La tempranillo es una variedad de uva popular en todo el mundo. Si bien sus uvas se han utilizado durante mucho tiempo para producir vinos de alta calidad con un sabor y aroma intensos, los viticultores de España y Portugal siguen trabajando incansablemente. Perfeccionan continuamente sus vinos, logrando una mayor sofisticación, especialmente tras su crianza en barricas de madera.
Historia del origen
Existen diversas opiniones sobre el origen de esta uva. Una hipótesis sostiene que esta variedad desciende de la Pinot Noir.
Otras fuentes afirman que los esquejes fueron traídos por peregrinos de Borgoña a la provincia de Rioja, en el norte de España, considerada la cuna de esta variedad.
Descripción de la uva Tempranillo
Sus principales ventajas son su excelente adaptabilidad ambiental y su rápida maduración. Los jardineros aprecian sus grandes racimos y sus jugosas bayas.
Arbusto
Los arbustos se caracterizan por un crecimiento rápido y vigoroso, capaces de desarrollar hasta 20 brotes fructíferos. Las ramas de la vid alcanzan hasta 7 m de longitud. El follaje es pequeño, ligeramente arrugado y moderadamente pubescente. Las flores, hermafroditas, no se caen.
Agrupaciones
Los racimos son estructuras compactas de forma cónica o cilíndrico-cónica, con un peso aproximado de 600 g. El grado de plenitud de los racimos es promedio y puede variar según las condiciones de crecimiento y las características climáticas de la región.
Características de la fruta
Debido a sus características únicas, los enólogos de diversos países productores de vino disfrutan incorporando estas bayas a sus bebidas, aportando un tono profundo y rico al color del líquido.
Características de las frutas:
- Contenido calórico. Contiene 64 kcal por 100 g.
- Características gustativas. Rara vez se consume fresca debido a su alta acidez. Para ello, se suelen seleccionar los racimos más grandes y maduros, dejándolos en la vid durante más tiempo para que acumulen azúcar. El contenido medio de azúcar es de aproximadamente el 16 %.
- Propiedades útiles y otras no tan útiles. Contiene una amplia gama de micronutrientes y macronutrientes beneficiosos, así como vitaminas, esenciales para mantener la salud. Consumir esta fruta ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, mejora el estado del cabello y la piel, y normaliza el estado psicoemocional.
Debido a su alta acidez, no se recomiendan para personas con problemas estomacales o gastritis con alta acidez. Las personas con diabetes y alergias alimentarias deben tener precaución al consumir estas bayas. - Solicitud. En España, la uva Tempranillo produce vinos de alta calidad, caracterizados por su alto contenido en taninos, su color intenso y su aptitud para una larga crianza.
Características de la variedad de uva Tempranillo
Las condiciones más favorables para la maduración se encuentran en zonas de alta montaña. Se registró una cosecha récord de bayas en una plantación situada a 700 metros sobre el nivel del mar.
Resistencia a las heladas
Los frutales no toleran las heladas intensas ni los periodos prolongados de sequía. Las plantas pueden tolerar temperaturas de hasta -18 °C y corren el riesgo de congelarse si la temperatura desciende aún más.
Cuando se cultivan en climas moderados, es necesario tomar medidas adicionales para aislar los arbustos antes de la llegada del invierno.
resistencia a la sequía
Este cultivo de bayas tiene poca tolerancia a la sequía. Para asegurar una alta calidad y una cosecha abundante, es esencial un programa de riego estricto.
Productividad y fructificación
La fructificación comienza tras 3-4 años de cultivo al aire libre. La maduración del fruto está influenciada por el clima y las condiciones meteorológicas de la región de cultivo. En España, esta variedad se considera de maduración temprana, mientras que en climas templados, la maduración se produce más tarde.
Con los cuidados adecuados y oportunos, se pueden obtener hasta 5 kg de fruta por arbusto. A escala industrial, el rendimiento máximo es de 10 toneladas por hectárea.
| Método | Eficiencia | Periodo de solicitud |
|---|---|---|
| fungicidas de contacto | Alto | Antes de la floración |
| Fungicidas sistémicos | Muy alto | Después de la floración |
| Fármacos biológicos | Promedio | Durante la temporada de crecimiento |
Resistencia a enfermedades y plagas
El cultivo requiere protección adicional contra enfermedades fúngicas y plagas. Los arbustos se tratan con preparados químicos y biológicos tanto a principios de primavera como antes del inicio de la dormancia invernal.
Polinización, período de floración y tiempo de maduración
Las flores de la vid son hermafroditas, por lo que la polinización espontánea se produce independientemente de los insectos y el viento. La floración tiene lugar a finales de mayo o principios de junio y dura de 8 a 15 días.
La brotación comienza en la base y se extiende gradualmente por toda la inflorescencia. Si la floración es escasa, se utilizan yemas o ovarios para estimular el proceso.
Ventajas y desventajas
Los consumidores modernos valoran mucho los vinos elaborados con esta variedad, y esta es su principal ventaja. Otras características destacables incluyen:
Variedades similares
| Nombre | período de maduración | resistencia a enfermedades | Adaptabilidad al clima |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Temprano | Promedio | Alto |
| Garnacha | Promedio | Alto | Promedio |
| Pinot Noir | Tarde | Bajo | Bajo |
| Cabernet Franc | Promedio | Alto | Alto |
| Malbec | Tarde | Promedio | Promedio |
| Krasnostop | Temprano | Alto | Alto |
| Codryanka | Promedio | Bajo | Promedio |
La tempranillo es una variedad de uva autóctona (local). Comparte características con otras variedades de uva tinta: garnacha, pinot noir, cabernet franc, malbec, krasnostop y codryanka.
vino Tempranillo
| Nombre | Tipo de vino | período de exposición | Características del gusto |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Sin resistencia | Corto | Sencillo, afrutado |
| Crianza | Con resistencia | 2 años | Complejo, con notas de roble |
| Reserva | Con resistencia | 3 años | Exquisito, completo |
| Gran Reserva | Con resistencia | 5 años | Rico, tánico |
A continuación se presentan las categorías de vino más populares, que ofrecen una gran variedad de opciones. Breve descripción de las bebidas más populares:
- Vin Joven. Sin crianza en barrica y con una vida útil corta. Común, principalmente en España.
- Crianza. Tras dos años de crianza, seis de ellos en barricas de roble americano, posee un sabor y aroma más complejos.
- Reserva. Con una crianza de tres años, incluyendo un año en barricas de roble, presume de un sabor refinado y con cuerpo, y es más maduro que el Crianza.
- Gran Reserva: Con una crianza de cinco años, incluyendo 1,5 años en barricas de roble, cuenta con taninos ricos y un carácter más profundo y complejo.
Entre los principales productores de vino Tempranillo se encuentran Portugal, España, Argentina, Estados Unidos y Australia.
Plantación de plántulas
El crecimiento y desarrollo de alta calidad dependen de una preparación, siembra y cuidado posteriores adecuados de las plántulas. Las etapas importantes del cultivo incluyen:
- Recomendaciones para la plantación de plántulas. Plante entre 1,5 y 2 meses antes de la primera helada para asegurar el enraizamiento y la absorción de nutrientes. En climas templados, plante los plantones a principios de primavera, antes de que comience la temporada de crecimiento.
- Elegir una ubicación adecuada. Elija laderas orientadas al sur o al oeste con buena exposición solar, evitando corrientes de aire y vientos fuertes. Para la siembra, se prefiere un suelo suelto, fértil y calcáreo.
- Vecindario con otras culturas. Entre las plantas que se llevan bien con las bayas se encuentran la lechuga, las espinacas, la acedera, la remolacha, los guisantes, las cebollas y la coliflor. Estos cultivos ayudan a fortalecer las vides, promueven su crecimiento y las protegen contra las infecciones. Su proximidad también influye positivamente en el sabor de las bayas.
- Selección y preparación del material de siembra. Adquiera plantones de proveedores de confianza. Al elegirlos, preste atención a su estado de salud, la ausencia de daños y signos de enfermedad. Los plantones adecuados deben tener un tronco recto, un sistema radicular desarrollado y tener entre dos y tres años.
- Preparación del terreno. Antes de plantar, excave la zona, elimine las malas hierbas y los restos vegetales, y añada los fertilizantes necesarios según las características del suelo.
- Algoritmo de aterrizaje. Cava hoyos, crea una capa de drenaje, añade tierra fértil y clava estacas de soporte. Coloca las plántulas, cúbrelas con tierra y compactala.
- ✓ La profundidad óptima de plantación para las plántulas debe ser de 40-50 cm para asegurar una aireación suficiente del sistema radicular.
- ✓ La distancia entre plántulas debe ser de al menos 1,5 m para evitar la competencia por los nutrientes.
La plantación se completa regando abundantemente las plantas jóvenes.
Sutilezas del cuidado
Las prácticas agrícolas adecuadas influyen positivamente en el proceso de fructificación y determinan el sabor de la uva. Cuida tu cosecha:
- Riego. A principios de primavera, justo después de retirar la cubierta, riegue la planta abundantemente. Al comienzo de la floración, añada suficiente agua. Esto es necesario para mantener una floración vigorosa, que a su vez favorece la formación de frutos. Asegúrese de regar los arbustos cuando se estén formando los botones florales y, posteriormente, según sea necesario.
- Plan de alimentación. En otoño, utilice abono orgánico: cave una zanja a un lado de la zona radicular, de hasta 50 cm de profundidad y 80 cm de ancho. En ella caben de 3 a 4 cubos de compost. El abono orgánico debe estar completamente descompuesto.
Tras colocar el fertilizante en la zanja, compacte y cúbralo con tierra. Esta cantidad de fertilizante es suficiente para tres años. La próxima vez, cave la zanja para la materia orgánica en el lado opuesto. - Guarnición. Estos arbustos requieren una poda media regular, reduciéndolos de 6 a 8 yemas, ya que la variedad no tolera un peso excesivo. Deje 20 brotes fructíferos o 30 yemas para evitar sobrecargarlos. Durante la temporada de crecimiento, elimine los brotes débiles, dañados y sin fruto.
- Control de enfermedades y plagas. La uva tempranillo es susceptible a enfermedades fúngicas (moho gris, mildiú y oídio). El tratamiento preventivo regular ayuda a reducir el riesgo de infección.
Para el control, utilice fungicidas de contacto como Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, caldo bordelés y azufre coloidal. A bajas temperaturas, utilice Switch, Strobi y Kumulus DF.
La plaga más peligrosa para la vid es la filoxera (pulgón de la vid), que vive en las raíces. Esta plaga se propaga rápidamente y puede provocar la destrucción total de los viñedos. Para controlarla, se utilizan piretroides: cipermetrina y deltametrina. - Cosecha y almacenamiento de cosechas. Recorta los racimos con una herramienta afilada en tiempo seco y envíalos a procesar. Las variedades de uva industriales tienen una vida útil limitada y se utilizan para la producción de vino.
- Preparándonos para el invierno. En climas continentales, existe riesgo de que las vides sufran daños por heladas debido a las bajas temperaturas. Es fundamental protegerlas durante el invierno.
Una forma de proteger las vides de las heladas es guiarlas con un cardón inclinado o un abanico de varios brazos. Esto permite retirar fácilmente las vides de sus soportes para cubrirlas posteriormente.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar el desarrollo de enfermedades fúngicas.
- × No utilice estiércol fresco como fertilizante, ya que puede quemar el sistema radicular.
Las medidas agrotécnicas garantizarán la resistencia del cultivo a diversos cambios climáticos y otros factores desfavorables.
Datos interesantes
La Tempranillo ocupa merecidamente el quinto lugar en superficie plantada a nivel mundial. En España, esta variedad tinta es considerada la más apreciada y popular. Estas son las cifras proporcionadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) para 2017.
Otros datos interesantes:
- El nombre proviene de la palabra española "temprano", que se traduce como "temprano", y se refiere al período de maduración temprana.
- Es famoso por sus numerosos sinónimos, y sus nombres pueden variar en diferentes puntos de España y Portugal. Se le suele llamar Tinta Roriz, Aragonés, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre y Cencibel.
Reseñas
Las uvas tempranillo son muy apreciadas en la industria vitivinícola. Sus características únicas y su alta calidad las han convertido en una de las variedades preferidas para el cultivo en diversas regiones. A pesar de su baja resistencia a las heladas, la sequía, las enfermedades y las plagas, un cuidado oportuno y adecuado puede fortalecer su resistencia.