No todos conocen el frijol de vaca, un componente nutritivo de la dieta y una planta útil en la medicina tradicional. Sin embargo, vale la pena prestarle atención. Sus hermosas hojas verdes y su alto contenido de vitaminas y minerales lo convierten en un ingrediente clave para una alimentación saludable. Más adelante en este artículo, hablaremos sobre cómo cultivarlo y cosecharlo correctamente.
Vigna: ¿Qué planta es esta?
El caupí es una planta herbácea, no silvestre, que se asemeja a una judía. Es imposible su hibridación o polinización con judías. El caupí, sembrado anualmente, puede crecer como arbusto o enredadera, y su altura puede variar. Algunas variedades son especialmente atractivas durante su floración.
La gente llama a los frijoles de vaca "frijoles de vaca" o "frijoles dulces".
El cultivo es originario de África. Desde allí se extendió a América y Europa. Es muy popular en los países del este de Asia. En nuestro país, la popularidad del caupí apenas está comenzando.
Se consumen los cogollos de la planta, cuando aún están jóvenes y maduros, y sus vainas. La planta ofrece numerosos beneficios gracias a su valiosa composición.
Características principales de la cultura
El frijol de vaca tiene un tallo largo y recto cubierto de hojas grandes y trifoliadas dispuestas en pares. Las flores aparecen durante la floración. Su color depende de la variedad y puede variar desde un morado suave hasta amarillo, blanco y azul.
Los frutos tienen forma delgada y alargada. La ausencia de una capa de pergamino confiere a los frijoles de vaca una ventaja sobre los espárragos y otros tipos de legumbres. Al madurar, aparecen las semillas —los frijoles— en su interior. Su color puede ser negro, blanco, lechoso u otros colores.
Este cultivo posee una rica composición de vitaminas y microelementos, lo que hace que su presencia en la dieta sea útil y necesaria.
Beneficios del caupí
La planta cultivada es fuente de vitaminas, microelementos y fibra. Las vainas y los granos contienen:
- potasio;
- calcio;
- sodio;
- manganeso;
- fósforo;
- cobre;
- hierro;
- magnesio;
- zinc;
- arginina;
- vitamina C;
- Vitaminas del complejo B, etc.
Esta composición proporciona los siguientes efectos beneficiosos para el organismo:
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- aumenta la hemoglobina;
- estabiliza la presión arterial;
- normaliza la función intestinal;
- ayuda a perder peso;
- Previene la hinchazón y elimina el exceso de líquido del cuerpo.
Variedades populares de caupí
Este cultivo cuenta con numerosas variedades e híbridos. Las más comunes son 'Macaretti', 'Countess' y 'Korean'.
| Nombre | período de maduración | Longitud de las vainas | Rendimiento por arbusto |
|---|---|---|---|
| Macaretti | Mitad de temporada | 35 cm | 1,5-2 kg |
| Condesa | Temprano | 50 cm | 2,5 kg |
| coreano | Maduración temprana | 12 cm | 1 kg |
Variedad de macarrones
Variedad de media estación y alto rendimiento. Las vides alcanzan hasta 3 m de longitud. La primera cosecha comienza 2,5 meses después de la germinación. Las vainas, largas y verdes, llegan a medir 35 cm de largo. El rendimiento es medio: de 1,5 a 2 kg por planta. Los frutos son sabrosos y nutritivos.
Variedad de la condesa
Variedad precoz. La cosecha está lista en 63-65 días. Las vainas, de medio metro de largo, crecen en tallos largos. Carecen de fibras gruesas, lo que las hace muy tiernas y jugosas. Los granos son negros. El rendimiento alcanza los 2,5 kg por planta.
variedad coreana
Variedad de maduración temprana. La planta tiene porte arbustivo, lo que la hace ideal para cultivar en espacios reducidos. Las vainas son cortas, de hasta 12 cm. El rendimiento es de aproximadamente 1 kg por planta.
Siembra y cultivo de frijoles de vaca
La preparación del suelo y las semillas es esencial para la siembra posterior. Un cuidado agrícola adecuado y la creación de condiciones favorables para el caupí darán como resultado hermosas flores y una cosecha abundante.
- ✓ La temperatura del suelo para la siembra debe ser de al menos 15 °C, de lo contrario las semillas no germinarán.
- ✓ El caupí requiere soporte para las variedades trepadoras desde las primeras etapas de crecimiento para evitar daños en los tallos.
Preparación del suelo
Elija un lugar soleado y seco para sembrar los frijoles de vaca. La planta no tolera la sombra excesiva, el encharcamiento ni las corrientes de aire. Practique la rotación de cultivos.
El frijol de vaca requiere muchos nutrientes durante su ciclo de cultivo, por lo que posteriormente el suelo queda empobrecido en minerales y nutrientes. No debe replantarse en el mismo lugar durante al menos tres años.
El caupí prefiere suelos sueltos y no ácidos. Por lo tanto, al labrar la tierra en otoño, si el suelo es muy ácido, es necesario añadir caliza, piedra caliza o ceniza. La dosis aproximada es de 1 kg por metro cuadrado. A medida que la materia orgánica se descompone, el suelo se vuelve más alcalino y la acidez disminuye.
La materia orgánica mejora la calidad del suelo, haciéndolo más ligero y suelto, enriqueciéndolo con nutrientes y mejorando su aireación. Al arar en otoño, se puede esparcir humus o estiércol sobre la parcela a razón de 2,5 a 3 kg por metro cuadrado. También es recomendable añadir fertilizantes de potasio y fósforo. El superfosfato, a razón de 25 a 30 g por metro cuadrado, y la sal de potasio, a razón de 20 g por metro cuadrado, son adecuados.
Si tu suelo no está agotado y utilizas fertilizantes orgánicos durante la preparación otoñal, puedes evitar añadir fertilizantes minerales. La ventaja de los fertilizantes orgánicos es que se descomponen lentamente, acumulando cantidades óptimas de nutrientes en el suelo para la primavera, y su efecto en la planta es bastante duradero.
Preparación y siembra de semillas
Las semillas de caupí germinan muy lentamente si el suelo no está lo suficientemente caliente, por lo que sembrarlas al aire libre solo es posible en regiones del sur. En climas más fríos, solo es posible cultivarlas a partir de plántulas.
Para sembrar frijoles de vaca, un paso necesario es preparar el material de siembra:
- Remoja las semillas en agua tibia durante 4-6 horas para que se hinchen. Esto ablandará sus cáscaras, lo que significa que germinarán antes.
- Para desinfectar las semillas, sumérjalas en una solución diluida de permanganato de potasio durante 15-20 minutos. No utilice una solución demasiado concentrada; esta debe tener un color rosa pálido. Transcurrido este tiempo, enjuague las semillas con agua limpia y séquelas hasta que estén completamente lisas.
Para obtener plántulas, las semillas se siembran en recipientes individuales. Estos pueden ser cualquier recipiente reutilizable, pero se prefieren los vasos de turba. El proceso de siembra y cultivo comprende los siguientes pasos:
- Llene el recipiente con tierra y plante 1-2 semillas en cada uno, enterrándolas 1 cm en la tierra.
- Rocíe las superficies con agua y cubra los vasos con plástico transparente o una película para vidrio para retener la humedad.
- Coloca los recipientes en ventanas orientadas al sur.
- Riega la tierra con regularidad. No se requiere fertilizante adicional.
- Cuando se hayan formado las primeras 4 hojas, reduzca la humedad del suelo.
Las plántulas tardan entre 35 y 40 días en alcanzar la etapa de trasplante. La fecha de siembra se calcula en función de este tiempo y puede variar ligeramente según la región.
Trasplante
Las plántulas pueden plantarse cuando la temperatura del aire no baje de 15 grados Celsius y la tierra se haya calentado a una profundidad de 10-12 cm. Si es necesario, cubra el semillero con una lona de PVC y arcos metálicos.
El esquema de plantación sugiere dejar un ancho de 70-80 cm entre hileras y mantener una distancia de al menos 65 cm entre arbustos plantados.
El proceso de plantar plántulas:
- Humedezca la tierra antes de plantar.
- Corte hileras o haga hendiduras según el patrón de siembra.
- Coloca una maceta de turba con las plántulas en el agujero y cúbrela con tierra, compactándola ligeramente.
- Al plantar plántulas procedentes de contenedores reutilizables, retírelas con cuidado y plántelas en el hoyo junto con el cepellón.
- Realizar el riego.
Puedes cultivar frijoles de vaca al aire libre sin sembrar. Simplemente espera las condiciones climáticas favorables y siembra tres semillas por hoyo. A medida que crecen, selecciona el brote más sano y elimina los dos restantes. Al principio, cubre el semillero para proteger las plantas de las fluctuaciones de temperatura.
Los frutos se forman más rápido cuando el cultivo se realiza en campo abierto utilizando plántulas.
Riego y fertilización
Para el riego, utilice agua de lluvia sedimentada y ligeramente tibia o agua de pozo. Mantenga la tierra húmeda, teniendo en cuenta que a los frijoles de vaca no les gusta el exceso de agua. Sin embargo, no deje que la tierra se seque por completo.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto provoca la pudrición del sistema radicular.
- × No utilice agua fría para regar, ya que esto puede estresar la planta y ralentizar su crecimiento.
Al abonar las plantas con fertilizantes minerales, combínelos con el riego. Para ello, disuelva lo siguiente en 10 litros de agua:
- cloruro de potasio - 5 g;
- superfosfato - 15 g.
También se pueden utilizar los siguientes medios:
- gordolobo - en una proporción de 1:20;
- urea - 1 cucharada.
Haz surcos de unos 5 cm de profundidad paralelos a las hileras. Rellena los surcos con fertilizante y cúbrelos con tierra.
Cuidado de las plantas durante la temporada de crecimiento
A medida que crece, el caupí requiere un cultivo regular. En primer lugar, al cultivar la variedad trepadora, instale soportes, enrejados o malla para pepinos que le permitan trepar. Una vez que la guía alcance los 2,5 metros de longitud, pode las puntas.
Se recomienda deshierbar cuando el cultivo alcance al menos 10 cm de altura. Hasta entonces, se aconseja el deshierbe manual. Realice el deshierbe con cuidado y delicadeza para evitar dañar el sistema radicular del caupí.
Afloje la tierra regularmente para evitar que se forme una costra seca en la superficie que interfiera con el crecimiento de la planta. Este procedimiento evitará que la tierra se seque en exceso y mejorará la circulación de aire hacia las raíces del caupí.
Cosecha y almacenamiento
Las vainas de caupí verde deben cosecharse entre 7 y 10 días después de su germinación, cuando aún están lechosas. La recolección estimula la formación rápida de nuevas vainas; de lo contrario, se volverán fibrosas y duras.
| Método de almacenamiento | Duración | Condiciones |
|---|---|---|
| Congelación | Hasta 12 meses | -18 °C |
| El secado | Hasta 24 meses | lugar seco y fresco |
Las vainas no se conservan mucho tiempo, así que conviene consumirlas inmediatamente o congelarlas. Para el invierno, córtelas al tamaño deseado, empaquételas en bolsas y congélelas.
Para cosechar las judías, espere a que las vainas estén completamente maduras y secas. Retire las vainas y seque las judías, guardándolas en un lugar fresco. Pique las vainas secas y guárdelas en un lugar seco. Son ideales para preparar una infusión saludable.
Para la siembra se utilizan semillas que no hayan sido almacenadas por más de 5 años.
En este vídeo, un jardinero explica cómo cosechar los frijoles de vaca de manera oportuna:
Frijoles de ojo negro en la cocina
El frijol de vaca es un alimento saludable. Su contenido proteico supera incluso al del pescado y la carne. Además, sus vainas son una valiosa fuente de fibra.
La planta contiene toxinas, por lo que no debe consumirse sin tratamiento térmico.
Las semillas se utilizan para preparar purés y salsas, y se añaden a ensaladas y platos principales. Germinadas, también se incluyen en la dieta. Las vainas verdes son una guarnición excelente.
Reseñas de jardineros
Los frijoles de vaca son muy fáciles de cultivar. Incluso los jardineros principiantes pueden hacerlo, ya que la planta no requiere condiciones ni técnicas de cultivo especiales. Con los cuidados adecuados, produce hasta 3 kg de valiosa cosecha por planta, que se puede conservar de diversas maneras para su consumo durante todo el año.