¿Cuándo y cómo cosechar las berenjenas? La respuesta a esta pregunta depende en gran medida del momento de maduración de la variedad elegida. También es importante prestar especial atención a los signos de madurez técnica y biológica de la hortaliza. En este artículo encontrará información sobre esto, así como sobre el correcto almacenamiento de la fruta cosechada.
tiempos de maduración de la berenjena
La variedad de un cultivo influye enormemente en su época de crecimiento. A continuación se muestran ejemplos de las variedades más populares de cada tipo.
Maduración temprana
| Nombre | Periodo de maduración (días) | resistencia a enfermedades | Requisitos del suelo |
|---|---|---|---|
| Giselle F1 | 100 | Alto | Promedio |
| Robin Hood | 90 | Promedio | Bajo |
| Bibo F1 | 60 | Alto | Alto |
| Nadir | 75 | Promedio | Promedio |
| Diamante | 70-80 | Alto | Alto |
Las hortalizas se pueden cosechar no más tarde de 100 días después de su germinación.
Estos incluyen:
- Giselle F1. Tarda 100 días.
- Robin Hood. Tienes que esperar 3 meses.
- Bibo F1. Madura en tan solo 60 días.
- Nadir. La temporada de cultivo dura un promedio de 75 días.
- Diamante. Diamante de berenjena Se cosecha entre 70 y 80 días después de la siembra.
Mitad de temporada
| Nombre | Periodo de maduración (días) | resistencia a enfermedades | Requisitos del suelo |
|---|---|---|---|
| Alekseevsky | 115 | Alto | Promedio |
| Homónimo | 125 | Promedio | Bajo |
| Corazón de toro | 110 | Alto | Alto |
| Noche Blanca | 115 | Promedio | Promedio |
| Sancho Panza | 130 | Alto | Alto |
Los frutos de esta variedad tardan entre 100 y 130 días en madurar completamente.
Ejemplos de variedades:
- Alekseevsky. La cosecha estará lista en tan solo 115 días.
- Homónimo. Tienes que esperar unos 125 días.
- Corazón de toro. Apto para el consumo 110 días después de su emergencia.
- Noche blanca. Tiempo de espera de hasta 115 días.
- Sancho Panza. La temporada de cultivo dura hasta 130 días.
Tarde
| Nombre | Periodo de maduración (días) | resistencia a enfermedades | Requisitos del suelo |
|---|---|---|---|
| Belleza negra | 140 | Alto | Promedio |
| Frente de toro | 150 | Promedio | Bajo |
| Sofía | 145 | Alto | Alto |
Las berenjenas maduran completamente en 130-150 días.
¿Qué se puede plantar?
- Belleza negra. Desde la germinación hasta la cosecha transcurren 140 días.
- Frente de toro. Puede tardar hasta 150 días.
- Sofía. Madura en un promedio de 145 días.
Signos de madurez
Existen criterios que indican el momento óptimo para la cosecha de la berenjena. A continuación se describen las características de dos parámetros principales.
Frutos de la madurez técnica
La madurez técnica indica el momento óptimo de consumo del fruto. Esto no siempre coincide con las fechas indicadas en el envase de las semillas y depende de las condiciones de cultivo. cultivo de berenjenas.
Qué tener en cuenta:
- Tamaño. Corresponde al valor declarado para la variedad.
- Pulpa. Tiene una textura densa y un color claro. Si tiene un sabor amargo, está demasiado maduro.
- Piel. Morado o azul oscuro, casi negro. Algunas variedades tienen la piel clara o verdosa, así que preste mucha atención a la descripción. La superficie debe ser lisa y sin daños.
Técnicamente, la berenjena madura entre 2 y 3 semanas después de la floración.
madurez biológica
Esta señal puede utilizarse para determinar cuándo las hortalizas están listas para producir semillas.
¿Cómo se determina?
- Piel. Adquiere un tono marrón claro o amarillento.
- Pulpa. Al aflojar la verdura, después de presionarla, queda una hendidura.
- Semillas. Tienen un aspecto marrón oscuro o incluso negro.
Para obtener las semillas, los frutos más hermosos y grandes se dejan en el huerto hasta que su piel se seque ligeramente. Luego se recolectan y se almacenan en un lugar fresco durante 1 o 2 semanas, hasta que las semillas estén completamente maduras.
¿Cuándo se deben cosechar las berenjenas en invernadero y en campo abierto?
La cosecha se produce una vez alcanzada la madurez técnica.
Por favor, tenga en cuenta las reglas:
- Procedimiento de recolección. Empieza por las frutas de abajo, ya que se cocinan más rápido. Luego, pasa a las de arriba.
- Periodicidad. Entre cosechas, deje pasar hasta 5 días de descanso para que las verduras restantes maduren completamente.
- Plazos. La cosecha debe recogerse dentro del mes siguiente a alcanzar la madurez técnica; de lo contrario, los frutos solo serán aptos para obtener semillas.
Las berenjenas deben cosecharse de los bancales al aire libre antes de que lleguen las heladas.
¿Cómo cosechar berenjenas correctamente?
Entre las principales recomendaciones:
- Clima. La cosecha se realiza en días secos y soleados.
- Herramientas. Utilice un cuchillo afilado o tijeras de podar. No se recomienda recolectar la fruta.
- Forma. Debes dejar unos 3-5 cm desde el tallo.
- Exactitud. Procure no dañar las berenjenas al retirarlas de la zona.
En este vídeo, podrás ver el proceso adecuado para cosechar berenjenas y aprender consejos de jardineros sobre cómo almacenarlas:
Almacenamiento de la cosecha
Para su almacenamiento durante el invierno, se recomienda plantar variedades de maduración tardía, que se cosechan del jardín justo antes de la llegada del frío.
- ✓ Resistencia a las enfermedades fúngicas, especialmente en condiciones de alta humedad.
- ✓ Grosor de la cáscara: cuanto más gruesa, mejor para el almacenamiento a largo plazo.
- ✓ Tamaño del fruto: las berenjenas medianas y grandes se conservan mejor que las pequeñas.
La preparación para acostarse consiste en lo siguiente:
- Clasificación. Seleccionar frutos técnicamente maduros, sin daños ni signos de enfermedad.
- El secado. Las verduras se dejan al aire libre durante 2-3 días, protegidas del sol.
- Limpieza. No hace falta lavar las berenjenas. Basta con raspar la tierra que tengan pegada.
Condiciones que deben observarse durante el almacenamiento:
- Temperatura. Lo ideal es que esté entre 3 y 5 grados. Una temperatura no superior a 10 grados es aceptable.
- Humedad. Dentro del 75-85%.
- Instalaciones. Seco y oscuro.
- × Almacenar cerca de frutas que producen etileno, lo que acelera el deterioro de las berenjenas.
- Lavar la fruta antes de almacenarla aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades fúngicas.
Existen varias opciones para conservar la frescura de las berenjenas. A continuación se detallan las características de cada una.
En el sótano o bodega
Las verduras conservan sus características externas y su sabor durante 4-5 meses.
Puedes almacenarlo de las siguientes maneras:
- Sobre el piso. Cubre la superficie con una capa de paja. Coloca las berenjenas una encima de la otra, con el tallo hacia abajo. Cúbrelas con bolsas. Después de dos semanas, selecciona las berenjenas y desecha las que estén en mal estado. Envuelve cada una en papel y colócalas en filas.
- En cajas. Envuelve las berenjenas en papel y colócalas en cajas con agujeros de ventilación. Rellena los espacios entre ellas con paja o serrín.
- ✓ La aparición de zonas blandas en la fruta.
- ✓ Cambio en el color de la piel a marrón o amarillo.
- ✓ Aparición de moho o mal olor.
En el apartamento
Puedes almacenar las verduras durante 1-3 meses.
Opciones:
- Despensa. Guarda la fruta en cajas, envuelta en 2 o 3 capas de papel. Las berenjenas se conservan bien durante 75 días. Otra opción es colocarlas en cajas de madera y cubrirlas con ceniza. Se mantendrán frescas hasta 3 meses.
- Balcón. Un balcón acristalado es ideal. Extiende la cosecha en una sola capa sobre una malla y sujétala para que no toque el suelo. A la temperatura óptima, las berenjenas se conservarán durante aproximadamente un mes y medio.
En el refrigerador
Las frutas solo pueden permanecer en los estantes durante 2 semanas.
Qué hacer:
- Envuelve las azules en papel o mételas en una bolsa sin atarla;
- Colócalo en el cajón de las verduras.
Si quieres conservar la frescura congelándolas, lo mejor es precocinar las berenjenas.
Freír. Forma:
- cortar en círculos de hasta 2 cm de grosor;
- Hervir en agua con sal durante 5 minutos;
- secar sobre una servilleta;
- freír por ambos lados;
- déjelo enfriar;
- colocar en una bolsa o recipiente;
- Congelar.
Cocinar. Cómo hacerlo:
- cortar en cubos;
- Sumergir en sal durante 30 minutos;
- Hervir durante 5 minutos en agua hirviendo;
- Extender sobre una tabla en una sola capa;
- Ponlo en el refrigerador;
- espera hasta que se congele;
- colocar en una bolsa;
- transferir al congelador.
La cosecha puede mantenerse apta para el consumo hasta por 1 año.
Otros métodos
¿De qué otra forma puedes ahorrar?
- El secado. Las berenjenas se pueden almacenar durante aproximadamente un año.
- Conservación. Te permite prorrogar los plazos hasta 2 años.
Las berenjenas se cosechan antes de la primera helada. Se limpian de tierra, se secan y se guardan en el sótano, la despensa o el refrigerador. En buenas condiciones, pueden conservar su sabor durante aproximadamente un año.