El maíz blanco es un híbrido de una variedad amarilla que carece de luteína, el pigmento responsable de su color. Presenta varias ventajas y puede proporcionar a los agricultores una buena cosecha si se siguen todas las recomendaciones de cultivo.
maíz blanco
Los granos de maíz blanco son suaves y jugosos.
El maíz blanco se cocina durante no más de 8 minutos.
Características de la cultura
Todos los tipos de maíz, incluido el blanco, se dieron a conocer al mundo gracias a los agricultores de Sudamérica, donde se cultiva desde tiempos prehistóricos. Externamente, el maíz blanco se diferencia del amarillo únicamente por el color de las mazorcas; la planta también alcanza una altura de 1,5 a 2 metros.
El maíz blanco contiene proteína vegetal de fácil digestión y se cree que tiene un mayor contenido de azúcar que el maíz amarillo. También contiene muchas sustancias beneficiosas, como calcio, cromo, magnesio, selenio, azufre y vitaminas.
Todo esto hace que la cultura sea especialmente valiosa para aquellos que, por la razón que sea, han renunciado a las proteínas animales en su dieta.
El maíz amarillo también posee numerosos beneficios para la salud, pero debido a su textura relativamente dura, no se recomienda para personas con problemas gastrointestinales. Los granos de maíz blanco son algo más suaves y jugosos, por lo que se puede hacer una excepción con ellos ocasionalmente. Debido a su textura suave, el maíz blanco debe hervirse durante no más de 8 minutos, lo que conserva mejor sus propiedades beneficiosas.
El maíz albino se utiliza de la misma manera que el maíz común: se hierve, se hornea, se asa a la parrilla y se transforma en harina y aceite.
Variedades populares
| Nombre | período de maduración | Altura de la planta | Peso de la mazorca |
|---|---|---|---|
| La Sirenita | 90 días | 2 metros | 300 gramos |
| La Reina de las Nieves | 100 días | 2 metros | 350 gramos |
| Pulmonaria | 70-75 días | menos de 2 metros | 150 gramos |
| Blanco como la nieve | 73-80 días | 2 metros | 250 gramos |
Existen varias variedades comunes de maíz blanco:
- La SirenitaEsta variedad es de media temporada y está lista para cosechar en tan solo 90 días. Las plantas alcanzan los 2 metros de altura y producen mazorcas cónicas. Cada mazorca puede pesar hasta 300 gramos. La Rusalochka es resistente a la sequía y a muchas enfermedades.
- La Reina de las NievesEsta variedad es famosa por sus mazorcas cilíndricas únicas y su alto rendimiento. Las mazorcas alcanzan los 35 cm de longitud y pesan 350 gramos, lo que las convierte en variedades de maíz de tamaño récord. Desde la siembra hasta la cosecha transcurren aproximadamente 100 días.
- PulmonariaEsta variedad madura con bastante rapidez, en tan solo 70-75 días, alcanzando una altura de casi 2 metros. Los frutos son bastante pequeños, de hasta 20 cm de largo y con un peso aproximado de 150 gramos. Sin embargo, las semillas hacen honor a su nombre: son muy dulces, con un 25% de azúcar. La variedad tolera bien las fluctuaciones de temperatura.
- Blanco como la nieveEsta variedad solo es superada por la Medunka en cuanto a precocidad, madurando en 73-80 días. La planta alcanza los 2 metros de altura, las cabezas miden aproximadamente 20 cm de largo y cada mazorca pesa hasta 250 gramos.
Al elegir la variedad de maíz blanco adecuada para sus necesidades de cultivo, tenga en cuenta el clima local. A veces, para tomar una decisión final, conviene plantar dos o tres variedades y elegir la que más se adapte a su gusto.
- ✓ Tolerancia a la sequía: fundamental para regiones con bajas precipitaciones.
- ✓ Período de maduración: debe corresponder a la duración del período cálido en la región.
Siembra de maíz blanco
Es importante determinar correctamente el momento de la siembra, seleccionar y cultivar el suelo, preparar y plantar el material de siembra.
plazos
La siembra de maíz depende de las condiciones climáticas locales. En climas cálidos, se puede sembrar directamente en la tierra a finales de abril o en mayo. Es importante que el suelo alcance una temperatura de 10 grados Celsius (50 grados Fahrenheit). Si bien el maíz tolera heladas cortas, las heladas prolongadas pueden causar una germinación irregular o incluso la pérdida de la cosecha.
Sembrar maíz demasiado tarde también es una mala idea: necesita tiempo para desarrollar masa verde antes de que llegue el calor intenso. De lo contrario, por falta de humedad, las plantas serán débiles, con hojas rizadas y una mala cosecha.
Preparación del suelo
Antes de plantar, conviene preparar el terreno, preferiblemente en otoño. El lugar debe ser soleado y resguardado del viento. El suelo debe ser neutro o ligeramente ácido, franco, franco arenoso o turboso.
En otoño, hay que mezclar la tierra con humus descompuesto y aflojarla bien el día antes de plantar.
- × El uso de estiércol fresco provoca quemaduras en el sistema radicular.
- × No comprobar el pH del suelo: Puede provocar malabsorción de nutrientes.
Preparación del material de siembra
Las semillas híbridas se pueden comprar en el mercado; el envase debe estar marcado como «F1». También se pueden recolectar semillas de plantas ya crecidas: seleccione una o dos robustas, identifique y conserve las mazorcas más fuertes y deseche el resto. Se pueden cosechar solo cuando estén completamente maduras, es decir, cuando el grano esté firme y no salga jugo al presionarlo con la uña. De estas mazorcas, seleccione las semillas más grandes y sanas.
Antes de sembrar, las semillas deben remojarse durante 6 horas y tratarse con plagas y enfermedades (por ejemplo, una solución débil de permanganato de potasio).
Siembra por semillas
Se deben hacer surcos poco profundos en hileras. La distancia entre hileras debe ser de al menos 70 cm. Las semillas se siembran a una profundidad de hasta 10 cm y con una separación de 5 cm entre ellas.
Siembra con plántulas
En las regiones del norte o para una cosecha más temprana, el maíz se puede cultivar a partir de plántulas. Lo ideal es hacerlo a principios de mayo, y trasplantar las plantas al suelo 25 días después.
Primero, germina las semillas a temperatura ambiente. Para ello, colócalas en un recipiente con agua tibia, envueltas en una gasa o papel de filtro. Una vez que broten, plántalas en macetas de 10-12 cm de ancho y hasta 5 cm de profundidad. Coloca 2-3 semillas en cada maceta. Cuando aparezcan las hojas verdaderas, selecciona las 2-3 plántulas más fuertes. Inmediatamente después, proporciona iluminación suplementaria con una lámpara fluorescente o fitolúcrata.
Tras 2-3 semanas, las plantas se pueden trasplantar al suelo. Evite mantenerlas en macetas durante mucho tiempo, ya que esto afectará negativamente a su crecimiento y rendimiento.
Una semana antes de plantar, las plantas deben comenzar a aclimatarse: trasládelas a un lugar sombreado al exterior y aumente gradualmente el tiempo que pasan al aire libre. Justo antes de plantar, deben dejarse al aire libre las 24 horas del día.
Cuidado del cultivo durante el cultivo
Una vez que hayan aparecido las primeras 3 o 4 hojas, conviene aclarar las plantas sembradas directamente en el suelo, dejando una distancia de 20 a 30 cm. Los cuidados posteriores se realizan de forma habitual.
Riego
El maíz necesita mucha humedad para su desarrollo, por lo que es importante asegurar un riego adecuado y regular. Al principio, el riego debe ser moderado, pero una vez que las plantas tengan siete hojas, aumente gradualmente la cantidad a 2-3 litros por planta. Durante el período de crecimiento de la panícula, reduzca el riego, y cuando los filamentos de las mazorcas comiencen a oscurecerse, redúzcalo gradualmente a un nivel moderado.
Si no es posible proporcionar un riego sistemático, se debe aflojar la tierra entre los bancales con mayor frecuencia: esto permitirá que el agua se filtre mejor.
Regar la planta en exceso también es contraproducente: el agua estancada priva a las raíces de suficiente oxígeno. Esto puede detectarse por la aparición de un tono púrpura en las hojas.
Fertilizante superficial
Aunque se hayan añadido todos los fertilizantes y materia orgánica necesarios durante la preparación del suelo, las plantas requieren alimentación adicional, ya que están en un proceso de crecimiento constante hasta que las mazorcas estén completamente maduras.
Desde la siembra hasta la floración, el maíz tiene una necesidad particular de nitrógeno. También utiliza activamente potasio desde la siembra hasta la mitad de su ciclo de crecimiento, pero lo devuelve al suelo durante la segunda mitad de la temporada. El fósforo se incorpora al suelo desde la preparación del terreno hasta la germinación de los granos.
- Aplicación de fertilizantes nitrogenados: 2 semanas después de la emergencia.
- Aplicación de fertilizantes potásicos: durante la formación de 5-6 hojas.
- Aplicación de fertilizantes fosfatados: antes de la floración.
Hilling
Este procedimiento debe realizarse cuando se formen las raíces aéreas o un poco antes. El aporcado fortalecerá el sistema radicular y mejorará la eficiencia del riego al aumentar la retención de humedad.
Cosecha y almacenamiento
El maíz blanco se cosecha mejor un poco antes que el maíz amarillo. Los signos de madurez de la planta incluyen:
- desecación de la capa exterior de hojas de la mazorca;
- Las fibras de la mazorca se han oscurecido y secado;
- Los granos son lisos, convexos y encajan perfectamente entre sí.
El maíz blanco se disfruta mejor hervido y no se recomienda almacenarlo por mucho tiempo: es más jugoso que el maíz amarillo, por lo que no se conserva tan bien. Para un almacenamiento a corto plazo, es mejor dejarlo en su empaque natural y refrigerado, donde puede conservarse hasta por dos semanas.
Para secar los granos, las hojas de la mazorca deben doblarse, trenzarse y colgarse en un lugar seco y ventilado. Una vez que la mazorca esté completamente seca, los granos se desprenderán fácilmente con una ligera sacudida. Los granos secos pueden guardarse en bolsas de vidrio, plástico, cartón o lona.
Congelar el maíz es la mejor manera de conservar sus nutrientes. Para ello, prepare dos recipientes grandes: uno con agua hirviendo y otro con agua helada. Sumerja las mazorcas peladas en el agua hirviendo durante dos minutos y luego en el agua helada durante el mismo tiempo. Después, séquelas con un paño y congélelas. Se conservarán así durante más de un año.
Una buena cosecha de maíz blanco es fácil de cultivar y conservar. Generalmente no requiere muchos cuidados, es sabroso, saludable y puede ser una excelente alternativa a la variedad amarilla.