Descripción de las moras y características de cultivo

Las moras están emparentadas con las frambuesas, pero son originarias de Estados Unidos. Son bayas negras que crecen silvestres en cualquier bosque. Pertenecen a la familia Rosaceae y al género Rubus, y son nativas de latitudes templadas y septentrionales.

Descripción de las moras

La planta de zarzamora se caracteriza por sus tallos erectos o rastreros. Su sistema radicular es perenne, mientras que la parte aérea es bienal. Tanto el arbusto como las bayas tienen características propias que es importante comprender antes de su cultivo.

Características botánicas básicas de la planta

Las moras incluyen muchas variedades y cultivares y tienen diferentes nombres: mora, kumanika, rosyanika, azhina.

¿Qué aspecto tiene el arbusto?

• Escapes. Tienen un tono verdoso, aunque algunas variedades presentan matices púrpura. Los tallos pueden ser rastreros o crecer erguidos. Se caracterizan por un crecimiento rápido y vigoroso. Cuando son jóvenes, los brotes son ligeramente más claros.
  Después de la fructificación, es decir, a los 2 años de edad, los tallos se secan mucho y, por lo tanto, mueren, pero en su lugar crecen ramas jóvenes.
• Masa verde. El follaje es de tamaño mediano y alcanza su máximo desarrollo a los 30 días. A diferencia de las frambuesas, presenta una estructura compleja, con 3, 5 o 7 lóbulos. Las hojas son sésiles en los laterales y pecioladas en el haz. El envés es de un verde ligeramente más claro.
  La superficie está cubierta de vellosidades diminutas. Las axilas de las hojas contienen dos yemas —la yema principal y la yema de reserva— ubicadas una encima de la otra. La yema superior se utiliza para formar ramas fructíferas, mientras que la yema inferior se utiliza para formar rosetas de hojas. También presenta yemas laterales.
• Flores. Esta parte se caracteriza por tonalidades blancas o rosadas. Las flores son hermafroditas (existen variedades con flores solo masculinas o solo femeninas), autopolinizadas, y el perianto es doble y regular. También presenta otras características:
  • Una corola contiene 5 pétalos oblongos con muescas;
  • La taza es de cinco partes, la superficie es grisácea, parecida al fieltro;
  • La flor está cubierta de numerosos pistilos y estambres;
  • Tipo de ovario – superior;
  • Existen 3 tipos de sépalos: doblados hacia abajo, erguidos horizontalmente o cerca de las bayas;
  • La forma del receptáculo es convexa, cónica;
  • inflorescencia transicional;
  • Los cepillos son cortos, alargados, escasos o con espinas;
    

Otras características:

• Floración. Comienza en junio o julio, según la región de cultivo. Las primeras flores aparecen en la parte superior, luego en la media y, finalmente, en la base. La floración dura entre 25 y 30 días.
• Fructificación. Las zarzamoras tienen un período de floración prolongado, que dura aproximadamente un mes. El pico de fructificación se produce desde mediados de julio hasta finales de agosto (de nuevo, dependiendo de la zona climática).
• Productividad. Las moras, a diferencia de las frambuesas, se consideran más productivas, pero su rendimiento depende en gran medida de la calidad de los cuidados. El cultivo en plantación produce hasta 15-20 toneladas por hectárea, según el clima y la variedad.
  En casa, se pueden cosechar de 20 a 70 kg de bayas de un solo arbusto (las variedades trepadoras son más productivas).

Características de las moras

Las moras son polidrupas, es decir, están formadas por muchas drupas pequeñas fusionadas. Su color principal es el negro, pero algunos ejemplares presentan tonalidades de púrpura, blanco, azul grisáceo, rojo y amarillo oscuro. Una mora negra típica cambia de color varias veces a medida que madura.

• Al principio la fruta es verde;
• luego rosado con un tinte marrón;
• más simplemente marrón;
• Justo antes de madurar, de color rojo brillante;
• negro al final.

Otras características de los frutos:

• sabor – dulce, con toques ácidos;
• La pulpa es jugosa;
• Aplicaciones: cocina, cosmetología, medicina, conservas (mermeladas, conservas, etc.).

Tipos de moras de jardín

Cada cultivo tiene su propia clasificación. Por ejemplo, por tipo de tallo (erecto, postrado), resistencia a las heladas, época de maduración, etc. Una sola especie puede incluir muchos cultivares, al igual que un solo cultivar puede pertenecer a una, dos o incluso tres especies. Así, una variedad se compone de varios cultivares que comparten características comunes.

Simple vertical

Otro nombre común es mora de los pantanos. Su distribución natural se extiende ampliamente por Rusia, Escandinavia e Inglaterra. Entre las variedades cultivadas de esta especie se encuentran Larro, Darrow, Black Satin, Apache, Kiowa, Navajo, Agawam, Fantasia y otras. Cada variedad posee características únicas, pero las generales son las siguientes:

• tipo de brotes: erguidos o ligeramente caídos;
• altura – máximo 2-3 m;
• Los frutos son de tamaño mediano, pero generalmente grandes;
• La superficie de las bayas tiene una capa cerosa;
• polinización – independiente;
• Resistencia a las heladas – alta;
• exigente - en cuanto a humedad.

Los arbustos de porte erguido poseen un sistema radicular muy potente que produce numerosos brotes de raíz. Por consiguiente, requieren poda regular o su uso como material de plantación para su propagación. No se dispone de métodos de propagación apical.

Ondulado

Esta planta también se conoce como zarzamora trepadora. Se caracteriza por sus largas y extendidas guías que alcanzan hasta 5 metros de altura con la poda y 10 metros en estado silvestre. Sus frutos son bastante grandes. Entre las variedades más populares se encuentran Izobilnaya, Lucretia, Thornless Evergreen, Texas y otras.

Otros indicadores:

• mayor resistencia a la sequía, pero resistencia promedio a las heladas;
• Tipos de propagación: esquejes, acodos, etc., excepto los brotes basales;
• rendimiento – muy alto (debido a la longitud de los tallos, se forman muchos ovarios);
• Se requiere un atado resistente, ya que las vides son flexibles y se doblan fácilmente bajo el peso de las bayas.

Estándar

La variedad común se llama zarzamora arbórea. Se parece a la variedad de porte erguido, pero crece de 2 a 4 metros más alta. El arbusto consta de 1 a 3 tallos principales, de los que se desarrollan numerosas ramas (como las de los árboles).

Característica:

• A diferencia de otras especies, no requiere ligaduras (ya que los brotes son bastante fuertes);
• Debido a su altura y escasa extensión, ocupa poco espacio (se puede plantar según un patrón con indicadores de distancia mínimos);
• Las frutas son las más grandes;
• La resistencia a las heladas es media, al igual que el rendimiento.

Las variedades más famosas son Osage, Natchez y Polar.

Variedades de producción continua

Este tipo se desarrolló artificialmente hace relativamente poco tiempo (en los primeros 10 años del siglo XXI). Todas las variedades se distinguen por su gran adaptabilidad a cualquier condición climática. Otras características:

• fructificación doble, que comienza ya a principios de junio;
• La primera cosecha se recoge en el año de la siembra (por ejemplo, si se planta una plántula en primavera, las bayas madurarán en agosto);
• Es permisible cortar todas las ramas antes de pasar el invierno bajo el tocón, ya que volverán a crecer rápidamente en primavera;
• Esta especie incluye variedades tanto trepadoras como erectas;
• Altura: unos 2 m, la longitud de las enredaderas es ligeramente mayor, por lo que el arbusto luce ordenado y compacto;
• exigente: tendrás que regarla con frecuencia, ya que no tolera la sequía;
• Los brotes jóvenes son muy delgados, los viejos son fuertes, por lo que solo las ramas de un año necesitan soporte en espalderas.

Las variedades más populares son Reuben, Black Magic, Traveller y Prime Ark.

Variedades de frutos rojos

Esta especie se asemeja mucho a las frambuesas: sus frutos son siempre de color rojo oscuro, con vellosidades blancas y una superficie brillante. La mayoría de las variedades presentan numerosas espinas punzantes. Los tallos miden aproximadamente entre 2 y 3 metros de largo, su resistencia a las heladas es muy baja, los frutos son pequeños y la fructificación se produce tardíamente, alrededor del 15 al 20 de julio.

Esta variedad se desarrolló mediante el cruce de zarzamoras y frambuesas. Entre las variedades más populares se encuentran la zarzamora de Logan, la de Texas y la de Boysen.

mora azul

Esta variedad también se conoce como "glauca". La altura del arbusto oscila entre 50 y 150 cm. Cuando son jóvenes, los brotes son pubescentes o lisos, pero siempre tienen un color amarillo verdoso.

Otras características:

• El color de las bayas es azul grisáceo;
• espinas - pequeñas en tamaño, numerosas en número;
• fructificación tardía - desde finales de julio;
• Los huesos son grandes y aplanados;
• El sabor siempre es agrio.

Hasta el momento solo existe una variedad cultivada (Darrow), pero los cultivadores están trabajando en la invención de nuevas variedades que serán más dulces.

Sin espinas

Se trata de variedades innovadoras desarrolladas en institutos de investigación. El objetivo principal de su desarrollo es la ausencia de espinas, lo que simplifica considerablemente la cosecha y el cultivo. Actualmente, existen entre 40 y 50 híbridos sin espinas, la mitad de los cuales provienen de Rusia.

Características clave de las moras sin espinas:

• La resistencia a las heladas y la productividad son de un nivel alto;
• períodos de maduración – principalmente tempranos;
• Tipo de arbusto: enano y alto;
• mayor resistencia a todas las enfermedades;
• densidad de los arbustos.

Las variedades que se cultivan en nuestro país son Agate, Loch Tay, Chester, Black Satin, Loch Ness, Columbia Star y otras.

Propiedades útiles de las moras y su aplicación

Las moras se han estudiado durante décadas, revelando sus propiedades medicinales. En consecuencia, esta baya tiene una amplia gama de usos, incluyendo medicina, cosmetología, nutrición y, por supuesto, aplicaciones culinarias.

Composición y contenido calórico

Los nutricionistas recomiendan las moras como alimento bajo en calorías, ya que 100 gramos contienen solo entre 40 y 43 kcal. Esta fruta contiene los siguientes nutrientes:

• 0,49 g de grasa;
• 1,39 g de proteína;
• 9,61 g de carbohidratos;
• 0,37 g de cenizas;
• 88,15 g de agua.

Propiedades medicinales

No solo las bayas de la mora, sino también las hojas y los brotes se utilizan con fines medicinales. Todos los componentes de esta planta tienen los siguientes efectos:

• normalización del funcionamiento del cerebro, los órganos digestivos, el corazón, los vasos sanguíneos, el hígado, etc.;
• aceleración del flujo biliar y liberación de depósitos tóxicos del hígado/riñones;
• reducción de la presión arterial e intracraneal;
• limpieza de las paredes del sistema circulatorio;
• fortalecimiento de los vasos sanguíneos, aceleración del suministro de sangre;
• eliminación de la fatiga, tanto física como psicoemocional;
• disminución de la temperatura corporal;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• disolución de cálculos renales;
• eliminación de procesos inflamatorios en el sistema genitourinario.

Contraindicaciones

No es recomendable consumir ni utilizar moras con fines terapéuticos en los siguientes casos:

• trastorno intestinal;
• vómitos y náuseas;
• algunas enfermedades del sistema renal;
• intolerancia individual a las bayas;
• enfermedades miocárdicas;
• aumento de la acidez estomacal;
• problemas intestinales.

Si se ignoran las contraindicaciones, aumenta el riesgo de exacerbación de las enfermedades subyacentes y de deterioro del estado.

Usos en medicina y remedios caseros

Debido a su rica composición, los extractos de mora y las propias bayas se utilizan como coadyuvantes en el tratamiento de diversas enfermedades y afecciones:

• aterosclerosis e hipertensión;
• enterocolitis y gastritis;
• hemorragia estomacal y diarrea;
• dificultad para respirar y aumento de la excitabilidad nerviosa;
• enfermedad hepática, cálculos renales;
• resfriados y gripe;
• enfermedades de los órganos genitourinarios, cistitis, irregularidades menstruales;
• enteritis y reumatismo;
• trastornos patológicos en las articulaciones;
• Úlceras bucales, gingivitis, estomatitis.

En la medicina popular, las hojas son las partes más utilizadas. Se emplean para preparar infusiones, decocciones, extractos y tés. Algunos remedios también se aplican externamente para tratar problemas de la piel como dermatitis, eccema, etc. La raíz también se usa, por ejemplo, para hacer gárgaras y enjuagues bucales.

En la cocina

Las moras se utilizan tradicionalmente para elaborar conservas de invierno, como mermeladas, jaleas, confituras y compotas. También se emplean para hacer confituras, pastillas, zumos, siropes y concentrados alimentarios. Además, se congelan y se secan para usarse como relleno en productos horneados, etc.

En cosmetología

Casi todas las partes de la mora se utilizan con fines cosméticos, ya que contribuyen al siguiente efecto:

• reducción del nivel de inflamación de la dermis;
• reducción del sebo facial;
• Ablandamiento de la epidermis;
• regeneración de tejidos dañados a nivel celular;
• nutrición e hidratación de la piel;
• neutralización de la rosácea;
• eliminación del enrojecimiento;
• Curación de heridas.

Los productos están disponibles en forma de aceites, cremas, mascarillas y preparaciones para pieles problemáticas.

Características del cultivo

Para asegurar que la cosecha dé frutos cada año, los jardineros deben seguir prácticas agrícolas básicas. En el caso de las moras, estas son las siguientes:

• ¿Cómo elegir una variedad? No tiene sentido comprar material de siembra destinado al sur para una zona de clima frío; por ejemplo, para el norte se necesitan variedades resistentes a las heladas. Existen además otros criterios:
  • Objetivo: si se va a crear un seto, conviene dar preferencia a las plantas trepadoras; para plantar en plantaciones, comprar variedades arbustivas;
  • Rendimiento: si cultivas moras para consumo personal, puedes comprar variedades menos productivas, pero si las cultivas para un negocio, entonces solo las de alto rendimiento;
  • Cualidades gustativas: hay quienes prefieren las frutas dulces, pero también quienes las prefieren ácidas.
• Condiciones favorables. Tenga en cuenta los parámetros en los que las zarzamoras se sienten cómodas:
  • suelo – suelto, franco, neutro o ligeramente ácido;
  • La zona es soleada, sin corrientes de aire;
  • lado - sur, suroeste;
  • aguas subterráneas – al menos a 2 m de la superficie del suelo.
• Diagrama de plantación. Depende del tipo de arbustos y del método:
  • cinta - plantada en hileras, entre las cuales se mantiene una distancia de 2-2,5 m, entre plantaciones 0,5-1,0 m;
  • Arbustivo – la plantación se realiza en un patrón cuadrado, la distancia entre arbustos es de 2-2,5 m.

El proceso de aterrizaje

Antes de plantar los arbustos en el jardín, asegúrese de preparar las plántulas recortándolas, inspeccionándolas y sumergiéndolas en un estimulante del crecimiento. A continuación, prepare el hoyo de plantación. Aquí le explicamos cómo:

1. Aproximadamente un mes antes de plantar, prepare el terreno a una profundidad de 1 a 1,5 paladas. Asegúrese de eliminar cualquier resto de raíces, hierba, ramas, hojas caídas y otros desechos. Si el suelo es muy pobre, añada de 7 a 9 kg de humus por metro cuadrado.
2. Tres semanas antes de plantar, cava un hoyo de unos 40-50 cm de profundidad y diámetro. Separa la capa superior de la tierra de la inferior. Añade a la tierra vegetal 5-6 kg de compost, 100-120 g de superfosfato y 40 g de sulfato de potasio. Mezcla bien y llena el hoyo hasta dos tercios de su capacidad.
   Cubra con film transparente y deje reposar hasta la siembra.
3. Abre el hoyo de plantación, afloja el sustrato y crea un montículo.
4. Coloca una plántula a raíz desnuda, extendiendo los brotes radiculares. Si las raíces están muy apretadas, en lugar de formar un montículo, crea una pequeña depresión en el centro donde colocar la plántula.
5. Cubre con la mezcla de tierra sobrante de la preparación del hoyo. Si no hay suficiente tierra, prepara otra con la capa inferior.
6. Al añadir tierra, compacte el terreno dando palmaditas en la superficie para evitar la formación de bolsas de aire. El cuello de la raíz debe quedar a una profundidad de 2 a 3 cm.
7. Vierta de 5 a 7 litros de agua tibia reposada.
8. Cubra el suelo con turba o humus en otoño y con paja o serrín en primavera.

¿Cómo se reproduce la mora?

Existen muchos métodos de reproducción, cada uno con sus propias características:

• Mediante estratificación apical. Solo las variedades trepadoras son adecuadas para este método, ya que las ramas deben doblarse fácilmente. El proceso es el siguiente:
  1. Seleccione una vid sana.
  2. Dóblalo hacia el suelo y sujétalo con pinzas/grapas.
  3. Espolvorear con tierra hasta una altura de unos 18-20 cm.
  4. Al cabo de unos dos meses, comprueba si la rama ha echado raíces. Si es así, separa los brotes con raíces de la planta madre.
  5. Plántalo.
• Esquejes. El método más popular para todo tipo de zarzamoras. Para propagarlas, basta con seleccionar un brote fuerte, cortarlo, dividirlo en varios trozos de 20 cm y enraizarlo (existen diferentes métodos).
• Por división. Este método requiere desenterrar un arbusto de unos 3-4 años. Luego, dividirlo en 2-4 trozos y plantarlos de la manera habitual.
• Mediante retoños de raíz. Siempre hay brotes alrededor del arbusto que se pueden usar para la propagación. La idea es la siguiente:
  1. Seleccionar buenas tomas.
  2. Cava a su alrededor hasta encontrar la raíz madre.
  3. Cortar y replantar.
• Semillas. Este método se usa poco, ya que obtener plántulas es difícil y requiere mucho tiempo. Es fundamental estratificar las semillas, plantarlas en turba en recipientes individuales y luego trasplantarlas a un invernadero o macetas más grandes. Después de aproximadamente 1 o 2 años, se trasplantan las plántulas a su ubicación definitiva.

Principios básicos del cuidado de las moras

Las moras son un cultivo que requiere poco mantenimiento, sobre todo en lo que respecta al riego y la fertilización. Para minimizar este esfuerzo, basta con plantarlas en la zona adecuada: una con suelo fértil y el nivel freático correcto.

Pasos clave a seguir:

• Riego. El primer riego tras la siembra debe realizarse una semana después. Durante los dos primeros meses, regar cada cuatro días, y luego una vez por semana. La cantidad de agua dependerá de la edad de la planta y del clima. Lo principal es evitar la formación de una costra seca en la superficie del suelo.
  Un mes antes de la invernación e inmediatamente después de retirar la cubierta en primavera, riegue cada arbusto con 50 litros de agua.
• Fertilizante superficial. Las zarzamoras se pueden fertilizar tres veces: en primavera con fertilizantes nitrogenados, en verano con fertilizantes potásicos y en otoño con fertilizantes fosfatados. Si el suelo es fértil, basta con fertilizar los arbustos solo en primavera y una vez cada 2-3 años con superfosfato. Cantidad necesaria para la fertilización de primavera por metro cuadrado:
  • nitrógeno – 20 g;
  • potasio – 40 g;
  • estiércol/compost – 4-5 kg.
• Liga. Todas las variedades de zarzamora, excepto la común, requieren soporte. Para ello se utilizan espalderas. Generalmente, se instalan postes de soporte de tubos metálicos o madera a intervalos de 5 metros. A estos postes se les coloca alambre en una o dos filas.
  Muchos jardineros instalan arcos para las variedades trepadoras, atan las enredaderas a las vallas o instalan estructuras de malla.
• Poda de zarzamoras. Se celebra dos veces por temporada:
  • en primavera – poda sanitaria, durante la cual se cortan todas las ramas congeladas, rotas, afectadas por plagas y enfermedades;
  • En otoño se realiza el aclareo y rejuvenecimiento, durante el cual se eliminan los tallos de dos años, se acortan ligeramente los de un año y se cortan las ramas que crecen en la dirección equivocada.
• Formación de arbustos. Requerido exclusivamente para variedades de porte vertical. Qué hacer:
  • Después de que los brotes alcanzan los 100 cm, se acortan a 90 cm;
  • En el futuro, no se dejarán brotes de más de 2 m de longitud;
  • Número total de tallos – 8 piezas.
• Crecimiento de zarzamoras en la parcela. Las zarzamoras se propagan rápidamente por todo el jardín mediante retoños de raíz. Para evitarlo, se construyen muros de pizarra, plástico, metal o madera alrededor del perímetro del jardín de zarzamoras. La profundidad de los muros es de 50 a 70 cm.

Reglas de almacenamiento y recogida

Las moras frescas no se conservan mucho tiempo: un máximo de 3 a 4 días después de su recolección, y solo si se almacenan correctamente. Aquí te explicamos cómo:

• El tiempo es seco y cálido;
• hora del día – temprano por la mañana;
• Opción de recolección - con tallo;
• Herramienta - recolector de fruta.

Después de recolectarlas, no lave las bayas ni las cambie de recipiente, ya que son muy delicadas, pierden jugo rápidamente y se aplastan con facilidad. La única forma de conservar las bayas frescas es congelándolas.

Bayas parecidas a las moras

Existen algunas bayas en el mundo que se parecen a las moras. Algunas son comestibles y otras son venenosas:

• Frambuesa negra. Estas son las variedades Cumberland y Ugolyok. Aunque ambas plantas están emparentadas, presentan diferencias. A diferencia de las moras, las frambuesas tienen las siguientes características:
  • Las bayas están vacías por dentro;
  • La superficie no es brillante;
  • la pulpa es blanda;
  • La forma no es tan alargada;
  • Hay esponjosidad;
  • Las espinas son peludas.
    
• Mora. Entre las variedades parecidas a la zarzamora se incluyen Smuglyanka y Shelly-150. La principal diferencia es que la morera es un árbol de gran altura, mientras que la zarzamora es un arbusto.
  
• Fitolaca. Este es el único cultivo venenoso. Las bayas solo se parecen vagamente. La principal diferencia es que los frutos se encuentran en mazorcas alargadas.
  

Datos interesantes

Resulta que las moras son relativamente nuevas en nuestras latitudes, pero se conocen en el extranjero desde hace mucho tiempo, remontándose a la antigüedad. Esto motivó a algunas personas interesadas a recopilar esta información inusual sobre el cultivo.

Por ejemplo, en Rusia, la baya se llama «mora» debido a sus espinas parecidas a las de un erizo. Sin embargo, todos los demás nombres, como «ozhina», «turquesa», «holodok», etc., derivan de su color negro y azulado.

Otros datos interesantes:

• En la mitología celta, las moras están asociadas con las hadas;
• Los ingleses creen que el 11 de octubre el diablo escupe sobre la fruta, por lo que comer las bayas está prohibido (y, por lo tanto, recogerlas después de ese día también está prohibido);
• Las moras se utilizaban en rituales míticos: se plantaban arbustos en los bordes de los bosques para proteger a las aldeas de los espíritus malignos;
• Algunos pueblos realizan rituales antirreumáticos: el paciente debe arrastrarse bajo zarzas tres veces (de espaldas desde el oeste hacia el este y boca abajo en la dirección opuesta);
• A mediados del siglo XX, las moras se hicieron demasiado populares en Europa occidental, lo que llevó a su propagación descontrolada (hasta el día de hoy, las autoridades no pueden deshacerse de las plantas de rápido crecimiento);
• Las abejas que recolectan néctar de las moras producen una miel particularmente sabrosa;
• Esta baya apareció en un sello postal en 1964;
• En el Antiguo Egipto se añadían moras a las pociones de embalsamamiento.

Las moras son una baya sana, sabrosa y versátil que crece en diversos arbustos. No son baratas en las tiendas, pero puedes cultivarlas tú mismo. La clave está en elegir la variedad adecuada, seguir las instrucciones de plantación y las recomendaciones de cuidado y cultivo.

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