Las uvas Carménère son una variedad oscura, de cultivo industrial, con un sabor herbáceo único. Sin duda, complacerán a quienes aprecian los sabores nuevos y originales.
Descripción de la uva Carmenere
La Carménère es una variedad de uva de media estación con vides altas y vigorosas y un rápido desarrollo de brotes.
Breve descripción botánica:
- Arbustos — vigorosa, extendida, de hasta 2 m de altura, con vides de color marrón oscuro.
- Raíces - potente, ramificado.
- Hojas — Trilobuladas o pentalobuladas, delgadas y densas, con pubescencia en el envés. De color verde brillante.
- Flores - bisexual.
- Agrupaciones — Sueltas, de forma cilíndrica-cónica. La longitud media del manojo es de 30 cm. El peso medio es de 0,8 kg y el máximo de 2 kg.
- Bayas Son redondas, de tamaño mediano. Su peso aproximado es de 10 a 11 gramos. Tienen una piel gruesa, de color azul oscuro o morado oscuro. La pulpa es carnosa y jugosa.
Historia de la creación
La Carménère es una uva tinta originaria de Burdeos, Francia. Actualmente se cultiva ampliamente en Chile. El clima y los suelos rocosos del país son ideales para su cultivo.
Esta variedad recibe su nombre de la palabra francesa carmin, que se refiere al tono rojo brillante que adquieren las hojas de esta uva antes de caer.
La uva Carménère se considera la progenitora de las famosas variedades Cabernet Sauvignon y Merlot, que ocupan el primer y segundo lugar en los rankings mundiales de prevalencia y popularidad, respectivamente. En comparación con la Merlot, la Carménère produce frutos de mayor tamaño.
Características
La variedad Carménère pertenece al grupo de maduración media. Posee características agronómicas relativamente buenas, lo que permite su cultivo tanto comercial como en huertos familiares.
Características principales:
- Periodo de maduración - Desde el momento en que se abren los brotes hasta que madura el fruto, transcurren aproximadamente 125-135 días.
- Productividad — 17-20 kg por arbusto.
- Resistencia a las heladas — hasta -22 °C.
- resistencia a la sequía - promedio.
- Porcentaje de brotes fructíferos - 75-80%.
- resistencia a las plagas y enfermedades - promedio.
- Gusto — agradables, armoniosos, con sabor a hierbas. En condiciones de cultivo favorables, las bayas presentan notas de chocolate.
- Acidez - 6-8 g/l.
- contenido de azúcar — 23%.
En Rusia, la variedad Carmenere es apta para el cultivo en Kubán y Crimea.
Ventajas y desventajas
La variedad de uva francesa Carménère, si bien cuenta con muchas de las virtudes que la han hecho popular durante tanto tiempo, también presenta algunos inconvenientes. Antes de plantar uvas Carménère en su jardín, se recomienda familiarizarse con todas sus ventajas y desventajas.
Aterrizaje
La variedad de uva Carménère es muy sensible al frío, las corrientes de aire y la alta humedad. Todos estos factores afectan negativamente el crecimiento y desarrollo del cultivo. Esta uva se cultiva al aire libre únicamente en las regiones del sur.
Características de la página de aterrizaje:
- Seleccionar un sitio. Esta variedad requiere mucha luz, por lo que se planta en las zonas más soleadas, ya que sus frutos necesitan mucho sol y calor para alcanzar su plena madurez. Un lugar elevado es ideal, con un nivel freático poco profundo.
Las plantas deben protegerse de los vientos fríos, que pueden dañar las flores. Se recomienda plantar los arbustos en el centro del jardín o cerca de una valla o pared. - Suelo. La variedad Carmenere no es nada exigente en cuanto al suelo; crece bien incluso en las zonas rocosas de Chile, pero cuando se cultiva en jardines, se recomienda plantarla en los suelos más fértiles, como la tierra negra.
- Horarios de desembarque. Las uvas Carménère se plantan en otoño o primavera. En las regiones del sur, se prefiere la plantación otoñal, ya que permite que las plántulas se endurezcan y crezcan vigorosamente en primavera, desarrollándose rápidamente.
- Material de siembra. Para la siembra, utilice plántulas o esquejes sin defectos. Deben tener raíces sanas y corteza intacta.
- Aterrizaje La plántula se planta en hoyos previamente excavados de 80x80x80 cm. Se clava un soporte en el centro de cada hoyo. La plántula se entierra profundamente hasta que el cuello de la raíz quede al nivel de la superficie del suelo.
- ✓ La profundidad del agua subterránea debe ser de al menos 2,5 metros para prevenir la pudrición de las raíces.
- ✓ La distancia entre los arbustos debe ser de al menos 3 metros para garantizar una zona de alimentación y ventilación suficiente.
Cuidado
Con los cuidados adecuados, la variedad Carmenere echa raíces rápidamente, crece y produce buenas cosechas.
Características de cuidado:
- Riego. Se recomienda regar los arbustos maduros una vez al mes. El agua debe estar tibia y bien reposada. Durante las sequías, la frecuencia de riego aumenta; el riego por aspersión es beneficioso en estos periodos.
El primer riego se realiza antes de la formación de los brotes, y el segundo durante la floración. Finalmente, después de la cosecha, se realiza el último riego antes de que llegue el frío. - Fertilizante superficialSe realizan simultáneamente con el riego. Al comienzo de la temporada, se aplican fertilizantes nitrogenados, seguidos de fertilizantes potásicos y fosfatados.
Las uvas se fertilizan principalmente con fertilizantes minerales: urea, superfosfato y sulfato de potasio. También se añade materia orgánica a las vides: estiércol descompuesto, boñiga de vaca y ceniza de madera. - Deshierbe y aflojamiento. Estas medidas deben realizarse con regularidad. También se recomienda cubrir la zona del tronco del árbol con turba, paja o serrín; esto ayuda a frenar el crecimiento de malas hierbas y a prevenir la evaporación de la humedad.
- Guarnición. Esto se realiza al menos dos veces al año, en primavera y otoño. La poda de formación y sanitaria se lleva a cabo a principios de marzo y a finales de octubre, eliminando ramas congeladas, chupones, ramas viejas, secas y enfermas. Los brotes frutales se acortan a 6-8 yemas.
No se dejan más de tres tallos por arbusto. La variedad Carménère se caracteriza por su rápido crecimiento, por lo que se recomienda podarla con mayor frecuencia para evitar que la plantación se vuelva demasiado densa. Para la poda, utilice tijeras de podar afiladas para evitar que las ramas se doblen.
- Invernación. Esta variedad es muy resistente a las heladas y muere fácilmente si se expone a ellas. En zonas donde es probable que las temperaturas desciendan a niveles críticos, es esencial proteger las vides. Se cubren con agrofibra, plástico grueso u otros materiales de cobertura.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar el desarrollo de enfermedades fúngicas.
- × No utilice agua fría para regar para evitar estresar las plantas.
Posibles problemas y enfermedades
Al cultivar uvas Carménère, pueden surgir problemas debido a las características y/o deficiencias propias de esta variedad. Conocerlas le ayudará a tomar medidas oportunas para prevenirlos.
¿Qué problemas pueden acompañar al cultivo de la variedad Carmenere?
- Follaje denso. Las vides de Carménère tienen mucho follaje, lo que provoca que los racimos de uvas a menudo estén cubiertos de hojas. Esto impide la correcta maduración de la fruta. El vino elaborado con uvas tan verdes adquiere un sabor amargo.
- Guisantes. Esta variedad es propensa a la caída de ovarios y frutos jóvenes. Esto se debe a la exposición al viento, al frío o a la lluvia, así como a deficiencias nutricionales.
Si las bayas expuestas a factores adversos permanecen en los racimos, se vuelven más pequeñas y desarrollan semillas, un proceso conocido como formación de guisantes. El estricto cumplimiento de las prácticas agrícolas y la fertilización regular pueden ayudar a prevenir este problema. - Enfermedades. Esta variedad es resistente a la mayoría de las infecciones fúngicas, pero tiene una inmunidad limitada al moho gris. Esto se produce por la alta humedad y la densidad de los arbustos. Para prevenir su aparición, se pueden tomar medidas preventivas: rociar los arbustos con fungicidas como Horus, Thanos, Topaz, caldo bordelés y azufre coloidal.
- Plagas. Para proteger los manojos de avispas y pájaros, se colocan en bolsas de malla. Los insectos se controlan con insecticidas, como Zolon, Fury y productos similares. También se utilizan preparados biológicos como Fitoverm, Bitoxybacillin y otros.
- ✓ Tendencia a la formación de guisantes debido a la falta de nutrientes o condiciones climáticas desfavorables.
- ✓ Alta sensibilidad al moho gris en condiciones de alta humedad.
Cosecha
La cosecha se realiza en agosto o septiembre, según las condiciones meteorológicas y climáticas. Las bayas adquieren un color púrpura oscuro al madurar. Cada racimo se corta cuidadosamente con una herramienta afilada. La cosecha se lleva a cabo en tiempo seco.
Las uvas Carménère, como la mayoría de las uvas de vino, no se conservan durante mucho tiempo. Los racimos se envían inmediatamente a procesar para la producción de vino.
Usos de la variedad Carmenere
Las uvas Carménère se utilizan para producir vinos tintos. Estos vinos, que se distinguen por su diverso bouquet, presentan notas frutales y de frutos rojos, así como sabores especiados y ahumados. Algunos vinos Carménère ofrecen sabores a arándano, cereza, grosella, anís y café.
El sabor del vino futuro puede depender de las condiciones climáticas. Si la temporada es lluviosa, emergen notas de lavanda y hierbas silvestres. Todos los vinos elaborados con la uva Carménère se caracterizan por un sabor intenso, con taninos marcados.
Los vinos Carménère maridan a la perfección con platos de carne con salsas picantes y sabrosas. Los vinos elaborados con esta variedad de uva también combinan bien con jamón y embutidos. Entre los vinos más populares se encuentran Purple Angel de Montes, Carmín de Peumo de Concha y Toro y Kai de Viña Errázuriz.
La Carménère es una variedad de uva vinífera que se ha popularizado entre los enólogos; rara vez se consume como uva de mesa. Esta variedad sin duda interesará a quienes elaboran vino casero, pero al elegirla, es importante tener en cuenta su tolerancia al calor.