Tecnología de cultivo de grosella binaria

La variedad de grosella negra Binar se ha ganado el corazón de los jardineros gracias a sus numerosas ventajas. Se caracteriza por su facilidad de cultivo, su mayor resistencia a las heladas y a diversas enfermedades. Sus frutos no solo tienen un sabor exquisito y son ricos en nutrientes, sino que además se conservan durante mucho tiempo tras la cosecha.

Historia de la aparición de la variedad

Binar es una variedad de media estación desarrollada en la Estación Experimental de Pavlovsk del Instituto de Investigación Vegetal Vavilov de toda Rusia. Se creó mediante el cruzamiento de las variedades Naryadnaya y Ojebyn. Entre sus desarrolladores se encuentran E. V. Volodina, S. P. Khotsimskaya, O. A. Tikhonova y T. V. Arsenyeva.

Desde 1991, la variedad está registrada en el Registro Estatal de Variedades, que están aprobadas para su cultivo en las regiones del Norte, Noroeste y Extremo Oriente.

Esta variedad debe su nombre al sabor característico de sus bayas, que puede describirse como dual: dulce y ácido a la vez. Pero no es solo el sabor lo que la hace distintiva; también lo son el tamaño inusual del fruto y la forma peculiar de sus racimos.

Características externas de la planta y los frutos

Los arbustos son vigorosos, tienen un número medio de hojas y rara vez se enroscan. Las ramas maduras son marrones y ligeramente vellosas; son gruesas, rectas o ligeramente curvas, y se estrechan gradualmente hacia la parte superior.

Los brotes jóvenes son verdes o tienen un tinte rosado-carmesí distribuido de forma irregular, de grosor y pubescencia medios.

Otras características varietales:

• Las hojas son de tamaño mediano, con cinco lóbulos, superficie mate, arrugada y compacta, de un verde intenso.
• En mayo, los arbustos se adornan con grandes flores en forma de cáliz de un tono rosa blanquecino con una coloración irregular de antocianinas.
• Los racimos de frutos son cortos y medianos, largos en la base, y miden entre 5 y 7 cm. Cada racimo produce entre 5 y 7 bayas.
• Los frutos de esta variedad son grandes. El peso promedio de una sola baya puede alcanzar entre 1,2 y 1,7 g.
• Su forma es redonda, uniforme, a menudo con un ensanchamiento en el tallo.
• La piel de las bayas es brillante y resistente.
• Su sabor es brillante, agridulce, con predominio de la acidez. El aroma a frutos rojos es intenso.
• Los frutos maduros se recolectan secos.
• La pulpa es jugosa y contiene gran cantidad de semillas grandes.
• Puntuación de cata: 4,4 puntos.
• Los frutos contienen una gran cantidad de sustancias útiles y microelementos necesarios para la salud humana.

Usos culinarios

Las grosellas binar te deleitarán no solo por su sabor, sino también por sus diversas propiedades beneficiosas. Contienen grandes cantidades de vitaminas C, A, B y PP, así como importantes micronutrientes, como hierro, potasio y calcio.

Estas bayas contienen:

• ácido ascórbico (143 mg/100 g);
• azúcar (3,3%);
• pectina (1%);
• Sustancia P (375 mg/100 g);
• ácidos (3,3%);
• materia seca (19,8%).

La grosella binar se puede utilizar en la cocina para crear una variedad de platos:

• Es fácil preparar mermeladas, compotas, zumos y bebidas de frutas con ella.
• Las bayas son excelentes en recetas de repostería, incluyendo tartas, cupcakes y magdalenas.
• Las grosellas son ideales para preparar salsas y marinadas para platos de carne.
• Estas frutas complementan a la perfección otras bayas y frutas en ensaladas y postres dulces.

Características

Esta variedad de grosella es versátil y se adapta fácilmente a diversos climas. Su idoneidad para la jardinería en las regiones del Lejano Oriente, Norte y Noroeste es particularmente destacable.

Otras propiedades características:

• Floración y polinización. Tras brotar las hojas, en los tallos se forman grandes capullos rosados ​​de coloración irregular, que recuerdan a copas. Los pétalos de la flor se curvan hacia dentro, hacia el pistilo, que sobresale por encima de las anteras.
  Cuando las flores alcanzan la madurez, los pétalos se abren desde el interior, inclinados hacia el pistilo. Los insectos, atraídos por el aroma de las inflorescencias, transfieren el polen al tocarlas, asegurando así la polinización.
• Momento de maduración de las bayas. Durante el verano, comienzan a aparecer las primeras bayas en los arbustos, y la cosecha principal se puede esperar en agosto; esta variedad se caracteriza por un período de maduración medio.
• Fecundidad. La grosella Binar es famosa por su fructificación temprana; se puede esperar la primera cosecha de bayas ya en el segundo año después de la plantación.
• Protección contra el frío y el calor. La principal ventaja de la grosella Binar es su mayor resistencia a las heladas invernales. Esta variedad tolera temperaturas más bajas que muchas otras (hasta -35 grados Celsius) y presenta una buena tolerancia a la sequía.
• Enfermedades, insectos. Una característica distintiva de la grosella Binar es su increíble resistencia a plagas y enfermedades. Esta variedad es resistente a hongos miceliales, como el oídio, y a infecciones causadas por diversos virus.
  Esto significa que Binar no requiere procesamiento químico, lo que lo hace aún más atractivo para quienes buscan una alimentación saludable.
• Productividad. Con los cuidados adecuados, un solo arbusto puede producir de 2 a 4 kg de bayas. Esta variedad se distingue por su resistencia al transporte y posee excelentes cualidades para el consumidor.

Los matices del cultivo de la grosella negra Binar

Cultivar esta variedad en tu jardín o huerto no requiere conocimientos especiales. El método de plantación es prácticamente idéntico al de otras variedades. Sin embargo, hay algunos detalles importantes a tener en cuenta.

Lugar y época de siembra de grosellas

El binar se puede plantar en primavera u otoño. Para jardines ubicados en zonas con fluctuaciones climáticas extremas, se recomienda la primavera para que el arbusto tenga tiempo de enraizar bien antes de que llegue el frío.

Lo mejor es plantar las grosellas cuando la tierra esté completamente descongelada, pero antes de que empiecen a brotar. La temperatura del aire debe estar entre 1 y 6 grados Celsius. El periodo de adaptación suele durar unas tres semanas.

Requisitos clave:

• Las grosellas negras prefieren lugares soleados. Si se cultivan a la sombra, la producción será menor y las bayas serán más ácidas.
• Los arbustos se pueden plantar en el lado sur o suroeste de una valla o edificio.
• Elija un suelo suelto y rico en nutrientes, preferiblemente franco. En suelos arcillosos, los arbustos crecen lentamente y producen poca fruta. Las grosellas no toleran los suelos ácidos, por lo que conviene enmendarlos antes de plantarlas.
• Las grosellas requieren suelo húmedo, pero el encharcamiento o la humedad constante pueden provocar la pudrición de las raíces. Para mejorar el drenaje, añada arena gruesa de río al plantarlas.

Preparación de plántulas y procedimiento de trabajo

Para comenzar a cultivar grosellas negras en su jardín, un jardinero debe seguir estos pasos:

1. Cava un hoyo de aproximadamente una pala y media de profundidad y de 30 a 50 cm de diámetro, que corresponde al tamaño del sistema radicular del arbusto seleccionado.
2. A continuación, añade compost al hoyo. No se recomienda usar estiércol puro, ya que puede quemar las raíces.
3. Llene el agujero con agua, volumen 10-20 litros.
4. Deje reposar la zona de plantación durante una semana para que el sustrato se empape.
5. Antes de replantar el arbusto, prepárelo de la siguiente manera:
   • Añade arcilla y estiércol de vaca a un recipiente con agua, luego sumerge las raíces de la planta;
   • Envuelva cuidadosamente el sistema radicular en plástico u otra tela gruesa para protegerlo de daños y colóquelo en un lugar oscuro con una temperatura no superior a +1 grado Celsius para ralentizar los procesos que ocurren en la planta;
   • Conservar hasta la época de siembra.
6. Coloca una capa de tierra fértil en la base del hoyo, para lo cual mezcla bien la tierra con compost (aproximadamente 8-10 kg), polvo de ceniza (200-300 g) y superfosfato (180-200 g).
7. Coloque la plántula en un ángulo de 45 grados, enterrando el cuello de la raíz a una profundidad mínima de 10 cm. Este método estimula el desarrollo de brotes radiculares adicionales y la aparición de nuevos tallos, que crecerán rápidamente hasta convertirse en un arbusto vigoroso.
8. Rellene cuidadosamente el agujero con tierra nutritiva previamente preparada y compacte bien.
9. Humedecer generosamente con unos 10 litros de agua.
10. Para proteger el suelo del sobrecalentamiento y retener la humedad, cúbralo con una capa de heno, paja o serrín de 8 a 10 cm de espesor.

Es especialmente importante destacar que las grosellas negras plantadas en condiciones tan favorables se establecerán rápidamente, se fortalecerán durante el invierno e inmediatamente comenzarán a crecer activamente y a dar fruto en primavera.

Atención adicional

Los cuidados para la variedad Binar también son estándar. Sin embargo, hay algunos aspectos a tener en cuenta.

Régimen de riego y fertilización

Aunque las grosellas son resistentes a la sequía, un cuidado y riego regulares garantizarán una cosecha abundante. Se recomienda regar las plantas una vez por semana con una manguera de chorro moderado, colocándola en una zanja longitudinal entre las hileras para no alterar la estructura del suelo.

Es posible optimizar la productividad de las grosellas con una nutrición adecuada:

• En otoño, se deben añadir compuestos de fósforo y potasio a los arbustos, mientras que en primavera se deben añadir mezclas de nitrógeno.
• Las soluciones de fertilizantes orgánicos procedentes de estiércol de vaca, caballo, cabra o conejo, así como de excrementos de aves, pueden aplicarse en cualquier época del año.

Aflojar y cubrir con mantillo el suelo

Durante el verano, es importante evitar que las malas hierbas invadan tu huerto de grosellas. Afloja regularmente la tierra alrededor de los arbustos para asegurar una adecuada circulación de aire y evitar que se forme una costra dura en la superficie.

Utilizar hierba seca, turba o paja como mantillo reducirá significativamente la necesidad de regar y remover la tierra con frecuencia. Este método le ahorrará tiempo y esfuerzo al jardinero.

Poda: formativa, sanitaria, rejuvenecedora

La poda de arbustos se realiza a principios de primavera y después del final de la temporada de crecimiento. Un plan de poda preliminar abarca un período de seis años.

• Inmediatamente después de plantar el arbusto, elimine algunos de los brotes, dejando 2 o 3 yemas en cada uno.
• En el segundo año, seleccione de 3 a 5 ramas principales, acortándolas a dos yemas, mientras elimina por completo el resto.
• En el tercer año, corte las puntas de las ramas del año anterior, dejando de 2 a 4 yemas.
• En el cuarto año, repita el procedimiento del tercer año.
• En el quinto año, acorte las ramas viejas a 2-4 yemas, eliminando las puntas de los brotes del año anterior, y deje 3-5 brotes jóvenes, acortándolos a dos yemas.
• En el sexto año se lleva a cabo el mismo procedimiento que en el quinto.

Como resultado, en seis años se forma el esqueleto de un arbusto con 15-20 ramas principales.

Es importante recordar realizar la poda anual de primavera antes de que comience la temporada de crecimiento. Esto permite eliminar los brotes dañados, congelados, enfermos y los que tienen más de seis años. Cada corte debe tratarse con resina de jardín.

Riego y endurecimiento de los arbustos, invernación

Un método para fortalecer el sistema inmunológico de la planta consiste en verter agua hirviendo sobre las raíces. Se recomienda hacerlo a principios de primavera, antes de que broten las yemas. Detalles de la técnica:

• Al verter agua caliente de una regadera sobre las raíces, calentada a 70-80 grados, se activa un mecanismo de protección en las plantas.
• Este método se considera una forma de fortalecer su resistencia a condiciones adversas. La experiencia confirma su eficacia antes de la brotación.
• Además, el riego con agua caliente elimina los ácaros, y un remojo completo protege la planta de infecciones por hongos, moho y mildiú polvoriento.

Para proteger las grosellas de las condiciones adversas, se utilizan materiales transpirables especiales. El polietileno no es adecuado para este fin, ya que puede favorecer la aparición de moho y pudrición en las plantas.

Para proteger los arbustos de grosellas de las heladas se utilizan métodos tradicionales. Estos incluyen envolver las grosellas en tela o arpillera para conservar el calor.

Enfermedades, plagas y prevención

La variedad Binary es conocida por su buena resistencia a problemas como el oídio, los ácaros y la antracnosis, pero es susceptible a infecciones fúngicas como la septoriosis y la roya:

• Síntomas. Con la septoriosis, las hojas se vuelven de color amarillo claro con manchas marrones, y con la roya, las hojas se cubren de crecimientos anaranjados.
• Prevención. Para ello se utiliza un 1% de caldo bordelés, con el que se tratan los arbustos tres veces a intervalos de dos semanas, siendo suficientes unos 1,5 litros de producto por arbusto.
• Lucha. Para tratar la septoriosis y la antracnosis, utilice Fitosporin-M. Mezcle 5 g del producto con 10 litros de agua y pulverice los arbustos a razón de 1 litro de solución por cada 10 metros cuadrados de jardín. Se requieren tres tratamientos, con un intervalo de dos a tres semanas, para una curación completa; en casos leves, dos pulverizaciones son suficientes.

Las siguientes plagas pueden atacar la variedad de grosella negra Binar:

• áfido, que se adhiere a la superficie interna de las hojas y se alimenta de su jugo;
• ácaro araña, perceptible debido a la capa reticular que recubre las hojas;
• vitrina de cristal – Insectos con rayas negras y amarillentas, parecidos a avispas, que ponen huevos en las ramas.

Para combatir estas plagas, puede utilizar insecticidas como Actellic. Para preparar una solución, necesita 1 ml por litro de agua.

Las arañas rojas y los pulgones se pueden controlar mediante:

• Intavir, para lo cual se necesita preparar una solución de una tableta por cada 10 litros de agua y rociar las plantas antes de la floración y después de la cosecha.
• Fitoverm, para el cual se prepara una solución de 2 ml por 1 ml de agua y los arbustos se tratan dos veces con un intervalo de dos semanas, mientras que cada arbusto requerirá de 1 a 1,5 litros de solución.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha se realiza cuando las bayas alcanzan su madurez. En la mayoría de los casos, este proceso dura un día, ya que los frutos maduran casi simultáneamente. Es importante respetar el momento óptimo de la cosecha, puesto que las bayas maduras son propensas a desmoronarse y, si están demasiado maduras, pierden firmeza y aroma.

El enfoque correcto para la cosecha:

• Se recomienda hacerlo temprano por la mañana, cuando aún hay rocío en el suelo, o al atardecer, cuando el calor del sol es menos intenso. En días lluviosos o nublados, la hora de la recolección no importa. Sin embargo, las bayas recolectadas en un día soleado y caluroso o durante la lluvia se estropean más rápidamente.
• Para la recogida es obligatorio el uso de guantes.
• Las cestas o cajas de madera son ideales para transportar y almacenar bayas, mientras que el uso de bolsas es totalmente desaconsejable.
• La clasificación de las bayas debe realizarse en el lugar de recolección, ya que las frutas maduras no toleran ser vertidas.
• Las bayas dañadas solo se mantienen frescas durante un día, por lo que hay que tener cuidado al recogerlas del arbusto.
• Si la cosecha debe transportarse a larga distancia, se recomienda recolectar las bayas antes de que maduren por completo, dejando los tallos. Inmediatamente después de la recolección, deben almacenarse en un lugar fresco y sombreado.

Para conservar al máximo los nutrientes beneficiosos de las bayas, se recomienda consumirlas o procesarlas lo antes posible. Precauciones de almacenamiento:

• En condiciones naturales con temperaturas de entre 10 y 12 grados, las grosellas frescas pueden conservar su calidad hasta dos semanas, pero solo si se almacenan en un lugar sombreado y bien ventilado.
• En el refrigerador, las grosellas conservan sus cualidades durante más tiempo; a una temperatura de 0 grados, su vida útil aumenta a un mes, y a temperaturas más bajas, hasta tres meses.
• Si las bayas se congelan por completo, se pueden almacenar durante varios años.

Métodos de reproducción

Esta variedad se propaga mediante varios métodos:

• Mediante la superposición de capas. A principios de primavera, identifique los brotes jóvenes más fuertes. Presiónelos suavemente contra la superficie del suelo y colóquelos en surcos previamente excavados. Asegure los brotes con grapas metálicas y cúbralos con una capa de tierra.
  Durante los meses de verano, los esquejes requieren riego regular, y en otoño se separan de la planta madre y se trasplantan a una nueva ubicación.
• Utilizando esquejes. Durante los meses más cálidos, las nuevas plantas se forman a partir de los brotes basales de los arbustos anuales. El tamaño óptimo para los esquejes es de 10 mm de diámetro y 20 cm de longitud. Coloque los esquejes en cajas con arena húmeda. Para otoño, habrán enraizado y estarán listos para ser trasplantados a su ubicación definitiva.
• Dividiendo el arbusto. Cuando llega el momento de replantar las grosellas, sus rizomas se pueden dividir en varias secciones para obtener nuevo material de plantación. Las secciones de raíz se tratan con ceniza de madera. Se dejan varias raíces sanas en cada nueva sección.

Ventajas y desventajas

Ventajas de la variedad de grosella negra Binar:

Desventajas de la grosella negra Binar: sabor agrio y tendencia a caerse rápidamente tras madurar si las bayas no se recolectan a tiempo.

Reseñas

La grosella Binar es ideal para cultivar en casa de campo o en la ciudad. Esta variedad destaca por su productividad, resistencia a patógenos y tolerancia a bajas temperaturas. Siguiendo unas sencillas recomendaciones, podrá disfrutar de una abundante cosecha de deliciosas bayas ya en el segundo año tras su plantación.

Preguntas frecuentes