Deliciosas ideas para cocinar con arándanos rojos con recetas paso a paso

Conservar arándanos rojos para el invierno es una actividad divertida, aunque requiere bastante trabajo. El resultado son deliciosos platos con arándanos. Usar los arándanos para hacer conservas es especialmente útil si tienes una abundante cosecha de arándanos rojos sanos y coloridos en tu jardín.

Características de las preparaciones invernales a base de arándanos rojos

Los arándanos rojos contienen numerosas sustancias beneficiosas, como ácidos orgánicos, azúcares, glucósidos, pectinas y una gran cantidad de vitaminas: C, PP, K y del grupo B. Esta composición única permite que la baya se utilice en la nutrición terapéutica y dietética.

Para asegurar que las bayas conserven sus propiedades curativas únicas, prepárelas correctamente:

• Durante el invierno, guarda las bayas en un lugar fresco y seco. Extiéndelas en una capa fina y revísalas periódicamente para eliminar las que estén secas o marchitas.
• Utilice el método de congelación. Es especialmente adecuado para las bayas que han resultado dañadas por la primera helada.
• Prepara arándanos sin azúcar. Este método te permite conservarlos sin refrigeración.
• Utilice diferentes métodos de conservación: sin azúcar o con azúcar granulada. Con la primera, puede preparar compota, jalea, zumo de frutas o mermelada, e incluso una deliciosa salsa.

Guarda estas recetas de arándanos para el invierno. Así, tendrás un delicioso complemento para la merienda familiar. Estas conservas están listas para usar, por lo que no necesitarás añadir ningún ingrediente.

Preparación clásica

Los arándanos rojos se pueden usar para preparar las conservas más comunes: compotas, mermeladas y frutos confitados. También se recomienda secarlos o congelarlos para usarlos en la cocina de invierno.

Congelación

Los arándanos rojos se pueden congelar y usar durante el invierno según se necesiten. Para ello, solo se necesitan los que se hayan recolectado.

Cómo congelar frutas:

1. Seleccione cuidadosamente los arándanos, retire las ramitas, las hojas y los arándanos reventados.
2. Colocar en un recipiente hondo, cubrir con agua fría y enjuagar bien, luego escurrir todo el líquido.
3. Coloca los arándanos sobre papel absorbente y déjalos escurrir para eliminar el exceso de humedad, o escúrrelos en un colador.
4. Coloca las bayas secas en una bolsa de plástico, extrae el aire y ciérrala. Congélalas para su conservación.

El secado

Existen varias formas de secar arándanos: al aire, en el horno, en un deshidratador eléctrico, incluso en un horno microondas con función de deshidratador.

Secadora eléctrica

Secar bayas en un deshidratador eléctrico es muy sencillo. Primero, lava y limpia las bayas, luego sécalas. Coloca los arándanos en las bandejas del aparato e introdúcelo en el deshidratador.

Secar a una temperatura no superior a 55 grados Celsius durante 40 horas. Girar las bandejas durante el secado, ya que las bayas se secan más rápido en la parte inferior.

Horno

Para secar los arándanos en el horno, precaliéntelo a 45 grados Celsius (113 grados Fahrenheit). Primero, escalde los arándanos con agua hirviendo, luego séquelos y extiéndalos sobre una bandeja para hornear. Una vez que los arándanos estén ligeramente marchitos, aumente la temperatura a 70 grados Celsius (158 grados Fahrenheit) y séquelos durante 7 horas.

Durante el secado, abra periódicamente la puerta del horno y dé la vuelta a la bandeja para hornear para mejorar la circulación del aire y acelerar el proceso de secado.

Microonda

Para preparar arándanos deshidratados, utilice el microondas. Coloque los arándanos entre dos capas de tela de algodón y luego en un plato.

Coloca el recipiente en el microondas y calienta a 200 W durante 3 minutos. Remueve y calienta durante el mismo tiempo. Repite hasta que las bayas estén completamente secas.

Deshidratador

Para conservarlas, utilice un deshidratador, ya que seca las bayas por completo, garantizando una larga vida útil. Coloque las bayas procesadas en bandejas y ajuste la temperatura a 55 grados Celsius (131 grados Fahrenheit). Dependiendo de la cantidad de bayas, séquelas de 7 a 15 horas.

En el aire

Los arándanos se secan muy bien al aire libre, pero este método tarda más que otros. La ventaja es que se conservan todos sus nutrientes.

Antes de blanquear las bayas, caliéntelas brevemente en agua hirviendo. Luego, colóquelas en bandejas o placas de horno. Forre los recipientes con papel vegetal o papel de aluminio. Colóquelos en un lugar oscuro y bien ventilado. Remueva las bayas de vez en cuando.

Atasco

La receta consiste en espolvorear los arándanos lavados con azúcar y dejarlos secar durante el invierno. El tiempo de preparación es mínimo, pero el resultado final es una mermelada deliciosa.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 1,2 kg.
• Azúcar – 900 g.

Preparación:

1. Selecciona las bayas y desecha las que estén en mal estado. Enjuágalas bien con agua corriente y colócalas en un colador para escurrir el exceso de líquido.
   
2. Toma una cacerola de fondo grueso, vierte las bayas y espolvorea con azúcar.
   
3. Dejar a temperatura ambiente durante 24 horas para que la fruta suelte su jugo.
   
4. Coloca la olla con los arándanos en la estufa y deja que hierva. Si lo deseas, añade canela o clavo para darles más sabor.
   
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Retire la espuma que se forme. Apague el fuego y deje enfriar por completo.
   
6. Puedes verterlo en frascos mientras esté caliente, pero quedará líquido.
   

Puré de arándanos con azúcar

Este delicioso plato se elabora con arándanos rojos y azúcar granulada. Se prepara con pocos ingredientes y en poco tiempo.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 500 g.
• Azúcar – 500 g.

Preparación:

1. Selecciona la fruta, desecha las que estén en mal estado y enjuágala bien. Colócala en un colador para que escurra el exceso de líquido.
2. Colocar en una licuadora y licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el azúcar y mezcla bien.
4. Enjuaga los frascos con bicarbonato de sodio y esterilízalos con el método que prefieras. Coloca los arándanos, machacados con azúcar, en los frascos.

Compota

El kompot es un postre invernal muy popular. Puedes servirlo a tus invitados, incluirlo en la mesa navideña o simplemente disfrutarlo a diario para aprovechar sus beneficios.

Ingredientes:

• Agua – 3 l.
• Arándanos rojos – 300 g.
• Azúcar – 300 g.
• Ácido cítrico – 1/3 cucharadita.

Preparación:

1. Selecciona las bayas y retira cualquier impureza. Enjuágalas con agua corriente y déjalas escurrir.
2. Enjuaga el frasco con bicarbonato de sodio bajo agua caliente y esterilízalo. Hierve la tapa por separado.
3. Coloca las bayas en el fondo de un frasco seco y cúbrelas con azúcar.
4. Añadir ácido cítrico.
5. Hierve agua en una cacerola y viértela con cuidado sobre las bayas y el azúcar. Primero, llena el frasco hasta un cuarto de su capacidad y tápalo. Después de 20 segundos, vierte agua hirviendo hasta la mitad del frasco y vuelve a taparlo. Finalmente, llena el frasco hasta el hombro y ciérralo herméticamente.
6. Coloca el frasco boca abajo y envuélvelo con una manta caliente. Déjalo enfriar por completo.

Ideas interesantes para la cosecha de arándanos rojos

Los arándanos rojos se pueden usar para preparar una variedad de interesantes conservas de invierno, lo que permite disfrutar de platos saludables y deliciosos durante la temporada de frío. Las recetas para los más golosos son especialmente populares.

Cosecha de jugo de arándano

El jugo de arándano es algo que definitivamente no querrás perderte hasta la próxima temporada, ya que es tan delicioso y saludable que no podrás resistirte.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 3 kg.
• Agua – 600 ml.

Preparación:

1. Pasa las bayas peladas y lavadas por una picadora de carne.
2. Colocar al fuego y calentar a 70 grados.
3. Agregue agua y caliente durante otros 5 minutos, hasta que hierva.
4. Pasar la mezcla por un colador, separar la pulpa, luego ponerla al fuego y llevarla a ebullición, y hervir durante 5 minutos.
5. Vierta el jugo en frascos previamente esterilizados y ciérrelos con las tapas.
6. Coloca los frascos boca abajo y déjalos enfriar por completo.

Atasco

La mermelada es un dulce muy apreciado tanto por niños como por adultos. Es bastante fácil de preparar y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 1 kg.
• Agua – 200 ml.
• Azúcar – 1,5 kg.

Preparación:

1. Selecciona las bayas, desecha las dañadas o podridas y retira cualquier resto. Enjuágalas bien con agua corriente y escúrrelas en un colador.
2. Mezclar con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
3. Coloca el puré de arándanos en una cacerola de fondo grueso y agrega agua.
4. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Añade el azúcar, remueve y deja que la mezcla hierva. Cocina durante otros 15 minutos, retirando periódicamente la espuma que se forme.
6. Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo.
7. Enjuaga y esteriliza los frascos. Luego, extiende la mezcla enfriada.

Pastila de bayas

La pastila se prepara rápidamente y se conserva durante mucho tiempo. Este delicioso manjar te encantará siempre que tengas antojo de algo rico.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 1 kg.
• Azúcar – 1 kg.
• Agua – 200 ml.

Preparación:

1. Clasifica y lava las bayas.
2. Colocar en una cacerola y agregar agua, cocinar hasta que esté completamente blando.
3. Pasar la masa resultante por un tamiz.
4. Mezcla el puré con el azúcar y cocina hasta que adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
5. Coloca la mezcla resultante sobre bandejas de horno forradas con papel pergamino y extiéndela en una capa fina de unos 3 mm.
6. Colocar en un horno precalentado a 70 grados Celsius durante varias horas. Dejar la puerta del horno ligeramente entreabierta.

Arándanos con miel

Los arándanos rojos, ligeramente ácidos, combinan a la perfección con la miel, así que no dudes en probar esta preparación.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 300 g.
• Miel de flores – 100 g.

Preparación:

1. Selecciona las bayas: retira las que estén partidas y cualquier resto. Colócalas en un colador y enjuágalas con agua corriente.
2. Transfiera la fruta a una toalla de papel y séquela dando palmaditas para eliminar el exceso de humedad.
3. Coloca los arándanos en una licuadora y tritúralos. Si lo prefieres, puedes usar un machacador de patatas. El resultado debe ser una mezcla suave con trocitos.
4. Traslada el puré de frutos rojos a un recipiente y añade la miel. Mezcla bien.
5. Enjuaga los frascos con agua caliente y esterilízalos. Extiende la mezcla y ciérralos con las tapas.

Mermelada

La mermelada de arándanos será una verdadera delicia para los más golosos. Elaborada con ingredientes naturales, es deliciosa y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 500 g.
• Azúcar – 375 g.
• Agua – 110 ml.
• Gelatina – 25 g.

Preparación:

1. Previamente, enjuaga los arándanos con agua corriente.
2. Coloca las bayas en una cacerola y añade 50 ml de agua. Ponla al fuego y deja que hierva. Luego, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. En un recipiente pequeño, disuelva la gelatina en 60 ml de agua, remueva y reserve.
4. Mientras la gelatina se hidrata, tritura las frutas preparadas en una batidora y luego pásalas por un colador.
5. Añade azúcar a la mezcla resultante y mezcla bien.
6. Coloca la cacerola en la estufa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos más. Pasado ese tiempo, añade la gelatina y disuélvela, removiendo constantemente.
7. Deje enfriar ligeramente, forre el molde con papel pergamino y vierta la mezcla en él.
8. Colocar en el refrigerador durante 6 horas.

Salsa de arándanos

La salsa de arándanos se considera un delicioso complemento para una variedad de platos. Es famosa por su delicado aroma y su rico sabor.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 250 g.
• Azúcar – 100 g.
• Zumo de naranja recién exprimido – 150 ml.
• Sal y pimienta negra molida – al gusto.
• Canela – 1 unidad.

Preparación:

1. Selecciona cuidadosamente las bayas, retirando cualquier fruta podrida o impureza. Enjuágalas bajo el grifo y escúrrelas en un colador.
2. Coloca los arándanos en una cacerola y cúbrelos con azúcar.
3. Colocar al fuego y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Vierta el zumo de naranja, deje que hierva, luego reduzca el fuego y añada una rama de canela o media cucharadita de canela molida, sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento durante media hora.
5. Lave y esterilice los frascos de la manera que prefiera.
6. Una vez que las pieles de las bayas se hayan reventado y la mezcla se haya ablandado por completo, viértela en frascos y ciérralos herméticamente con las tapas. Déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalos en el refrigerador o en la bodega.

También puedes ver un vídeo sobre cómo hacer salsa de arándanos:

Vino de arándano

Los arándanos rojos contienen poca azúcar, por lo que tendrás que añadirla al hacer el vino. Obtendrás entre 2 y 3 litros de vino con una graduación alcohólica de entre 10 y 12 %.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 2 kg.
• Azúcar – 2 kg.
• Agua – 2 l.

Preparación:

1. Separa los arándanos y retira cualquier resto.
2. Coloca las bayas en el congelador durante unas horas.
3. No laves las bayas, sino tritúralas hasta obtener un puré utilizando una batidora o un mortero de madera.
4. Colocar en una cacerola, cubrir con agua y espolvorear con 200 g de azúcar. Colocar en un lugar cálido para fermentar y cubrir con una gasa.
5. Agitar varias veces al día durante los dos primeros días. Después, remover solo una vez al día. Esperar hasta que se forme una espuma espesa. Esto suele ocurrir el cuarto o quinto día.
   
6. Cuele la mezcla y viértala en una botella de cuello estrecho. Coloque un sello hermético; un guante médico servirá.
7. Coloca el recipiente en un lugar oscuro a una temperatura de 22-24 grados Celsius. Retira el guante después de 4 días y añade 800 g de azúcar. Después de 3 días, repite el proceso, pero antes pulveriza el azúcar restante y viértelo en la botella.
8. Sabrás que la bebida está lista cuando el guante se caiga y aparezca un sedimento. En promedio, el proceso tarda 45 días.
9. Escurre los sedimentos del vino y déjalo reposar de 3 a 6 meses.

Licor de arándano

Esta es una receta muy antigua y popular que data de la Gran Guerra Patria. La bebida es fuerte, aromática y famosa por su ligero toque ácido.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Azúcar – 30 g.
• Limón - medio.

Preparación:

1. Seleccionar las bayas, lavarlas y hacer un puré.
2. Mezcla vodka y zumo de limón, añade azúcar.
3. Combinar con puré de frutos rojos y remover.

morse

El jugo de arándano es una bebida fresca, aromática y con mucho sabor que te impresionará a ti y a tus invitados. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 500 g.
• Agua – 2 l.
• Miel – 40 g.

Preparación:

1. Enjuaga las bayas bajo el agua corriente.
2. Colocar sobre papel absorbente y secar dando palmaditas, luego colocar en una cacerola y machacar.
3. Cuela el jugo resultante a través de dos capas de estopilla, viértelo en un frasco y guárdalo en el refrigerador.
4. Coloca la fruta restante en una cacerola, cúbrela con agua y llévala a ebullición. Deja que hierva de nuevo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos más. Cuela la infusión resultante con una estopilla y viértela en un frasco.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado a 50 grados, agregue la miel y mezcle bien.
6. Vierta el jugo del refrigerador, mezcle bien de nuevo y vierta en frascos previamente esterilizados. Cierre bien las tapas.

Preparaciones de arándanos con aditivos

Los arándanos rojos se pueden añadir al helado y al sorbete. Combinan de maravilla con la naranja.

Helado

Preparar helado de arándanos requiere muy poco tiempo y esfuerzo, pero el resultado te encantará.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 300 g.
• Azúcar – 210 g.
• Leche – 130 ml.
• Yema de huevo – 3 uds.
• Vainillina - una pizca.
• Crema – 300 ml.

Preparación:

1. Coloca las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en un bol. Bate bien y luego añade la leche.
2. Batir con batidora durante 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Vierta la mezcla resultante en una olla doble y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesar. Deje enfriar por completo.
4. Seleccionar los arándanos frescos, lavarlos y secarlos, luego picarlos en una licuadora y pasarlos por un colador.
5. Combine la mezcla de bayas con el puré resultante y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
6. Batir la nata e incorporarla a la mezcla de natillas. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Trasladar a un recipiente apto para congelar, tapar y congelar. Retirar y remover cada media hora.

Sorbete

El sorbete es un postre igualmente delicioso, de sabor similar al helado pero con notas distintivas. Te encantará su rico sabor y su agradable aroma.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 150 g.
• Azúcar – 110 g.
• Agua – 100 ml.

Preparación:

1. Cubra los arándanos lavados con agua y hiérvalos durante 10 minutos.
   
2. Una vez que las bayas se hayan enfriado por completo, tritúralas con una batidora y vierte la mezcla en un molde.
   
3. Colocar en el congelador. Remover varias veces mientras se congela.
   

Arándano con naranja

La combinación de arándano rojo y naranja le da un sabor picante e inusual. Prepara esta mermelada y no te arrepentirás.

Ingredientes:

• Arándanos rojos – 400 g.
• Azúcar – 100 g.
• Naranja – 1 unidad.

Preparación:

1. Selecciona las bayas y desecha la fruta estropeada, ramitas, hojas y cualquier otro residuo. Enjuágalas bien con agua corriente y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
2. Escalda la naranja con agua hirviendo y ralla la cáscara. Pela la naranja, sepárala en gajos, quítale las semillas y córtala en trozos pequeños. Luego, tritura la naranja y la ralladura en una batidora.
3. Mezcla la preparación de naranja con los arándanos y espolvorea con azúcar. Licúa durante unos minutos.
4. Lave y esterilice los frascos y las tapas. Vierta la mezcla en los recipientes y ciérrelos herméticamente.

Otras opciones

El arándano rojo se puede usar para mucho más que mermelada, conservas y compota. Las amas de casa expertas tienen muchas más recetas. A continuación, te presentamos las más populares.

Tarta de arándanos

Esta tarta con base de nueces y arándanos es deliciosa y aromática. Disfruta de este pastel con tu té.

Ingredientes:

• Mantequilla – 200 g.
• Azúcar glas – 150 g.
• Harina – 300 g.
• Sal - una pizca.
• Huevos – 2 uds.
• Nueces – 150 g.
• Arándanos rojos – 400 g.
• Azúcar – 150 g.

Mira el vídeo y prepara hoy mismo esta tarta de arándanos:

Galletas de arándanos

Las galletas de mantequilla son tiernas y se deshacen en la boca, con brillantes notas de naranja y arándanos secos.

Ingredientes:

• Mantequilla – 150 g.
• Azúcar – 70 g.
• Azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
• Harina – 180 g.
• ralladura de naranja – 1 unidad.
• Arándanos rojos deshidratados – 80 g.
• Nueces picadas – 50-80 g.

El siguiente vídeo muestra cómo hacer galletas de arándanos:

Col con arándanos

No mucha gente lo sabe, pero se añaden arándanos rojos al chucrut para darle un sabor más intenso y una textura crujiente. Esto es especialmente beneficioso para quienes están a dieta.

Ingredientes:

• Col – 1 kg.
• Arándanos rojos – opcional.
• Sal – 20 g.

Puedes ver el vídeo a continuación para aprender a cocinar repollo con arándanos:

Los arándanos rojos se utilizan en una gran variedad de platos, incluyendo conservas invernales saludables. Entre la amplia gama de recetas, puedes elegir la que mejor se adapte a tus necesidades y preparar compota, zumo de frutas, mermelada o un vino ligero con los arándanos.

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