Los tiempos de cosecha del centeno varían según la variedad y el clima.

Los beneficios y los perjuicios del centeno se conocen desde hace siglos. El impacto de este cereal en la vida cotidiana se ha reflejado incluso en obras de artistas famosos (como «La cosecha del centeno», de K. Malevich). Las modernas tecnologías de cosecha mejoran significativamente la eficiencia del cultivo, pero elegir el momento adecuado para la recolección sigue siendo fundamental.

¿Cómo determinar la madurez del centeno?

En el cultivo de cereales, existen tres etapas de madurez. Estas se diferencian en la proporción de almidón, agua y proteína en el grano.

Estas etapas son las siguientes:

• lácteos;
• cera;
• lleno.

La fecha de inicio de la cosecha depende no solo de la madurez real, sino también del proceso de llenado del grano, la velocidad de maduración, el clima y el método de cosecha.

Si durante la formación del grano el clima es soleado y moderadamente húmedo, la maduración tardará más que durante el acame, en clima seco o húmedo. El tiempo que tarda el centeno en espigar también depende directamente de las condiciones climáticas: en clima seco, este proceso se prolonga.

Para determinar el grado de madurez, se mide el aumento de peso de 1000 granos y su contenido de humedad. Esto se realiza mediante un método rápido que utiliza el colorante artificial eosina. El proceso es el siguiente:

1. El análisis comienza con la preparación de una solución al 1% de 250-300 ml de agua y 2,5-3 g de tinte.
2. Luego se recolectan entre 20 y 30 plantas enteras con raíces.
3. Las gavillas se ensamblan y se marcan con los letreros obligatorios: área del campo, variedad, cultivo predecesor, fecha de cosecha.
4. En el laboratorio, se corta una espiga de grano con un tallo de aproximadamente 20 cm de largo y se sumerge en una solución preparada previamente durante 2-3 horas. Si la materia seca continúa moviéndose dentro del grano, las escamas de la espiga se colorearán. Si más de 15 de cada 100 espigas cambian de color, se puede comenzar la cosecha.

Repita el proceso descrito cada día para determinar la mejor fecha para comenzar a trabajar.

El centeno de invierno madura antes, por lo que las muestras se recogen de los campos de invierno. Las variedades de primavera se prueban solo después de que se hayan cosechado las primeras.

Momento de la cosecha

Durante las primeras etapas de maduración cerosa, el rendimiento disminuirá debido a que la masa del grano aún no ha alcanzado su máximo. La cosecha durante este período sobrecargará la secadora debido a la gran cantidad de grano húmedo y también puede provocar fallas o averías en el equipo.

En etapas posteriores de maduración, el grano en la hilera se debilita y se desmorona, lo que reduce significativamente el rendimiento entre un 20 % y un 30 %. La cosecha en condiciones de humedad aumenta el riesgo de marchitamiento por Fusarium.

El mejor momento para la cosecha es entre la fase cerosa media y tardía, que suele durar de 2 a 4 días. Desde el final de esta fase hasta la madurez completa, transcurren unos 5 días de media. Por ello, la cosecha en el campo comienza cuando el grano alcanza la fase cerosa. La mayor parte del trabajo se realiza al final de esta fase.

Para variedades de primavera

Las variedades de primavera se siembran en primavera. Lo más habitual es hacerlo a principios de mayo o finales de abril si la tierra ya está caliente. La siembra temprana solo es adecuada para las variedades de maduración tardía.

Otros datos:

• La temporada de crecimiento del centeno es de 70 a 100 días;
• cosechada en la segunda mitad de julio y agosto;
• En condiciones favorables, el centeno comienza a brotar después de tres semanas de germinación, y después de 45-50 días, las espigas comienzan a crecer.

La floración suele comenzar entre 10 y 12 días después de que las espigas empiezan a crecer. Su duración depende de la temperatura y la humedad, y oscila entre 5 y 11 días. La maduración lechosa se produce dos semanas después de que finaliza la floración y dura unos 10 días. Los granos maduran entre 50 y 60 días después de la siembra.

Para variedades de invierno

De las 90 variedades de centeno que se encuentran en Rusia, más de la mitad son cultivos de invierno. Esto se debe a que los cultivos de invierno variedades Tienen mayores rendimientos, toleran bien las heladas e incluso pueden cultivarse en regiones septentrionales.

El centeno de invierno se siembra antes que el trigo, ya que la fase de ahijamiento comienza antes en la temporada. Las fechas de siembra varían según la región y son las siguientes:

• región sur – desde la última semana de septiembre hasta mediados de octubre;
• para “tierras” que no son de tierra negra – en la segunda semana de agosto;
• en el sureste de Siberia – del 10 al 14 de agosto;
• Para el resto de Siberia es agosto y septiembre.

La temporada de cultivo también varía según la región y oscila entre 265 y 365 días. El denso crecimiento invernal permite que el centeno sobreviva mejor al invierno y comience a crecer más rápidamente en primavera. La planta empieza a espigar en la segunda o tercera semana de junio y florece entre 6 y 11 días después. El centeno suele estar listo para la cosecha en los primeros diez días de agosto.

Tecnología de cosecha

Existen dos métodos principales para la cosecha de cereales. A saber:

• limpieza por separado;
• limpieza combinada directa.

Con el método combinado, el centeno se cosecha cuando está completamente maduro y tiene un contenido de humedad del 10-16%. Después de la cosecha, el grano se trilla inmediatamente y la paja restante se apila en gavillas.

Desde el punto de vista de la rentabilidad, la cosecha fraccionada es la opción preferida. Con este método, las espigas se cortan y se colocan en hileras en el campo. Tras unos días, cuando estas hileras se han secado, se recogen con una cosechadora mediante un recolector y se trillan.

Debido a la limpieza por separado:

• El tiempo de cosecha se reduce;
• Las pérdidas de grano disminuyen.

Si mayo y junio son secos y luego comienzan las lluvias intensas, el grano también se cosecha mediante el método de cosecha fraccionada. La sequía dificulta el crecimiento del grano, y las precipitaciones posteriores favorecen el crecimiento de maleza.

Variaciones de montaje en diferentes condiciones:

• En días lluviosos. Se recomienda el método de una sola etapa, ya que las hileras no tienen tiempo de secarse y los granos se dañan. Si llueve mientras se forman las hileras, se inclinan entre 10° y 30°. Esto permite que el agua drene y minimiza las pérdidas de cosecha.
• En zonas áridas. La cosecha de grano y paja se completa. Se retira el apilador de la cosechadora y se instala una picadora especial. La paja procesada se carga en un remolque para su transporte y apilamiento.
• Si hay muchas malas hierbas en el campo. Si se presentan alta humedad y un encamado severo de los tallos, se utiliza el peinado con cosechadora. El peine atrapa el tallo del grano y lo extrae por el espacio entre los dientes. El grano se separa y, impulsado por el flujo de aire, se transporta a la cinta transportadora y de allí a la trilladora.
• En zonas con un período de maduración corto. Se utilizan técnicas agrícolas como el secado en reposo. Posteriormente, el grano se cosecha mediante cosecha directa.

Los campos donde se cultivan semillas para la siembra generalmente se cosechan por separado. Dejar las semillas en las espigas puede mejorar la calidad del grano, aumentar su valor nutricional y fortalecer los brotes.

Consejos para almacenar granos

Para su posterior procesamiento y almacenamiento, el centeno debe cumplir ciertos criterios GOST. Esta norma regula los siguientes parámetros:

• humedad;
• contenido de impurezas de granos y malezas.

Para asegurar que un lote de grano cumpla con los criterios requeridos, se eliminan las impurezas de mayor tamaño de los granos mediante un tamiz. Posteriormente, se envían a una separadora, tras lo cual el grano se seca en una secadora. La temperatura máxima de secado primario es de 160 °C, mientras que las temperaturas de secado secundario son de 130 °C y 160 °C. El contenido de humedad requerido depende del uso posterior del grano.

• En el procesamiento, el indicador permisible es del 14,5 al 15,5%;
• En almacenamiento a corto plazo es del 14-15%;
• Para el almacenamiento a largo plazo no debe ser inferior al 13% ni superior al 14%.

El grano cosechado y seco se envía al almacén de grano. Este almacén debe cumplir varios criterios:

• La habitación debe estar seca y bien ventilada;
• Debe haber espacio suficiente para almacenar una gran cantidad de centeno;
• Antes de cargar el centeno en el compartimento, se procesa; para ello, se rocía el suelo con una solución de sosa y se lavan las paredes con una mezcla de cal y queroseno;
• Es necesario mantener el nivel de humedad en la sala; si el invierno es frío, se debe proporcionar calefacción adicional a la instalación de almacenamiento de granos.

Las prácticas de cosecha tienen como objetivo reducir la pérdida de grano, prevenir infestaciones de hongos y moho, y mejorar la calidad de la semilla. Dependiendo de las condiciones climáticas y la variedad, el centeno se cosecha a medio madurar o al final de su madurez cerosa. La cosecha debe realizarse a alta velocidad para evitar que las espigas se desprendan.

El método de recolección del grano en el campo también depende de las condiciones climáticas y del uso previsto: la semilla se suele cosechar mediante el método de siembra directa, utilizándose la cosechadora directa durante olas de calor breves. Antes de transportarlo al almacén, el centeno se limpia de impurezas y se trata con una solución especializada.

El momento óptimo para la cosecha del centeno depende de la variedad y las condiciones climáticas. Por ejemplo, el centeno de primavera tiene un ciclo de crecimiento de 70 a 100 días, mientras que el centeno de invierno dura de 265 a 365 días. Los agrónomos utilizan la madurez cerosa como factor clave para determinar el momento de la cosecha.

Preguntas frecuentes