La merlot es una variedad de uva muy apreciada en Europa Occidental y muy popular en la elaboración de vinos. Ocupa el segundo lugar entre las uvas de vino, solo por detrás de la renombrada Cabernet Sauvignon.
Descripción y características
La merlot es una variedad técnica de alto rendimiento cultivada para la elaboración de vino.
Breve descripción botánica:
- Arbustos — De tamaño mediano, los brotes son grises con manchas rosadas.
- Raíces - potente, ramificado.
- Hojas — grandes, arrugadas, de cinco lóbulos, de color verde oscuro, que se tornan rojo dorado en otoño. Barro pubescente, bordes serrados.
- Flores — Bisexuales, agrupadas en inflorescencias paniculadas. De agradable aroma.
- Agrupaciones — cilíndrico-cónico, de densidad media. Peso promedio: 110-150 g.
- Bayas — Negra, con una gruesa capa cerosa y una piel firme y fina. La pulpa es jugosa y el jugo incoloro. El fruto es redondo. El peso promedio de una baya es de 1 a 1,4 g. Su diámetro es de 12 a 13 mm y su longitud de 13 a 14 mm. La pulpa contiene de 1 a 3 semillas.
Características principales:
- Periodo de maduración - Tardía. Si la fruta se utiliza para elaborar vino de mesa, la maduración tarda 155 días; si se utiliza para vino de postre, tarda 165 días.
- Porcentaje de brotes fructíferos - 52,8%.
- Productividad — 50-60 c/ha, en años fructíferos se pueden cosechar hasta 80-150 c/ha.
- Resistencia a las heladas — hasta -22 °C.
- resistencia a la sequía - promedio.
- resistencia a las plagas y enfermedades - promedio.
- Número de racimos por brote — 1,2.
- Gusto - suave, armoniosa, belladona.
- coeficiente de fructificación — 1.7.
- contenido de azúcar — 195-220 g/100 metros cúbicos. dm.
- Acidez — 5,2-8,5 g/dm³.
Las uvas Merlot florecen en mayo o junio. Esta variedad madura magníficamente tanto en climas fríos como cálidos. En este último caso, la fruta es más dulce. Las vides están casi completamente maduras para el invierno.
Origen
La uva Merlot es originaria de Francia. Las primeras menciones de ella datan del siglo XVIII. Se ha cultivado durante mucho tiempo en los viñedos de Burdeos. Era especialmente común en la margen derecha del río Gironda (Saint-Émilion, Pomerol).
El análisis genético reveló que sus variedades parentales eran Cabernet Franc y Madeleine Noir des Charentes. Merlot tiene muchos otros nombres: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc y Alicante.
Distribución geográfica
La uva Merlot se cultiva hoy en día en todo el mundo. Se produce en zonas con climas suaves y cálidos y veranos largos. Además de Francia, también se cultiva en Italia, España, Portugal, Montenegro, Suiza, Estados Unidos, Australia, Croacia, Moldavia, Argentina y Ucrania.
En Rusia, la variedad de uva Merlot se cultiva en muchas regiones, pero su cultivo está más extendido en el krai de Krasnodar. La Merlot fue incluida en el Registro Estatal de la Federación Rusa en 2002.
Beneficios del Merlot
Las uvas Merlot son ricas en microelementos, vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Estos se encuentran tanto en la fruta fresca como en los productos vinícolas.
Las bayas contienen:
- Sodio — Mantiene el equilibrio hídrico y participa en los procesos metabólicos. El consumo de vino Merlot favorece la renovación sanguínea y la producción de líquido intercelular.
- Potasio - Ayuda a fortalecer las paredes vasculares y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del músculo cardíaco.
- Calcio - Mantiene la densidad ósea, el crecimiento de las uñas y del cabello.
- Magnesio - normaliza el funcionamiento del sistema digestivo.
Ventajas e inconvenientes del Merlot
Antes de plantar uvas Merlot en su jardín, debe evaluar todas sus ventajas y desventajas para decidir si esta variedad es adecuada para condiciones y objetivos específicos.
Características de aterrizaje
Para asegurar que las uvas Merlot prosperen y produzcan rendimientos consistentes, con una calidad de fruta que cumpla con las expectativas, deben plantarse y cultivarse correctamente.
- ✓ El pH del suelo debe estar entre 6,0 y 7,0 para una óptima absorción de nutrientes.
- ✓ La profundidad del agua subterránea debe ser de al menos 1,5 m para evitar la pudrición de las raíces.
Características de la página de aterrizaje:
- Seleccionar una ubicación. Las uvas Merlot se plantan en laderas cálidas protegidas de los vientos fríos. Las zonas bajas, excesivamente secas o, por el contrario, pantanosas están contraindicadas.
- Plan de aterrizaje. Mantenga intervalos de 1,2 a 1,5 m entre plantas adyacentes. Mantenga una distancia de aproximadamente 3 cm entre hileras.
- Fechas de siembra. En las zonas de clima cálido, la siembra se realiza en otoño; en las regiones con inviernos fríos, se prefiere la siembra primaveral.
- Suelo. Esta variedad crece mejor en suelos francos mezclados con arena de río, lo que mejora la aireación del suelo. Con este fin, a menudo se añade piedra triturada fina.
- Preparación del material de siembra. Para la siembra se utilizan plántulas de dos años. Las raíces de las plántulas se sumergen en agua un día antes de la siembra.
- Preparando el hoyo. Dos semanas antes de plantar, cava hoyos de 80x80x80 cm e instala soportes. Añade material de drenaje y 20 litros de tierra para macetas mezclada con tierra fértil y humus en el fondo.
- El proceso de aterrizaje. La planta se coloca en el centro del hoyo y se rellena con tierra. El hoyo alrededor del tronco se cubre luego con turba, serrín, musgo o hierba recién cortada.
Cuidado
La calidad y la cantidad de la cosecha dependen no solo de las condiciones de cultivo, sino también del cuidado. Las uvas Merlot no requieren cuidados especiales, solo prácticas agrícolas estándar, pero estas deben realizarse de forma regular y puntual.
Riego
Las vides jóvenes se riegan una o dos veces por semana. La cantidad de agua recomendada es de 10 a 20 litros. Durante los periodos de sequía, el riego debe ser más frecuente.
- × El riego con agua fría puede provocar un shock en el sistema radicular, especialmente en días calurosos.
- El riego excesivo durante el período de maduración de las bayas provoca que se agrieten y disminuya su calidad.
El riego es especialmente importante durante los siguientes periodos:
- 2 semanas antes de la floración, durante el período de floración de brotes y yemas.
- Dos semanas después de la floración, cuando se forman frutos del tamaño de la cabeza de un alfiler.
- En la etapa de llenado y crecimiento intensivo de los frutos, hasta que alcanzan la madurez técnica.
Fertilizante superficial
Los arbustos no necesitan abono adicional durante los tres primeros años, ya que obtienen suficientes nutrientes del hoyo de plantación. Posteriormente, requieren abono aproximadamente cinco veces durante la temporada. Las tres primeras aplicaciones consisten en fertilizantes nitrogenados como urea o nitrato de amonio. Las siguientes aplicaciones incluyen compuestos de fósforo y potasio.
Guarnición
La poda se realiza en primavera y otoño. Existen dos tipos: una destinada a dar forma al arbusto y otra a mantener su salud, que consiste en eliminar los brotes enfermos, dañados o que hayan sufrido heladas durante el invierno.
La poda del viñedo se realiza en otoño. Esta poda estimula el crecimiento de nuevos brotes y aumenta la producción. La experiencia de los viticultores europeos demuestra que reducir la producción de la vid tiene un efecto beneficioso sobre el sabor del vino. Este enfoque es apropiado para la producción de vinos exclusivos; en otros casos, resulta conveniente aumentar la producción.
Para la variedad Merlot, el rendimiento ideal es de 50 yemas por planta con una poda moderada (5-6 yemas). Eliminar los brotes débiles e infructíferos también aumenta el rendimiento, alcanzando hasta 6 kg por planta.
Refugio para el invierno
Durante el cultivo de la vid en inviernos fríos, se proporciona un refugio para proteger las vides de las bajas temperaturas. En este caso, la vid se cultiva en sistemas sin espaldera, como el abanico de brazos múltiples o el cordón inclinado.
Las vides se retiran de los enrejados, se colocan en el suelo y se cubren con paja, serrín, hojas, juncos u otro material. Encima se coloca una cubierta impermeable, como film o fieltro asfáltico. Esto evitará que los brotes se pudran por la humedad.
Enfermedades y medidas para combatirlas
La variedad Merlot es resistente al mildiú, al moho gris y a otras enfermedades fúngicas. Sin embargo, el oídio puede causar daños importantes a esta variedad de uva. Es fundamental realizar pulverizaciones preventivas periódicas con sulfato de cobre y fungicidas sistémicos.
- ✓ Recubrimiento blanco y pulverulento en hojas y brotes que no se puede limpiar.
- ✓ Deformación y secado de las hojas y bayas afectadas.
Medidas preventivas:
- Antes de plantarlos, los esquejes se mantienen en agua tibia.
- Colocar un drenaje en el hoyo de plantación.
- Acolchado regular del suelo.
- Plante los arbustos de manera que proporcionen ventilación.
- Aflojamiento regular del suelo.
Almacenamiento
Las uvas Merlot contienen muy pocos taninos, lo que las hace totalmente inadecuadas para su almacenamiento a largo plazo. Los racimos solo pueden conservarse durante 2-3 semanas a bajas temperaturas, en el refrigerador o en la bodega.
Aplicación de la variedad
La uva Merlot se utiliza para producir vinos tintos y también para mezclas. Esta uva tiene la capacidad de suavizar la aspereza de otras variedades.
Existen varias marcas de Merlot particularmente populares:
- italiano - Dulce y ácida, con un toque de especias.
- toscano (Variedad italiana) - añejada durante dos años en barricas de roble, tiene notas de café y arándano.
- Nuevo Mundo (Sudamericano) - con sabor a menta y pimienta blanca, el aroma contiene notas de mermelada de ciruela.
- Francés (De Burdeos) es la variante más popular, con sabor a frutos rojos. Combina notas de mora, grosella, cereza y frambuesa, mientras que su aroma revela violeta, ciruela y cacao.
La uva Merlot es considerada, con toda razón, una de las variedades más populares del mundo. Esta variedad produce una materia prima única para la elaboración de vino tinto, además de ser bastante resistente, fácil de cultivar y productiva.