En Estados Unidos, Perú, México y China, el maíz rojo no es ninguna novedad para los lugareños: crece junto a otras variedades menos exóticas. En Rusia, sin embargo, no todos los jardineros conocen esta hierba de color tan singular.
maíz rojo
El maíz rojo tiene un sabor dulce con notas a nuez.
El maíz rojo conserva su color al cocinarse.
Descripción de la cultura, ventajas y desventajas
El maíz, con tonalidades que van desde el rosa cremoso hasta el burdeos intenso, se encuentra entre las variedades aéreas, dentadas y pedernal. La altura del tallo de esta planta anual varía según la variedad, oscilando entre 1,8 y 2,6 m.
Las mazorcas miden entre 10 y 30 cm de largo, con hasta 10 mazorcas pequeñas por planta y de 2 a 4 grandes. El maíz rojo se distingue de las variedades amarillas por el menor diámetro de sus mazorcas. El sistema radicular fibroso de la planta soporta su peso en condiciones de calma. Los vientos fuertes pueden provocar que los tallos se doblen.
El maíz dulce rojo se consume hervido y enlatado. Las palomitas de maíz se elaboran con las variedades para palomitas, cuyos granos tienen forma puntiaguda. Los granos de las variedades feculentas se muelen para obtener harina de maíz, y las variedades ornamentales se utilizan para decorar los jardines.
Entre los beneficios del maíz rojo se incluyen:
- sabor dulce con notas a frutos secos o afrutadas;
- Su valor nutricional es un 20% superior al de las variedades amarillas;
- retención del color durante la cocción;
- una variedad de variedades, lo que permite la producción del producto en diferentes momentos;
- versatilidad de uso;
- propiedades medicinales.
El maíz rojo es único por su contenido en antocianinas, responsables de su color y sus propiedades beneficiosas. Investigaciones realizadas en Japón y Estados Unidos han demostrado que los antioxidantes presentes en este cultivo previenen e inhiben eficazmente el desarrollo de tumores malignos y normalizan la presión arterial.
Los granos de maíz rojo se utilizan en dietética por su capacidad para acelerar el metabolismo. En la medicina popular, se emplean para reducir el azúcar en sangre y el colesterol.
Variedades populares de maíz rojo
| Nombre | período de maduración | Altura de la planta | Longitud de la mazorca |
|---|---|---|---|
| rojo oaxaqueño | 3 meses | 2 metros | 25 cm |
| Pedernal rojo Floriani | Maduración temprana | 2 metros | 20-22 cm |
| Flecha Roja | 80 días | 1-1,5 m | 13 cm |
| Cono rojo milagroso | 80 días | 1-1,5 m | 13 cm |
| Carnicero de sangre peruano | 70 días | 1,6 m | 30 cm |
| Caramelo a rayas | Maduración temprana | 1,5 m | 15 cm |
| granate rubí | Mediados-finales | 2,5 m | 30 cm |
Las variedades de maíz rojo más populares son las cultivadas en Estados Unidos y China. Sin embargo, otros países (Italia, Rusia, India, México y El Salvador) también están desarrollando nuevos híbridos con colores vibrantes e inusuales.
Las mejores variedades de maíz rojo, populares entre agricultores y consumidores:
- rojo oaxaqueño — una variedad americana que madura en tres meses. Sus mazorcas, grandes y cilíndricas, alcanzan hasta 25 cm de largo y crecen en un tallo de dos metros. Los granos, dulces y de color rubí, se utilizan para producir harina y sémola de maíz. Su alto contenido en antocianinas convierte al maíz rojo oaxaqueño en un cultivo medicinal.
- Pedernal rojo Floriani — Una variedad muy productiva de origen italiano, recomendada para huertos familiares. Se distingue por su sabor único, marcadamente dulce con notas de plátano y una textura esponjosa en el grano. La variedad Floriani Red Flint, de maduración temprana, produce mazorcas grandes, de 20 a 22 cm de largo, con granos rojos puntiagudos.
- Flecha Roja Y Cono rojo milagroso Estas son variedades chinas que se distinguen por su precocidad (80 días desde la germinación hasta la madurez). Se utilizan para elaborar cereales inflados. La altura del tallo es de 1 a 1,5 m y la mazorca mide 13 cm de largo. Los granos alargados y redondeados de la variedad Flecha Roja son de color burdeos oscuro con un matiz negro, mientras que los de la variedad Conos Milagrosos son de color rojo oscuro.
- Carnicero de sangre peruano Esta variedad se distingue por su capacidad de producir hasta cuatro mazorcas de maíz de 30 centímetros de largo con una altura promedio de planta de 1,6 metros. Bloody Butcher es una variedad extremadamente precoz, que madura a los 70 días después de la germinación.
- Caramelo a rayas — Un híbrido poco común, creado por botánicos japoneses. Esta planta llama la atención por sus hojas inusuales con rayas rojas, amarillas y naranjas. Sus granos de color rojo rubí oscuro son aptos para palomitas de maíz, pero la planta se usa con mayor frecuencia como ornamental de jardín.
- granate rubíDesarrollada por fitomejoradores rusos, esta variedad de maíz rojo de maduración media-tardía produce plantas de hasta 2,5 metros de altura con mazorcas de 30 cm de largo. Los granos son planos, serrados y de color rojo oscuro.
Además de las variedades nacionales mencionadas anteriormente, los jardineros rusos cultivan maíz rojo perlado, fresa y rojo cereza.
Aterrizaje
Las semillas de maíz rojo se siembran cuando la tierra alcanza los 13 grados Celsius o han transcurrido al menos dos semanas desde la última helada. Si se siembran después de los primeros diez días de mayo, la planta no tendrá tiempo de desarrollar tallos y hojas antes de que lleguen las altas temperaturas del verano, lo que puede provocar un crecimiento atrofiado, hojas amarillentas y una menor producción.
La preparación de las semillas antes de la siembra consiste en calibración, desinfección y remojo:
- En primer lugar, se clasifica el material, descartando los embriones con daños mecánicos, manchas y decoloración.
- A continuación, las semillas se tratan con una solución de manganeso, ácido bórico o sulfato de cobre, previniendo enfermedades típicas del cultivo.
- Para acelerar la germinación, las semillas se remojan colocándolas en una sola capa entre dos servilletas de algodón húmedas, enrollándolas y colocándolas en una bolsa de plástico.
- Hasta que el material de plantación se hinche y aparezcan raíces, manténgalo en una habitación con una temperatura de 20 grados, asegurándose de que la tela permanezca húmeda.
El maíz rojo no debe remojarse durante más de 4 días, ya que el riesgo de que se rompan las raíces aumenta con cada día que pasa debido a su rápido crecimiento.
El maíz rojo prefiere lugares soleados con suelos fértiles y sueltos con un pH de al menos 5,5. Debido a que sus raíces crecen cerca de la superficie, las plantaciones están protegidas del viento.
- ✓ La acidez del suelo debe ser de al menos 5,5, pero no debe exceder 7,0 para un crecimiento óptimo.
- ✓ El suelo debe tener buen drenaje para evitar el encharcamiento y la pudrición de las raíces.
Para aumentar el rendimiento en un cuarto o más, antes de la siembra, se agrega estiércol o compost descompuesto al suelo a una profundidad no mayor de 30 cm a razón de 1 cubo por cada 2 metros cuadrados.
Para evitar que el maíz rojo se acame, aumentar la probabilidad de polinización y potenciar los rendimientos, incluso en un pequeño huerto familiar, se recomienda sembrar las semillas en hileras, como en las granjas.
Al sembrar, mantenga una distancia de 60 cm entre hileras. La profundidad del surco es de 5 cm. Cuando las semillas hayan germinado y las plántulas alcancen los 20 cm, se debe realizar un aclareo, dejando una distancia de 25-30 cm entre plantas.
Cuidado del cultivo durante el cultivo
Las actividades de cuidado de las plantas en campo abierto incluyen riego, fertilización, deshierbe y aflojamiento de la tierra, acolchado y control de plagas. enfermedades y plagas.
Riego
Aunque el maíz dulce rojo puede tolerar sequías de corta duración, el cultivo requiere un riego moderado.
El riego excesivo expone a las plantas al riesgo de enfermedades fúngicas. La humedad insuficiente del suelo provoca una rápida transición de la fase lechosa a la fase técnica.
- × Evite regar por la noche para reducir el riesgo de enfermedades fúngicas.
- × No utilice agua fría para regar, ya que esto puede causar estrés a las plantas.
Riega el cultivo por las raíces cuando la tierra se seque.
Fertilizante superficial
Si el suelo se fertilizó durante la siembra, para obtener una cosecha abundante, el cultivo se abona dos veces por temporada:
- La primera vez que se añade fósforo para fortalecer el sistema radicular es cuando la planta tiene 5 hojas.
- La segunda vez, para favorecer la formación de masa verde y mazorcas, el maíz se fertiliza cuando tiene entre 8 y 9 hojas. Se utiliza una solución de urea pulverizada sobre las hojas a razón de 400 g por cubo de agua, o bien, durante el periodo de crecimiento del tallo floral, se riegan las plantas con nitrato de amonio (500 g por 10 litros de agua).
- • Para potenciar el efecto de la suplementación con fósforo, agregue una pequeña cantidad de zinc a la solución, lo que favorece una mejor absorción del fósforo.
- • Cuando utilice urea para la fertilización foliar, aplíquela por la mañana o por la tarde para minimizar las quemaduras en las hojas.
control de malezas
El cuidado del suelo incluye el deshierbe regular de las malas hierbas que compiten con el maíz por los nutrientes y el aflojamiento del suelo para mejorar la aireación.
Acolchado
El mantillo elaborado con recortes de césped o compost, colocado alrededor de las plantas y entre las hileras, reduce los costos laborales asociados con el riego y el deshierbe.
Lucha contra las enfermedades
Si aparecen crecimientos blancos o nódulos en diferentes partes de la planta, significa que el cultivo se ha visto afectado por la enfermedad más común del maíz: el carbón del maíz.
Métodos de control:
- Pulverizar con los preparados Bayleton y Privent según las instrucciones;
- tratamiento de semillas antes de la siembra;
- destrucción de insectos portadores de esporas de hongos.
Las partes afectadas de las plantas se arrancan, se queman o se entierran a una profundidad de al menos 0,5 m.
Cosecha y almacenamiento
Para cocinar y enlatar, se recomienda desgranar el maíz rojo temprano por la mañana, justo antes de usarlo, girándolo por la base. Si se retrasa la cocción, guarde las mazorcas sin desgranar en el refrigerador por no más de 5 días, ya que después de ese tiempo el sabor de los granos se deteriora.
Para elaborar palomitas de maíz, harina y almidón, el maíz se cosecha después de que esté completamente maduro, pero estas variedades no suelen cultivarse en casas de veraneo ni en huertos.
La mazorca está lista para la cosecha cuando sus espigas son marrones y su punta está redondeada. Al pinchar un grano con la uña, debe salir un líquido lechoso.
Congelar los granos en un congelador conserva su dulzura y jugosidad hasta por 1,5 años.
El maíz rojo destaca entre otras variedades por su sabor dulce e intenso y su facilidad de cultivo. El alto contenido de antioxidantes de sus granos de color rubí tiene un efecto curativo y ralentiza el proceso de envejecimiento.