Guía completa para el cultivo de cebada

La cebada es una planta anual de la familia de las gramíneas, con un tallo corto y recto. Esta planta única es rica en nutrientes, vitaminas y minerales. No es de extrañar que muchos, conscientes de sus beneficios para la salud, se esfuercen por cultivarla. A continuación, te explicamos cómo hacerlo.

Descripción de la planta

La cebada es una planta agrícola que no solo satisface las necesidades de alimentación humana y animal, sino que también tiene aplicaciones industriales. Este cultivo se cultiva ampliamente para la producción de grano y comprende más de 35 especies, tanto silvestres como domesticadas.

La cebada de dos hileras presenta dos variedades: primavera e invierno. Sus características botánicas son las siguientes:

• tallo delgado y erecto;
• altura aproximadamente medio metro;
• Las orejas son lineales, doradas o marrones;
• Las orejas tienen forma plana, con ejes divergentes;
• Las aristas están representadas por apéndices lobulados de tres cuernos: una espiga bifurcada;
• El grano es fino, de color dorado;
• La espiga central es uniflora, bisexual y fértil;
• La planta es de maduración temprana: madura entre 70 y 90 días después de la siembra;
• La cebada no requiere mucho calor y es resistente a la sequía y a las heladas;
• Suelo: francos neutros y chernozems arados profundamente;
• resistente a hongos e infecciones putrefactivas.

Remojar

Los métodos de remojo se eligen en función del equipo técnico disponible, pero el objetivo principal es lograr una saturación suficiente del grano con agua en poco tiempo, asegurando así un malteado normal de la cebada.

Actualmente, los métodos más comunes para remojar la cebada son los siguientes:

• aire-agua;
• riego por aire.

También existen métodos de remojo en frío (10 grados Celsius), a temperatura normal (10-15 grados Celsius) y en caliente (17-25 grados Celsius). Al utilizar cualquiera de estos métodos, el grano debe lavarse y desinfectarse previamente.

Analicemos más de cerca el remojo de granos en agua y aire:

• Debes llenar el recipiente de maceración con agua hasta la mitad de su volumen;
• Separar la cebada y pesarla en balanzas automáticas, luego verterla en la cuba en un chorro fino;
• Para que el grano se humedezca y lave mejor, mézclelo con aire comprimido;
• Una vez vertido todo el grano, la capa de agua en la cuba debe elevarse varios centímetros por encima de la superficie del grano;
• El grano debe permanecer en el agua destinada al lavado durante 1-2 horas para que los granos ligeros y las impurezas extrañas floten a la superficie y se puedan eliminar;
• Después de esto, enjuague la cebada nuevamente, reemplazando el agua sucia con agua limpia, regándola desde abajo;
• Enjuague el grano hasta que el agua esté completamente clara, añada desinfectantes (yodo o permanganato de potasio servirán; añada 30 gotas de la preparación a 10 litros de agua) y deje el grano en este estado durante varias horas.

Con este método de remojo, la cebada se sumerge y se deja fuera del agua alternativamente. Este proceso se repite hasta que el grano remojado alcanza el contenido de humedad deseado (43-45% para malta clara, 44-47% para malta oscura).

Para garantizar la vitalidad del grano, la cebada debe ser aireada durante 5 minutos cada hora. Una vez por turno, antes de escurrir el agua, el grano se mezcla con aire comprimido durante unos 40 minutos, bombeándolo a través de una tubería central.

Procedimiento de germinación

Pocas personas han germinado granos, especialmente en casa. Por lo tanto, es importante tener en cuenta que este procedimiento tiene sus propias reglas y particularidades:

• Prepare su material: la cebada debe ser de la mejor calidad, cosechada hace no más de dos meses y apta para el consumo humano, no solo para la siembra. Compruebe su tasa de germinación.
• Enjuague bien el grano de cebada con agua fría, déjelo en remojo durante 3 días. Cambie el agua cada 6-7 horas.
• Coloca los granos sobre una gasa previamente preparada (empapada en agua tibia).
• Coloca la cebada y la estopilla en el fondo de un recipiente de vidrio y cúbrelo con una tapa.
• Asegúrese de mantener las condiciones de temperatura correctas: los granos deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro a una temperatura no superior a 20 grados.
• No olvide la ventilación natural: permita el acceso al aire una vez al día; abra la tapa del recipiente, retire la capa superior de gasa y déjela así durante al menos 20-30 minutos en una habitación cálida y ventilada.

Si se siguen correctamente todas las recomendaciones, los brotes deberían aparecer en 3 o 4 días. Medirán aproximadamente 4 mm de largo. El proceso de germinación depende directamente de las condiciones y del tipo de grano utilizado.

El proceso de germinación para la elaboración de malta de cebada es ligeramente diferente al anterior: los granos deben seleccionarse del mismo tamaño, tras lo cual:

• Remoje la cebada en agua durante varios días y cambie el agua al menos cada 8 horas para acelerar los procesos necesarios.
• Deje reposar la cebada remojada durante unos días, tras lo cual comenzará el proceso de germinación, que dura aproximadamente una semana.
• Los brotes alcanzan el doble de longitud que el grano entero. La malta ya preparada se puede conservar en el refrigerador, pero no más de tres días.

Para un uso aún más prolongado, los granos germinados deben secarse durante 20 horas a una temperatura no superior a 55 grados.

Temperatura y humedad

Para iniciar la germinación, se requieren niveles bajos de humedad, alrededor del 40%. Esto significa que las semillas se humedecen ligeramente y permanecen en este estado hasta que se desarrolla el embrión. Posteriormente, se debe aumentar la humedad al 50%, incrementando la frecuencia de pulverización.

La temperatura también influye significativamente en los procesos fisiológicos durante la germinación; idealmente, entre 14 y 15 grados Celsius. A temperaturas más bajas, el desarrollo se ralentiza, mientras que a temperaturas más altas se acelera, lo que da lugar a un crecimiento desigual.

Preparación posterior

Dado que la germinación de las semillas de cebada no es rápida, se recomienda preparar una cantidad mayor. Si se van a consumir los brotes, los sobrantes se pueden refrigerar para una mayor duración.

La malta terminada se puede secar. Además, al variar las fases de secado y la temperatura, se pueden obtener materias primas que aportan un sabor único a la bebida; esto se aplica tanto al kvas como a las bebidas alcohólicas.

Cultivo de cebada para grano y abono verde

La cebada es compatible con la mayoría de los cultivos agrícolas y es fácil de cultivar. Los industriales utilizan métodos de cultivo intensivo de cebada.

Momento y métodos de siembra

La cebada debe sembrarse rápidamente, dentro de un plazo estrictamente definido: de 3 a 5 días antes de que el suelo alcance la madurez física. Este tipo de siembra permite un uso eficiente de las reservas de humedad invernales y de los fertilizantes aplicados, y tiene un efecto positivo en el ahijamiento y el rendimiento.

La siembra tardía reduce la germinación en el campo, debilita el desarrollo radicular e impide el ahijamiento uniforme, lo que disminuye el rendimiento y degrada la calidad del grano y la semilla. Las pérdidas derivadas de un retraso de un día en la siembra incluyen:

• 0,05-0,1 t/ha;
• durante la sequía primaveral - 0,11-0,17 t/ha.

Existen varios métodos para sembrar cebada de primavera. La siembra en hileras estrechas se considera el mejor, ya que proporciona a las semillas una excelente nutrición. Dado que la cebada es un cultivo de siembra continua, la siembra en hileras estrechas con una separación entre hileras de 7,5 cm es ideal.

La orientación de las hileras mejora la calidad del grano y aumenta el rendimiento. Por ejemplo, los rendimientos de las hileras orientadas de norte a sur fueron significativamente mayores que los de las orientadas de este a oeste. Una desventaja de este método es la alta densidad de semillas en una sola hilera. La distancia crítica y el espaciamiento estándar es de 1,4 cm.

La cebada es un cultivo relativamente poco afectado por las fluctuaciones de temperatura. Las semillas de cebada de primavera pueden crecer sin problemas en temperaturas que oscilan entre 1 y 13 grados Celsius, y las plántulas pueden soportar heladas de hasta -4 o -5 grados Celsius. Las variedades de cebada de invierno pueden soportar heladas prolongadas a profundidades de ahijamiento de hasta -10 o -12 grados Celsius.

La cebada debe sembrarse a principios de primavera, cuando las condiciones del suelo permiten la labranza mecanizada. Esta siembra temprana aprovecha al máximo las reservas de humedad acumuladas en el semillero durante el invierno. Además, inhibe el desarrollo reproductivo de otras plantas, lo que garantiza un crecimiento denso y de alta calidad de los granos y tallos de cebada.

Tipos principales y sus usos

Para el consumo y la preparación de materias primas para piensos, solo se utilizan variedades cultivadas, de las cuales existen varios tipos:

• Doble fila - produce una sola espiguilla, y los brotes laterales no dan fruto.
• Varias filas — una planta con múltiples espigas, caracterizada por su alta productividad y resistencia a la sequía.
• Intermedio — de una a tres orejas. Una especie rara en nuestro país, ya que se encuentra con mayor frecuencia en ciertas regiones de Asia y África.

Requisitos de humedad

La cebada ha demostrado ser el cultivo más resistente a la sequía, capaz de soportar temperaturas superiores a los 40 grados Celsius. Este cereal tiene un coeficiente de utilización del agua de 400 unidades. Las semillas comienzan a germinar con el doble de la capacidad higroscópica del suelo, absorbiendo hasta el 50 % de su peso seco durante la fase de hinchamiento.

El cereal consume la mayor cantidad de agua durante el embuchamiento y el inicio de la espigación. La falta de humedad durante la formación de los órganos reproductivos afecta negativamente la producción de polen, lo que conlleva un aumento de flores estériles y una disminución de la productividad.

Requisitos de iluminación

Este cultivo se clasifica como de día largo, ya que la falta de luz durante los periodos relativamente cortos de luz diurna provoca un retraso en la floración. El ciclo de cultivo dura entre 60 y 110 días.

Requisitos del suelo

El suelo es el único factor que exige mucho a la cebada en comparación con otras condiciones. Los suelos ácidos son totalmente inadecuados para este cereal, ya que la planta no prospera en ellos.

Las condiciones óptimas para el cultivo de cebada son un pH de 6,8 a 7,5. No se recomienda cultivar cebada en suelos excesivamente regados, alcalinos o arenosos ligeros.

Incluir en la rotación de cultivos

La cebada tiene un sistema radicular relativamente poco desarrollado y una baja capacidad para absorber nutrientes de zonas de difícil acceso. Por lo tanto, se siembra en terrenos muy fértiles y libres de maleza.

Características de la rotación de cultivos:

• Para la alimentación de la cebada Los cultivos predecesores adecuados son aquellos que dejan una cantidad suficiente de nitrógeno en el suelo: leguminosas, cultivos en hileras abonados (maíz, patatas, remolacha azucarera), incluidas hortalizas y otros cultivos.
• Para la cebada alimentaria y cervecera Se utilizan variedades predecesoras que garantizan altos rendimientos sin aumentar el contenido proteico del grano: maíz para ensilaje y grano, girasol, remolacha azucarera, trigo sarraceno, mijo, así como cereales de invierno que crecen en barbecho limpio fertilizado.

La cebada también se puede sembrar después del trigo de primavera si se plantó sobre una capa de pastos perennes o un barbecho limpio, por ejemplo, en Siberia o Kazajstán.

• cebada de primaveraSembrada después de los cultivos en hileras, es particularmente adecuada para la elaboración de cerveza; en este caso, produce un grano de alto rendimiento y de buena calidad con un alto contenido de almidón.

Al ser un cultivo de maduración temprana, la cebada constituye un buen precursor para los cultivos de primavera y, en algunas regiones, también para los de invierno. Debido a su precocidad en la cosecha, la cebada resulta más valiosa como cultivo de cobertura que otros cereales de primavera.

Fertilizante

Para obtener una buena cosecha de cebada, es fundamental proporcionar a la planta todos los micronutrientes necesarios desde las primeras etapas de crecimiento. Corregir cualquier deficiencia nutricional posteriormente será prácticamente imposible.

La cebada responde muy bien a los fertilizantes: para producir una tonelada de grano con una cantidad correspondiente de subproductos, la cebada tolera:

• 32-36 kg de nitrógeno;
• 11-12 kg de fósforo;
• 20-24 kg - potasio.

Características del fertilizante:

• Durante la temporada de crecimiento, su valor nutricional mineral dura aproximadamente 40 días. Por lo tanto, para lograr el máximo nivel de productividad, es crucial proporcionar a la cebada nutrientes durante las primeras etapas de desarrollo.
• Durante la labranza de otoño se aplican fertilizantes de fósforo y potasio al suelo, y en primavera, antes de la preparación del terreno para la siembra, se añaden fertilizantes nitrogenados. Los experimentos demuestran que la fertilización con NH₄NO₃ a principios de primavera incrementa los rendimientos entre 3 y 4 quintales por hectárea. Los fertilizantes de fósforo también se aplican durante la siembra, estimulando el desarrollo radicular y la formación de espigas más grandes.
• Los fertilizantes minerales son más adecuados para el cultivo de cebada que los orgánicos. Por lo tanto, los fertilizantes orgánicos deben aplicarse después del cultivo anterior, no directamente después de la cebada.
• Se consideran beneficiosos los micronutrientes que activan enzimas, aceleran procesos bioquímicos en las plantas y aumentan la resistencia de los cultivos a enfermedades y sequía. Se aplican como tratamiento de semillas, utilizando las siguientes cantidades por tonelada: 100 g de boro, 300 g de cobre, 180 g de manganeso y 120 g de zinc.

Preparar el suelo para la siembra

En otoño se lleva a cabo el cultivo principal del campo para la cebada, que consiste exactamente en las mismas etapas que cuando se siembra trigo de primavera:

1. Cultivo de rastrojo a una profundidad de 8-10 cm con rastrillado simultáneo después de los rastrojos predecesores.
2. Después de los cultivos en hileras, se realiza el arado sin cultivo previo de rastrojo a una profundidad de 20-22 cm.

En zonas propensas a la erosión eólica, el cultivo de cebada requiere siembra directa. La retención de nieve es esencial en invierno.

La preparación del suelo en primavera consiste en un laboreo temprano con rastrillo y escardador, seguido de un laboreo en 1 o 2 hileras con rastrillo simultáneo. El laboreo se realiza hasta una profundidad de siembra de 5-6 cm, y en las regiones del sur, de 7-8 cm.

Siembra

La siembra de semillas grandes incrementa el rendimiento de la cebada en 350 kg/ha o más. Esto también mejora la calidad y la extractabilidad del grano. Estas semillas contienen más nutrientes, por lo que las plantas jóvenes crecen mejor, desarrollan raíces fuertes y comienzan a ahijar, a despalillar y a espigar antes.

La época de siembra se determina según las condiciones climáticas. Esto depende no solo de la temperatura del suelo o del aire. Las temperaturas frías no deben retrasar la siembra, especialmente si hay poca lluvia durante este período, ya que la humedad se evapora rápidamente y la falta de humedad reduce la germinación de las semillas.

La densidad de siembra se regula mediante la fijación de la tasa de siembra, que se mide en millones de semillas viables por hectárea. Se realizan ajustes en función de la idoneidad comercial y el peso de 1000 semillas.

Se recomienda sembrar las semillas en:

• ricos antecedentes agrícolas 3,5-4 millones/ha;
• un promedio de 4,0 a 4,5 millones/ha;
• Para los pobres: 4,5-5,0 millones/ha.

La profundidad de siembra debe garantizar una emergencia oportuna, uniforme y completa. Al sembrar cebada de primavera, se tienen en cuenta las características biológicas del crecimiento de la planta y el desarrollo radicular.

El nudo de ahijamiento de la cebada se forma a una profundidad de 2-3 cm, por lo tanto, la profundidad de siembra debe ser de 3-4 cm en suelos pesados ​​en condiciones húmedas, y de 4-5 cm en suelos más ligeros con falta de humedad.

La siembra de cebada se realiza de varias maneras:

• fila continua con espaciado entre filas de 12,5 cm, 15 cm, 20 cm, 25 cm;
• cruz con una separación entre hileras de 15 cm;
• hileras estrechas con una separación entre hileras de 15 cm;
• hileras estrechas con una separación entre hileras de 7-8 cm;
• siembra en franjas;
• siembra en franjas dobles;
• siembra con posibilidad de aplicar fertilizantes entre hileras, incluyendo abonado de cobertura;
• Siembra con una sembradora de precisión para granos.

Cuidado de los cultivos

Aunque la cebada es un cultivo fácil de cultivar y resistente, requiere prácticas agrícolas adecuadas. Al cuidar los cultivos, asegúrese de compactar las zonas sembradas con rodillos de anillos y púas, especialmente durante los períodos secos.

Un sistema moderno e integrado de protección de plantas incluye las siguientes acciones:

• tratamiento de semillas;
• Control de malezas mediante herbicidas;
• uso de estimulantes del crecimiento vegetal;
• Protección contra enfermedades y plagas mediante fungicidas e insecticidas modernos.

Si después de la siembra el terreno está cubierto de maleza o presenta una costra que impide el crecimiento de las plántulas, se recomienda rastrillar. Para eliminar esta costra se pueden utilizar rastrillos convencionales o rotocultivadores. El rastrillado debe realizarse transversalmente a las hileras o en diagonal a baja velocidad.

Si la situación es distinta y las malas hierbas ya están invadiendo las plántulas, se debe realizar un desbroce posterior a la emergencia. Este procedimiento no se recomienda para bajas densidades de siembra. El cultivo de una parcela de cebada se realiza manualmente.

Una forma eficaz de controlar las malas hierbas es mediante la aplicación de serrín o la pulverización con herbicidas (2,4-D y 2M-4X) como Prima, Granstar, Pik, entre otros. Sin embargo, los herbicidas solo pueden utilizarse en cultivos sin siembra de leguminosas perennes.

Limpieza

Los cultivos familiares a pequeña escala se cosechan a mano. La cosecha comienza en agosto, cuando el grano alcanza su plena madurez y el tiempo es seco y caluroso. Posteriormente, el grano cosechado se trilla.

A escala industrial, la cebada se cosecha mediante métodos de cosecha directa y de dos fases. En el momento de la cosecha, el contenido de humedad del grano de cebada no debe superar el 20 %. La cosecha directa implica una sola siega y trilla.

La cosecha en dos fases se utiliza en campos con maduración desigual del grano; primero se siegan las espigas y se colocan en los cabezales, después de lo cual se recogen y se trillan.

Cultivada por su masa verde, la cebada se cosecha mediante siega en dos etapas:

1. La primera etapa se lleva a cabo antes de que florezca la cebada, aproximadamente 55 días después de la siembra; se cosecha alrededor del 50% de los cultivos.
2. La segunda etapa de la siega se produce durante la floración. Tras la siega, la masa verde se utiliza como forraje para el ganado.

Tras la trilla, la cebada se envía a elevadores para su posterior procesamiento y almacenamiento a largo plazo. El grano húmedo se introduce en secadoras y, posteriormente, se almacena en silos o se exporta.

Las instalaciones de almacenamiento suelen estar sujetas a requisitos estrictos, ya que un almacenamiento inadecuado del grano puede ocasionar pérdidas de hasta un 35 %. El grano se limpia y enfría minuciosamente antes de su almacenamiento. La cebada puede almacenarse durante largos periodos tanto a granel en zonas cubiertas como en silos.

¿Dónde se cultiva la cebada en Rusia?

En Rusia, este cultivo se extiende por todo el mundo, ya que la cebada se considera uno de los cultivos más cultivados a nivel global. La única excepción son las regiones septentrionales; el límite norte de su cultivo se sitúa a lo largo de la latitud de la península de Kola y Magadán. En general, su carácter poco exigente y las variedades especialmente desarrolladas hacen de la cebada uno de los mejores cultivos para el clima ruso.

Ahora, después de leer este artículo, no debería tener ninguna duda sobre cómo cultivar cebada correctamente; el proceso de cultivo es bastante sencillo y hemos hecho todo lo posible por cubrir los puntos principales y las reglas del procedimiento.

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