Las variedades de uva industriales se utilizan para elaborar vino. Al elegir una variedad, se presta especial atención a sus características físicas y químicas, mientras que el aspecto del racimo es irrelevante. Todas las variedades se dividen en tres grandes grupos: blancas, rosadas y tintas. Este artículo presentará las más populares y sus características principales.
Ropa blanca
Una característica distintiva de las variedades de uva blanca es el color de las bayas, que pueden ser blancas, amarillas o verdes.
Tabla comparativa de las principales características de las variedades de uva blanca:
| Nombre de la variedad | Contenido de azúcar, % | Acidez, g/l | Peso de un manojo, g | Periodo de maduración, días | Rendimiento, c/ha |
| Cristal | 17-18 | 6-7 | 170-220 | 110-115 | 160-200 |
| Mascate de Odessa | 18-22 | 6-9 | 130-190 | 130-140 | Hasta 200 |
| Platovsky | 18-20 | 7-9 | 180-200 | 110-115 | Hasta 300 |
| Chardonnay | 23-26 | 8-12 | 90-95 | 135-140 | 80-120 |
| Aligote | 14-23 | 8-10 | 100-105 | 140-145 | 90-140 |
| Kokur blanco | 17-21 | 8-9 | 160-200 | 160-170 | 100-170 |
| Muscadelle | 19-21 | 7-8 | 100-150 | 133-142 | 30-60 |
| Riesling | 18-20 | 7-9 | 80-100 | 148-160 | 70-110 |
| feteasca blanca | 24-26 | 6-7 | 75-130 | 140-150 | 65-90 |
| Bianca | 20-28 | 7-9 | 90-120 | 110-120 | Hasta 200 |
Cristal
Esta variedad de uva de origen húngaro se creó a partir de las variedades Amur, Challoczi Lajos y Villard Blanc.
Los brotes presentan un vigor de crecimiento medio, las hojas están muy recortadas y son de color verde oscuro.
Los racimos son cónicos o cilíndrico-cónicos, de tamaño mediano y firmeza media. Los frutos tienen una piel firme, de color amarillo verdoso, son ovalados y no muy grandes. Su sabor es armonioso y su pulpa jugosa.
Esta variedad es de maduración temprana. La cosecha se realiza en la segunda quincena de agosto.
Ventajas:
- maduración de viñas de un año 90-100%;
- Conservación a largo plazo de los brotes maduros, la pulpa se mantiene hasta las heladas;
- alta resistencia a las enfermedades, no se ve afectada por la podredumbre gris;
- Resistencia a las heladas.
Defectos:
- reducción de la acidez a 3,5-4 g/l con una ligera acumulación de azúcar, lo que empeora significativamente el sabor del vino;
- Cuando se descuidan las plantaciones, los ovarios se caen y el rendimiento disminuye drásticamente.
Mascate de Odessa
Desarrollada por criadores ucranianos a partir de la Amur Muscat Blue Early y la europea Pierrell.
Los brotes tienen un crecimiento vigoroso. La hoja es de tamaño mediano, trilobulada y lobulada.
Un solo brote puede producir de dos a tres racimos de densidad y peso medios. Los racimos tienen forma cilíndrica o cónica. Las bayas son redondas, cubiertas por una piel fina pero densa de color amarillento o verdoso. La pulpa es viscosa y dulce.
El moscatel de Odesa madura a mediados de temporada. La vendimia se realiza a finales de septiembre.
Ventajas:
- altas tasas de maduración de brotes;
- resistencia moderada a la enfermedad;
- Resistencia a las heladas.
Defectos:
- requiere tratamiento constante contra parásitos e infecciones putrefactivas;
- exigente en cuanto a la composición del suelo;
- Un sistema de drenaje es esencial.
Platovsky
Desarrolladas por criadores rusos, se utilizaron las siguientes variedades: Podarok Magarach y Zaladende.
La fuerza de crecimiento de los brotes se caracteriza como media.
Los racimos son cónico-cilíndricos, de densidad moderada y grandes. Las bayas son redondas y de tamaño mediano. El fruto es blanco, con un ligero tono rosado al sol, y su piel es translúcida y fina. La pulpa es jugosa y tiene un sabor dulce y armonioso.
La variedad de uva Platovsky es una variedad muy precoz.
Ventajas:
- alta madurez de los brotes;
- resistencia a las principales enfermedades;
- La cosecha se puede almacenar en los arbustos hasta por 30 días sin perder su sabor;
- Resistencia a las heladas.
Defectos:
- mala selección de madera;
- No se desarrolla bien con más de 3 racimos por brote, por lo tanto requiere un racionamiento constante;
- Debe utilizarse un portainjerto especial: Kober 5BB;
- Es necesario retirar las hojas que cubren los racimos.
Chardonnay
Esta variedad de uva, famosa en todo el mundo, está muy extendida en las provincias de Champagne y Borgoña, así como en Estados Unidos, Sudamérica, Nueva Zelanda, Sudáfrica, muchos países europeos y Rusia.
El arbusto es de porte medio a vigoroso. Los brotes son marrones, las hojas son verdes, tornándose doradas y luego bronceadas con la edad, con un notable tinte grisáceo en el follaje joven.
Los racimos son cónicos o cilíndricos. Presentan una densidad media y son sueltos debido a la caída temprana de la fruta. Las bayas son de color verde claro, cubiertas por una capa cerosa que adquiere un tono dorado en la cara soleada; son redondas y ligeramente alargadas. La piel fina puede presentar manchas marrones. La pulpa es jugosa.
Periodo de maduración: medio. Crece mejor en climas fríos.
Ventajas:
- Material de excelente calidad para la producción de vino;
- buena resistencia a las heladas;
- resistencia a la sequía.
Defectos:
- indicadores de rendimiento inestables;
- tendencia a las enfermedades fúngicas;
- Las bayas pueden agrietarse y pudrirse;
- Los brotes pueden ser destruidos por las heladas primaverales;
- composición exigente del suelo.
Aligote
Una antigua variedad francesa, desarrollada hace más de 300 años mediante el cultivo artesanal. Pertenece al grupo de Europa Occidental.
Su vigor de crecimiento se clasifica de medio a vigoroso. Externamente, el arbusto se distingue por sus pecíolos y nervaduras de color rojo vino, hojas lisas, casi redondeadas, con superficie mate y bordes rizados.
Los racimos son de tamaño mediano y pesados. Las bayas están muy apretadas, lo que provoca que se deformen. Son de color verde amarillento y pueden presentar manchas solares de color marrón oscuro y motas marrones. La piel es firme, pero no gruesa. La pulpa es jugosa y su sabor es delicado y sencillo.
La variedad Aligoté crece mejor en suelos calcáreos con marga y arcilla. El lugar ideal para un viñedo es una ladera de montaña a gran altitud.
Periodo de maduración: mediados-principios de temporada. Periodo de cosecha: segunda quincena de septiembre.
Ventajas:
- La producción es estable, con indicadores elevados;
- Materia prima de alta calidad para la producción de zumos y vinos, materias primas para vinos mezclados;
- relativamente resistente al invierno;
- Ligera caída de ovarios y bayas.
Defectos:
- sensibilidad a las heladas tempranas en primavera;
- En época de lluvias es susceptible a enfermedades fúngicas y plagas de la vid;
- No es posible utilizar métodos de cosecha mecanizados.
Kokur blanco
No se ha podido determinar el origen de la variedad; pertenece al grupo ecogeográfico de variedades de uva de la cuenca del Mar Negro.
Los arbustos son vigorosos. Las plántulas son de un verde uniforme, mientras que los brotes de un año adquieren un tono marrón claro. Las hojas son pentalobuladas, profundamente lobuladas y acampanadas. El envés está cubierto de una pubescencia reticulada.
Los racimos son de tamaño y densidad medianos, de forma cónica o cilíndrico-cónica. Las bayas son grandes, alargadas y ovoides. La piel, de densidad media, es de color verde claro con un ligero tono amarillento. La pulpa tiene un sabor agradable y sencillo, y es jugosa.
La variedad Kokur White es de maduración tardía. La cosecha se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre.
Ventajas:
- resistencia al moho gris;
- Ligera caída de flores y bayas;
- alta resistencia a la sequía.
Defectos:
- Su resistencia al frío invernal se caracteriza por ser insuficiente;
- baja resistencia a las enfermedades;
- Para obtener un alto rendimiento, se requiere riego.
Muscadelle
En el pasado, crecía exclusivamente en la costa sur de Crimea; ahora, se ha adaptado para su cultivo en otras regiones.
Su tasa de crecimiento es media. Los brotes son verdes, de grosor medio y flexibles. Las plantas anuales desarrollan corteza marrón. Las hojas son ligeramente lobuladas, trilobuladas y redondeadas.
Los racimos son de tamaño mediano y densos, de forma cilíndrica-cónica. Las bayas son redondas, de tamaño mediano y de color verde amarillento, adquiriendo un tono rosado al madurar demasiado. La piel es fina. La pulpa es tierna y jugosa, con un sabor que recuerda al moscatel.
Los viñedos se eligen mejor en laderas orientadas al sur, con suelos de pizarra y rocosos, y que estén bien protegidos y sean cálidos. Un suministro adecuado de humedad también es esencial.
La moscatel es una variedad de maduración media-temprana.
Ventajas:
- Rendimiento superior a la media;
- prácticamente no se ve afectada por el moho;
- tendencia a la rápida acumulación de azúcar y disminución de la acidez.
Defectos:
- baja resistencia a las heladas, tendencia a congelarse;
- altamente susceptible al oídio;
- La falta de humedad tiene un impacto significativo en el rendimiento de los cultivos;
- Daños causados por la pudrición de las bayas durante las lluvias otoñales.
Riesling
Pertenece al grupo de variedades de uva de Europa Occidental y se cultiva en muchos países del mundo.
Se distingue por el vigoroso desarrollo de sus ramas y tronco, y su tasa de crecimiento es media. Las hojas son pequeñas, moderadamente divididas, redondeadas, de color verde oscuro y pubescentes en ambas caras.
El tamaño del racimo es de pequeño a mediano, de forma cilíndrica. Se caracteriza por ser suelto y denso. Las bayas son de color blanco verdoso con un matiz amarillo y manchas marrones, redondas, y la piel es fina y bastante resistente. El sabor es agradable y armonioso, y la pulpa es jugosa.
La vid madura a finales de septiembre y se considera buena. Prefiere las regiones secas.
Ventajas:
- buen desarrollo de las yemas frutales;
- Resistente al frío, rara vez se congela durante las heladas primaverales;
- Resistentes a la sequía, las hojas no se secan ni siquiera durante el calor prolongado del verano.
Defectos:
- La pudrición de las bayas se observa durante las lluvias otoñales;
- la necesidad de una selección cuidadosa;
- baja producción debido a la gran cantidad de arbustos estériles.
feteasca blanca
Esta variedad es originaria de Hungría y se puede encontrar con frecuencia en los viñedos de Bulgaria, Hungría y Rumania.
La vid presenta un vigor de crecimiento medio. Los brotes jóvenes son de color verde rojizo, fuertes y lisos. Los brotes de un año son de color marrón claro, con entrenudos largos. El follaje es de cinco lóbulos, de tamaño mediano y pubescente en ambas caras.
Los racimos son cilíndricos-cónicos, de tamaño mediano y densos. Las bayas son de color verde amarillento con un matiz azulado, de tamaño mediano. Pueden adquirir un tono tostado en la cara expuesta al sol. La piel es translúcida, bastante fina y firme. La pulpa es jugosa y tiene un sabor agradable y armonioso.
Variedad de uva de temporada temprana a media. Periodo de vendimia: primera quincena de septiembre.
Ventajas:
- buena maduración de las vides;
- Ligera caída de frutos y magulladuras en las bayas;
- Tolera bien la sequía gracias a sus raíces profundas;
- Puede cultivarse en cualquier suelo apto para la vid.
Defectos:
- sensibilidad a la humedad, que provoca la pudrición de las bayas;
- susceptibilidad a las enfermedades;
- No se permite la cosecha mecanizada.
Bianca
Desarrollada en Hungría, esta variedad es fruto del cruce entre Villard Blanc y Chasselas Bouvier. Crece en las regiones del sur.
Los arbustos de Bianca son de tamaño mediano, tienen una copa calada y brotes erectos. Las hojas son lisas y verdes.
Los racimos son cilíndricos, de densidad media y tamaño pequeño. Las bayas son amarillo-verdosas, de tamaño pequeño a mediano y redondas. La piel es fina y la pulpa jugosa, con un sabor armonioso.
Variedad de maduración temprana, la cosecha comienza a principios de agosto.
Ventajas:
- Si no se apresura la cosecha, se puede reducir la acidez y aumentar los niveles de azúcar;
- Resistente al frío, no requiere refugio especial para el invierno;
- fácil de cuidar;
- resistente a las principales enfermedades;
- Buena maduración de los brotes.
Defectos:
- Las avispas y los pájaros adoran comer bayas, por lo que deben cubrirse con una red protectora;
- puede verse afectado por enfermedades fúngicas;
- La vendimia es más lenta porque las uvas tienen racimos pequeños;
- requiere la estandarización del ovario.
Rosa
Las uvas rosadas son variedades cuyos frutos varían en color desde blanco con un matiz rosado hasta un rojo rosado intenso. Estas variedades se caracterizan por un rápido aumento en su contenido de azúcar.
Tabla comparativa de las principales características de las variedades de uva rosada:
| Nombre de la variedad | Contenido de azúcar, % | Acidez, g/l | Peso de un manojo, g | Periodo de maduración, días | Rendimiento, c/ha |
| Diana | 17-21 | 6-9 | 180-250 | 105-115 | 145-150 |
| Lydia | 18-19 | 6-9 | 120-180 | 155-160 | 100-120 |
| Rosa Gurzuf | 25-29 | 6-7 | 230-250 | 125-130 | 145-150 |
| Moscatel rosado | 24-35 | 5-9 | 110-205 | 135-140 | 60-80 |
| Regalo de Magarach | 21-25
| 8-10 | 140-160 | 125-135 | 120-140 |
| Rkatsiteli Magaracha | 21-23 | 7-9 | 130-170 | 136-145 | 130-150 |
| Traminer rosa | 19-26 | 6-7 | 70-120 | 139-155 | 60-70 |
| Nombre | resistencia a enfermedades | Resistencia a las heladas | período de maduración |
|---|---|---|---|
| Diana | Alto | Alto | Temprano |
| Lydia | Alto | Alto | Promedio |
| Rosa Gurzuf | Alto | Alto | Temprano |
| Moscatel rosado | Bajo | Bajo | Temprano |
| Regalo de Magarach | Alto | Alto | Mediados tempranos |
| Rkatsiteli Magaracha | Alto | Alto | Promedio |
| Traminer rosa | Promedio | Promedio | Tarde |
Diana
País de origen: EE. UU., estado de Nueva York.
El arbusto tiene un vigor de crecimiento entre medio y débil, y madura bien. La hoja es entera, redonda, de tamaño mediano a pequeño y muy pubescente en la base.
El racimo es cilíndrico, de tamaño mediano y denso. Las bayas son redondas, de tamaño mediano a pequeño, y de color rosa oscuro. La pulpa es viscosa y ligeramente ácida. La piel es de grosor medio y crujiente.
Se estima que la producción será media o superior. La maduración es temprana. La cosecha se realiza en septiembre.
Ventajas:
- alta transportabilidad de los racimos y capacidad de almacenamiento;
- rendimiento estable;
- La vid puede soportar heladas de hasta -30 °C sin necesidad de una cubierta especial.
Lydia
Patria Variedad Lydia – Norteamérica, pertenece al grupo Isabella. Actualmente se cultiva en pequeños viñedos.
Los arbustos son altos, por encima de la media. Se utilizan con frecuencia para ajardinar balcones, glorietas, muros y toldos. Sus hojas son de tamaño mediano a grande, moderadamente lobuladas y densamente pubescentes en el envés.
Los racimos son cónicos, sueltos y ramificados. Las bayas, de color rojo rosado oscuro, están cubiertas por una capa cerosa lila, son redondas y tienen una piel firme. Su pulpa viscosa tiene sabor y aroma a fresa.
El período de maduración es medio. La cosecha se realiza a finales de septiembre.
Ventajas:
- resistente a las heladas, en las regiones del sur inverna sin refugio;
- resistente a las principales enfermedades;
- Tolera bien la alta humedad.
Defectos:
- Es necesario eliminar los brotes laterales, ya que los arbustos crecen demasiado;
- El tallo de la baya se debilita a medida que madura, lo cual debe tenerse en cuenta durante la cosecha y en zonas ventosas.
Rosa Gurzuf
Desarrollada por Ampelos Scientific and Vineyard hace más de 30 años, se utilizaron para la mejora genética las siguientes variedades: Muscat, VIR y Magarach. Se adapta bien a Crimea, el territorio de Krasnodar y Asia Central.
El arbusto es vigoroso, con ramas marrones que maduran bien en cualquier clima. Las hojas son de tamaño mediano, redondas y verdes.
Los racimos son cilíndricos o cónicos, de tamaño mediano y sueltos. Las bayas son pequeñas y redondas. Al madurar, la piel se torna de un rojo oscuro y firme. La pulpa es jugosa, carnosa y con aroma a moscatel.
Variedad de maduración temprana. La cosecha comienza en agosto.
Ventajas:
- adaptación a las condiciones climáticas, resistencia a las heladas;
- resistencia a las enfermedades;
- alto rendimiento.
Defectos:
- Requiere poda constante para asegurar que los frutos cumplan con los estándares de la variedad;
- Es necesario proteger las bayas de los pájaros y las avispas;
- Deben tomarse medidas preventivas contra las orugas enrolladoras de hojas.
Moscatel rosado
Esta variedad se originó hace varios siglos en el suroeste de Europa. Hoy en día, se encuentra en todas partes.
El arbusto es de vigor medio, de forma redondeada y madura satisfactoriamente. Los brotes principales son de color amarillo-marrón y crecen ligeramente hacia abajo. Los brotes secundarios suelen desarrollarse en menos de una temporada. Las hojas son grandes, redondas y ligeramente serradas en los bordes. La superficie superior de la hoja es lisa, mientras que la inferior está cubierta de vellosidad.
Los racimos son de tamaño mediano y densos. Las bayas son redondas, de tamaño mediano, de color rojo oscuro y están cubiertas por una capa cerosa. A medida que maduran, su color se intensifica. La pulpa es jugosa, con un sabor delicado y aroma a moscatel. La piel es fina y firme.
La Pink Muscat es una variedad temprana; la cosecha se realiza a partir de septiembre, aunque es importante recordar que las uvas no toleran bien las heladas otoñales.
Ventajas:
- rendimiento estable;
- mayor acumulación de azúcar, especialmente en climas cálidos;
- No es exigente en cuanto a la humedad del suelo.
Defectos:
- susceptibilidad a las enfermedades;
- baja resistencia a bajas temperaturas;
- composición exigente del suelo.
Regalo de Magarach
Fue creada por científicos del Instituto Magarach de Viticultura y Enología mediante el cruce de la variedad Rkatsiteli y la forma híbrida técnica Magarach.
Los arbustos son altos o de tamaño mediano. Las hojas son pentalobuladas, poco divididas y verdes. No presentan pubescencia en el haz ni en el envés, pero se observa una red distintiva de arrugas.
Los racimos son cónico-cilíndricos, poco densos y de tamaño mediano. Las bayas son blancas, tornándose rosadas al madurar, y tienen una capa cerosa blanca. La piel es elástica y fina. La pulpa es viscosa, se extiende al madurar demasiado y tiene un sabor agradable, pero sin un aroma distintivo.
Variedad de maduración media-temprana, que madura a finales de agosto.
Ventajas:
- altas tasas de acumulación de azúcar;
- alto rendimiento;
- resistencia a las enfermedades;
- resistencia a bajas temperaturas.
Defectos:
- Si el drenaje es deficiente y la siembra se realiza en suelo arcilloso, puede producirse la pudrición de la raíz;
- Es necesario regular el ovario para evitar sobrecargar la vid.
Rkatsiteli Magaracha
Desarrollada por los obtentores de V&V Magarach a partir de las variedades Rkatsiteli y Villard Blanc.
Esta variedad se caracteriza por su vigor moderado y buena maduración. Las hojas son moderadamente disectadas, redondeadas y ligeramente acampanadas. El envés de la hoja está cubierto de pubescencia erizada, mientras que el haz es liso.
Los racimos son de tamaño mediano y densos, de forma cilíndrica. Las bayas son redondas, de tamaño mediano, blancas con un ligero tono rosado. La pulpa es jugosa y tiene un sabor armonioso. La piel es elástica y fina.
Rkatsiteli Magarach es una variedad de uva de media estación, que madura en la segunda decena de septiembre.
Ventajas:
- resistencia a las heladas;
- mayor resistencia a las enfermedades fúngicas;
- alto rendimiento.
Traminer rosa
Considerada una de las variedades de uva más antiguas, está genéticamente relacionada con las uvas silvestres y se cultiva en muchos países europeos.
Los arbustos son de vigor medio; en los cultivos comerciales se encuentran con frecuencia ejemplares enanos. Las hojas son de color verde claro con un matiz rojizo. El envés está cubierto de una pubescencia afelpada. Son de forma redondeada, moderadamente lobuladas y pueden tener 3 o 5 lóbulos.
Los racimos son de tamaño pequeño a mediano, densos y alados. Las bayas son redondas, ligeramente ovaladas, de tamaño mediano y de color rosa pálido con un matiz azulado. La piel es densa y gruesa. La pulpa tiene un sabor armonioso, es tierna y jugosa.
Esta es una variedad de maduración tardía. La cosecha comienza a finales de septiembre y en octubre. Los rendimientos son altos, pero no constantes.
Ventajas:
- Tolera bien el encharcamiento;
- buena resistencia a las enfermedades;
- es una de las variedades de vino más valiosas.
Defectos:
- escasa recuperación tras inviernos duros;
- No tolera bien la sequía;
- Resistencia moderada a las heladas; requiere refugio obligatorio durante el invierno.
Negros
Las variedades de uva negra son las más comunes en el cultivo comercial. Contienen más nutrientes que otras variedades. Una característica distintiva es el color de la baya, que varía del azul al morado oscuro y al negro.
Tabla comparativa de las principales características de las variedades de uva tinta:
| Nombre de la variedad | Contenido de azúcar, % | Acidez, g/l | Peso de un manojo, g | Periodo de maduración, días | Rendimiento, c/ha |
| Isabel | 16-18 | 6-7 | 150-180 | 60-75 | |
| Augusta | 22-23 | 7-9 | 110-120 | 128-130 | 100-110 |
| Taiga | 18-20 | 7-9 | 120-140 | 90-100 | 100 kg de un arbusto de 7-8 años |
| Alievsky | 18-20 | 7-8 | 120-130 | 130-135 | 110-140 |
| Alfa | 15-16 | 10-11 | 150-250 | 110-145 | 150-180 |
| Mascate de Hamburgo | 20-22 | 6-8 | 170-260 | 145-150 | 100-120 |
| Zilga | 18-20 | 4-7 | 200-400 | 102-110 | 300-400 |
| Cabernet Sauvignon | 19-21 | 8-9 | 70-75 | 145-165 | 60-90 |
| Aleatico | 17-22 | 5-7 | 130-140 | 160-165 | 75-170 |
| Saperavi | 16-23 | 8-12 | 95-100 | 150-160 | 90-110 |
| Regente | 20-22 | 8-9 | 150-180 | 135-140 | 150-190 |
| Pinot Noir | 17-19 | 7-8 | 65-120 | 140-150 | 50-60 |
| Nombre | resistencia a enfermedades | Resistencia a las heladas | período de maduración |
|---|---|---|---|
| Isabel | Alto | Promedio | Tarde |
| Augusta | Alto | Alto | Mediados tempranos |
| Taiga | Alto | Alto | Temprano |
| Alievsky | Alto | Alto | Promedio |
| Alfa | Alto | Alto | Promedio |
| Mascate de Hamburgo | Bajo | Bajo | Mediados-finales |
| Zilga | Alto | Alto | Muy temprano |
| Cabernet Sauvignon | Muy alto | Alto | Tarde |
| Aleatico | Bajo | Bajo | Mediados-finales |
| Saperavi | Bajo | Promedio | Mediados-finales |
| Regente | Alto | Alto | Mediados-finales |
| Pinot Noir | Promedio | Promedio | Promedio |
Isabel
Una antigua variedad de uva originaria de Estados Unidos. Ampliamente cultivada en toda la CEI, se utiliza con frecuencia en jardinería.
Los arbustos son vigorosos. Brotan nuevos retoños tanto de la madera vieja como de las yemas de reemplazo. Las hojas son grandes, de color verde oscuro en el haz, blanco verdoso en el envés y están cubiertas de una densa pubescencia.
Los racimos son de tamaño mediano, a menudo cilíndricos, de densidad media y a veces sueltos. Las fresas son de tamaño mediano, redondas u ovaladas, negras y cubiertas por una gruesa capa cerosa. La piel es firme y gruesa. La pulpa es viscosa y tiene aroma a fresa.
Es una variedad de maduración tardía. La cosecha se realiza a finales de septiembre o principios de octubre, dependiendo de la región de cultivo.
Ventajas:
- buen rendimiento;
- resistencia a las enfermedades;
- Tolera bien el encharcamiento.
Defectos:
- Es necesario regular constantemente el crecimiento de los brotes para evitar que crezcan demasiado;
- No tolera bien la sequía;
- No es aconsejable cultivar en regiones del norte.
Augusta
Desarrollada por mejoradores del Instituto de Investigación Vitivinícola Potapenko, se cultiva ampliamente en las regiones del sur.
Los arbustos crecen con vigor. Los esquejes enraízan rápidamente. Las hojas son redondas, enteras, reticuladas y bastante densas.
El racimo es pequeño, cónico y de densidad entre suelta y media. Las bayas son de un azul oscuro intenso, redondas y pequeñas. Su pulpa es jugosa y carnosa, con un ligero sabor a moscatel.
El período de maduración se considera medio-temprano. La cosecha se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre.
Ventajas:
- No requiere cubierta de invierno a temperaturas de hasta -25 °C;
- resistencia a las enfermedades.
Defectos:
- No tolera el exceso de riego ni la sequía;
- Es necesario eliminar constantemente a los hijastros para no sobrecargar el arbusto.
Taiga
Variedad de uva silvestre originaria de la taiga del Amur. Ampliamente cultivada en las regiones del norte.
Los arbustos son vigorosos y pueden crecer hasta 7 m por año. Las hojas son de tamaño mediano, redondeadas y sin cortes.
Los racimos son de tamaño mediano y forma cónica. Las bayas son pequeñas, redondas y de color azul oscuro a negro. Tienen un sabor intenso, agridulce.
Maduración temprana. La cosecha comienza a finales de agosto.
Ventajas:
- resistencia a las condiciones climáticas frías;
- maduración en condiciones de verano del norte;
- resistencia a las enfermedades;
- alto rendimiento;
- Las ramas pueden permanecer en la vid hasta las heladas.
Defectos:
- Florece según el tipo femenino, por lo tanto requiere polinización;
- Durante el primer año suele verse afectada por el mildiú;
- La poda otoñal puede provocar heladas;
- no se cultivan a escala industrial.
Alievsky
Desarrollada por cultivadores rusos mediante el cruce de la variedad Startovy con la variedad Viorica.
El arbusto es de tamaño mediano. La vid madura bien. Las hojas son grandes, ligeramente lobuladas, verdes y ligeramente pubescentes en el envés.
El racimo es denso, de forma cilíndrica-cónica. Las bayas tienen piel gruesa, son de color azul negruzco y están cubiertas por una pruina. La pulpa es blanda, sin mucho sabor.
Esta variedad se considera de maduración media. Las bayas maduran a mediados de septiembre.
Ventajas:
- resistencia a las enfermedades;
- resistencia a las heladas;
- Buena maduración de los brotes.
Desventajas extraviado.
Alfa
Desarrollada mediante el cruce de las variedades Riparia y Labrusca, se cultiva en Rusia desde hace muchos años, sobre todo en el Krai de Primorie. Se utiliza con frecuencia en jardinería.
El arbusto es vigoroso. Las hojas son trilobuladas, redondeadas y no profundamente divididas.
Los racimos son de tamaño mediano y densos, a veces alados, y de forma cilíndrica. Las bayas son de tamaño mediano, redondas y pueden ser de color marrón rojizo o púrpura, cubiertas por una capa cerosa. La pulpa es viscosa y ácida.
El período de maduración es promedio; la cosecha comienza a mediados de septiembre.
Ventajas:
- resistencia a las heladas;
- resistencia a las enfermedades;
- Se utiliza para la polinización de otras variedades.
Defectos:
- Requiere buen riego, especialmente durante el primer año;
- Alta acidez.
Mascate de Hamburgo
Originaria de Inglaterra, se desarrolló alrededor del siglo XIX. Hoy en día, está muy extendida en muchos países productores de vino.
La vid se caracteriza por un crecimiento entre medio y vigoroso. Los arbustos son de tamaño mediano. Las hojas son acorazonadas, con bordes ondulados y de tamaño mediano.
Los racimos pueden ser de tamaño grande o mediano, de forma cónica, sueltos y, a veces, alados. Las uvas son grandes, redondas, de color azul violáceo y con una densa capa blanquecina. La piel es densa y la pulpa, carnosa y jugosa.
La uva moscatel de Hamburgo es una variedad de maduración media-tardía, que termina de madurar a finales de septiembre.
Ventajas:
- alto rendimiento;
- alta acumulación de azúcar;
- Largo período de almacenamiento de la cosecha y buena tolerancia al transporte.
Defectos:
- baja resistencia a las heladas;
- baja resistencia a las enfermedades;
- tendencia a la ceguera a las bayas.
Zilga
Esta variedad se cultivó en Letonia utilizando variedades como Smuglyanka, Dvietes y Yubileiny Novgorod.
Esta variedad se distingue por su vigoroso crecimiento. Las hojas son de tamaño mediano y trilobuladas.
El racimo es grande, denso y alado. Las bayas son ovaladas, grandes y azules. La pulpa es viscosa y tiene aroma a Isabella.
Madura a finales de julio o principios de agosto, por lo que se considera muy temprana.
Ventajas:
- resistencia a las heladas;
- resistencia a las principales enfermedades;
- Los racimos maduros pueden permanecer en el arbusto durante mucho tiempo sin perder su calidad;
- buena transportabilidad.
Defectos:
- Es necesario protegerse del viento;
- Un terreno con niveles freáticos cercanos no es apto para la plantación.
Carbene Sauvignon
Esta variedad es originaria de la región de Burdeos, en Francia, y se cultiva en muchos países del mundo.
La vid enraíza bien y madura rápidamente, con un crecimiento vigoroso de brotes. El arbusto se extiende con facilidad. Las hojas son redondas, con dientes rojizos en las puntas.
Los racimos son largos, sueltos y cónicos. Las bayas son redondas, de piel rugosa, azules y cubiertas por una pruina. Su sabor es agradable, con reminiscencias de la belladona. La pulpa es jugosa.
El período de maduración es tardío. La cosecha se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre.
Ventajas:
- resistencia a la sequía;
- resistencia a la descomposición;
- resistente a las heladas;
- resistencia muy alta a las enfermedades;
- adaptabilidad a las condiciones climáticas;
- Es posible la cosecha mecanizada.
Defectos:
- recolección de bayas;
- Desprendimiento de pelo con vientos fuertes.
Aleatico
Esta variedad pertenece al grupo ecogeográfico de Europa Occidental, originaria de Italia.
Las plántulas se están extendiendo. El arbusto crece con vigor moderado. Las hojas tienen dientes finos y huecos, y el lóbulo central está plegado en un surco. Las hojas apicales presentan manchas carmesí.
El racimo es cilíndrico-cónico, de tamaño mediano, denso o con una dispersión media. Las bayas son negras con un brillo azulado, redondas y de tamaño mediano. La pulpa es jugosa con un suave sabor a moscatel.
Madura en la tercera década de septiembre y es una variedad de maduración media-tardía.
Ventajas:
- alto rendimiento con buen cuidado;
- Resistente al enrollador de hojas de la vid.
Defectos:
- no resistente a las enfermedades;
- mayores necesidades de calor;
- Las enfermedades fúngicas se desarrollan en condiciones de alta humedad;
- No tolera la sequía.
Saperavi
Una antigua variedad georgiana. Pertenece al grupo de uvas de la cuenca del Mar Negro.
El arbusto crece a un ritmo medio. Las hojas son ovadas, ligeramente lobuladas, de color verde claro y cubiertas de una pubescencia densa en forma de telaraña.
El racimo es de tamaño mediano, cónico con una base ancha, suelto y a menudo ramificado. Las bayas son ovaladas, de color azul oscuro, de tamaño mediano y están cubiertas por una capa cerosa. La piel es fina pero firme. La pulpa es jugosa.
El período de maduración es de mediados a finales de temporada. La cosecha se extiende desde finales de septiembre hasta mediados de octubre.
Ventajas:
- Los daños causados por el enrollador de la hoja de la vid son menores que en otras variedades;
- Acumula bien el azúcar.
Defectos:
- caída significativa de flores y bayas;
- Débil resistencia a las enfermedades.
Regente
Regent es un híbrido interespecífico desarrollado por criadores alemanes utilizando las variedades Diana y Chambourcin.
El crecimiento del arbusto se describe como promedio, con escasa formación de brotes laterales. Las hojas son pequeñas, redondeadas y lobuladas.
El racimo es de tamaño mediano, cónico y de densidad moderada. Las bayas son redondas, no muy grandes y negras. La pulpa es jugosa, con un sabor armonioso y notas herbáceas.
La vid madura entre mediados y finales de mes, y se cosecha en la segunda quincena de septiembre.
No conviene dejar las uvas maduras en los arbustos durante mucho tiempo, ya que disminuye la acidez y el tallo se debilita.
Ventajas:
- resistente a las heladas;
- Tiene buena resistencia a las principales enfermedades.
Defectos:
- muy sensible al contenido de nutrientes en el suelo;
- Al madurar, las bayas se caen;
- No se permite la limpieza mecánica.
Pinot Noir
Esta variedad es originaria de la región de Borgoña, en Francia, y se cultiva en muchos países del mundo.
Los arbustos de Pinot Noir son de tamaño mediano. Las hojas son redondeadas, no grandes, con un lóbulo central ancho. Presentan una ligera pubescencia en el envés.
Los racimos son de tamaño pequeño a mediano, densos a muy densos y de forma cilíndrica. Las bayas son redondas, pueden estar deformadas, de color azul oscuro con un brillo azulado y de tamaño mediano. La piel es firme y fina. La pulpa es jugosa, con un sabor delicado y armonioso.
El tiempo de maduración es promedio. La cosecha se recoge a finales de septiembre.
Ventajas:
- resistencia a las heladas relativamente alta;
- Buen desarrollo de brotes a partir de yemas de reemplazo cuando las principales se congelan;
- resistencia al moho gris.
Defectos:
- No le gustan los terrenos bajos ni los terrenos llanos;
- marchitamiento de las bayas en condiciones climáticas desfavorables.
Cada variedad de uva industrial posee características únicas que le confieren un sabor y aroma distintivos al vino que se elabora con ella. De entre una amplia gama de variedades, cada viticultor puede elegir la que mejor se adapte a sus preferencias personales y a las condiciones de cultivo, tanto si cultiva una pequeña parcela como un gran viñedo comercial.