La malbec es una variedad de uva muy popular utilizada en la elaboración de vino y también entre los jardineros aficionados. Esta uva francesa experimentó un resurgimiento en los viñedos sudamericanos, donde se convirtió en una de las principales variedades de uva para vino.
Descripción de las uvas Malbec
La malbec es una variedad de uva vinífera utilizada para producir vinos tintos y rosados. Pertenece al grupo de Europa Occidental y se caracteriza por vides robustas y vigorosas con brotes de maduración rápida.
Breve descripción botánica:
- Arbustos - de tamaño mediano, de crecimiento extendido.
- Raíces - potente, ramificado.
- Hojas — Redondeadas, de tamaño mediano (16 x 18 cm). Trilobuladas y pentalobuladas, con superficie reticulada y arrugada, y con distintos grados de disección. Las láminas foliares son vesiculares, con márgenes curvados hacia abajo. El perímetro de las hojas presenta dientes puntiagudos.
- Agrupaciones — Sueltas, de forma cónica. Tamaño aproximado: 8 x 12 cm. Peso medio: 50 g.
- Bayas — Redonda, de color morado oscuro, con una gruesa capa cerosa. La piel es de grosor medio. La pulpa es carnosa, jugosa y se deshace en la boca.
Historia de la selección
La uva Malbec tiene una larga historia, originaria de Francia hace varios siglos. Se desarrolló mediante el cruce de dos variedades de uva: Magdalaine Noir des Charentes y Prunellar.
Se considera que su lugar de nacimiento es la región de Cahors en el suroeste de Francia. Otros nombres incluyen Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer y Costa Rose.
Distribución geográfica
La uva Malbec se cultiva en 61.000 hectáreas en todo el mundo, de las cuales aproximadamente 40.000 se encuentran en Argentina, donde se la considera la variedad emblemática. También se cultiva ampliamente en Francia, donde su cultivo se vio afectado tras la epidemia de filoxera y el crudo invierno de 1956. Casi el 80% de las plantaciones perecieron durante esos años.
En Francia, el Malbec se cultiva en Burdeos, Gascuña y el Valle del Loira. También se cultiva en Estados Unidos, Chile, Australia, Nueva Zelanda y otros países. El clima cálido de Sudamérica ha resultado especialmente propicio para esta variedad, donde se cultiva desde el siglo XIX. Cada año, el 17 de abril, los viticultores celebran el Día Mundial del Malbec.
Características
La variedad Malbec es una uva de maduración temprana. Posee excelentes características agronómicas, lo que facilita su cultivo.
Características principales:
- Periodo de maduración - Desde la brotación hasta que los racimos alcanzan la madurez para la cosecha transcurren entre 140 y 145 días. La brotación comienza en la segunda decena de abril.
- Porcentaje de brotes fructíferos - 55-75%.
- Productividad — 40-160 c/ha.
- Resistencia a las heladas — hasta -18 °C.
- resistencia a la sequía - bien.
- resistencia a las plagas y enfermedades - promedio.
- Número de racimos por brote — 1.1-1.5.
- Gusto — agradable, armonioso, ligeramente ácido, con sabor a frutos rojos, en el que se pueden percibir sutiles notas de chocolate.
- coeficiente de fructificación — 1.5-1.6.
- Relación acidez/azúcar — 0,7%/28%.
Ventajas y desventajas
La popularidad del Malbec radica en sus virtudes, que compensan con creces los defectos de esta antigua uva, que no son pocos. Sin embargo, la calidad de los vinos resultantes hace que los viticultores y enólogos estén dispuestos a aceptar estas limitaciones.
Aterrizaje
Para obtener altos rendimientos se requiere un enfoque profesional en la selección del lugar de plantación. También es importante seleccionar, preparar y plantar adecuadamente los plantones de vid (esquejes).
Se recomienda plantar uvas Malbec teniendo en cuenta los siguientes requisitos:
- buena iluminación;
- llanura o colina;
- lado sur del sitio;
- protección contra corrientes de aire y ráfagas de viento;
- chernozem o suelos arenosos y pedregosos.
- ✓ El pH del suelo debe estar entre 6.0 y 7.0 para un crecimiento óptimo.
- ✓ La profundidad del agua subterránea debe ser de al menos 1,5 m para evitar la pudrición de las raíces.
La siembra se realiza durante la segunda decena de abril y continúa hasta mediados de mayo. No se recomienda apresurarse a sembrar, ya que el cultivo no tolera bien las heladas recurrentes. Las fechas de siembra varían según la región.
A qué prestar atención al plantar:
- Los esquejes se sumergen durante 24 horas en una solución estimuladora del crecimiento (Epin).
- Cava hoyos de 70 x 70 cm. Coloca una capa de drenaje de piedra triturada o ladrillo roto en el fondo. Cubre con una mezcla de tierra fértil y gordolobo (1:10). También se puede usar humus.
- La plántula se coloca en el centro de un montículo formado con la mezcla de tierra y se cubre con tierra hasta el cuello de la raíz, se compacta ligeramente y se riega abundantemente.
Se recomienda verter una solución bioestimulante en los hoyos antes de plantar.
Cuidado
La variedad Malbec requiere bastante cuidado. Cualquier error resultará en una disminución del rendimiento.
Características de cuidado:
- Fertilizante superficial. Se aplican tres veces durante la temporada. La composición del fertilizante depende de la etapa de crecimiento de las vides:
- Durante el período de formación de hojas, se agregan fertilizantes que contienen nitrógeno, por ejemplo, superfosfato y sal de potasio, respectivamente, 20 g y 15 g por cada 10 litros de solución de excremento de aves.
- Durante la formación de los ovarios, los arbustos se riegan con una solución de superfosfato y sulfato de potasio, 60 g y 30 g por cada 10 litros de agua, respectivamente.
- En la etapa de fructificación, se agregan fertilizantes potásicos: superfosfato y sulfato de potasio, 100 g y 50 g, respectivamente.
- Riego. Esta variedad requiere riego moderado. El riego por goteo o por aspersión es óptimo. La falta de humedad suele provocar la caída de las flores. Durante la sequía, aumente la frecuencia de riego a una vez cada 3-5 días. En primavera y otoño, el riego se ajusta según las condiciones del suelo y las precipitaciones.
- Guarnición. Los brotes de Malbec maduran con bastante rapidez, por lo que se podan tres veces. Tras el invierno, se eliminan las ramas dañadas, heladas o debilitadas. En verano, se poda después del cuajado del fruto y, finalmente, tras la vendimia.
Para la variedad Malbec, se recomienda una poda corta, dejando solo 2-4 yemas. Los brotes de la primera yema deben eliminarse manualmente para estimular el crecimiento hacia adentro en lugar de hacia afuera. - Invernación. La preparación para el invierno comienza a finales de otoño. Primero, riegue las vides para reponer la humedad, luego cúbralas con ramas de abeto y paja, y finalmente con fibra agrícola, plástico grueso o láminas de pizarra. Es importante dejar aberturas para la ventilación. Ciérrelas cuando la temperatura baje de -18 °C.
- × Podar más de 4 yemas provoca una sobrecarga en el arbusto y una disminución en la calidad de la cosecha.
- × Ignorar la ruptura de los brotes del primer brote altera la dirección del crecimiento de la vid.
Enfermedades y plagas
La variedad Malbec presenta baja resistencia a las enfermedades fúngicas comunes de la vid, como el mildiú y el oídio. La aplicación preventiva de caldo bordelés, azufre coloidal y Ridomil ayuda a prevenir estas enfermedades.
Las uvas Malbec también pueden verse afectadas por el moho gris, que se controla con Horus, Topsin-M y productos similares. Las vides también pueden infectarse con antracnosis, que provoca la aparición de manchas oscuras en las hojas. Esta enfermedad se puede controlar con Acrobat y Antracol.
Para proteger los racimos de uva en maduración de las infestaciones de avispas, se colocan en bolsas de malla fina o de tela. Las plantas también pueden ser atacadas por las orugas enrolladoras de la vid. La fruta dañada posteriormente presenta signos de moho gris. Los insecticidas recomendados son Zolon y Talstar, y la pulverización con preparados biológicos como Actofit y Bitoxibacilina también resulta eficaz.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha se realiza en el momento justo para evitar que las bayas se caigan y se agrieten. Se cosecha cuando las bayas alcanzan su plena madurez, lo cual se determina por su sabor y color. Los frutos maduros se tornan de color azul oscuro o morado.
- ✓ Las bayas adquieren un color azul oscuro o púrpura con una capa cerosa uniforme.
- ✓ La acidez de las bayas disminuye al 0,7% y el contenido de azúcar alcanza el 28%.
La vendimia suele tener lugar a mediados de septiembre. Tras la recolección, los racimos se seleccionan, eliminando las uvas dañadas, los tallos sobrantes y los raspones para reducir el riesgo de moho. A continuación, las uvas recolectadas se procesan inmediatamente.
Antes de su procesamiento, las uvas pueden almacenarse en un lugar fresco a una temperatura de entre 0 y +4 °C y una humedad relativa del 90 %. Una bodega o un refrigerador son ideales. Esta variedad de uva industrial no se puede almacenar durante largos períodos.
Aplicación de la variedad
La uva Malbec se utiliza principalmente en la elaboración de vino. Produce vinos con altos niveles de taninos, lo que les confiere potencial para una larga crianza.
Los vinos Malbec presentan aromas a frutos del bosque oscuros: moras, cerezas, arándanos y ciruelas rojas. También pueden tener notas de ciruela pasa y matices especiados como clavo y pimienta de Jamaica. Los vinos añejados en barricas de roble desarrollan, además, aromas a vainilla, chocolate y tabaco.
Vinos populares elaborados con uvas Malbec:
- Cahors AOP (Cahors) - vinos ácidos y sutiles con notas frutales.
- Cheval des Andes es un vino añejo de Argentina.
- Zuccardi es el mejor vino Malbec de Sudamérica.
- Catena Zapata es un vino premium de Argentina.
Los vinos de Caliterra, Rigal, Viu Manent y Trapiche no merecen menos atención.
Se recomienda consumir los vinos sin crianza en barrica en el plazo de un año. Los vinos con una crianza de 3 a 4 meses pueden conservarse en botella durante 2 o 3 años. Los vinos con una crianza de aproximadamente un año pueden conservarse hasta 10 años.
Los vinos Malbec se consideran de precio medio y son una excelente alternativa a los vinos premium. El sabor del vino resultante depende en gran medida del clima y otras condiciones de cultivo. Por ejemplo, los vinos Malbec franceses tienen sabores a cereza y frambuesa, mientras que los vinos Malbec argentinos tienen notas de ciruela y mora.
Variedades similares
| Nombre | período de maduración | resistencia a enfermedades | Resistencia a las heladas |
|---|---|---|---|
| Malbec | 140-145 días | Promedio | Hasta -18 °C |
| Merlot | 150-155 días | Alto | Hasta -20 °C |
| Shiraz | 160-165 días | Promedio | Hasta -22 °C |
| Dolcetto | 130-135 días | Bajo | Hasta -15 °C |
| Petit Verdot | 145-150 días | Promedio | Hasta -19 °C |
| Mourvèdre | 155-160 días | Alto | Hasta -21 °C |
| Toriga Nacional | 165-170 días | Promedio | Hasta -23 °C |
Existen varias variedades similares al Malbec que pueden sustituirlo en distintos grados.
Variedades similares:
- Merlot La merlot es una uva tinta originaria de Burdeos. Es la segunda variedad más cultivada del mundo, después de la cabernet sauvignon. Sus frutos son grandes y de color azul oscuro. Los vinos de merlot son bajos en taninos. Sus aromas revelan notas de frambuesa, mora, ciruela, café y chocolate.
- Shiraz o Syrah — Una uva tinta francesa con bayas densas y jugosas, cubiertas por una piel gruesa de color azul oscuro, casi negro. Produce un vino con aromas frutales, achocolatados y especiados.
- Dolcetto — una uva italiana con bayas pequeñas de color azul oscuro. Produce un vino ácido y seco con un retrogusto amargo y notas de regaliz y almendra.
- Petit Verdot - Esta uva industrial tiene pequeñas bayas de color azul oscuro que se tornan azul negruzcas al madurar.
- Mourvèdre — Una variedad de uva española con bayas pequeñas de piel gruesa. El fruto es oscuro, con altos niveles de taninos. Produce un vino denso con notas de mora y cereza.
- Toriga Nacional — una nueva variedad de uva de vino popular en Portugal. Produce bayas oscuras de piel gruesa que se utilizan para elaborar vinos fortificados.
La Malbec es una variedad de uva oscura, de carácter industrial, que resultará atractiva para los amantes del vino tinto. Es bastante exigente, por lo que su cultivo requiere cuidados regulares y la producción depende de las condiciones ambientales.