Las mejores variedades de uva de mesa

Las uvas de mesa son variedades que se consumen frescas; sus racimos y bayas tienen un aspecto atractivo y un excelente sabor. Estas cualidades se conservan durante el almacenamiento y el transporte. En este artículo se analizan las variedades de uva de mesa más populares.

Ropa blanca

Las uvas blancas son muy populares entre consumidores y viticultores. Su característica distintiva es el color blanco, amarillo o verde de sus bayas. También se diferencian de otras variedades en su composición química: contienen más vitaminas (A, B, C, E, K, PP) y minerales (magnesio, fósforo, hierro, selenio).

Tabla de características de las variedades de uva blanca:

Variedad	Temporada de cultivo, días	Peso del manojo, g	Peso de la baya, g	Resistencia a las heladas	Azúcar, %	Acidez, g/l	Transportabilidad
Agustín	117-120	400-50	hasta 5	alto	17-18	6-7	alto
Alyosha	110-118	400-600	4-5	aumentó	18-20	3-5	alto
Arcadia	115-125	500-700	7-15	alto	15-16	4-6	alto
Vencedor	100-110	500-1000	12-18	alto	16-18	7-8	alto
Deleitar	110-120	500-600	6-7	alto	19-26	5-9	alto
Dedos de dama	126-138	300-400	7-10	bajo	17-18	4-5	alto
Kesha	100-130	600-900	10-12	alto	18-24	5-8	alto
pasas blancas	160-170	180-230	hasta 5	promedio	22:30	5-6	promedio
Laura	110-115	hasta 1000	6-9	alto	18-20	5-8	alto
Monarca	120-130	500-600	hasta 15	no estudiado	16-18	4-5	alto
Pink Haze	115-120	600-1500	10-12	alto	16-19	5-7	alto
Súper Extra	90-100	480-800	7-8	alto	16-19	5-6	alto
Timur	105-115	400-600	6-8	alto	17-22	6-9	alto

Agustín

Desarrollada a partir de las variedades Pleven y Villard Blanc en Bulgaria, esta variedad de uva de maduración temprana alcanza su punto óptimo de maduración a mediados de agosto.

Los arbustos son vigorosos y se utilizan como setos y toldos. Los racimos son cónicos y de densidad media. Las bayas son blancas, translúcidas al sol. Su sabor es sencillo pero armonioso.

Se destacan las siguientes ventajas de la variedad:

• facilidad de cuidado;
• resistencia media o mayor a las heladas;
• resistencia a las enfermedades;
• Rendimientos consistentemente altos;
• Las frutas maduras se pueden almacenar en las ramas hasta por 2 o 3 semanas.

Contras:

• composición exigente del suelo;
• sensibilidad a la humedad.

Alyosha

Esta variedad de maduración muy temprana fue desarrollada por mejoradores de la Estación Experimental de Volgogrado a partir de Madeleine Angevine y una mezcla de polen de uvas de mesa.

Los arbustos son vigorosos. Las hojas son de tamaño mediano y tienen cinco lóbulos. Los racimos son grandes y cónicos. Las bayas son de tamaño mediano a grande, de color ámbar con una capa blanca y forma redonda. La pulpa es jugosa, dulce y crujiente.

Principales ventajas:

• altas características de sabor;
• resistencia a las heladas;
• Buena maduración incluso en años desfavorables.

Contras:

• susceptibilidad a las enfermedades;
• Es necesario estandarizar el número de ovarios.

Arcadia

Esta variedad fue mejorada artificialmente por fitogenetistas del Instituto V. E. Tairov. Se caracteriza por su alto rendimiento y maduración temprana.

Los arbustos son vigorosos. Los racimos son grandes, de forma cilíndrica-cónica. Las bayas son grandes, redondas y densas. Son blancas y tienen aroma a moscatel.

Las ventajas de Arcadia incluyen:

• resistencia a las enfermedades;
• Poco exigente en cuanto a cuidados.

Las desventajas de esta variedad incluyen:

• Con alta humedad, las bayas se agrietan;
• la necesidad de estandarizar las inflorescencias.

Vencedor

Este híbrido fue desarrollado por cultivadores aficionados. Madura temprano o muy temprano. La cosecha puede comenzar a finales de agosto.

Los arbustos son muy vigorosos. Los racimos son grandes y de densidad media. Las bayas son grandes, alargadas, con la punta afilada y rosadas al madurar. La pulpa es jugosa.

Existe una variedad de origen húngaro llamada Victor, que es una variedad de uva para vino.

Entre las ventajas se incluye una buena maduración de los brotes.

Entre las desventajas se incluyen la resistencia a enfermedades fúngicas y la resistencia a las heladas, aspectos que no han sido estudiados.

Deleitar

Esta variedad de maduración muy temprana fue desarrollada por mejoradores del Instituto Panruso de Investigación Vitivinícola Ya. I. Potapenko, en Rusia. Se desarrolló a partir de las variedades Zarya Severa, Dolores y Russkiy Ranniy.

El arbusto es de vigor medio. Los racimos son cónicos, a veces deformes, grandes y moderadamente densos. Las bayas son grandes y ovaladas. La piel es moderadamente densa, blanca, con un tono tostado en la cara soleada. La pulpa es crujiente, con un sabor dulce y armonioso.

Principales ventajas:

• Puede conservarse en los arbustos hasta un mes sin perder su sabor;
• resistente a las heladas;
• resistente al moho y al mildiú;
• Tolera bien el transporte.

También existen desventajas, que son las siguientes:

• no resistente a la filoxera;
• rendimiento medio;
• Se puede obtener una buena cosecha con una presión moderada sobre el arbusto y madera perenne bien desarrollada.

Dedos de dama

Esta variedad es originaria de Asia. La planta madura a mediados de temporada.

Los arbustos son vigorosos, con hojas de tamaño mediano y cinco lóbulos. Los racimos son grandes, cónicos, sueltos y ramificados. Las bayas son grandes, alargadas y de forma cilíndrico-cónica. La piel es fina, amarilla con un tono rosado o verdoso. La pulpa es jugosa y ligeramente crujiente.

El nombre real de la variedad, que puede encontrarse en la literatura sobre viticultura, es Husayne White.

Principales ventajas:

• buen gusto;
• rendimiento de los cultivos.

Algunas desventajas:

• afectado por oidio;
• Baja resistencia a las heladas.

Kesha

Este híbrido se desarrolló a partir de las variedades Frumoasa Albă y Vostorg. Es una variedad de maduración temprana.

Los arbustos son vigorosos. Los racimos son cilíndricos, a veces deformes, y de densidad moderada, con un pedúnculo largo. Las bayas son muy grandes y ovaladas. La piel es blanca. La pulpa es firme, con un sabor dulce y armonioso.

Ventajas de Kesha:

• alto rendimiento;
• resistencia a las heladas;
• buenas características de sabor.

Defectos:

• susceptibilidad a las enfermedades;
• Se obtiene una cosecha estable de arbustos perennes con buena madera.

pasas blancas (ovaladas)

Variedad de uva antigua, de media estación, que se distingue por no tener semillas. Originaria de Asia Central y Oriente Medio.

Los arbustos son vigorosos. Las hojas son de tamaño mediano, redondeadas, con los bordes curvados hacia arriba. Los racimos son cilíndricos o cónicos, de tamaño mediano, densos y alados. Las bayas son pequeñas, ovaladas y de color verde amarillento. La pulpa tiene un sabor agradable y es carnosa.

La pasa blanca redonda se distingue por sus bayas redondas y ligeramente aplanadas.

Esta variedad presenta las siguientes ventajas:

• la ausencia de semillas, lo que permite la producción de pasas de alta calidad;
• indicadores de buen gusto.

El Kishmish blanco presenta las siguientes desventajas:

• resistencia media a las heladas;
• no es resistente a las enfermedades.

Laura

Entre las variedades de uva se incluyen Muscat de Saint-Vallier, Muscat Hamburg, Khusaine y Queen Tairovskaya. Desarrollada en el Instituto de Viticultura de Odessa, esta uva madura muy temprano.

Los arbustos son vigorosos. Los racimos son cónicos, sueltos y grandes. Las bayas son blancas con un ligero tono verde, están cubiertas de purina y pueden broncearse al sol. La pulpa es firme, de sabor agradable y retiene bien el azúcar.

Mediante el uso de giberelina, es posible aumentar la longitud de las bayas y obtener uvas sin semillas.

Ventajas:

• buena transportabilidad;
• resistencia a las enfermedades;
• Las bayas rara vez se agrietan;
• se pueden almacenar en los arbustos durante mucho tiempo.

Monarca

Esta variedad de temporada temprana a media fue desarrollada por criadores aficionados basándose en Talisman y Cardinal.

Los arbustos son muy vigorosos. Los racimos son grandes y densos. Las bayas son redondas y amarillas, adquiriendo un tono rojizo al sol. La pulpa es firme y la piel es fácil de comer. Su sabor es armonioso, con aroma a moscatel.

Las ventajas del Monarch son las siguientes:

• Los brotes se están desarrollando bien;
• La cosecha se almacena en los arbustos durante mucho tiempo sin perder su sabor;
• No se sorprende.

Algunas desventajas:

• No se ha estudiado la resistencia a las enfermedades y a las heladas;
• No apto para el cultivo a escala industrial.

Pink Haze

Un híbrido obtenido a partir de variedades Mascota y Kishmish Radiant. Maduración temprana.

Los arbustos son vigorosos. Los racimos son grandes, cilíndricos-cónicos y de densidad moderada. Las bayas son grandes, ovaladas y blancas con un ligero rubor rosado. La pulpa es firme, la piel es imperceptible al comer y su sabor se describe como armonioso.

Entre las ventajas de la variedad:

• alta transportabilidad;
• Resistencia a las heladas.

Desventajas: resistencia media a las enfermedades.

Súper Extra

Variedad desarrollada por viticultores aficionados rusos. Maduración muy temprana.

El arbusto es vigoroso. El racimo es grande, cónico y ancho, de densidad media a baja. Las bayas son grandes, ovoides y blancas. La piel es fina y de densidad media. La pulpa es jugosa y carnosa, con un sabor armonioso.

Principales ventajas:

• alto rendimiento;
• alta transportabilidad;
• Resistente al mildiú y al oídio.

Algunas desventajas:

• Se requiere refugio invernal;
• Las bayas están aturdidas;
• no es resistente al moho gris.

Timur

Criada en Rusia a partir de las variedades Frumoasa Alba y DeleitarPeriodo de maduración: muy temprano.

Los arbustos presentan un vigor de crecimiento entre medio y débil. Los racimos son cónicos y moderadamente sueltos. Las bayas son grandes, ovaladas o con forma de pezón, con la punta aguda. La piel es blanca, amarillenta por el sol y fina. La pulpa es crujiente, densa y con aroma a moscatel.

Las ventajas son:

• resistencia a las heladas;
• resistencia a las enfermedades.

Se destacan las siguientes desventajas:

• exigente en cuanto a la composición del suelo;
• Puede aparecer un sabor agrio en la piel.

Rosa

Las uvas rosadas son aquellas variedades cuyos frutos presentan una gama de colores que va del rosa pálido al rosa intenso. Son muy apreciadas por los compradores debido a su atractivo aspecto. Estas uvas tienen un alto contenido de azúcar, pero pueden decolorarse con el sol, por lo que, para conservar su color, los racimos deben mantenerse a la sombra.

Variedad	Temporada de cultivo, días	Peso del manojo, g	Peso de la baya, g	Resistencia a las heladas	Azúcar, %	Acidez, g/l	Transportabilidad
Angélica	115-125	800-1500	10-12	no estudiado	17-20	6-8	alto
Anyuta	130-140	700-1200	13-15	bajo	18:50	5-7	alto
Libia	105-110	600-1000	10-13	promedio	20 o más	5-7	alto
Transfiguración	110-115	700-1500	13-14	bajo	17-19	6-7	aumentó

Angélica

Se considera una variedad temprana en cuanto a su tiempo de maduración y se cultiva en regiones del sur.

Los arbustos son vigorosos. Los racimos son grandes, cónicos, alargados y sueltos. Las bayas son grandes, alargadas, puntiagudas en la punta, blancas con un ligero tono rosado. La pulpa es densa y crujiente, con un sabor armonioso, y la piel es de grosor medio.

Esta variedad también se llama Ksenia.

La ventaja de esta variedad es su buena transportabilidad.

Contras:

• tendencia a aturdir las bayas;
• Se está estudiando la resistencia a las heladas y a las enfermedades.

Anyuta

Variedad de cultivo propio. La cosecha madura a principios de septiembre.

Los arbustos son muy vigorosos. Los racimos son grandes, sueltos, a veces ramificados, cónicos o cilíndricos. Las bayas son muy grandes y ovaladas. La piel es de color rosa brillante y de grosor medio. La pulpa es jugosa, carnosa, con aroma a moscatel.

Se destacan las siguientes ventajas:

• alto rendimiento;
• buena maduración de los brotes;
• resistencia a las principales enfermedades.

Las desventajas incluyen:

• requiere regulación del rendimiento de los cultivos;
• Se necesita refugio para el invierno.

Libia

Desarrollada a partir de las variedades Flamingo y Arcadia, muy precozmente.

Los arbustos crecen vigorosamente. Los racimos son grandes, cilíndricos y poco densos. Las bayas son grandes y ovaladas. La piel es rosada e imperceptible al paladar. La pulpa es carnosa, jugosa y con aroma a moscatel.

Entre las ventajas:

• Los racimos se pueden almacenar en el arbusto hasta un mes después de madurar;
• Prácticamente no es susceptible al oídio ni al mildiú.

Desventajas:

• resistencia media a las heladas;
• Es necesario tratar con fungicidas como medida preventiva.

Transfiguración

Un híbrido de maduración muy temprana, cultivado por aficionados.

Los arbustos se distinguen por su crecimiento muy vigoroso. Los racimos son deformes, a veces cónicos, y de densidad media. Las bayas son grandes, ovaladas alargadas y rosadas. La pulpa es carnosa y jugosa, y la piel es de grosor medio.

Características positivas:

• alta transportabilidad y apariencia comercializable;
• la capacidad de producir frutos en los hijastros.

Defectos:

• Baja resistencia a las heladas, requiere refugio durante el invierno;
• no es resistente a las enfermedades.

Negros

Una característica distintiva es el color azul oscuro, púrpura, casi negro, de las bayas. Esta variedad de uva contiene un alto nivel de antioxidantes. Se recomienda para trastornos de los sistemas nervioso, cardiovascular y endocrino, así como para el cáncer.

Variedad	Temporada de cultivo, días	Peso del manojo, g	Peso de la baya, g	Resistencia a las heladas	Azúcar, %	Acidez, g/l	Transportabilidad
Athos	95-100	500-700	10-11	alto	18-19	4-5	alto
Cardenal	120-125	340-510	6-7	bajo	15-18	7-9	alto
Kubán	120-125	700-900	10-12	alto	18-20	5-6	alto
Moldavia	155-160	400-600	5-6	promedio	17-18	7-10	alto
En memoria de Negrul	145-160	500-1500	5-7	aumentó	16-18	5-8	alto
Magarach temprano	120-125	200-500	3-5	bajo	16-17	5-6	alto
Rochefort	110-120	500-1000	8-13	no estudiado	14-18	4-7	alto
Strashinsky	100-145	600-1000	7-12	bajo	18-19	7-8	bajo

Athos

Variedad de maduración muy temprana, cuya cosecha comienza a finales de agosto, obtenida a partir de las variedades Talisman y Kodryanka.

Los arbustos presentan un vigor entre medio y alto. Los racimos son cónicos y grandes. Los frutos son alargados y grandes. La piel es azul oscuro y de grosor medio. La pulpa es crujiente con un sabor ligeramente ácido.

Esta variedad presenta varias ventajas:

• alto rendimiento;
• resistencia a las enfermedades fúngicas;
• Alta transportabilidad.

Contras: requiere funda para el invierno.

Cardenal

Variedad de uva americana basada en la Queen of the Vineyards y Alphonse Lavallee. Se considera una uva de maduración muy temprana.

Los arbustos crecen a un ritmo medio. Las hojas son grandes, brillantes y a veces onduladas. Los racimos son grandes, cilíndricos o cónicos, de estructura laxa o muy laxa. Las bayas son grandes, ovaladas o redondas, con la parte superior biselada. La piel es firme pero se rasga fácilmente, de color púrpura con un matiz rojizo. La pulpa es jugosa, de color blanco verdoso. Las uvas tienen un sabor agradable, con un ligero aroma a moscatel.

Esta variedad presenta las siguientes ventajas:

• alto rendimiento;
• tolera bien el transporte;
• buena vida útil, sin pérdida de aspecto comercializable;
• Excelentes cualidades gustativas de las uvas frescas y los productos procesados.

Esta variedad también tiene sus desventajas:

• caprichoso ante las condiciones de cultivo;
• no resistente a las enfermedades;
• no es resistente a las heladas;
• Las bayas maduran de forma desigual y la cosecha es inestable.

Kubán

Las uvas proceden de las variedades Moldova y Cardinal. Son uvas de maduración temprana.

Los arbustos presentan un vigor superior a la media. Los racimos son muy grandes, de forma cilíndrica-cónica y de densidad media. Las bayas son grandes, ovaladas y negras, cubiertas por una espesa pruina. La pulpa es jugosa, carnosa y de sabor armonioso.

Cualidades positivas:

• alto rendimiento;
• Las uvas maduras se pueden almacenar en los zarcillos;
• no dañado por avispas;
• alta transportabilidad;
• resistente a las enfermedades.

Moldavia

Esta variedad de uva se obtiene a partir de las variedades Guzal Kara y Villard Blanc. Madura tardíamente.

Los arbustos crecen vigorosamente, con hojas grandes y redondeadas. Los racimos son cilíndricos o cónicos, de densidad media. Las bayas son grandes, ovaladas y de color púrpura oscuro, con una capa blanquecina densa. La pulpa es carnosa y su sabor es sencillo.

Entre las ventajas:

• Puede cultivarse como cubierta vegetal horizontal para pérgolas;
• resistente a la enfermedad;
• permanece en los arbustos durante mucho tiempo;
• Alta transportabilidad y vida útil.

Desventajas:

• El engrosamiento de los arbustos produce bayas más pequeñas;
• Requiere poda por parte de un viticultor experto, ya que no tolera ni la sobrecarga ni la falta de cosecha.

En memoria de Negrul

Desarrollada en Moldavia a partir de las variedades Corna Neagra y Datier de Saint-Vallier, esta variedad de media estación es un clásico.

Los arbustos crecen vigorosamente. Los racimos son sueltos y grandes. Las bayas son alargadas, negras con una densa capa blanquecina, firmes por dentro y sin sabor distintivo.

Principales ventajas de la variedad:

• Racimos y bayas de alta calidad comercial;
• mayor resistencia al frío invernal;
• resistencia a las enfermedades;
• Se puede conservar en el refrigerador durante mucho tiempo.

Desventajas de la variedad:

• requiere una mayor carga de yemas al podar;
• Rendimiento medio.

Magarach temprano

Desarrollada por mejoradores ucranianos a partir de las variedades Madeleine Angevin y Kishmish Black, esta variedad es muy precoz, y la cosecha comienza en la tercera decena de agosto.

Los arbustos son altos. Las hojas son grandes, acorazonadas y vesiculares. Los racimos son de tamaño mediano a grande, moderadamente densos, cónicos, anchos y alados. Las bayas son grandes, redondas u ovaladas. La piel es firme pero se rompe fácilmente, de color azul oscuro con una gruesa capa cerosa. El interior es jugoso y carnoso, de sabor suave.

Entre las ventajas se encuentran:

• alto y estable rendimiento;
• no se ve afectado por el moho gris.

Las desventajas incluyen:

• susceptibilidad al mildiú y a la filoxera;
• baja resistencia a las heladas;
• Para su cultivo se necesitan suelos ligeros y bien calentados.

Rochefort

Un híbrido amateur con las variedades Talisman y Cardinal, de maduración temprana.

Los arbustos son vigorosos. Los racimos son de tamaño mediano, densos y cónicos. Las bayas son redondas y de color azul oscuro. La pulpa es carnosa y sabrosa, y la piel es fácilmente comestible.

Ventajas: alta madurez de los brotes.

Desventajas: no se han estudiado la susceptibilidad a enfermedades, la resistencia a las heladas ni la estabilidad del rendimiento.

Strashinsky

Desarrollada por mejoradores moldavos a partir de las variedades Druzhba, Katta-Kurgan, Dodrelabi y Muscat de Saint-Vallier. Variedad de maduración temprana a semitemprana.

Los arbustos son de vigor medio. Los racimos son de densidad y peso medios, y están dispuestos de forma laxa. Las bayas son grandes, negras y de excelente sabor.

Principales ventajas:

• resistencia a la mayoría de las enfermedades;
• Buena presentación.

Principales desventajas:

• baja resistencia a las heladas;
• Las bayas pueden verse afectadas por el moho gris y el mildiú polvoriento si la cosecha madura se deja en los arbustos durante demasiado tiempo;
• Poca vida útil.

Las variedades de uva de mesa se dividen en blancas, rosadas y negras. Comparten características comunes: excelente comercialización y excelente sabor. Para determinar qué variedad es la más adecuada para el cultivo, se deben considerar sus condiciones de cultivo, su susceptibilidad a enfermedades, su vida útil y su facilidad de transporte.

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