El arándano rojo es un arbusto de porte bajo que destaca no solo por su belleza ornamental, sino también por sus nutritivas bayas. Los frutos tienen un sabor agridulce y son ricos en vitaminas y oligoelementos. Esta planta es ideal para cultivar en huertos familiares, y sus frutos se utilizan en la cocina y la medicina tradicional.
¿Cómo se llama el arándano rojo?
La krasnika es un arbusto o subarbusto del género Vaccinium, perteneciente a la familia Ericaceae. También se la conoce como ajuga, hierba de la muerte o vaccinium superb. En estado silvestre, se encuentra en Kamchatka, Sajalín, las islas Kuriles y las islas japonesas de Hokkaido y Honshu.
Prefiere turberas musgosas, bosques de abetos y piceas, y laderas cubiertas de musgo. Esta planta es apreciada por sus propiedades nutricionales, medicinales y ornamentales.
Descripción de krasnik
Esta planta crece principalmente de forma silvestre, pero se puede cultivar fácilmente en un jardín; es fácil de mantener y prospera. Además de su sabor intenso y su atractivo aspecto, la krasnika es apreciada por sus ricas propiedades medicinales, muy utilizadas en la medicina tradicional.
Arbustos
Se trata de una planta de porte bajo perteneciente a la especie arándano. Características distintivas:
- La altura del semiarbusto es de tan solo 10-12 cm;
- Los brotes se extienden casi horizontalmente por el suelo;
- las hojas son redondas u obovadas, se estrechan hacia la base y se convierten en un pecíolo corto;
- La longitud de las hojas varía de 2 a 6 cm, y el ancho de 2,5 a 3,5 cm;
- Las hojas tienen un perfil delgado, pero notablemente resistente, con bordes finamente serrados que pueden ser afilados o romos.
Fruta
Los arándanos rojos maduran tarde, entre agosto y septiembre. Características principales de la fruta:
- forma - redondeado;
- tamaño - mediana, de 0,8 a 1 cm de diámetro;
- peso - aproximadamente 2 g;
- color - rojo intenso;
- gusto - Inusual: al principio se percibe dulzor, luego acidez y, al final, un ligero amargor con un toque salado.
Las bayas son ricas en flavonoides, compuestos P-activos, ácido ascórbico (hasta 100 mg%) y ácido benzoico, taninos y oligoelementos. Pero el olor penetrante y característico de la planta explica su nombre común: "chinche de cama".
Características principales
Los arándanos rojos florecen de mayo a junio, deleitando con abundantes flores rosadas de tamaño mediano, agrupadas de dos a cinco en la base de las hojas. Esta vibrante floración hace que la planta sea especialmente atractiva en primavera.
La krasnika es muy resistente a las heladas, soportando temperaturas de -4 a -29 °C, y tolera bien las condiciones invernales. Su bajo mantenimiento la hace apta incluso para jardineros principiantes. Además, esta planta es una valiosa productora de miel y polen: se pueden cosechar de 10 a 20 kg de miel por hectárea.
Distribución y ecología
Esta planta prefiere crecer en turberas musgosas, en bosques mixtos de coníferas y árboles de hoja caduca con densa cobertura de musgo, y también en laderas. Su área de distribución natural comprende las zonas de taiga montañosa de Primorie y las regiones septentrionales del Krai de Jabárovsk (incluida la costa marítima y el estuario del Amur).
La krasnika se encuentra en Kamchatka, Sajalín y las islas Kuriles (Shikotan, Kunashir, Iturup, Urup, Simushir y Ketoi). También está muy extendida en las islas japonesas de Hokkaido y Honshu.
Significado y aplicación
Los arándanos frescos rara vez se consumen. Lo más habitual es que los arándanos rojos se utilicen para elaborar conservas, mermeladas, siropes, compotas y productos horneados.
Composición y contenido calórico de las krasniki
Aproximadamente el 80% de todas las vitaminas de los arándanos rojos son ácido ascórbico, una sustancia vital para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Deficiencia de vitamina C:
- Debilita las defensas del cuerpo;
- aumenta el riesgo de anemia debido a la absorción deficiente de hierro;
- Afecta negativamente al sistema nervioso, provocando apatía y una mayor susceptibilidad al estrés.
El contenido calórico de la krasnika es de tan solo 28 kcal por cada 100 g. Contiene:
- proteínas – 0,5 g;
- grasas – 0,2 g;
- carbohidratos – 3,7 g.
Las bayas contienen flavonoides (taninos), que tienen un marcado efecto antioxidante: protegen las células de los radicales libres, las toxinas y los metales pesados, ralentizan el envejecimiento y mejoran la salud general del organismo.
Propiedades beneficiosas
El jugo de geranio silvestre es especialmente beneficioso en invierno, cuando aumenta el riesgo de resfriados. Posee propiedades antiinflamatorias, diaforéticas y antipiréticas, además de ser un tónico. La pulpa y la cáscara tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.
Propiedades medicinales de la chinche de cama:
- Mejora la digestión. Reduce el riesgo de gastritis y colitis, y favorece la completa absorción de nutrientes.
- Reduce la presión arterial. Fortalece los vasos sanguíneos, mejora la proporción de colesterol “bueno” y “malo”, y es útil para la hipertensión de grado 1-2.
- Normaliza el metabolismo. Previene el aumento de peso y ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo.
- Reduce el apetito. Sacia rápidamente el organismo sin sobrecargarlo de calorías y favorece la pérdida de peso.
- Mejora el estado de ánimo. El ácido ascórbico ayuda a afrontar el estrés y mejora el estado emocional.
- Normaliza el sueño. Influye en los niveles de melatonina, aliviando el insomnio y los dolores de cabeza matutinos.
- Limpia el organismo. Elimina toxinas, mejora el bienestar general, la función gastrointestinal y reduce el riesgo de cáncer.
- Mejora el estado de la piel. Ayuda con la dermatitis, el eccema, las quemaduras y favorece la cicatrización de heridas.
- Fortalece el sistema inmunológico. Gracias a su alto contenido en vitamina C, ayuda a combatir las enfermedades e infecciones otorrinolaringológicas.
Contraindicaciones y daños de las chinches de cama
Al igual que cualquier baya, especialmente las rojas, los arándanos no deben darse a niños pequeños, mujeres embarazadas ni personas mayores de 70-75 años debido al riesgo de alergias. Su consumo puede provocar reacciones cutáneas.
- erupción;
- picor;
- incendio;
- aumento de la temperatura corporal.
A pesar de su composición beneficiosa y su bajo contenido calórico, la chinche de cama puede resultar difícil de digerir, sobre todo si se consume cruda. Su consumo con el estómago vacío o en grandes cantidades puede provocar diarrea, dolor abdominal, náuseas y cólicos.
La principal contraindicación es la intolerancia individual a la baya, lo cual es bastante común. La baya no es apta para personas con enfermedades gastrointestinales, especialmente durante las fases agudas de gastritis, colitis o úlceras estomacales e intestinales.
¿Cómo se come la krasnika?
Si bien las frutas frescas son las más saludables, deben consumirse con precaución debido al alto riesgo de reacciones alérgicas. Para hacerlas más seguras, se pueden moler con azúcar y usar en repostería, compotas o untar en pan.
Los arándanos rojos se congelan muy bien, por lo que son perfectos para conservarlos durante el invierno. Para ello, lávalos bien, sécalos, colócalos en recipientes de plástico, cúbrelos con film transparente y congélalos. Se conservan hasta un año, ya que su sabor y valor nutricional disminuyen con el tiempo.
El krasnik crudo se utiliza para preparar:
- jarabes;
- compotas;
- atasco;
- apretura.
Se utiliza tanto con azúcar como en combinación con otras frutas y bayas, por ejemplo, con manzanas, naranjas, grosellas, peras, melocotones y frambuesas.
Recetas con krasnika
Las bayas de chinche son perfectas para postres deliciosos. Se añaden a yogures, kéfir, requesón, tartas de queso, pudines y guisos, aportándoles un sabor único. Se pueden usar crudas, machacadas con azúcar o en mermelada. Son un relleno excelente para tartas.
Aquí tienes algunas recetas con krasnika:
- Jarabe. Coloca 1 kg de bayas lavadas en una cacerola de 3 litros, añade 2 kg de azúcar, remueve y tapa. Deja reposar en un lugar fresco durante 5 días, agitando la mezcla cada noche. Después, machaca, cuela y consume 2-3 cucharadas al día o añádelas a tus platos.
- Atasco. Cubra 1 kg de bayas con agua hirviendo, añada 1,5 kg de azúcar y deje reposar durante 2 horas. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas, removiendo de vez en cuando. Coloque la mezcla en frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente y guárdelos en un lugar fresco.
- Mermelada de manzana. Triturar 1,5 kg de chinches con 2 kg de azúcar. Picar 500 g de manzanas peladas, mezclar con las bayas y dejar reposar durante 2 horas. Cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, removiendo de vez en cuando.
- Puré de bayas y frutas. Pela 2 manzanas, 1 plátano y 1 pera, pícalos y haz un puré. Añade la fruta cruda, espolvorea con frutos secos y galletas, y cubre con yogur.
Condiciones de cultivo y cuidados
Para cultivar arándanos rojos con éxito, es necesario tener en cuenta varios factores importantes. La planta prefiere lugares soleados, pero también crece bien en semisombra. Los arbustos prosperan en las riberas de cuerpos de agua, donde el suelo es muy húmedo.
Se pueden plantar en primavera u otoño, manteniendo una distancia de 100-150 cm entre plantas para asegurar una mejor circulación de aire y acceso a la luz. El suelo debe contener al menos un 4% de materia orgánica (humus) y tener un pH de 3,5 a 5.
El riego es fundamental para su cuidado: la tierra bajo el arbusto debe mantenerse húmeda, pero no encharcada. Fertilice la planta con fertilizantes minerales a principios de primavera o finales de otoño para mantenerla sana.
Reproducción
Existen varias maneras de aumentar el número de plántulas en tu jardín. Elige la opción que mejor se adapte a ti:
- Dividiendo el rizoma. Desentierre el arbusto, divídalo en varios trozos y plántelos inmediatamente en los hoyos preparados. Compacte la tierra alrededor de las divisiones, humedézcala bien y espolvoree con turba.
- Semillas. Este método es eficaz, pero requiere más trabajo. Siembre las semillas en otoño para que se estratifiquen de forma natural, o guárdelas en la nieve durante tres meses para aumentar la germinación al 70%.
Instrucciones paso a paso:
- Prepare con anticipación el área para la baya roja: cave la tierra, elimine las malas hierbas de rizoma y aplique fertilizante – superfosfato doble (40 g) y sulfato de potasio (20 g).
- Forme una zanja de 50-80 cm de ancho y coloque linóleo, plástico o polietileno alrededor para evitar que aparezcan malas hierbas.
- Añade turba y arena a las zanjas, luego planta los arbustos.
Datos interesantes sobre el Vaccinium superb
Los arbustos de bayas se caracterizan por su tamaño compacto; su altura rara vez supera el metro y medio. Sin embargo, su sistema radicular es potente y extenso, capaz de ocupar una superficie de más de un metro cuadrado. Por ello, no todo el mundo decide plantarlos en su jardín: si surge la necesidad de eliminarlos, resultará difícil.
Otros datos inusuales:
- Los frutos se forman en los arbustos en forma de pequeños racimos, parecidos a las uvas, pero normalmente cada uno de ellos contiene solo de 3 a 5 bayas.
- No solo los frutos, sino también las hojas de esta planta son comestibles. Se vuelven especialmente deliciosas en mayo: jugosas, con un agradable sabor ácido que recuerda a la acedera, se deshacen literalmente en la boca.
- Durante el invierno, los arbustos se cubren con una doble capa de film o tela no tejida, y la cubierta se retira solo en mayo. Esta «hibernación» beneficia a las plantas: después del invierno, sus hojas adquieren un atractivo tono carmesí en los bordes.
- Las hojas contienen más vitamina C que las propias bayas.
- La cervecería y empresa de bebidas Korsakov "Estrella del Norte" produce un refresco dulce llamado "Klopovka", que contiene precisamente esta baya.
- El uso generalizado de la salvia roja cultivada no se produjo hasta finales de la década de 1990, aunque los primeros experimentos exitosos en su cultivo habían sido realizados siete años antes por especialistas de la Academia Rusa de Ciencias Agrícolas.
- El renombrado fitogenetista ruso E. I. Kolbasina, autor del libro "Actinidia, Schisandra", la denominó el cultivo de bayas del siglo XXI.
Recolección y almacenamiento
Recoge los arándanos rojos en tiempo seco, con cuidado de no dañarlos. Recógelos a mano o con un peine, y colócalos en recipientes pequeños para evitar aplastarlos.
Para conservarlos, puedes congelar los arándanos: lávalos, sécalos y colócalos en recipientes, luego mételos en el congelador. Guarda la cosecha en un lugar fresco y oscuro, en frascos de vidrio con tapa hermética o en el refrigerador durante varias semanas.
Reseñas
Los arándanos rojos son una baya versátil con propiedades beneficiosas. Son atractivos, fáciles de cultivar y sus frutos constituyen una excelente base para una variedad de platos e infusiones medicinales. Un cuidado adecuado es esencial para asegurar una cosecha abundante y obtener el máximo beneficio de este cultivo.