El maíz negro no solo tiene un color característico y un sabor dulce, sino también propiedades medicinales. Por ello, se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Con los cuidados adecuados, este cultivo puede producirse en Rusia.
maíz negro
El maíz negro se considera más saludable que el maíz amarillo.
El maíz negro ayuda a combatir diversas enfermedades
Descripción del cultivo, propiedades útiles, aplicación
El maíz negro es originario de Sudamérica. Se cultivaba originalmente en las tierras altas de Perú. Durante siglos, el maíz negro se ha utilizado para preparar platos tradicionales, bebidas medicinales y tinturas.
Valor nutricional del maíz negro:
- proteínas – 10 g por cada 100 g de grano;
- carbohidratos – 60 g;
- grasas – 4,9 g.
Gracias a las grasas y proteínas, el cultivo es nutritivo, su valor calórico es de 325 kcal.
Además de nutrientes esenciales, los granos de maíz negro contienen:
- Vitaminas B (B1, B4, B5, B6), H, PP, tocoferol, caroteno, retinol;
- silicio;
- manganeso;
- selenio;
- cobalto;
- molibdeno;
- fósforo;
- magnesio;
- cobre.
A diferencia del maíz amarillo, el maíz negro contiene pigmentos de antocianina, que le dan su color oscuro. Estos son antioxidantes conocidos que prolongan la juventud de las células, los tejidos y todo el cuerpo.
El maíz negro es más saludable que el maíz amarillo. Sus granos son más dulces debido a su mayor contenido de proteína en comparación con el almidón. El maíz negro se puede usar no solo para cocinar, sino también para preparar bebidas, decocciones e infusiones con los granos, las mazorcas y los pelos. Estas infusiones poseen propiedades medicinales y se utilizan para tratar diversas enfermedades, incluido el cáncer. No existen contraindicaciones importantes para este producto; puede ser consumido por todas las personas, excepto por quienes padecen tromboflebitis y úlceras pépticas.
¿Cómo sembrar maíz negro?
El maíz negro crece mejor en condiciones similares a las de su tierra natal. Prospera en climas cálidos y no tolera los cambios bruscos de temperatura. Este cultivo solo prospera en las regiones meridionales, pero cultivarlo en la zona central del mundo, y especialmente en Siberia, resulta bastante difícil.
- × El maíz negro requiere una temperatura mínima del suelo de 10 °C para la germinación de las semillas.
- × Es necesaria la protección contra el viento, especialmente durante la fase inicial de crecimiento, para evitar daños a las plantas jóvenes.
El maíz negro prefiere suelos sueltos, ligeros, fértiles y moderadamente húmedos. Puede sembrarse en áreas previamente cultivadas con leguminosas, solanáceas, brasicáceas y tubérculos.
El polen del maíz negro se dispersa por el viento, por lo que al sembrar varias variedades de este cultivo cerca unas de otras, pueden producirse polinizaciones cruzadas. Para evitarlo, siembre el maíz negro lejos del maíz amarillo común.
Las semillas se pueden sembrar en los canteros a principios de mayo. Antes de la siembra, se remojan las semillas seleccionadas en agua tibia durante medio día, luego se transfieren a un paño húmedo y se remojan durante uno o dos días más. Se entierran en la tierra a una profundidad de aproximadamente 5 cm. La distancia entre plantas debe ser de al menos 20-25 cm dentro de la misma hilera y de 0,7 cm entre hileras.
Cuidado del cultivo durante el cultivo
Durante la temporada de crecimiento, la planta requiere cuidados tradicionales.
Riego
Aunque el maíz negro tolera bien la sequía, necesita riego, sobre todo hasta que las plántulas estén bien establecidas. Una vez establecidas, las plantas jóvenes requerirán menos agua. El maíz maduro puede sobrevivir largos periodos sin riego.
control de malezas
El maíz es una planta alta y vigorosa, pero requiere deshierbe y escardado durante la etapa inicial de crecimiento. Una vez que las plantas alcanzan una altura de aproximadamente 0,7 m, será difícil eliminar las malas hierbas.
Fertilizante superficial
El maíz requiere nitrógeno y fósforo durante todo su ciclo de crecimiento. También requiere micronutrientes como boro, manganeso, zinc y cobre.
- • Aplicar fertilizantes de boro como pulverización foliar en la fase de 3 a 5 hojas para mejorar la polinización y el desarrollo de la mazorca.
- • Utilice formas queladas de micronutrientes para una mejor absorción por las plantas en suelos alcalinos.
Durante la preparación del terreno para el cultivo de maíz en otoño, se aplican fertilizantes. Por metro cuadrado, se requieren de 10 a 15 kg de estiércol, de 30 a 90 g de fósforo y de 30 a 60 g de fertilizante nitrogenado y potásico (sin cloro). Si los suelos arenosos presentan deficiencia de boro, los suelos neutros o alcalinos de manganeso, y los suelos podzólicos, grises y negros de zinc, se enriquecen con fertilizantes que contienen estos micronutrientes.
Las siguientes fertilizaciones se realizan cuando la planta tiene entre 5 y 7 hojas y durante la emergencia de la panícula. Se utiliza una mezcla de nitrato de potasio o urea, fertilizantes de fósforo y potasio, y diversos micronutrientes.
Cosecha
El maíz negro tarda entre 85 y 120 días en madurar. La duración del ciclo de cultivo depende de la variedad y las condiciones climáticas.
- ✓ Las mazorcas alcanzan su tamaño máximo y son de color púrpura oscuro, casi negro.
- ✓ Al prensarlos, los granos liberan un líquido blanco lechoso en la fase de madurez lechosa.
Si el maíz se cultiva para consumo directo o enlatado, se cosecha cuando está lechoso, aún con abundante agua y azúcares. Se hierve en mazorca o se usa para cocinar. Las mazorcas jóvenes se guardan en el refrigerador para conservar la humedad.
Los granos de maíz completamente maduros son duros y solo sirven para hacer harina. Se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo, al menos hasta la próxima cosecha. Las hojas verdes se pueden usar como alimento para animales.
El maíz negro exótico también puede cultivarse en las regiones más cálidas de Rusia. Es fácil de cultivar, crece rápidamente y puede utilizarse no solo como alimento, sino también como remedio natural inocuo.
El maíz negro no es maíz. Es maíz, solo que de color negro. En algunos países, generalmente de habla hispana, se le llama maíz al maíz.