Monastrell o Mourvèdre son los nombres de una variedad de uva tinta de Europa Occidental, caracterizada por su maduración tardía. Es muy popular en España y el sureste de Francia. Se utiliza exclusivamente para la producción de vinos tintos de mesa, a los que confiere un sabor ácido y ricos aromas a hierbas y corteza de árbol.
Historia de la selección
Se considera que la variedad tiene su origen en la región española de Morvedre, de donde toma su nombre. Allí se cultivaba en terrenos pertenecientes a un monasterio. De ahí proviene su segundo nombre, Monastrell. En el siglo XVI se extendió al Rosellón y, posteriormente, al Languedoc francés.
Hoy en día, la mourvèdre se cultiva en muchos países del mundo, como por ejemplo:
- Francia (costa mediterránea);
- España (Islas Baleares, Murcia, Yecla);
- EE. UU. (California, Washington);
- Australia (parte sur del país);
- SUDÁFRICA.
Apariencia
Las plantas de bayas son vigorosas, crecen como poderosas enredaderas arbustivas perennes con numerosos brotes. Tienen las siguientes características:
- largas enredaderas que se enroscan alrededor de los soportes con la ayuda de zarcillos;
- la corteza es profundamente surcada, de color marrón o rojizo;
- follaje: verde, de tamaño mediano, redondeado (ligeramente alargado), plano, ligeramente disectado, trilobulado, con una superficie reticulada y arrugada, pubescente en el reverso;
- muesca del pecíolo en forma de lira, abierta, con fondo redondeado;
- Flores bisexuales.
Frutas y sus características gustativas
Los racimos de uva de Monastrel son de tamaño mediano, de forma cónica (o cilíndrica) y densos.
Las bayas que maduran en ellas tienen las siguientes características:
- tamaño promedio;
- forma esférica o ligeramente ovalada;
- piel gruesa y resistente de color azul oscuro, cubierta con una gruesa capa de revestimiento ceroso;
- Pulpa jugosa que se deshace en la boca.
Los densos racimos hacen que esta variedad sea atractiva para la elaboración de vino, y la piel gruesa de las uvas facilita su transporte. Durante el transporte, las uvas no se magullan, deforman ni pierden líquido.
Los enólogos describen el sabor de las uvas Mourvèdre como rico, interesante y complejo. En su punto óptimo de maduración, presenta notas especiadas y una marcada astringencia debido al alto contenido de taninos de la pulpa. Además, posee una buena acidez.
La uva Monastrell no es apta para el consumo en fresco, pero es ideal para la elaboración de vino tinto seco de mesa. Esta uva aporta al vino las siguientes características:
- color intenso;
- Aroma rico a hierbas o madera (en vinos añejos);
- Sabor a frutos del bosque con notas especiadas;
- Astringencia y viscosidad pronunciadas.
Características
La antigua variedad de uva Monastrell posee las siguientes cualidades distintivas:
- período de maduración tardía del cultivo - 127-157 días después de la brotación (siempre que las temperaturas activas totales sean de 2650°C a 3100°C);
- Entra en el período de fructificación en el quinto año después de la plantación (a veces la vid comienza a producir una cosecha antes, pero en este caso no es de alta calidad);
- baja tasa de rendimiento: 6000-7000 kg por 1 hectárea (si la planta no recibe suficiente humedad), 12000-20000 kg por 1 hectárea de plantación (si la vid recibe un riego de alta calidad);
- Resistencia a las heladas: hasta -18 °C;
- susceptibilidad a infecciones fúngicas cuando se cultiva en un clima inadecuado (húmedo y frío).
- ✓ Suma mínima de temperaturas activas para la maduración del cultivo: 2650°C.
- ✓ Distancia óptima entre plántulas: 2-2,5 m, entre hileras: 3-5 m.
- × Evite plantar en zonas bajas donde el aire frío y la humedad puedan estancarse.
- × Evite regar en exceso la tierra, especialmente durante el período de maduración de las bayas.
Esta variedad es apta para el cultivo en zonas con veranos largos, cálidos y secos e inviernos suaves. Prospera en áreas soleadas y tolera bien las lluvias escasas. En climas húmedos (o con exceso de riego), no dará cosecha y puede morir al año siguiente.
Los matices del cultivo de cosechas
Si planea cultivar la variedad de uva Mourvèdre de Europa Occidental en su jardín, familiarícese con las prácticas de cultivo, los consejos de viticultores experimentados y otros detalles importantes.
¿Cuándo sembrar?
Cultiva Monastrell en el sur del país o en Crimea. Plántalo en primavera:
- no antes de los últimos días de marzo, si adquirió una plántula con un sistema radicular abierto;
- a finales de mayo o en los primeros días de junio, si compraste uvas cultivadas en maceta.
Plante esta planta, amante del calor, en el jardín cuando la tierra alcance los 10 °C y la temperatura del aire llegue a los 10-15 °C. Recuerde que las plántulas de Mourvèdre no deben exponerse a tierra fría, ya que esto puede causarles un estrés grave e incluso la muerte.
Los viticultores experimentados prefieren las cepas de raíz cerrada. Las plantan en sus parcelas a principios de junio, cuando todavía están en fase vegetativa.
Preparación del material de siembra y del lugar de plantación
Para disfrutar de una cosecha abundante de esta uva española, asegúrese de elegir el lugar adecuado para su cultivo en su jardín. Seleccione una parcela para su viñedo que cumpla con los siguientes requisitos:
- soleado (las bayas necesitan mucha luz y calor para madurar);
- protegida de las corrientes de aire y los fuertes vientos que podrían romper la vid;
- sin humedad estancada, lo que puede provocar la pudrición de las raíces de las plantas;
- ubicado lejos de árboles altos y edificios (distancia - al menos 5 m), así como de cultivos arbustivos (al menos 2 m);
- con suelo fértil y bien drenado (Monastrel crece mejor en suelo calcáreo).
Las vides se suelen plantar en zanjas o hoyos con soluciones nutritivas añadidas para mejorar la fertilidad del suelo. Se recomienda una separación de 2 a 2,5 metros entre plántulas y de 3 a 5 metros entre hileras. La plantación debe orientarse de sur a norte.
Cava un hoyo o zanja en otoño. Si no lo has hecho antes del invierno, prepara el terreno con 2 o 3 semanas de antelación. El hoyo debe tener 70 cm de profundidad y 80 cm de diámetro. Cubre el fondo con arcilla expandida o ladrillos rotos.
Rellene el hoyo de plantación con materiales sueltos, tierra y fertilizante, colocándolos en capas:
- arena - 16-20 kg;
- humus - 30 kg;
- tierra de jardín (su capa superior) - 40-50 kg;
- cenizas - 400-500 g;
- Superfosfato - 200 g;
- nitrato de amonio - 40 g;
- sulfato de potasio (añádalo si no agregó ceniza) - 100-200 g.
Riega bien el hoyo varias veces durante el periodo de siembra. Asegúrate de que la tierra se asiente por completo. De lo contrario, la plántula se enterrará más y morirá por las raíces dañadas.
El material de siembra también requiere preparación. Las plántulas en maceta necesitan aclimatarse, ya que corren el riesgo de sufrir daños por la luz solar directa (pueden quemarse). Manténgalas bajo techo durante tres días antes de plantarlas e inmediatamente después, cúbralas con una lámina de madera contrachapada durante uno o un mes y medio.
Plantar en la tierra
El cultivo de la vid Morvedre sigue estos pasos:
- Corta completamente el fondo de la maceta en la que está creciendo la plántula.
- Haz un agujero en el centro del hoyo de plantación. Su diámetro debe coincidir con el tamaño de la maceta. La profundidad debe ser de 30 cm.
- Coloca la plántula en el hoyo de manera que sus yemas queden alineadas en un mismo plano a lo largo del enrejado. Esto facilitará el atado de la vid posteriormente.
- Rellena el hoyo con tierra. Compacta la tierra debajo de la plántula.
- Riega las uvas con agua (10-20 l) a la que hayas añadido un poco de Kornevin.
- Instala una estaca y ata la planta a ella.
- Cubra el suelo debajo de la plántula con heno, turba, humus, hierba seca o serrín descompuesto.
Las sutilezas del cuidado de la uva
La variedad de uva Monastrell es muy exigente en cuanto a condiciones de cultivo y cuidados. Unas prácticas de cultivo inadecuadas pueden afectar negativamente a su crecimiento, salud y fructificación.
Características del riego
Esta variedad de uva no tolera la humedad excesiva ni el encharcamiento. El riego excesivo puede matarla. A pesar de su excelente tolerancia a la sequía, la falta de humedad también puede dañar la vid, provocando una menor producción y uvas verdes (los racimos permanecerán verdes).
El cultivo de Mourvèdre requiere un riego controlado y limitado, que debe ajustarse según las condiciones climáticas y la tasa de evaporación de la humedad del suelo. Siga el régimen de riego:
- humedecer el suelo debajo de la vid no más de una vez cada 14 días;
- regar el cultivo durante el período de floración y maduración de las bayas;
- Remoje el suelo debajo del viñedo con agua hasta una profundidad de 50 cm.
- • Utilice el riego por goteo para un control preciso de la humedad del suelo.
- • Cubrir el círculo alrededor del tronco del árbol con paja reduce la necesidad de riego en un 30%.
Cubrir la zona alrededor del tronco con paja ayudará a reducir el riego y la cantidad de agua utilizada. No olvides aflojar la tierra entre las hileras. Esto mejorará la aireación de las raíces y aumentará la permeabilidad del suelo.
Fertilizantes y abonos
Para asegurar una cosecha abundante y de alta calidad, fertilice sus viñas españolas regularmente. Aplique el fertilizante según la etapa de desarrollo de la planta:
- en primavera estimular el crecimiento de la masa verde utilizando compuestos nitrogenados (urea, nitrato de amonio);
- en veranoDurante el período de formación y maduración del cultivo, utilice fertilizantes ricos en potasio y fósforo (sales de potasio, cloruro de potasio, superfosfato), que favorecen la acumulación de azúcar en los frutos y mejoran su sabor;
- en otoño Fertilice la vid con mezclas que contengan potasio y fósforo (sulfato de potasio, sulfato de potasio, roca fosfórica) para fortalecer su inmunidad y aumentar su resistencia al invierno.
Utilice no solo compuestos minerales, sino también materia orgánica (compost, infusión de estiércol de pollo, harina de huesos, ceniza de madera) como fertilizante para los cultivos.
poda de la vid
La poda es esencial para el cultivo de la uva Monastrell, de piel oscura. Tiene muchos efectos positivos:
- ayuda a proteger los arbustos de los daños causados por la microflora patógena;
- Estimula el desarrollo de nuevos brotes;
- aumenta el rendimiento de la uva;
- Mejora el sabor y la calidad de las bayas, y favorece su aumento de tamaño.
En primavera y verano, realice un mantenimiento preventivo eliminando las ramas improductivas (rotas, deformadas, viejas, enfermas o muertas). También deberá despuntar los brotes jóvenes para protegerlos de las enfermedades y aclarar los arbustos para asegurar una mejor exposición al sol.
En otoño, pode a fondo sus viñas. Elimine las ramas dañadas, las hojas secas y los racimos de uva sin cosechar. Elija el momento adecuado para realizar esta poda: cuando la planta pierda sus hojas y comience a almacenar sus reservas vitales en las raíces, preparándose para el invierno.
Realice la poda de otoño del Monastrel paso a paso:
- Inspeccione las vides para identificar los sarmientos esqueléticos perennes.
- Recórtalas entre 10 y 20 cm.
- Se cortaron las ramas del año pasado.
- Elimine por completo cualquier brote joven sobrante que esté espesando el arbusto.
- Recorta todas las ramas dañadas.
Invernación
Prepare cuidadosamente sus vides de Mourvèdre para el invierno. Esta planta es muy amante del calor y puede soportar temperaturas de hasta -18 °C con el aislamiento adecuado. Las vides jóvenes, las menores de dos años, lo necesitan especialmente.
Comience a cubrir las vides cuando las heladas nocturnas sean frecuentes y las temperaturas diurnas bajen ligeramente por encima del punto de congelación. Siga estas instrucciones paso a paso:
- Cava una pequeña zanja a lo largo de los enrejados de la vid, a ambos lados, con terraplenes de tierra de 10-15 cm de altura.
- Retire las ramas de los enrejados. Colóquelas en el suelo, guiándolas a lo largo de las zanjas.
- Fíjalas, dejando un espacio de 5 cm entre la vid y el suelo.
- En la parte inferior del enrejado, a una altura de 30 cm del suelo, extienda un alambre para sostener el material de cobertura.
- Cubra el viñedo con alambre, delimitando así los terraplenes.
- Antes de cubrir las vides con plástico, aíslelas mejor. Para ello, utilice hojas secas (de hasta 15 cm de espesor).
- Deje abierto el extremo del enrejado cubierto para que la planta ventile. Si la temperatura baja a -15 °C, ciérrelo herméticamente.
¿Cómo proteger los cultivos de enfermedades y plagas?
Los viticultores nacionales consideran que uno de los principales inconvenientes de esta variedad de Europa Occidental es su baja resistencia a las infecciones fúngicas. En el clima seco y muy caluroso de España, este problema es poco frecuente, pero en las condiciones de cultivo de esta variedad en el sur de Rusia, el riesgo de enfermedades es bastante elevado.
Los viñedos son particularmente susceptibles a enfermedades como la antracnosis, el oídio, el moho gris y la mancha negra. Para prevenir estas enfermedades, aplique dos tratamientos fungicidas de amplio espectro al follaje, los brotes, la zona radicular y el suelo en primavera.
Los jardineros consideran que los siguientes insectos son los enemigos más temibles de los cultivos:
- ácaro araña;
- filoxera (pulgón);
- picazón de uva;
- Enrollador de hojas.
Las medidas preventivas pueden ayudar a prevenir enfermedades fúngicas y bacterianas en las vides y a protegerlas de las plagas. Estas medidas incluyen:
- la elección correcta del lugar para el cultivo;
- regándola correctamente;
- aplicación oportuna de fertilizantes;
- atar la vid a un enrejado para un mejor acceso a la luz solar y al aire;
- poda regular del arbusto y despunte de los brotes;
- aflojar la tierra entre las hileras, eliminar las malas hierbas;
- Inspección periódica del viñedo para detectar los primeros signos de enfermedades o daños causados por insectos.
Cosecha y almacenamiento
Determina el momento óptimo de la vendimia según el aspecto y el sabor de las uvas. Deben estar completamente maduras. Si retrasas la vendimia hasta que caigan las hojas, corta los racimos junto con algunas ramas.
Coseche en un día seco y soleado. Comience temprano por la mañana, justo después de que se haya evaporado el rocío. Corte los racimos con tijeras o tijeras de podar.
Si planea almacenar uvas en una bodega, siga estas condiciones:
- Recoger los racimos, procurando no dañar la capa cerosa de la fruta;
- no dañar la integridad de las bayas;
- Al cortar, sujete los manojos por el tallo;
- No almacenar la cosecha en cubos ni cestas profundas;
- utilice un recipiente plano como un colador para la recogida;
- Retire inmediatamente del total las bayas dañadas, podridas y secas.
Para una conservación prolongada, exponga la cosecha a la luz solar directa durante 20-30 minutos inmediatamente después de la recolección. Las condiciones ideales para mantener la frescura incluyen un lugar seco, limpio, oscuro y bien ventilado, con una temperatura entre 1 °C y 4 °C.
cualidades positivas y negativas
La variedad Monastrell resulta de interés para los viticultores locales por ser idónea para la elaboración de vinos secos de color intenso, sabor complejo y un marcado aroma herbáceo. Entre sus ventajas, destacan su buena tolerancia al calor y la sequía, así como la facilidad de transporte de la vendimia.
Esta variedad presenta algunos inconvenientes a los que los jardineros que planeen cultivarla en sus parcelas deberían prestar especial atención:
Reseñas
La Monastrell, o Mourvèdre, es una variedad de uva española de maduración tardía. Es bien conocida entre los conocedores de vinos europeos por aportar interesantes notas especiadas, un color rojo muy intenso y un rico aroma. Los viticultores españoles la cultivan con éxito en el sur del país y en Crimea.