¿Cómo germinar trigo en casa?

Cultivar este cereal saludable en casa no requiere habilidades especiales. Solo necesitas seguir los pasos correctos y las condiciones clave para la germinación. Aprende más sobre cómo elegir semillas y cultivar trigo en casa a continuación.

¿Cuáles son los beneficios del trigo germinado?

No todo el mundo está familiarizado con el trigo germinado, aunque sus efectos beneficiosos para nuestro organismo han sido científicamente probados, y algunos expertos incluso lo consideran un producto medicinal.

Los siguientes se utilizan para la alimentación:

• granos germinados (germens) con una longitud de brote no superior a 3 mm;
• Brotes verdes y jóvenes de hasta 20 cm de altura.

Cuando los granos germinan, producen una gran cantidad de proteínas, mientras que el contenido de carbohidratos disminuye, ya que se utilizan activamente en el proceso de crecimiento.

Los embriones son ricos en:

• vitaminas – A, B, D, PP y E;
• aminoácidos;
• macro y microelementos: magnesio, potasio, calcio, hierro, fósforo;
• ácidos grasos poliinsaturados;
• Octacosanol: un aceite que elimina el colesterol malo del cuerpo.

Sin embargo, el trigo germinado, a pesar de su valiosa composición, no debe ser consumido por niños menores de 12 años, personas con enfermedades gastrointestinales o aquellas con intolerancia individual al gluten.

El trigo germinado se puede encontrar en tiendas de productos naturales, pero el germen tiene una vida útil corta. Si quieres asegurarte de la calidad de tus granos, lo mejor es germinarlos tú mismo. Este proceso no lleva mucho tiempo y prácticamente no requiere inversión económica.

Selección de granos para germinar

Antes de empezar a germinar granos, necesitas comprar granos de alta calidad. Sigue estos principios al elegirlos:

• Los granos germinados se compran en supermercados o tiendas de productos naturales. El envase debe indicar que está específicamente diseñado para germinar.
• Las variedades de trigo de invierno son las más adecuadas para este proceso.
• Al comprar grano con la etiqueta adecuada, puede estar seguro de que no ha sido tratado con productos químicos ni pesticidas. Sin embargo, al comprar trigo a los agricultores o en el mercado, nadie puede garantizar que el grano sea orgánico, ya que es imposible detectar los tratamientos químicos a simple vista. Lo único que puede hacer es pedir a los vendedores los certificados y la documentación del producto.
• Al seleccionar el trigo, preste siempre atención a su apariencia. Los granos deben ser aproximadamente del mismo tamaño, enteros, sin daños, sin arrugas, secos y libres de moho.

¿Qué necesitarás?

Para germinar trigo necesitarás lo siguiente:

• recipientes – frascos de vidrio, recipientes esmaltados;
• bandeja plana fabricada con plástico apto para uso alimentario;
• agua fresca y limpia a temperatura ambiente;
• un tamiz o colador con agujeros pequeños;
• gasa;
• Un humidificador: lo necesitará si el aire de su apartamento es muy seco o si germina granos con regularidad;
• tierra universal (para germinación en tierra).

¿Cómo germinar trigo sin tierra?

Para germinar trigo sin tierra, siga estas instrucciones:

1. Coloca los granos en un recipiente hondo y cúbrelos con agua fría. Remueve suavemente para desprender cualquier residuo y los granos sueltos. Escurre el agua y los residuos, luego pasa los granos a un colador y enjuágalos bien con agua corriente.
2. Coloca el trigo lavado en un recipiente y cúbrelo con agua fría. La cantidad de agua debe ser tres veces mayor que la de trigo. Déjalo en remojo durante 8-10 horas.
3. Después de un tiempo, escurra el agua y enjuague los granos nuevamente bajo el agua corriente.
4. Coloca el trigo en un recipiente limpio y cúbrelo con una gasa húmeda doblada en varias capas.
5. Deje que los granos germinen a temperatura ambiente.

Los brotes blancos suelen aparecer en dos días; una vez que alcanzan 1-2 mm de longitud, la germinación se detiene. El germen de trigo debe conservarse en el refrigerador durante un máximo de dos días.

Cuando los brotes superan los 2 cm de longitud, el valor del producto disminuye, ya que la mayoría de los nutrientes son absorbidos por los propios brotes. Los brotes jóvenes se vuelven verdes y adquieren un sabor dulce, mientras que en los granos comienzan a formarse sustancias tóxicas perjudiciales para la salud.

Si los brotes de trigo no han aparecido en dos días después de remojarlos, los granos se desechan. Ya no son aptos para el consumo.

Instrucciones paso a paso para cultivar trigo en el alféizar de una ventana

El trigo se germina en tierra sobre el alféizar de una ventana siguiendo las siguientes instrucciones:

1. Toma la cantidad necesaria de granos y enjuágalos bajo el grifo. Escúrrelos bien y pásalos a un recipiente hondo. Llénalo con agua fría —que debe cubrir completamente los granos— y cúbrelo con film transparente. Déjalo reposar durante 10 horas.
2. Transcurrido el tiempo, escurre el agua, enjuaga los granos y remójalos de nuevo en agua aún más fría. Déjalos reposar otras 10 horas. Repite el proceso una vez más. Al finalizar el remojo, deberían aparecer pequeñas raíces en los granos.
3. Haz agujeros de drenaje en el fondo de un recipiente poco profundo. Luego, forra el fondo con papel absorbente para evitar que las semillas germinen a través de los agujeros.
4. A continuación, aplique una capa de 5 cm de tierra de uso general y humedézcala bien. Puede comprar tierra en una tienda especializada.
5. Extiende las semillas germinadas en una sola capa sobre la superficie de la tierra, presionándolas ligeramente. Rocíalas con un pulverizador y cubre el recipiente con varios periódicos empapados en agua.
6. Mantén una humedad alta durante los primeros días. Rocía las semillas con agua cada mañana y retira los periódicos unos instantes para que se ventilen. Mantén la tierra moderadamente húmeda. Continúa humedeciendo las semillas por la noche y rocía los periódicos con regularidad para que se mantengan húmedos.
7. Tras cuatro días, cuando broten las plántulas, retire el papel que las cubre. Coloque el recipiente en un lugar luminoso, pero evite la luz solar directa, ya que podría dañar las delicadas plántulas.

Condiciones óptimas

Para asegurar que el trigo germine de manera uniforme, es necesario proporcionarle las condiciones adecuadas para su crecimiento:

1. Temperatura. Para un desarrollo y crecimiento normales del trigo, la temperatura del aire debe oscilar entre 22 y 24 °C. La humedad debe mantenerse alta. Si el aire está muy seco, se recomienda usar un humidificador.
2. Iluminación. El mejor lugar para un recipiente con plántulas sería una ventana orientada al este o al oeste, ya que no reciben luz solar directa al mediodía.
3. Riego. Riega el trigo a diario. La tierra no debe secarse, pero tampoco debe regarse en exceso, ya que esto puede provocar que los granos se abran y se enmohezcan.

Recolectar brotes

Los brotes se cosechan cuando alcanzan los 15 cm de altura y comienzan a separarse. La cosecha suele realizarse entre 9 y 10 días después de la siembra. Las hojas se cortan con tijeras justo por encima de la raíz.

Se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana, pero es más saludable cosecharlo justo antes de usarlo. Después de la primera cosecha, el trigo se sigue regando, ya que puede producir hasta tres cosechas. Sin embargo, las hojas de la tercera cosecha no son tan jugosas ni dulces como las de las dos anteriores.

También puedes aprender a germinar trigo en casa en el siguiente vídeo:

¿Cómo utilizar el trigo germinado?

Los expertos recomiendan consumir germen de cereales una vez al día por la mañana, preferiblemente en ayunas, media hora antes del desayuno. Comience con pequeñas porciones; una cucharada de germinados (10 g) es suficiente. Si no le causan ninguna molestia, aumente gradualmente la cantidad hasta 30 g. Al consumirlos, mastique bien los granos para asegurar una mejor absorción.

Los granos germinados se consumen solo frescos, ya que la cocción destruye todos sus nutrientes beneficiosos. Se pueden añadir a ensaladas y batidos. Para preparar bebidas, el germen se muele en una licuadora.

El germen de trigo no debe consumirse junto con miel, productos lácteos, mumiyo ni polen. La fibra de trigo es un potente absorbente que absorbe todos los nutrientes valiosos y los elimina del cuerpo, anulando así los efectos beneficiosos de estos alimentos.

Los brotes de trigo también se consumen mejor frescos, añadiéndolos a ensaladas de frutas y verduras y a batidos.

Para aprender a preparar un batido de hierba de trigo, mira el siguiente vídeo:

Germinar trigo en casa es muy sencillo. Para obtener un producto muy beneficioso, no tendrás que dedicar mucho tiempo a trabajar la tierra ni ensuciarte las manos. El proceso es bastante simple; la clave está en conocer las reglas básicas de la germinación y crear las condiciones adecuadas para las plántulas.

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