Cómo preparar moras para consumir en invierno: las mejores opciones

Tras la cosecha de moras, muchos jardineros se enfrentan al problema de conservarlas. Para evitar que se estropeen, es recomendable conservarlas para el invierno. Existen muchas recetas sencillas pero deliciosas que te encantarán durante esta época.

Actividades preparatorias

Las recetas para hacer mermelada de moras son sencillas, pero al principio podrías encontrar algunas dificultades por tu falta de experiencia. Para completar la tarea lo más rápido posible, presta atención a algunos puntos: prepara bien tus utensilios e ingredientes.

Selección de bayas

Las conservas de mora son deliciosas cuando se utilizan materias primas de alta calidad. En las recetas, utilice únicamente moras limpias, sin golpes, podridas ni dañadas por enfermedades o plagas.

Reglas de preparación antes del uso

Siga estas recomendaciones antes de comenzar la cosecha. Los jardineros experimentados recomiendan prepararse con antelación:

• Coseche con cuidado, ya que las moras tienen una piel fina que se puede dañar fácilmente con una ligera presión.
• Recoge solo los frutos maduros, ya que las moras no maduran después de ser recolectadas.
• Antes de la cosecha, seleccione las bayas, retire las hojas y los restos, y elimine cualquier insecto. Evite las bayas blandas, demasiado maduras o podridas.
• Retire los tallos de las moras retorciéndolos.
• Después de lavar las bayas, séquelas sobre una toalla de tela o servilletas de papel.
• Al manipular moras, use guantes previamente, ya que las bayas pueden manchar la piel.
• Las moras tienen semillas duras; para eliminarlas, páselas por un colador.
• Al preparar mermelada con bayas enteras, remueva el líquido con cuidado para evitar que las bayas se deshagan durante la cocción.
• Evita usar bayas muy maduras para la mermelada, ya que existe el riesgo de que fermente. Elige frutas de tamaño y madurez similares.
• Cocina la mermelada en un bol ancho y con los lados bajos para que puedas removerla fácilmente sin dañar las bayas, y para que el líquido también se evapore más rápido.
• Para una mermelada más espesa, cocínala durante más tiempo, pero perderá algunos nutrientes. También puedes usar gelatina o pectina.
• Asegúrese de esterilizar los frascos para conservar las bayas y guarde la mermelada únicamente en recipientes secos.
• Después de envasar las conservas, asegúrese de envolverlas en una manta caliente y esperar a que se enfríen por completo. Esto garantizará una mayor duración.
• Conserva las frutas congeladas hasta por 8 meses; esto preservará todas sus propiedades beneficiosas.

Para congelar frutos rojos, recomendamos usar el modo de congelación rápida. Cuanto más rápido se congelen, mejor será la calidad del producto.

Preparando los platos

El éxito de las conservas de invierno depende de la correcta preparación de los tarros. Para ello, utilice tarros previamente lavados con bicarbonato de sodio y enjuagados varias veces bajo agua tibia corriente.

Esterilice los recipientes: escáldelos con agua hirviendo o hornéelos a 220 grados Celsius durante al menos 15 minutos. Asegúrese de preparar las tapas hirviéndolas durante 3-4 minutos.

Jugo natural de mora

Hay varias maneras de preparar un delicioso jugo de mora. Hacerlo sin azúcar es especialmente beneficioso. Para la primera opción, puedes usar una olla a presión: una olla especial con tres niveles (el inferior es para hervir a fuego lento, el del medio es para el jugo y el superior es para la fruta).

Coloca las moras en la rejilla superior de la olla a presión y presiónalas bien. Al hervir, el vapor sube y ablanda la fruta. El jugo sube a la rejilla intermedia y desde allí fluye a través de un tubo hacia un recipiente inferior. Este jugo no necesita pasteurizarse. Cierra el recipiente con la tapa al llenarlo.

También puede usar la segunda opción: llene los frascos con bayas limpias, vierta agua hirviendo hasta el hombro y tápelos. Esterilice en agua a fuego lento durante 15 minutos para frascos de dos litros o 25 minutos para frascos de tres litros. Esta preparación se conserva durante un año.

Compota

Preparar compota de frutos rojos no siempre es rápido. Pero encontrarás recetas que te ahorrarán tiempo y esfuerzo. Existen varias opciones para hacer compota de moras. Conservada en un lugar fresco, la compota de moras se puede guardar hasta por un año.

Sin esterilización para un frasco de 3 litros

Para preparar una bebida deliciosa, necesitarás algunos ingredientes que probablemente tengas en casa.

Ingredientes:

• Moras – 1 kg.
• Azúcar – 350 g.
• Ácido cítrico – 5 g.

Preparación:

1. Llena tarros de 3 litros con moras y vierte agua hirviendo hasta cubrirlas. Tapa y deja reposar durante 15 minutos.
2. Escurre el agua en la olla a través de una tapa con agujeros.
3. Hervir la infusión con azúcar y ácido cítrico, y verterla sobre las bayas.

Las moras ya están listas, solo falta cerrarlas bien con las tapas.

Sin cocinar

Puedes utilizar un método sencillo para preparar compota sin cocinar. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Moras – 1,5 kg.
• Ácido cítrico – 2-3 g.
• Azúcar – 420 g.
• Agua – 1 l.

Preparación:

1. Coloca las frutas limpias en un tarro esterilizado de 3 litros.
2. Mezclar agua y azúcar en una cacerola, agregar ácido cítrico y llevar a ebullición.
3. Vierta el jarabe hirviendo sobre las bayas, formando un hilo fino.

Cierre el frasco con una tapa previamente hervida. Cubra el frasco con una manta hasta que se enfríe por completo.

Mora, limón y menta

Una compota elaborada con varios ingredientes combinados con bayas dulces resulta muy sabrosa e inusual.

Ingredientes para un frasco de 1,5 litros:

• Moras – 400 g.
• Agua – 1,5 l.
• Azúcar – 200 g.
• Menta - una ramita.
• Limón - rodaja.

Preparación:

1. Prepara las bayas, corta una rodaja pequeña de limón y quítale las semillas. Puedes sustituirla por lima o naranja.
2. Coloca las bayas, el limón y la menta en un frasco y añade azúcar.
3. Vierta agua hirviendo en un chorro fino hasta los hombros y tape con una tapa.

Coloca los frascos en un recipiente esterilizador durante 25 minutos. Ciérralos con una tapa y envuélvelos con una manta hasta que se enfríen por completo.

compota de moras y manzana

Una deliciosa compota hecha con manzanas. También puedes usar cualquier otra fruta.

Ingredientes:

• Moras – 1 kg.
• Manzanas – 3 uds.
• Albaricoques secos – 5-7 piezas.
• Azúcar – 200 g.
• Agua – 2,5 l.

Preparación:

1. Lava bien las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas. Pélalas si quieres. Coloca las manzanas en una cacerola honda.
2. Pica finamente los albaricoques secos y añádelos a las manzanas.
3. Selecciona las moras, desechando las que estén dañadas. Enjuágalas con agua fría corriente y déjalas escurrir, luego transfiérelas a una cacerola.
4. Espolvoree todos los ingredientes con azúcar. Puede usar azúcar de caña, pero en menor cantidad.
5. Vierta agua y coloque la sartén al fuego, deje que hierva y cocine durante otros 5 minutos.
6. Vierta en un frasco previamente esterilizado y ciérrelo con una tapa.

Conserva de mora para consumo rápido

No hace falta esperar al invierno para preparar mermelada de moras. La pasta, el kisel y el almíbar son perfectos para consumir rápidamente. La ventaja de estos postres es que se puede usar la pulpa en lugar de las moras enteras. Estas conservas se mantienen en el refrigerador de 4 a 7 días.

morse

Para preparar un zumo de frutas se necesitan pocos ingredientes y poco tiempo. Aquí están los ingredientes:

• Moras – 350 g.
• Agua – 1 l.
• Azúcar – 1 kg.

Preparación:

1. Exprime el jugo de las bayas.
2. Vierta agua sobre la pulpa y hierva.
3. Cuela a través de varias capas de estopilla y exprime.

Mezcla el caldo caliente con el azúcar granulado, y luego con el jugo una vez que se haya enfriado.

Kissel

Para preparar una deliciosa jalea de mora, utilice ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes:

• Moras – 500 g.
• Almidón de patata – 45 g.
• Azúcar – 250 g.
• Zumo de limón – 20-30 ml.
• Agua – 900 ml.

Preparación:

1. Vierta agua sobre las bayas y coloque a fuego medio; después de que hierva, cocine durante 10 minutos.
2. Pasar por un colador para retirar las semillas de las bayas.
3. Mezcla el líquido resultante con azúcar y zumo de limón.
4. Disolver la fécula de patata en 100 ml de agua fría.
5. Mezcla el jugo dulce con el agua con almidón y viértelo en la sartén en un hilo fino.

Jarabe

Preparar jarabe de mora llevará aproximadamente una hora y media. Prepare los siguientes ingredientes:

• Moras – 250 g.
• Azúcar – 125 g.
• Zumo de limón – 20 ml.
• Agua – 125 ml.

 

Preparación:

1. Lava las moras bajo el grifo con agua fría. Colócalas en un bol pequeño y espolvoréalas con azúcar. Déjalas reposar de 10 a 20 minutos.
2. Transfiera la masa resultante a una cacerola y colóquela a fuego medio.
3. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Mezclar hasta obtener una consistencia suave.
5. Para eliminar las semillas pequeñas, cuele el puré de moras en una cacerola, presionándolo con el dorso de una cuchara. Añada el zumo de limón al puré de moras, vierta el agua y deje cocer a fuego lento durante 5-10 minutos después de que hierva.

Vierta el jarabe preparado en un recipiente limpio, cierre la tapa y guárdelo. Si añade un poco de pectina, el jarabe de mora quedará más espeso.

mermelada de mora

Existen muchos métodos, así que puedes elegir el que mejor te convenga. La mermelada de mora tiene una vida útil de un año.

Con bayas enteras

La mermelada de mora con moras enteras se puede preparar de dos maneras: con o sin ácido cítrico. En invierno, esta mermelada se disfruta de inmediato con una taza de té o un bollo. También se usa en deliciosos productos horneados.

Primer método:

1. Mezcla 1 kg de moras con 800 g de azúcar.
2. Cubra y deje reposar durante 7-8 horas para que las bayas liberen su jugo.
3. Colocar a fuego alto y cocinar durante 20 minutos desde el momento en que hierva.
4. Vierta la mermelada en los tarros y ciérrelos bien.

Segundo método:

1. Necesitarás 1 kg de moras, 800 g de azúcar y 1-2 g de ácido cítrico.
2. Preparación del jarabe: disolver el azúcar en 100 ml de agua caliente, agregar el ácido cítrico y llevar a ebullición.
3. Añade las bayas y cocina hasta que estén listas.
4. Colocar en frascos y enrollar.

Sin azúcar

Muchas amas de casa intentan cocinar platos que no afecten su figura. Por lo general, intentan evitar el azúcar. Por lo tanto, para hacer mermelada de mora, solo necesitarás 1 kg de moras.

Preparación:

1. Selecciona cuidadosamente las moras, colócalas en un colador y enjuágalas. Déjalas reposar un rato para que escurran el exceso de líquido.
2. Prepare los frascos, esterilícelos utilizando su método preferido y hierva también las tapas.
3. Coloca las moras preparadas en una cacerola honda de fondo grueso, tritúralas con una batidora y ponlas a fuego medio hasta que hiervan. Reduce el fuego una vez que la mezcla hierva y continúa cocinando durante 5 minutos más; luego, retira inmediatamente del fuego.
4. Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos con las tapas. Dé la vuelta a los frascos y envuélvalos con una manta caliente.

Una vez frío, coloque el recipiente con el postre en un lugar fresco.

Cinco minutos

La mermelada casera de moras conserva una gran cantidad de vitaminas y un auténtico aroma veraniego. Prepárala con el método de los cinco minutos.

Ingredientes:

• Moras – 1 kg.
• Azúcar – 820 g.
• Ácido cítrico – 3-4 g.

Preparación:

1. Selecciona las bayas, desechando la fruta estropeada, las ramitas y los tallos. Lávalas y sécalas.
2. Coloca las moras en un bol ancho, formando capas y espolvoreándolas con azúcar.
3. Dejar reposar durante 5-6 horas para que suelte el jugo.
4. Hervir durante 5 minutos y, 1 minuto antes de finalizar la cocción, agregar el ácido cítrico.

Coloca la mermelada en frascos limpios y secos y ciérralos con film transparente. Guarda la mermelada de mora en un lugar fresco.

Con ciruelas, moras, frambuesas y bayas de saúco

Las moras, junto con otras bayas, se pueden usar para preparar conservas de invierno. Les sugerimos probar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• Moras – 450 g.
• Ciruelas pequeñas – 450 g.
• Bayas de saúco – 230 g.
• Limón – 2 uds.
• Frambuesas – 230 g.
• Azúcar – 1,3 kg.

Preparación:

1. Lava los limones, córtalos por la mitad y quítales las semillas.
2. Coloca las frambuesas, las moras y las ciruelas en un colador, enjuágalas con agua corriente y sécalas.
3. Exprime los limones en una cacerola grande, luego añade los huesos, las bayas y las ciruelas. Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes por unos centímetros.
4. Tapar, colocar a fuego medio y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar durante otra hora.
5. Aumenta el fuego y ablanda las bayas con un machacador, luego deja enfriar ligeramente.
6. Coloca un colador, fórralo con varias capas de estopilla, vierte el contenido y déjalo reposar toda la noche para que escurra el líquido, dejando la pulpa en el colador.
7. Vierta el jugo colado en una cacerola limpia, añada el azúcar y cocine a fuego lento. Remueva con una espátula hasta que el azúcar se disuelva. Luego, suba el fuego y deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos más.
8. Retire el postre preparado del fuego y colóquelo en frascos esterilizados, cierre bien las tapas y deje enfriar.

puré de mora

Para hacer puré de moras, necesitarás entre 1 y 1,5 kg de azúcar por cada kg de moras. El postre es bastante sencillo de preparar.

1. Vierta las bayas lavadas en una cacerola, añada el azúcar y remueva.
2. Triturar con un mortero de madera.
3. Coloca el puré terminado en frascos esterilizados y espolvorea la capa superior con una pequeña cantidad de azúcar.

Cierra los frascos con tapas previamente hervidas. Guárdalos en un lugar fresco. También puedes congelarlos, dividiéndolos en recipientes o bolsas especiales para congelar.

Moras en su propio jugo

Este plato es muy popular entre muchas amas de casa. Para preparar moras en su propio jugo, siga estas instrucciones:

1. Espolvoree las bayas con azúcar en capas en frascos (400 g por 1 kg).
2. Deje el recipiente con la fruta en un lugar fresco durante 4-5 horas.
3. Utilizando una tapa especial con agujeros, cuela el jugo en una cacerola y llévalo a ebullición.
4. Vierta la mezcla de nuevo en los frascos.

Asegúrese de esterilizar las moras en su propio jugo durante 15 minutos.

Moras con azúcar

Para preparar esta receta, necesitarás moras y almíbar. Para hacerlo, disuelve 1 kg de azúcar granulada en 1 litro de agua, luego añade las moras limpias al almíbar y deja cocer a fuego lento durante unos minutos.

A continuación, trasvasa las moras a tarros esterilizados y reduce el almíbar hasta que espese; luego, viértelo sobre las moras. Los tarros requieren pasteurización: 30 minutos para los de 0,5 litros y 50 minutos para los de 1 litro. Finalmente, sella los tarros con tapas hervidas.

Mermelada de mora para el invierno

Para preparar una deliciosa mermelada de mora necesitarás poco tiempo y un mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

• Moras – 1 kg.
• Azúcar – 1,2-1,4 kg.
• Agua – 200 ml.

Preparación:

1. Coloca las bayas lavadas en una cacerola y tritúralas. También puedes molerlas previamente en una picadora de carne.
2. Agrega agua y lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
3. Añadir azúcar.

Llevar a ebullición de una sola vez. ¡La mermelada está lista!

Atasco

Las moras se pueden usar para preparar una deliciosa mermelada, que se conserva en un recipiente hermético durante 1 o 2 años. Este postre es perfecto para hornear o simplemente para cuando te apetece algo dulce con el té.

mermelada de mora como mermelada de naranja

La preparación es muy sencilla: la mermelada queda ligera y no menos sabrosa que la mermelada de naranja.

Ingredientes:

• Moras – 1-1,5 kg.
• Agua – 40 ml.
• Azúcar – 600 g.

Preparación:

1. Vierta agua sobre las bayas previamente lavadas y deje hervir.
2. Enfría y luego pásalo por un colador para eliminar las semillas.
3. Mezclar con azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Reparte la mezcla en tarros. ¡La mermelada está lista!

Mermelada de mora con manzanas

La pulpa de manzana hace que la mermelada sea aún más deliciosa y espesa. Solo requiere unos pocos ingredientes:

• Moras – 1 kg.
• Manzanas – 1 kg.
• Azúcar – 1 kg.
• Agua – 200 ml.

Preparación:

1. Pelar y descorazonar las manzanas.
2. Mezclar con las bayas lavadas y añadir agua.
3. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden.
4. Pasar por un tamiz y mezclar con azúcar.

Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese. Esto tarda unos 40 minutos.

Mermelada de mora en una olla de cocción lenta

Si no tienes tiempo para andar trasteando con la cocina, puedes hacer mermelada de una forma más cómoda: usa una multicocina.

Ingredientes:

• Moras – 1,5 kg.
• Azúcar – 1,5 kg.

Preparación:

1. Selecciona las bayas, colócalas en un colador y enjuágalas con agua corriente. Déjalas escurrir para que eliminen el exceso de líquido.
   
2. Coloca las moras en el recipiente de la olla multifunción y selecciona el modo "Guisar" durante 10 minutos. Deja la tapa puesta.
3. Una vez transcurrido el tiempo, agregue el azúcar, revuelva suavemente y seleccione el mismo modo, pero durante 30 minutos.
   
4. Lavar y esterilizar los tarros, hervir las tapas.
5. Cuando suene el pitido, deje reposar la mermelada durante 4-5 horas.

Una vez frío, vierte el postre en recipientes y ciérralos con tapas. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

Una receta para una deliciosa gelatina con gelatina

La opción más sencilla es preparar mermelada de mora con gelatina. Es una receta muy simple que no lleva más de media hora.

Ingredientes:

• Moras – 1,2 kg.
• Azúcar – 600 g.
• Gelatina – 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Coloca las bayas en una cacerola y presiónalas para extraer el jugo.
2. Colocar a fuego lento, cocer a fuego lento durante 5 minutos, luego pasar por un colador para retirar las semillas.
3. Mezcla el puré con el azúcar y vuelve a ponerlo al fuego durante 15 minutos.
4. Prepara los tarros y pon 1 cucharada de gelatina suelta en cada uno.
5. Vierta el puré de moras en el recipiente.
6. Enrolla las tapas.

mermelada casera

La preparación de la mermelada es similar a la receta de la confitura, pero en este caso no se requiere agua.

Ingredientes:

• Moras – 1 kg.
• Azúcar – 1 kg.

Preparación:

1. Coloca las bayas en una cacerola, añade 50 g de azúcar, remueve y deja reposar durante 6 horas para que suelten el jugo.
2. Colocar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
3. Pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas.
4. Mezcla el puré de moras con el azúcar restante y cocina a fuego lento durante 50 minutos.
5. Prepare los frascos y las tapas con antelación; esterilícelos utilizando un método adecuado.

Vierta la mezcla preparada en un recipiente. Una vez que la mermelada se enfríe, espesará aún más.

bebidas alcohólicas

La belleza de las bebidas alcohólicas caseras reside en que se elaboran con ingredientes naturales. Las moras se pueden usar para hacer un vino dulce de postre o un licor espeso y con mucho cuerpo.

Vino

El vino de mora es una bebida deliciosa y aromática que les encantará tanto a usted como a sus invitados.

Ingredientes:

• Moras – 2 kg.
• Azúcar – 1 kg.
• Pasas – 45 g.
• Agua – 1 l.

Preparación:

1. Recoge las bayas sin lavarlas. Transfiérelas a un tarro de 5 litros.
2. Agregar las pasas y 400 g de azúcar granulada. Agregar agua y revolver.
3. Cubra con un paño y coloque en un lugar fresco durante 3-4 días.
4. Cuela la mezcla a través de una estopilla, exprime la pulpa restante y añade 300 g de azúcar a la bebida, mezcla bien.
5. Coloque un sello hermético en el frasco y manténgalo a una temperatura de +25 grados.
6. Después de 96 horas, agregue el azúcar restante, revuelva y vuelva a colocar la válvula de aire.
7. Tras 1-1,5 meses, la fermentación cesará. Cuele el vino joven con una pajita. No lo agite.

Espíritu

Elaborar licor es un proceso laborioso pero entretenido que dará frutos en el futuro.

Ingredientes:

• Moras – 1,5 kg.
• Vodka – 1 l.
• Agua – 400 ml.
• Azúcar – 450 g.
• Ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre el limón y corte la cáscara.
2. Mezcla las moras en un frasco, vierte el vodka y cierra herméticamente. Conserva a temperatura ambiente durante 14 días. Agita el frasco cada dos días.
3. Vierta la mezcla a través de una estopilla en un frasco limpio y exprima la pulpa.
4. Preparar el almíbar: mezclar el azúcar con agua caliente.
5. Mezclar con el zumo de frutos rojos, remover y tapar.

Deje reposar la bebida en un lugar fresco durante 4 días, luego filtre el licor con algodón y guárdelo en botellas.

¿Cómo congelar correctamente las moras para el invierno?

Congelar moras es todo un arte, pero se pueden conservar maravillosamente.

Siga las instrucciones:

• Enjuaga las bayas con agua y colócalas sobre una toalla para que se sequen.
• Coloca las bayas secas sobre una bandeja de horno previamente envuelta en film transparente, de manera que no se toquen entre sí.
• Colóquelo en el congelador para congelarlo, luego transfiéralo a una bolsa o recipiente.

Guarda las bayas en el congelador. Se conservan durante 12 meses.

Secar bayas y hojas

Deshidratar las moras y las hojas en el horno o con un deshidratador eléctrico especial. Se recomienda una temperatura de 50-60 grados Celsius.

Si secas las hojas y las bayas al aire libre, protégelas de la luz solar directa. Con estos ingredientes puedes preparar un delicioso té en invierno.

¿Cómo se hace un pastel de moras?

La tarta de moras es una receta única que encantará a tu familia e invitados.

Ingredientes:

• Moras – 200 g
• Mantequilla – 180 g.
• Huevos – 3 uds.
• Polvo de hornear – 1 cucharadita.
• Azúcar de vainilla – 1 pizca.
• Azúcar – 150 g.
• Harina – 20 g.
• Sal – 1 pizca.

Preparación:

1. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega 1 cucharada de harina y continúa batiendo.
3. Batir los huevos hasta que estén suaves.
4. Agrega el polvo de hornear, el azúcar de vainilla y la sal, mezcla.
5. Añade la harina restante poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa debe quedar esponjosa.
6. Engrasa una fuente para hornear con aceite, vierte la masa y extiéndela por toda la superficie.
7. Coloca las bayas alrededor de todo el perímetro, presionándolas ligeramente sobre la masa.
8. Coloca el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

También puedes ver la receta en vídeo:

Hay muchas maneras de conservar las bayas para el invierno: preparar mermelada, compota, bebida de frutas o simplemente conservarlas enteras. De las recetas de conservas de invierno con moras que te sugerimos, puedes elegir la opción más adecuada.

Preguntas frecuentes