El centeno es un cereal herbáceo con más de 40 variedades. Estas variedades se diferencian por la altura del tallo, la forma del grano, la tolerancia climática y la época de cultivo. La planta se utiliza no solo en la agricultura y la panadería, sino también en la medicina, ya que contiene numerosas sustancias beneficiosas.
¿Qué es el centeno?
El centeno es el segundo cereal más popular después del trigo. Es saludable, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Además, es resistente a climas adversos.
El proyecto internacional de internet “The Plant List” divide el centeno en 8 tipos:
- bosque (salvaje);
- Africano;
- Derzhavin;
- Anatolio;
- montaña;
- Babilónico;
- siembra;
- cultural.
En estado silvestre, la planta es perenne; el centeno cultivado en casa crece durante 1 a 2 años.
Las variedades más valiosas
Las variedades de centeno se distinguen por su excepcional tolerancia a las bajas temperaturas y su mayor rendimiento. Los productos horneados resultantes son nutritivos (ricos en vitaminas como A, B1, B2, PP, etc.).
| Nombre | Altura del tallo (cm) | forma del grano | resistencia a enfermedades |
|---|---|---|---|
| Alfa | 115-120 | Semicircular | Resistente a la oxidación marrón |
| Relevo de Tatarstán | 126 | Alargado | Resistente al oídio |
| Tatarskaya 1 | 115 | Semicircular | Resistente al moho de la nieve |
| Bezenchukskaya | 149 | Semicircular | Resistente a la oxidación marrón |
| Saratovskaya 7 | 130 | Redondeado | Resistente al moho de la nieve |
| Slavia | 157 | Tamaño mediano | Resistente al oídio |
| Vyatka | 147 | Semicircular | Resistente a la oxidación del tallo |
| Amanecer 2 | 152 | Ovalado alargado | Resistente a la oxidación marrón |
| Chulpán | 95 | Semiabierto alargado | Resistente a la oxidación marrón |
| Valdai | 132 | Semiredondo | Resistente a la oxidación marrón |
| Corona | 157 | Redondeado | Resistente al oídio |
| Bruma | 120 | Semiabierta y semilarga | Resistente al moho de la nieve |
| Ventisca | 149 | Semiabierto y alargado | Resistente al moho de la nieve |
| Talovskaya 29 | 176 | Estructura semi-alargada y semiabierta | Resistente a la oxidación del tallo |
| Talovskaya 33 | 122 | Alargado | Resistente al moho de la nieve |
| Volkhova | 143 | Oval | Resistente a la oxidación marrón |
| Severskaya | 135 | Redondeado | Resistente a la oxidación marrón |
| Épico | 148 | Ovalado, semiabierto | Resistente al moho de la nieve |
| Tatiana | 142 | Los pequeños | Resistente a la oxidación del tallo |
| Radón | 130 | Tamaño grande | Resistente al moho de la nieve |
| Toalla | 142 | Mediano-grande | Resistente al oídio |
| Snezhana | 152 | Grande alargado | Resistente al moho de la nieve |
| Variedad | Resistencia a la roya marrón | Resistencia al moho de la nieve |
|---|---|---|
| Alfa | Alto | Promedio |
| Relevo de Tatarstán | Promedio | Alto |
| Tatarskaya 1 | Bajo | Alto |
Alfa
Esta especie vegetal se considera la más valiosa. Destruye eficazmente las malas hierbas y los patógenos y es capaz de desplazar a muchas plagas (excepto los gusanos alambre).
La descripción externa y las características del centeno son las siguientes:
- altura del cereal de 115 a 120 cm;
- grano con forma semicircular;
- base pubescente;
- Alfa - resistente a las heladas;
- de maduración tardía – hasta 350 días.
Otras características:
- El sistema radicular del cereal le permite crecer en el suelo hasta una profundidad de 2 m;
- En suelos francos, el centeno tiene un efecto aflojador, haciéndolos permeables y ligeros;
- posee actividad fisiológica, lo que permite la rápida absorción de sustancias beneficiosas y compuestos poco solubles (fósforo y potasio);
- Es mejor sembrar la planta a principios de primavera (principios o mediados de marzo);
- El centeno es susceptible a la roya marrón y a la roya del tallo.
Relevo de Tatarstán
Esta variedad se creó artificialmente mediante la selección de un gen híbrido complejo, lo que le confiere mayor resistencia a enfermedades como el oídio y la roya parda. Un inconveniente es su intolerancia a las altas temperaturas.
Las principales características de la variedad son las siguientes:
- La altura del tallo alcanza hasta 126 cm;
- El grano es alargado y grande;
- maduración media-tardía (hasta 340 días);
- La planta es resistente a las heladas;
- oreja cilíndrica.
Principales ventajas de la variedad:
- alto rendimiento – hasta 63,2 c/ha;
- El grano tiene un alto porcentaje de nutrientes (lisina, aminoácidos y proteínas);
- Recomendado para su uso en alimentos dietéticos e infantiles.
Tatarskaya 1
Esta variedad se adapta a suelos poco fértiles, pero no es especialmente valiosa. Se siembra como cultivo de reserva, ya que tolera la alta humedad del suelo (como en veranos lluviosos). Es resistente al moho de la nieve y a la pudrición de la raíz.
Las características del grano son las siguientes:
- La longitud de la planta alcanza los 115 cm;
- forma de grano semicircular;
- Variedad de media temporada – hasta 340 días;
- Se distingue por su resistencia a las heladas.
El centeno no requiere cuidados especiales ni tecnología moderna. Se siembra en terrenos dañados por cultivos anteriores. Puede clasificarse como de segunda calidad.
Bezenchukskaya
Esta variedad de invierno se distingue por su base firme durante la maduración, lo que evita que los granos se dispersen con el viento. Su sistema radicular alcanza una profundidad de más de 1,5 metros, lo que permite al centeno absorber la humedad necesaria.
Las principales diferencias son los siguientes indicadores:
- La planta alcanza los 149 cm de altura;
- forma del grano – semicircular;
- maduración media-tardía – hasta 330 días;
- Esta variedad es resistente a las heladas.
Saratovskaya 7
Crece bajo condiciones y cuidados específicos. Su sistema radicular es débil, alcanzando hasta 1,2 m de profundidad, por lo que requiere abundante humedad y fertilización obligatoria del suelo al menos dos veces al año.
Descripción breve:
- La altura de la planta alcanza hasta 130 cm;
- granos redondos;
- madurez – hasta 330 días;
- centeno resistente a las heladas.
La planta rara vez se ve afectada por enfermedades:
- óxido marrón;
- oídio;
- Moho de la nieve.
Slavia
Esta especie es resistente a la sequía y a muchas enfermedades. Se siembra en suelos problemáticos debido a su capacidad para restaurar el suelo tras una cosecha fallida o afectada por enfermedades.
Las principales enfermedades a las que el centeno es resistente son:
- oídio;
- óxido del tallo;
- Óxido marrón.
Descripción breve:
- La altura de la planta alcanza los 157 cm;
- granos de tamaño mediano;
- La maduración es de duración media a tardía – hasta 369 días;
- Esta especie es resistente a las heladas severas.
Vyatka
Esta variedad se cultiva para la producción de alimentos. Se adapta a suelos ácidos con alto contenido de aluminio. Puede sembrarse en suelos degradados donde otros cultivos no prosperan.
Características principales:
- longitud de la planta hasta 147 cm;
- Los granos son semiredondos;
- período vegetativo – hasta 330 días;
- Resistencia a las heladas.
Amanecer 2
Esta variedad se considera de alto rendimiento. Se creó mediante el cruzamiento de una selección familiar de variedades híbridas. Para la selección se utilizó una combinación de Híbrido 2 y Kharkovskaya 60.
Breve descripción de la variedad:
- Su altura alcanza hasta 152 cm;
- Los granos son ovalados y alargados;
- madurez – hasta 335 días;
- Esta variedad tolera fácilmente las bajas temperaturas.
Chulpán
Es resistente a la sequía, ya que su sistema radicular le permite absorber humedad a gran profundidad (3 m). No se dobla por la base tras la madurez, pues su tallo es fuerte.
Descripción de la variedad:
- La planta es de porte bajo – hasta 95 cm;
- grano alargado semiabierto;
- maduración tardía (hasta 342 días);
- Esta especie de cereal es resistente a las heladas.
Está adaptada a una sola enfermedad: la roya de la hoja. Otras enfermedades la afectan de inmediato, provocando pérdidas en la cosecha. Requiere cuidados especiales con tecnología moderna.
Otras variedades populares en Rusia
El centeno se caracteriza por su bajo crecimiento, ya que tiene tallos, aristas, hojas y bases más cortas, y granos más pequeños. Estas variedades son menos susceptibles a las enfermedades y requieren poco mantenimiento.
Valdai
Tiene un alto rendimiento: hasta 56,7 quintales por hectárea. Gracias a sus tallos y hojas fuertes, que refuerzan la base, el centeno no se acama con vientos fuertes. Las raíces se extienden hasta 1,5 metros en el suelo, por lo que la planta requiere humedad.
Descripción de la planta:
- El centeno alcanza una altura de 132 cm;
- Los granos son semiredondos;
- tiempo de maduración – 340 días;
- Esta variedad es resistente a las heladas.
Resistente a la roya parda y a la roya del tallo. Susceptible al moho de la nieve y al mildiú polvoriento.
Corona
Esta planta se distingue por su tallo y hojas gruesas, que fortalecen la base, lo que minimiza la caída de grano y reduce su resistencia al acame. Es tolerante a la sequía, gracias a sus raíces que alcanzan una profundidad de 2 m.
Características principales:
- altura del centeno 157 cm;
- Los granos son redondos;
- período vegetativo – hasta 340 días;
- Resistencia al invierno.
El centeno es moderadamente resistente al oídio. Se ve gravemente afectado por la roya del tallo y la roya parda.
Bruma
Esta variedad está destinada a la producción agrícola, principalmente para la alimentación del ganado. Es una variedad de segunda categoría, por lo que rara vez se utiliza en la producción de cereales. El centeno no tolera bien la sequía.
Características de la planta:
- longitud del tallo 120 cm;
- forma de la veta: semiabierta y semilarga;
- La maduración es de duración media a tardía – hasta 350 días;
- Alta resistencia al frío invernal.
El centeno es susceptible a enfermedades:
- óxido marrón;
- pudrición de la raíz;
- marchitamiento por Fusarium;
- oídio.
Ventisca
Esta variedad de centeno se utiliza para preparar diversos platos, indispensables para la alimentación infantil y para cubrir necesidades dietéticas específicas. Su principal inconveniente es su alto consumo de agua. Las sequías severas acaban rápidamente con la planta.
Breve descripción de la variedad:
- Altura de la planta: 149 cm;
- La veta es semiabierta y alargada;
- período de maduración – 338 días;
- Esta especie es resistente al frío.
El centeno es susceptible a enfermedades como el oídio y el moho de la nieve. También es muy susceptible a la roya del tallo y a la roya parda.
Talovskaya 29 y 33
Estas plantas se distinguen por sus largos tallos, con brotes frondosos que se forman en la base, lo que contribuye a su resistencia al acame. Requieren pocos cuidados y toleran bien la sequía gracias a su profundo sistema radicular (hasta 2 m de profundidad).
Características de la variedad Talovskaya 29:
- La altura de la planta alcanza los 176 cm;
- La forma del grano es semi-alargada, la estructura es semiabierta;
- maduración – hasta 331 días;
- No echa raíces en heladas severas.
Raramente se ve afectada por la roya del tallo y la roya parda. Susceptible al moho de la nieve.
Breve descripción de Talovskaya 33:
- Altura del tallo 122 cm;
- los granos son alargados;
- período vegetativo – 335 días;
- caracterizada por su resistencia a las heladas.
Moderadamente susceptible a las enfermedades:
- tallo y óxido marrón;
- moho de la nieve;
- oídio.
Volkhova
Tolera la sequía gracias a que su sistema radicular alcanza una profundidad de 2 a 2,5 metros. Se obtienen altos rendimientos debido a la mínima pérdida de grano, gracias a las hojas que fortalecen el tallo y la base.
Descripción de la variedad:
- Altura del tallo 143 cm;
- Los granos son ovalados;
- período vegetativo – 360 días;
- Poca resistencia a las heladas.
Esta variedad es susceptible a la roya parda y a la roya del tallo. Ocasionalmente se ve afectada por el oídio.
Severskaya
Las semillas tardan mucho en desprenderse porque la base es extremadamente esponjosa. Gracias a sus raíces, que alcanzan los 2 metros de profundidad, la planta no se seca fácilmente.
Breve descripción de la variedad:
- La longitud del tallo alcanza los 135 cm;
- Los granos son redondos;
- madurez: solo 285 días;
- Tolera fácilmente las bajas temperaturas.
Épico
Debido a su tallo débil y base ancha, la planta tiende a doblarse, lo que provoca pérdidas de grano. Esto reduce significativamente los rendimientos, hasta 35 quintales por hectárea. Una ventaja del centeno es su tolerancia a la sequía gracias a su sistema radicular (que puede alcanzar una profundidad de hasta 2 metros).
Características del invierno:
- el tallo alcanza una altura de hasta 148 cm;
- La forma de la veta es ovalada, semiabierta;
- período vegetativo – hasta 334 días;
- Se observa resistencia a las heladas.
Susceptible a enfermedades:
- tallo y óxido marrón;
- moho de la nieve;
- cornezuelo;
- oídio.
Tatiana
El centeno no prospera en suelos secos y dañados, por lo que su siembra requiere un método específico. El suelo debe estar húmedo y fertilizado. El tallo y las raíces del centeno son débiles, propensos a doblarse por la base y a la caída del grano.
Características principales de la planta:
- Longitud del tallo 142 cm;
- Los granos son pequeños;
- El centeno madura en 349 días;
- Variedad resistente a las heladas.
Raramente se ve afectada por la roya del tallo y la roya parda. Es susceptible al cornezuelo y al oídio.
Radón
El trigo de invierno tiene una gran demanda en la producción industrial. Se considera trigo de primera calidad porque se utiliza exclusivamente para la producción de grano. El producto es apto para alimentos dietéticos e infantiles.
Características de la planta:
- Altura del tallo 130 cm;
- tamaño de grano grande;
- maduración media-tardía – hasta 335 días;
- Esta variedad sobrevive al invierno sin problemas.
El centeno se considera de primera calidad, pero es muy susceptible a las siguientes enfermedades:
- cornezuelo;
- pudrición de la raíz;
- moho de la nieve;
- Óxido marrón.
Toalla
El centeno no prospera en suelos secos y dañados, por lo que debe sembrarse en suelos lo más húmedos posible. La planta tiene un tallo fuerte y una base vellosa, lo que resulta en una baja pérdida de grano. El centeno de invierno se recupera mal del moho de la nieve.
Características principales:
- La planta alcanza los 142 cm de longitud;
- granos medianos-grandes;
- período vegetativo – 349 días;
- La actitud ante las heladas es estable.
Snezhana
Esta planta prospera en suelos ácidos con altos niveles de aluminio y fósforo, lo que le permite recuperarse rápidamente del moho de la nieve. Una desventaja de esta variedad es su tendencia a doblarse por la base debido a la debilidad de su tallo, lo que provoca pérdidas de grano.
Las características del centeno Snezhana son las siguientes:
- Altura del tallo 152 cm;
- El grano es grande y alargado;
- período de maduración – 346 días;
- No tolera bien las bajas temperaturas.
Enfermedades comunes del centeno:
- óxido marrón y del tallo;
- pudrición de la raíz;
- septoria.
Variedades que tienen un gen recesivo
Controlado por factores genéticos clave responsables de la altura de la planta, esto se debe a la falta de antocianinas, que inhibe el desarrollo del tallo y del grano. El centeno madura rápidamente, pero tiene poca formación de grano, lo que resulta en rendimientos reducidos.
Estas variedades son:
- Petkusser Kurstrog (RFA);
- Danae (RDA);
- Stalreg;
- Kungsreg II (Suecia);
- Dominante (Países Bajos);
- Moscú de bajo crecimiento.
Reglas para elegir una variedad
Para asegurar una buena cosecha, familiarícese con las características de cada variedad, teniendo en cuenta las condiciones climáticas y del suelo. Al elegir centeno, preste atención a los granos y a cómo enraízan en el suelo.
Indicadores clave:
- Sistema radicular. Si las raíces penetran más de 2 m de profundidad, entonces la planta se puede plantar en suelo seco.
- Resistencia a las heladas.Algunas variedades no maduran ni a temperaturas altas ni a temperaturas bajas.
- Infección. El centeno es susceptible a diversas enfermedades, por lo que si la cosecha anterior ha muerto, no se debe sembrar la planta.
- × Evite regar en exceso la tierra, especialmente en el caso de variedades con un sistema radicular débil.
- × No utilice fertilizantes nitrogenados en exceso, ya que esto puede provocar el acame de los tallos.
El centeno es un valioso cultivo alimenticio. A diferencia de otros cereales, produce mayores rendimientos en suelos contaminados. Es resistente a diversas condiciones climáticas. Se utiliza como abono verde, incrementando el rendimiento de tubérculos y hortalizas.