El Sauvignon Blanc, famoso por su agradable aroma y sabor vibrante, ocupa un lugar de honor entre los amantes del vino. Posee excelentes características y cuenta con numerosas ventajas y rasgos únicos. Un cuidado adecuado y oportuno es esencial para una cosecha abundante.
Historia y distribución
Se desconocen los nombres de los obtentores que la desarrollaron. Fue creada en Francia y posteriormente se extendió por todo el mundo. Para su desarrollo se utilizaron la variedad Traminer y una especie desconocida. El cultivar se conoce con diversos nombres: Genetin, Muscat Sylvaner, entre otros.
Pertenece a las variedades de Europa Occidental y actualmente se cultiva ampliamente en todos los continentes, ocupando el segundo lugar entre las variedades de uva blanca. La Chardonnay es la más popular. Su lugar de origen se considera el Valle del Loira en Francia. Se cultiva con éxito no solo en Francia, sino también en Italia, Austria, la República Checa y otros países.
Descripción de las uvas Sauvignon Blanc
La Sauvignon Blanc es una variedad de uva técnica utilizada para producir vino blanco. Atrae la atención tanto de jardineros principiantes como experimentados.
- ✓ Aroma característico a bayas con notas de solanáceas y cítricos.
- ✓ Forma específica de la hoja: profundamente recortada, trilobulada o pentalobulada.
Vid y arbusto
Los arbustos son de tamaño mediano y producen flores masculinas y femeninas. El número de tallos fructíferos por planta oscila entre 37 y 80. Cada tallo fructífero produce aproximadamente 0,6 racimos, y cada tallo fructífero produce entre 1 y 1,2 racimos.
Las vides están cubiertas de hojas en forma de embudo, profundamente lobuladas, y pueden tener tres o cinco lóbulos. El envés de las hojas está densamente cubierto de pelos erizados y aracnoides.
Racimo
Se distinguen por su pequeño tamaño. En promedio, pesan entre 75 y 120 gramos. Son de forma cilíndrica y presentan una alta densidad. La longitud de los grupos varía de 10 a 13 cm, y su anchura alcanza de 6 a 10 cm.
Las bayas y su sabor
Tienen un color blanco verdoso que se torna rosa amarillento al exponerse a la luz solar. Contienen pequeñas semillas. Su pulpa es jugosa y su piel bastante firme. Son de forma ligeramente ovalada o redonda, y su tamaño oscila entre 14 y 17 mm, lo que las hace relativamente pequeñas.
El sabor de los racimos maduros es armonioso, con notas de solanáceas. Los frutos contienen cantidades significativas de vitamina C y azúcar.
Resistencia a la sequía, resistencia a las heladas
Tiene una tolerancia moderada a la sequía, por lo que es importante controlar los niveles de humedad. Las raíces de los arbustos no están muy desarrolladas, lo que dificulta la obtención de agua en suelos secos. La planta puede soportar temperaturas de hasta -25 °C. Los brotes son resistentes a las heladas, pero las raíces necesitan protección en otoño.
Resistencia a enfermedades y plagas
Presenta buena resistencia a las infecciones fúngicas. Con los cuidados adecuados, rara vez es atacada por plagas. Sin embargo, se recomiendan tratamientos preventivos para preservar la cosecha.
Polinización, período de floración y tiempo de maduración
Las inflorescencias se recolectan en racimos. Dado que esta variedad es de floración media, las primeras flores aparecen a principios de mayo. La planta produce cogollos hermafroditas, por lo que no es necesario plantar polinizadores cerca. La cosecha comienza a finales de septiembre. El momento exacto depende en gran medida de las condiciones climáticas.
Productividad y fructificación
La producción no es particularmente alta. Es posible aumentarla sin riesgo de sobrecargar los arbustos incrementando el número de brotes frutales.
Composición química de las bayas
El valor nutricional por 100 g es de 69 kcal. Las bayas contienen los siguientes componentes:
- proteínas: 0,7 g;
- grasas: 0,2 g;
- carbohidratos: 17,2 g.
Las frutas también son ricas en fibra dietética – 0,9 g y agua – 80,5 g.
Beneficios y perjuicios
Esta saludable delicia se utilizaba en la antigüedad para tratar resfriados y combatir la fatiga. Las bayas son ricas en macro y microelementos, fructosa y vitaminas. Contienen diversos aminoácidos que sintetizan vitaminas y hormonas, regulan el metabolismo de los lípidos y producen urea.
No se recomienda su uso en personas con úlceras estomacales, obesidad, diabetes, diarrea o inflamación pulmonar crónica. Está contraindicado en quienes padecen acidez estomacal elevada, indigestión, diabetes o hipertensión. Puede dañar el esmalte dental.
Aplicación en la elaboración del vino
Conocida por sus excelentes características, se utiliza ampliamente para producir vinos blancos de alta calidad. Usos del Sauvignon Blanc:
- Producción de vino. Es una de las variedades más populares para la producción de vino blanco. Su buena acidez, sus expresivos aromas frutales y su frescura la hacen ideal para crear una variedad de estilos de vino, desde ligeros y refrescantes hasta ricos y con cuerpo.
- Mezclas. Se utiliza con frecuencia en mezclas con otras variedades para aportar aromas, estructura y complejidad adicionales al vino. Por ejemplo, suele combinarse con uvas Semillón y Moscatel.
- Consumo en fresco. Las bayas se consumen frescas. Tienen un sabor refrescante con notas cítricas y herbáceas.
- Catas y eventos. Se utiliza para catas de vino u otros eventos donde se aprecia el vino blanco de calidad.
Algunos chefs utilizan estas frutas para crear diversos platos y salsas, añadiéndoles un aroma y un sabor especiales.
Ventajas e inconvenientes de la variedad
Posee una serie de ventajas significativas que lo hacen popular entre productores y amantes de la cultura.
Reglas de aterrizaje
El lugar ideal para plantar es un sitio orientado al sur con luz solar constante. Los sitios elevados son ideales, ya que ayudarán a proteger las raíces de la planta del encharcamiento durante períodos de lluvias intensas.
- ✓ El pH del suelo debe estar entre 6,0 y 7,0 para una óptima absorción de nutrientes.
- ✓ La profundidad del agua subterránea debe ser de al menos 1,5 m para evitar la pudrición de las raíces.
Siga estas recomendaciones:
- Lugar de aterrizaje. Elija terrenos con suelo de textura ligera a media; un suelo fértil, rico en humus y carbonatos es ideal. Se recomienda elegir un terreno en pendiente, donde las vides prosperan. El lugar de plantación debe estar lo más alejado posible de las aguas subterráneas.
- Selección de una plántula. Adquiera material de siembra en viveros especializados y proveedores de confianza. Preste atención a su aspecto: debe ser fuerte, sano y sin daños. El sistema radicular debe estar húmedo, con raíces largas y sin daños, y los brotes no deben desprenderse al presionarlos.
- Plantación en terreno abierto. Prepare el terreno cavando un hoyo a la profundidad deseada. Añada fertilizante, turba y compost para crear una capa de tierra fértil. Coloque la plántula en el hoyo, rellénelo con tierra, fertilice y compacte. Coloque tutores para sujetar la plántula.
Siguiendo las prácticas adecuadas de siembra y cuidado, asegurará un crecimiento y desarrollo saludables, lo que garantizará bayas de alta calidad.
Métodos de cuidado
El cuidado juega un papel fundamental en la salud, el crecimiento y la calidad de su cosecha. Siga estas prácticas agrícolas básicas:
- Riego. Esta planta prefiere un riego moderado y no tolera el exceso de humedad. Riéguela solo cuando no haya llovido lo suficiente, proporcionándole aproximadamente 10 litros de agua por planta. Después, afloje la tierra para mejorar la aireación de las raíces.
- Fertilizante superficial. Cada tres años, en otoño, aplique aproximadamente de 6 a 8 kg de estiércol por metro cuadrado. Utilice fertilizantes de fósforo y potasio (de 50 a 60 g por metro cuadrado) como abono de cobertura. En primavera, aplique de 3 a 4 g de fertilizante nitrogenado por metro cuadrado.
- Guarnición. Comience la poda dos semanas después de la caída de las hojas. Con la poda estándar, deje entre 5 y 8 yemas por arbusto.
- Preparándonos para el invierno. La planta tolera heladas de hasta -22 °C, pero a temperaturas más bajas requiere protección. Para ello, utilice ventiladores de varios brazos o un cordón diagonal. Cubrir las ramas con paja, juncos o virutas de madera ayudará a protegerla de las heladas. Cubra el refugio con fieltro asfáltico o plástico para mantenerlo seco.
- × No podar durante el período de flujo activo de savia (principios de primavera) para evitar la pérdida de savia y el debilitamiento de la planta.
- × Evite podar demasiado, ya que esto puede resultar en una reducción de la cosecha la próxima temporada.
Siguiendo estas recomendaciones de cuidado, asegurará un crecimiento saludable de las plantas, una buena cosecha y un vino de calidad.
Enfermedades y plagas
El control de enfermedades y plagas es una parte importante del cuidado. Es importante seguir medidas preventivas básicas.
Moho
El mildiú es una peligrosa enfermedad fúngica que afecta a la vid, provocando que las hojas se sequen y se caigan. Para combatirla, se utilizan productos químicos como Cuproxat, Hom, Oxyhom, caldo bordelés, Horus y Ridomil Gold.
Entre los métodos populares se incluyen soluciones de permanganato de potasio, soda, yodo, infusiones de heno podrido y un extracto de ceniza de madera.
Oidio
El oídio es una enfermedad peligrosa que se manifiesta como manchas con una capa cenicienta o blanca en hojas y frutos, y como telarañas en las uvas.
Para tratar la enfermedad, utilice una solución de azufre y preparaciones químicas: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Moho gris
El moho gris es causado por la botritis y prolifera en ambientes húmedos. Sus síntomas incluyen manchas marrones con una capa grisácea, marchitamiento del follaje, oscurecimiento de las flores y pudrición de las bayas.
Para tratar la plaga, elimine todas las zonas dañadas y aplique fungicidas como Ronilan, Sumilex, Euparen, sulfato de cobre, caldo bordelés y yoduro de potasio. Entre los remedios caseros se incluyen el bicarbonato de sodio y una solución de permanganato de potasio.
Cosecha y almacenamiento
La uva Sauvignon Blanc madura a finales de otoño, hacia finales de año. No es apta para una larga conservación, por lo que se consume inmediatamente o se utiliza en la producción de vino. El vino elaborado con esta uva tiene una vida útil de aproximadamente tres años. El transporte puede afectar negativamente el aspecto de los racimos.
Reseñas
El Sauvignon Blanc es famoso por sus características excepcionales, lo que lo convierte en una de las variedades más populares y apreciadas entre los conocedores de vino y los amantes de la cultura. Para mantener su salud y la calidad de la cosecha, es fundamental prestar especial atención a la prevención y protección contra enfermedades, así como a los cuidados adecuados.