La Riesling es una uva blanca de fama mundial, cultivada por agricultores durante cientos de años. Esta uva, a menudo llamada el "rey de los viñedos", se utiliza ampliamente para elaborar zumos y vinos finos.
Descripción de la variedad Riesling
La variedad Riesling se distingue por su vigoroso crecimiento. Sus cualidades biológicas son típicas del grupo de variedades vigorosas de Europa Occidental.
Descripción breve:
- Escapes Cuando son jóvenes, están cubiertas de una pubescencia fina, de color verde claro con reflejos bronceados. Al cabo de un año, las ramas se vuelven de color marrón claro y se cubren de nudos oscuros.
- Hojas Hojas de tamaño mediano, redondeadas, con tres o cinco lóbulos y una hendidura de profundidad media a profunda. Son arrugadas, de un verde intenso y se tornan amarillas en otoño. El envés es pubescente. Los pecíolos y los brotes jóvenes son de color rojo vino.
- Flores Bisexual. Tras la floración, se forman pequeños y densos racimos de flores de entre 8 y 14 cm de largo y de 6 a 8 cm de ancho. Los racimos suelen tener forma cilíndrica o cilindrocónica y un pedúnculo corto (3 cm). El peso medio de cada racimo es de 80 a 100 g.
- Bayas De color blanco verdoso o amarillo verdoso, son redondas y tienen una piel fina pero firme con manchas marrones visibles. Su pulpa es jugosa y contienen de 2 a 4 semillas. Las bayas miden entre 11 y 15 mm de diámetro y su peso promedio es de 1,3 g.
Historial de cría
La uva Riesling se menciona por primera vez en 1435 (en las crónicas de la ciudad de Rüsselsheim, Alemania). Se cree que sus ancestros fueron uvas silvestres y alguna variedad cultivada. Tras aparecer en las riberas del Rin, se extendió rápidamente a otras regiones.
Se cree que una de las variedades parentales fue la uva Gouais Blanc. Los alemanes la llamaban Weisser Heunisch. Aunque esta variedad es muy rara hoy en día, estuvo muy extendida en Alemania y Francia durante la Edad Media.
En la actualidad, aproximadamente el 60 % del Riesling se cultiva en Alemania. También se cultiva en Austria, Suiza, la República Checa, Rumania, Estados Unidos, Argentina y otros países con climas templados y estaciones cálidas prolongadas. El nombre moderno de la variedad, Riesling, se utilizó por primera vez en 1552.
Otros nombres:
- Riesling del Rin;
- Riesling blanco;
- Johannisberger;
- Riesling Johannisberg.
Hoy en día, el Riesling, junto con el Chardonnay y el Sauvignon Blanc, es una de las tres principales variedades de uva blanca.
Características
El Riesling se ha ganado el respeto de los viticultores por buenas razones; tiene excelentes características y es ideal para las industrias alimentaria y vinícola.
Características de la variedad Riesling:
- Productividad. Depende del clima, la ubicación y las condiciones de cultivo. La uva Riesling es una variedad de bajo rendimiento, con una producción media de 70-90 quintales por hectárea. Menos del 90% de los brotes fructíferos producen dos racimos.
- Resistencia a las heladas. Esta variedad es resistente a las heladas y puede soportar temperaturas de hasta -20 °C; también soporta las heladas recurrentes de primavera.
- Resistencia a la sequía. Esta variedad no tolera bien la sequía; es necesario mantener constantemente un nivel óptimo de humedad.
- Periodos de maduración. Desde la brotación hasta la vendimia transcurren entre 150 y 160 días. En las zonas de cultivo designadas, la Riesling madura a finales de septiembre.
- Gusto — agradable y equilibrado. Las bayas tienen una pulpa jugosa con un contenido de azúcar de aproximadamente el 20 %. La acidez es de 8,5 a 10,5 g/l.
- Rendimiento de jugo de uva— 80%.
- Contenido calórico de las bayas frescas — 43 kcal por 100 g.
Variedades con características similares a las uvas Riesling: Bakator blanca, Arnsburger, Sukholimansky blanca, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.
Usos de la uva Riesling
Los vinos Riesling son de color amarillo pálido, ligeramente verdoso. Tienen un sabor dulce, refrescante y refinado, con una acidez marcada. Aromas de manzana y pera se combinan con notas florales.
Bouquet aromático de los vinos Riesling:
- Notas florales: se percibe el aroma de flores blancas y rosas;
- herbáceo - el aroma de la hierba recién cortada;
- Afrutado - aromas de melocotón, manzana verde, pera, pomelo, albaricoque y frutas tropicales;
- Mineral—aromas de pedernal, caucho, metal, aceite, queroseno.
Las notas oleosas son características de los vinos añejos. Su aparición se ve favorecida por la abundante luz solar, las bayas maduras, la baja humedad y los suelos cálidos y rocosos. La podredumbre noble, que incrementa el contenido de azúcar y el aroma de la fruta, también desempeña un papel destacado en el sabor del vino.
La uva Riesling produce exquisitos vinos secos y semisecos que complementan a la perfección platos de pescado, aves y cerdo. También maridan bien con diversas frutas, mousses, pasteles de crema y otros postres.
Ventajas y desventajas
Dada la larga historia y popularidad del Riesling, no sorprende que esta variedad posea muchas virtudes. Pero antes de plantar esta uva en tu jardín, también es útil conocer sus inconvenientes.
Características de aterrizaje
El cultivo de la uva Riesling presenta una serie de características específicas que, en última instancia, determinan no solo la calidad de la cosecha, sino también la de los vinos. Ante todo, es fundamental prestar atención a las condiciones de cultivo y al manejo de la plantación.
Requisitos del sitio
La variedad Riesling se planta en laderas soleadas. Se adapta bien a una amplia variedad de suelos. Los suelos fértiles y bien drenados le proporcionan las condiciones más favorables. El Riesling crece mejor en pendientes suaves con suelos calcáreos.
Requisitos climáticos
La Riesling produce fruta bastante tarde. Sin embargo, esta uva madura antes que muchas otras variedades. Para obtener bayas con una acidez óptima, la maduración debe ser lenta. Esto es posible en regiones con veranos largos y frescos. Solo en estas condiciones se pueden cultivar uvas de alta calidad y utilizarlas para producir buen vino.
Épocas de siembra recomendadas
La mejor época para plantar uvas Riesling es la primavera. Normalmente, en las regiones vitivinícolas, se plantan a finales de abril o principios de mayo, cuando disminuye el riesgo de heladas nocturnas. Si los inviernos son suaves en la región, también es posible plantarlas en otoño. Es importante esperar a que la tierra se caliente en primavera y a que se congele en otoño.
Vecindario
Los cultivos vecinos pueden afectar el crecimiento y desarrollo de la vid. Algunas plantas son favorables y otras desfavorables, por lo que es importante evitar estas últimas en las proximidades.
Buenos vecinos para las uvas Riesling:
- El trébol y los guisantes enriquecen el suelo con nitrógeno;
- La albahaca, el eneldo, el romero, la lavanda y las plantas herbáceas con flores atraen insectos beneficiosos;
- Las lilas, los jazmines y otros arbustos o árboles ornamentales pueden servir como barrera natural que protege las uvas de los vientos fuertes.
Selección y preparación de plántulas
Las plántulas deben tener la corteza intacta y raíces sanas, sin brotes secos ni podridos. Se prefieren las plántulas con tres o más raicillas y cinco o seis yemas. Si las hojas están marchitas, rizadas o deformadas, las plántulas son de mala calidad.
Antes de plantar, sumerja las raíces de los plantones de vid en agua durante 3 a 6 horas. Este procedimiento ayudará a que las uvas enraícen más rápido. También se recomienda tratar las raíces con fungicidas e insecticidas.
Preparación del terreno
Antes de plantar uvas Riesling, es necesario realizar un análisis de suelo. Se determinan su pH, fertilidad y contenido mineral. Se eliminan las malas hierbas, las piedras y otros residuos de la zona. A continuación, se labra la tierra, añadiendo diversos componentes según los resultados del análisis.
- ✓ El pH del suelo debe estar entre 6,5 y 7,5 para un crecimiento óptimo.
- ✓ El contenido de cal en el suelo no debe superar el 20% para evitar la clorosis.
Si el suelo es ácido, añada cal; si es denso o tiene mal drenaje, añada arena y materia orgánica (compost o humus). También se añaden fertilizantes minerales si es necesario.
Características de la siembra de plántulas en la tierra
Para plantar plántulas de Riesling, cava hoyos de 45-60 cm de profundidad y 60 cm de ancho. Deja una distancia de 1,5-3 m entre plántulas adyacentes. Deja espacios de 2,5-3 m entre hileras. Añade compost o estiércol descompuesto a los hoyos. Coloca la plántula en el centro del hoyo, rellénala con tierra, compactándola, y luego átala al soporte.
Cuidado
Para obtener una cosecha de alta calidad en las cantidades requeridas, es necesario cuidar adecuadamente las plantaciones de vid.
- Riego. Durante los primeros años de crecimiento, las uvas Riesling se riegan con regularidad. El riego también es importante durante la sequía y el calor. Se necesita una cantidad de agua especialmente abundante durante las primeras etapas de crecimiento, en primavera y principios de verano; posteriormente, se reduce el volumen y la frecuencia del riego. El exceso de riego está contraindicado, ya que favorece la pudrición de la raíz.
- Fertilizante superficial. En abril y mayo, las vides necesitan nitrógeno para estimular el crecimiento foliar. Se puede aplicar nitrato de potasio o de amonio, o una solución de urea. Los fertilizantes se pulverizan alrededor de las vides, teniendo cuidado de no tocar las plantas. En mayo y junio, las vides necesitan fósforo y potasio; durante este periodo se puede aplicar superfosfato u otros fertilizantes que contengan sulfato de potasio. Se puede realizar una segunda aplicación antes del invierno para asegurar la nutrición necesaria para la primavera, pero el contenido de nitrógeno debe ser mínimo.
- Guarnición. Esto suele hacerse a finales de invierno o principios de primavera, antes de que las vides comiencen a crecer activamente. Se eliminan todos los brotes viejos, enfermos y dañados que crecen en la dirección equivocada.
Durante la época de crecimiento, se podan los brotes y hojas sobrantes que dificultan la ventilación y la penetración de la luz solar a los racimos. Las puntas de las vides se cortan hasta el primer punto vivo. En otoño, se repite la poda, eliminando las vides viejas y enfermas. - Invernación. En primer lugar, retire todas las hojas caídas para evitar la propagación de enfermedades. A continuación, utilice mantillo, paja o diversos materiales de cobertura, como agrofibra, para cubrir el suelo.
- × No pode más del 30% de la vid a la vez para evitar debilitar la planta.
- × Evite podar durante los períodos de flujo activo de savia para evitar que la vid “llore”.
control de plagas y enfermedades
La variedad Riesling es susceptible a diversas enfermedades y plagas comunes de la vid, por lo que se recomiendan medidas preventivas para evitar daños.
- Al comienzo de la temporada de crecimiento, trate las vides con un insecticida contra la filoxera.
- Antes de la floración, tratar con un fungicida para prevenir el oídio.
- Tras la cosecha, retire y queme las partes afectadas de las plantas.
La variedad Riesling se ve afectada con mayor frecuencia por las siguientes enfermedades:
- oidio;
- cáncer bacteriano;
- podredumbre gris.
La riesling es bastante resistente al mildiú, a diferencia de muchas otras variedades. Sin embargo, la infección por el hongo Botrytis cinerea no solo produce el dañino moho gris, sino también la llamada "podredumbre noble", que confiere al vino un sabor y aroma característicos.
Lo siguiente ayuda a reducir el riesgo de enfermedades:
- elegir un lugar soleado;
- poda correcta;
- eliminación de hojas caídas;
- mantener suelos saludables;
- desinfección de tijeras de podar y otras herramientas;
- Aplicar fungicidas de manera oportuna.
Las uvas Riesling suelen ser atacadas por las siguientes plagas de insectos: la filoxera y la polilla de la uva. Estas se controlan con fungicidas potentes. También es necesario proteger las uvas de pájaros y babosas mediante trampas, y de roedores durante el invierno con mallas protectoras.
Cosecha y almacenamiento
Los racimos se cosechan cuando las bayas alcanzan su punto óptimo de madurez. Deben desarrollar un sabor que armonice el dulzor y la acidez. La madurez se determina probando las bayas.
La mejor época para cosechar el Riesling es en una mañana fresca para preservar al máximo sus aromas. Al recolectar los racimos, es importante no presionar las bayas para evitar dañarlas.
Las uvas Riesling no se conservan bien; lo ideal es procesarlas inmediatamente después de la vendimia. Sin embargo, si es necesario almacenarlas durante un tiempo, se requiere un lugar ventilado con una temperatura de entre 4 y 10 °C. La ventilación y el suministro de aire limpio son esenciales. La humedad óptima es del 85-90 %.
La uva Riesling es una variedad antigua y de probada eficacia que sigue siendo popular hoy en día. Es una variedad fácil de cultivar y resistente, pero al cultivarla, es importante considerar las necesidades del terreno y del suelo para asegurar la obtención de uvas ideales para la elaboración del vino.