de las hojas y forman colonias en el envés. Remedios caseros como rociar con infusiones de tomate o hojas de tabaco, cáscaras de cebolla y celidonia ayudan a repeler estos insectos.
• Gorgojo del guisante (bruchus). Las larvas de escarabajo dañan las plantas de frijol al alimentarse de su pulpa. Los cultivos se tratan con Gaupsin, Bicol y Verticillin. Estos productos son eficaces contra el gorgojo del guisante, la polilla de la manzana, los trips y la araña roja.

Cosecha y almacenamiento de frijoles rojos

La cosecha de habas para grano comienza cuando están completamente maduras. Espere hasta que se pongan firmes y adquieran el color de las semillas maduras.

La época de cosecha varía según la variedad y la región de cultivo. Las variedades tempranas y precoces se pueden cosechar desde finales de julio hasta finales de septiembre. Cuando las hojas estén secas y las vainas se hayan vuelto amarillas, será el momento de la cosecha.

Cómo cosechar y almacenar frijoles:

1. Arranca los arbustos. O mejor aún, córtalos para que las bacterias noduladoras ricas en nitrógeno permanezcan en el suelo.
2. Coloca las vainas sobre plástico o arpillera para evitar que se pierdan las semillas que puedan caer. Si el tiempo es impredecible, guarda la cosecha bajo techo para protegerla de la lluvia.
3. Una vez que las vainas estén completamente secas, comience a desgranarlas. Coloque los frijoles cosechados en bolsas de lona o botellas de plástico y guárdelos en un lugar fresco y seco.

Algunos jardineros no desgranan sus judías, sino que cuelgan las vainas del techo en un granero o cobertizo, y luego cosechan las judías según las necesitan.

Las vainas y las judías verdes se pueden congelar. Las judías frescas no se conservan mucho tiempo; se marchitan y se estropean rápidamente. Deben consumirse en un plazo de 8 a 10 días, congelarse o enlatarse. Antes de congelarlas, blanquéelas durante 2 minutos y luego guárdelas en recipientes herméticos.

Cultivar judías rojas es relativamente sencillo; las técnicas de cultivo son simples y accesibles incluso para jardineros principiantes. La clave para una buena cosecha reside en elegir la época de siembra adecuada, regar abundantemente y tomar medidas preventivas.

Preguntas frecuentes