Cultivo de alcachofas: Instrucciones paso a paso

Las alcachofas son una hortaliza considerada exótica en nuestro país. Incluso los horticultores experimentados dudan en cultivarlas. Suelen ser elegidas por aficionados. Sin embargo, solo se debería rechazar esta planta poco común si no se ajusta a las preferencias de paladar. Su cultivo es sencillo.

Información general y características

Alcachofa – Hortaliza de la familia Asteraceae o Compositae. Sus inflorescencias se consumen como alimento. Originaria del Mediterráneo, Europa central y meridional, California, Sudamérica y el norte de África.

Características de apariencia:

• La planta crece entre 1,5 y 2 metros de altura y tiene un porte arbustivo extendido. Se parece a un cardo, que es una mala hierba.
• Las raíces son largas y pivotantes.
• Las hojas son oblongas, largas, espinosas y pinnadas. Su color es verde grisáceo.
• Las inflorescencias son redondas, con una circunferencia de entre 10 y 25 cm. Se forman en la base del arbusto y son comestibles. Consisten en gruesas escamas de color verde, púrpura o azul, apretadas como tejas. La parte exterior comestible se asemeja a una piña.

Características principales de la planta:

• Las inflorescencias son delicadas y tienen sabor a nueces verdes. Las escamas de los brotes maduros se vuelven espinosas, pero aún son comestibles.
• Las alcachofas no siempre florecen en su primer año de crecimiento. Tendrás que esperar al menos dos ciclos de crecimiento.
• El período de crecimiento y desarrollo de la planta es de aproximadamente 180 días, a menudo más. Esta es la razón. que crecen a través de plántulas.
• Esta planta prefiere el calor. Crece mejor en zonas con temperaturas alrededor de los 25 grados Celsius.
• La planta se puede propagar de varias maneras: por semillas y por división de la planta madre.
• Las cabezas no alcanzan el tamaño deseado de una sola vez. Este es un factor importante a la hora de cosechar.

Variedades de alcachofa

Existen aproximadamente 140 variedades de alcachofa en todo el mundo. Sin embargo, no todas son aptas para Rusia. El Registro Estatal solo incluye unas pocas variedades aprobadas para su cultivo en nuestro país:

• Artista. Esta variedad de media estación madura en 120-130 días. El arbusto alcanza 1,5 m de altura. Los botones florales comestibles pesan 90 g y tienen escamas moradas. El rendimiento llega hasta 1,5 kg por metro cuadrado. El primer año produce entre 5 y 7 inflorescencias, y en los años siguientes, hasta 12.
• Gastrónomo. Esta variedad de media estación madura en 120-130 días. Altura: 1,5 m. Los cogollos son de color verde claro, con una circunferencia de 9-10 cm. Peso: 90 g. Un solo arbusto puede producir hasta 1,5 kg.
• Carciofiore. La cesta comestible es morada con rayas verdes. Su periodo de maduración es de 210 días. Todas las demás características son las mismas que las del artista.
• Hombre guapo. El periodo desde la germinación hasta la cosecha es de 165 días. La planta es pequeña (110 cm) y se ramifica poco. Los cogollos son verdes y pesan hasta 120 g. Hay de 4 a 6 el primer año y 12 a partir del segundo.
• Sultán. Altura: 2 m. Las cestas se pueden usar para cocinar a partir de los 120 días después de la siembra, cuando las escamas superiores comienzan a separarse. Las inflorescencias son grandes (25 cm de diámetro). Número: 5-7.
• César. Planta compacta que alcanza hasta 1 m de altura. Sus capítulos florales miden entre 10 y 15 cm y pesan entre 85 y 120 g. Puede presentar hasta 12 flores. La variedad más productiva rinde 1,9 kg por metro cuadrado.

Regionalismo

Las alcachofas son plantas que prefieren el calor. Sin embargo, se cultivan no solo en las regiones del sur, sino también en el centro de Rusia y más allá de los Urales. En este último caso, la cosecha solo se puede lograr en un invernadero amplio y elevado.

La región de Moscú suele considerarse fuera de la zona central, pero el clima es el mismo: continental moderado. Las alcachofas se cultivan únicamente a partir de plántulas. Las semillas cultivadas al aire libre solo están disponibles en el sur.

Combinación del cultivo con otras plantas

La producción de alcachofas se ve influenciada por su proximidad. Este cultivo es compatible con perejil, cebollas, apio, zanahorias y maíz.

No se recomienda plantarla cerca de rábano picante, tomates o judías. La mayor producción de esta hortaliza exótica se obtiene plantándola cerca de repollo, legumbres o patatas.

¿Cuándo se pueden plantar alcachofas en los bancales del jardín?

El momento óptimo para plantar alcachofas en el jardín depende de la región y sus condiciones climáticas:

• en la región de Moscú – mediados de mayo, principios de junio, método de siembra por plántulas;
• Rusia central – segunda decena de mayo, plántulas;
• Ural – principios, mediados de junio en un invernadero;
• Siberia – mediados de junio, en condiciones de invernadero;
• Sur – Mayo, plántulas o semillas en tierra abierta.

¿Cómo cultivar alcachofas a partir de semillas?

Los jardineros que deciden cultivar alcachofas prefieren sembrarlas a partir de semillas, cultivando primero los plantones. Cualquier variedad adaptada al clima del país es apta para la cosecha de esta exótica hortaliza.

Tierra para alcachofas

Prepare con antelación los semilleros para el trasplante. Esta planta prefiere suelos cultivados y con buena retención de humedad. No dará fruto en suelos pobres o pesados. Su afición al calor requiere que se plante en un lugar soleado, pero con mínima exposición a vientos fríos.

Cava la zona de plantación y añade compost (200 g por metro cuadrado) y un fertilizante de fósforo y potasio (40 g de superfosfato granulado y 15 g de sulfato de potasio por metro cuadrado). Si el suelo es demasiado ácido, añade cal (400 g por metro cuadrado).

Vernalización de semillas de alcachofa

La vernalización es un conjunto de medidas destinadas a aumentar el rendimiento de los cultivos y acelerar la maduración de los brotes florales comestibles. Si se omite la vernalización, la planta solo dará fruto en su segundo año de crecimiento.

Qué hacer:

1. Coloca las semillas de alcachofa en arena húmeda y tibia. Cúbrelas con film transparente para favorecer la germinación. Mantén una temperatura de unos 22 grados Celsius (72 grados Fahrenheit). Humedece la tierra con regularidad; no dejes que se seque.
2. En una semana, las plántulas brotarán. Traslada el recipiente al refrigerador, al estante inferior, donde la temperatura es de 0 grados Celsius.

Siembra de plántulas

Para cultivar plántulas de alcachofa, solo necesitas un paquete de semillas. Compra una sola variedad. Empieza a preparar las semillas a finales de febrero, unas semanas antes de la siembra.

Algoritmo de acciones:

1. Coloca los granos en agua a temperatura ambiente durante 11 horas.
2. Una vez hinchadas, colócalas sobre una gasa húmeda y envuélvelas. Cúbrelas con film transparente para evitar que se evapore la humedad. Coloca el paquete en un lugar cálido (25 °C/77 °F) durante 5 días.
3. Llene los recipientes preparados con una mezcla a partes iguales de humus, arena y césped. Haga surcos de unos 4 cm de profundidad, pero no más profundos.
4. Plante las semillas con una separación de 4 cm. Trabaje con cuidado para no dañar las plántulas.
5. Cubra las plántulas con 1 cm de tierra. Humedezca con un pulverizador.
6. Asegúrese de que el suelo esté siempre moderadamente húmedo.

Selección y cuidado de plántulas

El trasplante de plántulas consiste en trasplantarlas a contenedores individuales de 0,5 litros. Esto debe hacerse dos semanas después de que broten los primeros tallos. Para entonces, las plántulas ya deberían tener una hoja verdadera.

Utilice la misma tierra que en la maceta principal. Al trasplantar la planta a macetas individuales, recorte algunos de los brotes de la raíz. Esto es necesario para que la alcachofa desarrolle un sistema radicular fuerte. Finalmente, riegue bien la tierra.

Las plántulas no requieren cuidados especiales. Simplemente mantenga la tierra constantemente húmeda y aplique un fertilizante mineral complejo.

Aplicar una solución de 50 g del producto por cada 10 litros de agua por metro cuadrado. El número de tratamientos es 2: el primero 14 días después de la recolección, y el segundo, 14 días después.

Diez días antes de la fecha prevista para la siembra, aclimate las plántulas. Las semillas deben aclimatarse al viento, al sol y a las fluctuaciones de temperatura. Si se omite este proceso de aclimatación, las plantas morirán y no podrán adaptarse a la vida en el jardín.

Plantación de plántulas en tierra abierta

Elija una fecha de siembra según su clima. Esta suele coincidir con el momento de enraizamiento de los tomates.

Algoritmo de acciones:

1. En un lecho previamente preparado, haga pequeños agujeros a intervalos de 70 cm.
2. Coloca las plántulas en los agujeros una a una. No coloques más de dos en cada agujero. No entierres el material de siembra demasiado profundamente.
3. Riega las plantas abundantemente.
4. Cubra el suelo con mantillo. El lino, las hojas trituradas o la corteza de árbol son buenas opciones. Aplique una capa de mantillo de 5 cm de espesor.

Si existe riesgo de heladas nocturnas, cubra las plantas con film transparente para jardinería o agrofibra. Retire la cubierta solo cuando el clima sea cálido de forma constante.

propagación por esquejes de raíz

Otro método para propagar las alcachofas es mediante el trasplante de brotes de una planta madre madura. Los brotes necesarios se forman en el tercer año de la planta.

Qué hacer:

1. Seleccione partes sanas que provengan de la raíz.
2. Extráelo con cuidado, procurando no dañar el sistema radicular.
3. Sumergir los esquejes en un estimulador del crecimiento (por ejemplo, heteroauxina, 0,2 g por 10 l de agua durante 16 horas).
4. Trasplantar a un lecho previamente preparado.

Cuidado de las plantas

Cuidar las alcachofas es la parte más fácil de la cosecha. Para disfrutar de esta exótica verdura, siga cultivando las plantas.

Riego

Riega las alcachofas moderadamente por la tarde, cada dos días. Puedes aplicar 5 litros de agua por planta una vez cada dos semanas. Asegúrate de no regarlas en exceso ni dejar que la tierra se seque demasiado.

Fertilizante superficial

Las alcachofas requieren suplementos minerales estándar. Nitrophoska es una buena opción. Aplicar 30 g de producto por cada 10 litros de agua por metro cuadrado. Aplicar directamente a las raíces.

La pulverización con una mezcla de 25 g de superfosfato, 10 g de cloruro de potasio y 10 g de ceniza de madera es especialmente beneficiosa para el cultivo. Aplique este tratamiento una vez al mes. Esto no solo corregirá cualquier deficiencia de micronutrientes, sino que también protegerá la planta de pulgones y polillas.

Aflojar la tierra y eliminar las malas hierbas

Afloja la tierra un día después de regar. Esto evitará que la humedad se filtre demasiado rápido y prevendrá la pudrición de las raíces.

Las alcachofas requieren deshierbe según sea necesario. Elimine las malas hierbas con prontitud y evite descuidar las plantas. El control habitual de malas hierbas proporciona oxígeno al sistema radicular y asegura la aireación del suelo.

Refugio para el invierno

Las alcachofas deben prepararse para el invierno. Aquí te explicamos cómo:

1. Corta los tallos de las plantas de manera que las puntas queden a 30 cm del suelo.
2. Cubre el arbusto con arpillera.
3. Cubra la tierra alrededor del cultivo con serrín, paja u hojas caídas. El montículo debe tener 30 cm de espesor.
4. Cuando nieve, cubra bien la base del arbusto con la nieve.

Enfermedades y plagas de la alcachofa

Las alcachofas no son una planta con un sistema inmunológico fuerte. Diversas plagas pueden destruir los cultivos, incluyendo pulgones blancos y negros, polillas del girasol, babosas y el escarabajo verde de la concha de tortuga.

El cultivo es susceptible a la podredumbre negra. La enfermedad se presenta durante veranos frescos con lluvias prolongadas o cuando se descuida la fertilización.

Cosecha y almacenamiento

Comience a cosechar las alcachofas cuando las inflorescencias tengan aproximadamente dos semanas. Coseche la parte comestible de forma selectiva, ya que la maduración es irregular. Un buen momento para empezar es cuando las escamas exteriores se abren y comienzan a curvarse hacia atrás.

Corta las cabezas con un cuchillo afilado, eliminando hasta 5 cm del tallo. Una vez cosechadas, las verduras se conservarán durante unos 3 meses, siempre que se mantengan a una temperatura de entre 0 y +1 grados Celsius. No las congeles, ya que esto destruirá todo su valor nutricional y sabor.

Reseñas de productores de hortalizas

La alcachofa es una hortaliza singular, parecida a un cardo silvestre. Sus inflorescencias se consumen en una etapa determinada de su crecimiento. Se cultiva de diversas maneras, siendo la más productiva el cultivo de sus vainas comestibles. En algunas regiones, esta es la única forma de obtener estas exóticas vainas. Su cuidado es sencillo.

Preguntas frecuentes