¿Cómo cultivar uvas Pinot Noir uno mismo?

Las uvas Pinot Noir no solo poseen un sabor excelente, sino también cualidades únicas que las hacen inigualables en el mundo de la viticultura. Exploremos las características y los rasgos distintivos de esta variedad, que ha ganado popularidad tanto entre viticultores principiantes como experimentados.

Descripción de la variedad Pinot Noir

Las uvas tintas se cultivan en la región de Borgoña, en Francia. Tienen varias otras denominaciones de origen: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir y Marillon.

Arbustos

Este arbusto de tamaño mediano tiene tallos rectos y está cubierto de hojas de tamaño mediano a grande con profundas hendiduras laterales. El follaje tiene forma de embudo, bordes serrados y surcos a lo largo de las nervaduras, y es de color verde oscuro.

Los brotes jóvenes crecen lentamente solo durante el primer año; después, la mayoría están preparados para el frío. Las vides maduras son de color marrón claro con corteza más oscura en los nudos. Cada arbusto produce más de la mitad de sus brotes fértiles, capaces de desarrollar hasta dos racimos de fruta.

En otoño, el follaje del Pinot Noir se torna amarillo con manchas rojizas-burdeos, creando una apariencia vibrante. Estas características hacen que la variedad sea única y atractiva para el cultivo, ofreciendo a los viticultores la oportunidad de disfrutar de cosechas hermosas y deliciosas.

Bayas

Esta variedad produce racimos de frutos redondos, a veces de forma irregular. El diámetro del fruto es de aproximadamente 1,5 cm y su peso oscila entre 1,2 y 1,4 g. La piel es fina pero firme, de color azul oscuro.

Agrupaciones

El racimo es muy denso, de forma cilíndrica-cónica, similar a una piña. Su peso oscila entre 80 y 120 g, y en algunos casos puede alcanzar los 200 g. El panal es leñoso y puede llegar a medir hasta 4 cm de largo. Los racimos maduros están cubiertos por una gruesa capa de cera, que les proporciona protección adicional y les confiere un aspecto atractivo.

Gusto

La pulpa es incolora, jugosa y contiene de 2 a 3 semillas pequeñas. Su sabor es armonioso y delicado. El contenido de azúcar en el jugo es de 21,4 g/l, y la acidez oscila entre 7,6 y 7,9 g/l. El rendimiento de jugo es del 75 %.

El vino elaborado con uvas Round Rank se distingue por su sutil aroma y su complejo retrogusto. Esta uva se utiliza para producir los vinos de mesa europeos más exclusivos, incluido el champán. El sabor del vino final depende en gran medida de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento y del tipo de suelo del viñedo.

¿Por qué les encanta a los enólogos?

La Pinot Noir cuenta con varias ventajas que justifican sobradamente el esfuerzo de quienes trabajan con esta uva. Analicémoslas con más detalle:

• Enorme potencial. Parecería que esta variedad ha alcanzado la cima de la fama de los vinos de Borgoña, pero sigue sorprendiendo. En diversas partes del mundo, produce vinos no solo excelentes, sino verdaderamente magníficos.
• La ausencia de una receta de vino ideal. Esta es la variedad más influenciada por el terruño. Su sabor está determinado por todo: el clima, el tiempo, el suelo, la producción y la habilidad del enólogo. Debido a su mayor susceptibilidad a las mutaciones y a la existencia de numerosos clones, crear un vino de referencia se vuelve imposible y, en mayor medida, necesario.
• Carácter complejo. Trabajar con esta variedad de uva demuestra la habilidad del enólogo, y no todos están dispuestos a hacerlo. Con un manejo experto, puede convertirse en motivo de orgullo, y el vino resultante, en una verdadera obra maestra.

Tiempo de maduración, rendimiento

Esta es una variedad de media estación: tarda entre 140 y 150 días desde que brotan las hojas en primavera hasta la cosecha, que suele tener lugar a finales de septiembre. Si las temperaturas a finales de verano y principios de otoño se mantienen entre 15 y 17 °C durante más de dos semanas, el proceso de maduración puede retrasarse.

Los rendimientos varían de bajos a medios y dependen en gran medida de las condiciones climáticas. En años favorables, las plantaciones comerciales pueden producir hasta 8 toneladas de bayas por hectárea, mientras que en condiciones normales, esta cifra es de 4 a 5 toneladas.

En jardines privados, con un cuidado individualizado para cada planta, es posible cosechar hasta 5 kg de un arbusto maduro en condiciones favorables.

Resistencia al invierno, regiones de cultivo recomendadas

La Pinot Noir se cultiva ampliamente en Europa y se adapta perfectamente a inviernos suaves y lluviosos y veranos frescos. En Rusia, se cultiva comercialmente en Crimea y la región de Krasnodar. Esta variedad se reconoció por primera vez en la región de Samara en 1932.

Los jardineros la cultivan en la región central de Rusia, incluyendo la región de Moscú. Es bastante resistente al invierno, siempre que haya suficiente nieve. Sin protección, la vid puede soportar temperaturas de hasta -22 °C. La planta se recupera rápidamente de las heladas y las bajas temperaturas primaverales.

Ventajas y desventajas

Antes de plantar una plántula en tu jardín, es importante investigar sus beneficios. Marilon tiene muchas ventajas:

Entre las desventajas de esta variedad, los jardineros destacan sus exigentes condiciones de cultivo, su rendimiento medio y su sensibilidad a la sequía.

Aterrizaje

Las vides prosperan en laderas suaves orientadas al sur, soleadas y protegidas del viento. En terrenos llanos, el crecimiento de esta planta perenne se ralentiza. La Pinot Noir prefiere suelos secos y calcáreos.

Recomendaciones:

• Plante los plantones en primavera, entre abril y mayo, cuando la tierra alcance los +12-14 °C. La siembra de otoño solo es posible en el sur, donde el período cálido es largo e intenso.
• Plante las plántulas en hileras de 90 x 150 cm (36 x 60 pulgadas) de largo, orientadas de norte a sur. Asegúrese de instalar espalderas de 130-150 cm (53-59 pulgadas) de altura a lo largo de las hileras, cada una con dos o tres filas de alambre, separadas entre sí por 40-60 cm.
• Plante paso a paso. Para cada plántula, cave un hoyo de 60 x 60 x 60 cm. Si el suelo es arcilloso, añada de 3 a 5 kg de piedra triturada o 5 kg de arcilla expandida al fondo para mejorar el drenaje.
• Prepare una mezcla de sustrato para enraizamiento compuesta por 2-3 partes de arena, 1 parte de humus y 2 partes de turba ligera con un pH neutro o alcalino. Añada fertilizante mineral granulado para vid (como Fertika u OMU) a la mezcla siguiendo las instrucciones.
• Rellena el hoyo con esta tierra, formando un montículo en el centro a 15 cm por debajo de la superficie. Coloca la plántula con las raíces extendidas y cúbrela con tierra, sin enterrar el cuello de la raíz.

Crecimiento y cuidado

La Pinot Noir responde bien a los cuidados, mostrando un aumento en la producción. El cultivo responde favorablemente al riego y la fertilización regulares.

Riego

Este arbusto no tolera la sequía, por lo que debe regarse con regularidad durante la temporada de crecimiento, manteniendo la tierra ligeramente húmeda. La frecuencia de riego es de 2 a 4 veces al mes, dependiendo de las precipitaciones. Una vez que las bayas comiencen a madurar en el racimo, deje de regar por completo para evitar que disminuya el contenido de azúcar del jugo.

Otras acciones

Además del riego, el cultivo requiere poda, aflojamiento, preparación para el invierno y otras prácticas agrícolas. Siga estas recomendaciones:

• Aflojamiento, control de malezas. Afloje regularmente la tierra alrededor de las plantas, especialmente después de la lluvia o el riego, para evitar que se forme una costra en la superficie.
  En verano, cubrir la tierra alrededor del tronco con heno, hierba u hojas ayuda a reducir el aflojamiento de la tierra y a suprimir el crecimiento de malas hierbas, a la vez que retiene la humedad en el suelo.
• Fertilizante superficial. En primavera, aplique nitrógeno para estimular el crecimiento de la parte aérea. Esto se puede hacer con fertilizantes como el gordolobo o el compost. Los fertilizantes de urea son igualmente efectivos.
  Desde la floración hasta la maduración de la baya, utilice Humate 7+ para proporcionar a las uvas los nutrientes necesarios.
  
• Control de plagas y enfermedades. La variedad Pinot Negru presenta una resistencia moderada al moho y al oídio, pero es susceptible al moho gris. La aplicación preventiva de caldo bordelés y sulfato de cobre previene las enfermedades fúngicas y ayuda a controlar ácaros, pulgones y caracoles.
• Guarnición. En el sur, el cultivo se realiza en cordón, mientras que en las zonas con viñedos de interior, las vides pueden cultivarse en forma de abanico. La poda de otoño es corta: se dejan de 2 a 4 yemas, pero la carga total de yemas puede alcanzar hasta 40.
  
• Cosecha y procesamiento de cultivos. Las variedades de uva industrial se cosechan en un momento determinado por los enólogos en función de la calidad de las bayas. A veces, no esperan a que los racimos estén completamente maduros.
  Retire las bayas secas o podridas y guarde los racimos en cajas de madera poco profundas en un lugar bien ventilado. Para evitar la aparición de moho, aplique previamente una solución especial en las paredes y el techo.
• Preparándonos para el invierno. Prepare la planta para el invierno en octubre a temperaturas no superiores a +3°C. Retire las vides de sus soportes, colóquelas en el suelo y cúbralas con tela no tejida, serrín y tierra para un mayor aislamiento.
  

Un cuidado adecuado garantiza una planta fuerte y sana el año que viene, así como una buena cosecha.

Reproducción

La forma más popular de aumentar el número de plántulas es mediante esquejes. El método es sencillo y directo, por lo que incluso un viticultor principiante puede realizarlo.

Instrucciones paso a paso:

1. En otoño, tome esquejes de los brotes maduros que desee eliminar. Seleccione ramas sanas de al menos 5 mm de grosor y entre 25 y 30 cm de largo. Una vez cortados, guárdelos en una bodega o en el refrigerador.
2. Entre febrero y marzo, saque los esquejes del almacenamiento, sumérjalos en una solución de Fitosporin y plántelos en un bancal de invernadero o en macetas altas individuales, como botellas de plástico recortadas. Prepare un sustrato de plantación con arena (perlita), turba y tierra ligera.
3. Enraíce los esquejes aproximadamente un mes antes, a una temperatura de 20-22 °C y una humedad del 80 %. El crecimiento activo de hojas en los esquejes indica un desarrollo radicular exitoso.

Reseñas

La Pinot Noir es considerada, con toda razón, una de las variedades de uva más renombradas y populares utilizadas para elaborar el legendario vino de Borgoña. Su refinado encanto y su capacidad para capturar el carácter de su zona de cultivo la convierten en una opción atractiva para diversos viñedos.

Preguntas frecuentes