¿Cómo cultivar correctamente las batatas y cuidar el cultivo?

La batata es una planta trepadora tuberosa. Llegó a Rusia desde España en el siglo XVIII. Solo ahora está empezando a popularizarse. Para muchos horticultores, esta hortaliza se considera una variedad nueva de tubérculo comestible. Por eso, su cultivo resulta complejo.

Descripción botánica

La batata es una planta tuberosa perenne del género Ipomoea. Se la conoce comúnmente como boniato. También se utiliza para elaborar la cúrcuma, una especia mundialmente famosa. Inicialmente, esta hortaliza era consumida por personas de bajos recursos. Actualmente, se encuentra en los menús de restaurantes de alta cocina.

Apariencia:

• Las hojas son de cinco puntas, en forma de corazón, y nacen de pecíolos delgados y alargados.
• Tallos de hasta 5 m de largo, que se introducen en el sistema radicular, formando tubérculos.
• Las flores son blancas con un marcado tono púrpura y un sutil matiz rosado. Tienen forma de embudo.
• Altura de la planta hasta 18 cm.
• El fruto consiste en una cápsula que contiene cuatro semillas de color oscuro. Cada semilla pesa entre 200 y 500 g. En algunas regiones, puede llegar a pesar hasta 3 kg.
• La longitud de la verdura es de hasta 30 cm.
• La pulpa es jugosa y tierna. La piel es fina. No tiene ojos, como las patatas comunes. Los brotes se forman a partir de yemas ocultas.
• La forma, el color, el sabor y la textura varían según la variedad.

Características y rendimiento

La batata se valora no solo por su sabor, sino también por su rendimiento, lo que la hace idónea para el cultivo comercial de forraje. Si bien el rendimiento es alto, puede variar según la variedad, las condiciones del suelo y el clima.

Existen diferentes tipos:

• batata de alto rendimiento;
• de rendimiento medio;
• de bajo rendimiento.

Cuanto mayor es el índice, más gruesa es la textura y menos sabor. Estas variedades se utilizan normalmente como alimento para el ganado o para la industria alimentaria.

Otras características de la hortaliza de raíz:

• Periodo de maduración. Existen variedades de batata tempranas, de media estación y tardías. La cosecha suele comenzar entre 4,5 y 5 meses después de la siembra. Su sabor es óptimo si se cosechan a los 5 meses. Algunas variedades empiezan a pudrirse a los seis meses en la tierra.
• Resistencia a enfermedades y plagas – Alta. No necesita protección adicional. La hortaliza puede ser atacada por ratones, babosas y escarabajos.
• Mantener la calidad – débil. Las grandes cantidades de azúcar y otros carbohidratos solubles crean un ambiente favorable para el desarrollo de todo tipo de microorganismos fermentadores y de putrefacción, lo que provoca un rápido deterioro de la cosecha.
• Transportabilidad baja. La razón de esto es el rápido deterioro de las frutas.
• Actitud ante el mal tiempo. La batata es un cultivo que adora el calor y no teme a la sequía.

Características de las batatas

La batata es originaria de Perú y Colombia. Esta no es su única característica única; existen otros datos interesantes:

• La batata puede considerarse una enredadera porque tiene tallos largos.
• Todas las frutas, independientemente de su variedad, tienen forma oblonga.
• El color de la pulpa depende del tipo y puede ser: morado, naranja, rojo, blanco, amarillo.
• Su sabor es similar al de las zanahorias. Su dulzor proviene de su alto contenido en glucosa.
• La batata es un cultivo forrajero que prefiere las regiones del sur del país.
• El rendimiento es alto solo en condiciones favorables.
• La siembra se realiza mediante plántulas. También es posible el cultivo de tubérculos, pero la temporada de crecimiento es larga y la cosecha no será posible antes de que llegue el frío.
• Su composición química varía. Las batatas amarillas y naranjas son ricas en betacaroteno. Las moradas son ricas en antocianinas, que se conservan incluso tras una cocción prolongada.
• Esta hortaliza de raíz se utiliza a menudo para prevenir diversas enfermedades (por ejemplo, cáncer, úlceras y enfermedades cardiovasculares).
• Su contenido calórico es de 60 kcal por cada 100 g, lo que convierte a esta verdura en la base de la nutrición dietética.
• En un país con clima tropical, la batata es una planta perenne.

Tipos y variedades

Existen aproximadamente 7.000 variedades de batata en todo el mundo. Se dividen en los siguientes grupos:

• Forraje. Es una verdura de pulpa clara que conserva su textura al cocinarse. La fruta se ablanda, pero no se deshace. Es muy parecida a la patata común. Tiene bajo contenido en azúcar y se usa a menudo para freír.
• Verduras. Su color es claro, con tonalidades rosadas, naranjas y lilas. Su sabor es moderadamente dulce. No contiene glucosa. Su pulpa es tierna. Estas variedades son ideales para freír, guisar y preparar puré de patatas.
• Postre. Su pulpa es de un amarillo o naranja intenso. La cantidad de sacarosa y glucosa es suficiente para darle un sabor dulce. Esta raíz se puede comparar con una fruta. Se utiliza en postres, gachas y tartas. El puré queda tierno gracias a su textura, que permite una buena cocción.

cultivo regional

La batata es un cultivo forrajero que produce frutos sabrosos y valiosos. Por ello, los horticultores de muchas regiones se esfuerzan por cultivarla en sus parcelas. Sin embargo, presenta algunas particularidades.

Cultivo en las regiones del sur

La batata es de origen tropical. Genéticamente, prefiere climas cálidos y soleados. Por lo tanto, las regiones del sur son las más adecuadas. Un clima continental permite obtener los mayores rendimientos.

Las batatas se suelen propagar por semillas, pero en Crimea también se pueden usar esquejes. La siembra debe realizarse lo antes posible, a mediados de abril.

El clima de la región de Krasnodar es propicio para el cultivo de diversas variedades de hortalizas. Tanto las variedades de maduración temprana como las tardías se desarrollan igualmente bien en la región.

Cultivo de batatas en la zona templada. Principales problemas

Es posible cultivar batatas en el centro de Rusia. Solo tenga en cuenta las siguientes pautas:

• Es mejor comprar plantones de variedades resistentes al frío que hayan sido cultivadas por criadores específicamente para regiones con heladas: Red Ginseng, White Crystal, Purple Dragon.
• Podrás cosechar si siembras variedades de maduración temprana. Estas maduran en no más de 110 días.
• El cultivo deja de crecer cuando la temperatura del aire baja de los 10 grados.
• En latitudes templadas, las batatas solo pueden cultivarse a partir de plántulas.

¿Es posible cultivar batatas en los Urales y Siberia?

Los jardineros de Siberia y los Urales también prefieren variedades de maduración temprana y resistentes a las heladas. ¿Cuáles son sus características?

• Plantación únicamente mediante plántulas.
• El inicio de los trabajos de cultivo tiene lugar en la primera quincena de junio.
• El material de siembra solo se puede colocar en el suelo si la capa superficial se ha calentado al menos a +18 grados.

Métodos para germinar batatas

Las batatas no se cultivan a partir de un tubérculo, como las patatas comunes. Por lo tanto, es necesario germinar el fruto antes de plantarlo. Existen varias opciones.

Germinación en agua

Una característica singular de este método es que, 30 días después de la germinación, el tubérculo se puede plantar en la tierra, donde seguirá produciendo esquejes para plántulas. Estos se pueden separar o recortar parcialmente del brote con tijeras afiladas o tijeras de podar.

¿Cuáles son los pasos iniciales?

1. Busca un recipiente que pueda contener fácilmente la mitad de la hortaliza de raíz. Puede ser un vaso pequeño o un frasco.
2. Llena un recipiente con agua y coloca la batata de manera que el agua la cubra solo 2 cm. Colócala con la parte cortada hacia abajo. Existe el riesgo de que la batata se hunda. Se recomienda colocarla sobre tapas pequeñas, como las de los frascos de medicamentos. Estas tienen un diámetro menor y ayudan a mantenerla en su lugar.
3. Espera hasta que la verdura eche hojas y raíces.

Lo mejor es cultivar esquejes de batatas cortadas por la mitad. Hay varias razones:

• Esto acelerará el proceso de formación de plántulas, y el número de plántulas será mayor que con una hortaliza entera.
• Las batatas tienen una parte superior, donde crecen las hojas, y una parte inferior, donde se desarrolla el sistema radicular. Los brotes son invisibles al ojo humano, por lo que es imposible distinguir entre la parte superior e inferior. Al plantar una batata entera, se pueden confundir las partes, lo que puede provocar un desarrollo de brotes muy lento.
• Con un corte a la mitad, todo es más sencillo. El corte es donde se forman las raíces.

Germinación en el suelo

Este método consiste en enraizar las plantas en una mezcla de tierra. Una preparación adecuada es fundamental. Las batatas son sensibles a las deficiencias de micronutrientes, por lo que se recomienda añadir vermicompost, que contiene una amplia gama de minerales, a la mezcla.

Lo mejor es preparar la mezcla con antelación para desinfectarla regándola con una solución de Fitosporin-M. Disponible en varias presentaciones, la dosis recomendada es de 5 g por cada 10 litros de agua, suficiente para 100 metros cuadrados. Tras el riego, deje que la tierra repose húmeda durante unas dos semanas.

El algoritmo de actuación es el siguiente:

1. Llene un recipiente o caja con la tierra preparada. Cúbrala con una capa de arena mezclada con serrín, de unos 2 cm de espesor.
2. Presiona la batata horizontalmente contra la tierra.
3. Coloca el recipiente en un lugar oscuro donde la temperatura sea superior a 20 grados Celsius. Riega con regularidad. No dejes que la tierra se seque.
4. Observa el proceso de siembra. Una vez que broten los tubérculos, traslada el recipiente a un lugar soleado.

Para obtener mejores resultados, puedes extender las horas de luz a 16 horas. Utiliza una lámpara de cultivo para ello. Regar con agua tibia ayudará a acelerar la germinación.

Se recomienda colocar las batatas en la caja en posición horizontal. Al almacenarlas de pie, tenga en cuenta la parte superior e inferior, donde saldrán las hojas y las raíces. Como se mencionó anteriormente, no es posible determinar la ubicación exacta a simple vista.

Otros métodos para forzar esquejes

Los tubérculos de batata pueden germinarse en serrín, papel absorbente o arena. En todos los casos, es importante mantener la humedad. Los brotes y las yemas aparecerán igualmente. Tan pronto como empiecen a aparecer, plante los tubérculos en tierra.

Reglas para el cultivo de plántulas

Los plantones de batata suelen cultivarse a partir de semillas. Este método se ha popularizado por su sencillez; incluso un jardinero principiante puede llevarlo a cabo.

Lo que se tiene en cuenta:

• Comience a sembrar las semillas a finales de enero o principios de febrero. Esto se debe a que algunas variedades tardan bastante en germinar.
• Las semillas ideales para la siembra deben tener entre 3,5 y 4,5 cm de circunferencia, ser de color negro o marrón y de forma redonda. Remójelas en agua tibia durante 24 horas. Si dispone de tiempo, déjelas en remojo durante 48 horas. Esto acelerará la germinación.
• Si se desea, se pueden desinfectar las semillas en una solución de manganeso. Remójelas en una solución de permanganato de potasio (1 g por 100 ml de agua) durante 20 minutos, enjuáguelas y séquelas.
• Plante en macetas especiales de jardín de aproximadamente 25 cm de diámetro. El sustrato debe estar compuesto por partes iguales de césped, humus y arena. La tierra debe ser suelta y fértil. La tierra para macetas común no es adecuada, ya que carece de nutrientes y presenta un alto riesgo de infestación de plagas.
• Coloca las semillas a una profundidad de 1,5-2 cm. Cúbrelas con tierra, compacta y riega.
• La temperatura óptima para la germinación de las plántulas es de +20 °C (68 °F). La habitación debe estar bien ventilada. Puede colocar la caja en el alféizar de una ventana o cubrirla con film transparente.

Plantar batatas en tierra abierta

La similitud de la batata con la papa no afecta en absoluto su siembra. Este cultivo rara vez se cultiva como hortaliza de raíz. El enraizamiento de plántulas en tierra tiene sus propias particularidades.

Combinar batatas con otras plantas

Las batatas tienen un sistema inmunológico fuerte y son resistentes a las plagas. Por lo tanto, no hay que preocuparse por las plantas vecinas que puedan infectarlas o protegerlas. Las batatas toleran bien la mayoría de los cultivos y son especialmente compatibles con las leguminosas.

¿Cuándo sembrar?

Las batatas son plantas que adoran el calor. Por lo tanto, se deben sembrar durante los meses más cálidos. El momento óptimo depende de la región de cultivo. Normalmente, esto se hace entre mayo y junio. Para entonces, el frío nocturno habrá pasado y la tierra habrá alcanzado una temperatura óptima de 15 grados Celsius. Las flores de acacia pueden servir de guía.

Si la siembra se realiza con antelación, hágalo en un invernadero o bajo una maceta.

Preparación del terreno

Para asegurar una buena cosecha de batatas, elija cuidadosamente la ubicación. Este cultivo no tolera la sombra; el terreno debe tener buen drenaje. Los bancales deben estar abiertos pero protegidos del viento.

Las hortalizas de raíz más deliciosas se pueden obtener de suelos francos y franco-arenosos con un alto contenido de nitrógeno.

Prepare la tierra para la siembra de batatas con anticipación, en otoño. Aquí le indicamos cómo hacerlo:

1. Cava la tierra a una profundidad de 15-20 cm.
2. Añadir estiércol descompuesto (5 kg por 1 m²). Se puede sustituir por compost (200 g por 1 m²).
3. Fertilice el suelo con superfosfato (25 g por metro cuadrado) y sulfato de potasio (15 g por metro cuadrado). Aplique a una profundidad máxima de 15 cm. Si se excede esta profundidad, la planta desarrollará raíces excesivamente largas y delgadas, lo que afectará negativamente el peso de los tubérculos.
4. En primavera, afloje el futuro lecho y agregue nitrato de amonio (35 g por 1 m²).

Reglas para plantar en suelo abierto

Plante las plántulas en tierra firme por la mañana o por la tarde. Esto les ayudará a adaptarse más rápidamente al nuevo entorno. Si utiliza plántulas cultivadas en maceta, colóquelas en el hoyo junto con el cepellón. Si utiliza frascos con agua, recorte ligeramente las raíces ramificadas, pero solo si alcanzan un tamaño considerable.

Patrón de siembra:

• La profundidad de los agujeros de plantación es de unos 15 cm;
• La distancia entre plántulas es de 40 cm (si la variedad es de enredadera larga, entonces 70 cm);
• distancia entre filas – 70 cm.

Una disposición más compacta es aceptable. Con el tiempo, la planta formará una alfombra de follaje y brotes que protegerá el suelo de la rápida evaporación de la humedad.

Algoritmo de aterrizaje:

1. Formar agujeros.
2. Coloca las plántulas hasta el primer brote. Compacta la tierra.
3. Riega la planta abundantemente. Usa 0,5 ml de agua por agujero. Puedes añadir cualquier fertilizante orgánico al agua. Esto protegerá la planta de enfermedades fúngicas.
4. Cubra cada arbusto con una botella de plástico recortada. La clave para elegir el material de cobertura es la transparencia.
5. Retire el recipiente una vez que comience a crecer nuevo follaje.

En las regiones del sur de Rusia, las batatas se pueden plantar a partir de semillas en campo abierto. Para ello:

1. Elija una variedad de maduración temprana, ya que la siembra debe comenzar inmediatamente después de que haya pasado el peligro de heladas.
2. Tratar las semillas con permanganato de potasio (1 g por 100 ml de agua, dejar reposar durante 20 minutos, secar).
3. Coloca los granos a una profundidad de 4 cm.
4. Riega el colchón con agua reposada a temperatura ambiente.
5. Cubra la plantación con film plástico. Retírelo cuando empiecen a brotar los retoños.

Cuidado de las batatas

No podrás cultivar batatas sanas y sabrosas si no las cuidas adecuadamente. Este proceso requiere ciertas particularidades, por lo que quizás tengas que omitir algunos cuidados habituales.

¿Cómo regar?

La batata es un cultivo forrajero con alta tolerancia a la sequía. Por lo tanto, no requiere riego abundante. Sin embargo, durante el primer mes después del trasplante, riéguela de forma completa y constante. Con el tiempo, reduzca el riego a niveles moderados.

Desde mediados de verano en adelante, riegue el macizo no más de una vez cada semana y media. Si llueve, la planta recibe suficiente precipitación para un crecimiento óptimo.

Fertilización de batatas

La planta no necesita fertilizante durante las dos primeras semanas después de la siembra. Durante este tiempo, el exceso de fertilizante puede dañar el sistema radicular joven.

Se requieren entonces las siguientes sustancias:

• Nitrógeno. Favorece el desarrollo de hojas y brotes. Se suele utilizar purín: 5 litros por cada 10 metros cuadrados. Es importante no excederse, ya que la materia orgánica favorece la aparición de enfermedades fúngicas.
• A mediados de julio, para aumentar la producción de fruta, aplique potasio y fósforo. Continúe fertilizando hasta finales de septiembre. La ceniza de madera es la mejor opción, ya que posee un equilibrio óptimo de nutrientes.
  Prepare una solución con 10 litros de agua y 35 g de la sustancia, y déjela reposar durante una semana. Remueva la mezcla periódicamente. Aplique 1 litro por arbusto.

Deshierbe y aflojamiento

Las batatas generalmente no requieren deshierbe. Son una planta trepadora y sus brotes suprimen el crecimiento de maleza.

Las características específicas del arbusto influyen en la necesidad de aporcar. Este procedimiento puede omitirse, pero solo en un caso: cuando la raíz no emerge de la superficie del suelo. Si esto ocurre, aporque el suelo aproximadamente cada dos semanas.

Afloje la tierra solo antes de que comience la fase de crecimiento activo. Esto permitirá que se forme una capa densa, creando las condiciones óptimas para el desarrollo de los tubérculos.

Plagas y enfermedades de la batata

Las batatas son resistentes a enfermedades y plagas. Sin embargo, incluso los tubérculos más deliciosos, jugosos, grandes y hermosos suelen ser atacados por larvas de escarabajo. Su control es fundamental.

El insecticida y acaricida Antikhrushch se usa frecuentemente. Ataca el sistema nervioso de la plaga, paralizándola y eliminando rápidamente las larvas. Además, reduce indirectamente el riesgo de enfermedades virales y fúngicas. Se prepara con una solución de 10 ml por cada 5 litros de agua. Esta cantidad es suficiente para 20 metros cuadrados.

¿Quién más puede dañar los cultivos forrajeros?

• Babosas. Aparecen durante periodos de lluvias prolongadas. Para eliminarlos, coloque cebos en su jardín: recipientes llenos de cerveza. Los gasterópodos se sienten atraídos por el olor, así que recójalos en ese momento.
• Ácaro araña. El parasitismo se produce durante la sequía. Rocíe la planta con una infusión de manzanilla. Para ello, vierta 1 kg de flores en 5 litros de agua caliente y deje reposar durante 12 horas. Luego, cuele, diluya con agua a partes iguales y rocíe.
• Esquirol. Enfermedad que provoca la pudrición del tallo en la base del tronco. Si se utilizó Fitosporin-M durante la preparación para la germinación, la planta queda protegida contra esta enfermedad.

Cosecha y almacenamiento de batatas

Las batatas se cosechan desde mediados de septiembre hasta principios de octubre, antes de que llegue el frío. El momento exacto varía según la región. Las raíces se pueden desenterrar entre 12 y 16 semanas después de la siembra. Observe si las hojas y los tallos se ponen amarillos.

Al manipularla, tenga en cuenta que la batata es frágil y se rompe con facilidad. Lo mejor es usar una horquilla; así será más fácil extraerla sin dañarla.

Reglas de almacenamiento:

• colocar en bandejas pequeñas;
• temperatura ambiente de +10 a +15 grados;
• Primero, deje que las frutas “reposen” durante 4-7 días a unos +30 grados.

La batata como planta ornamental de interior

Existen muchas variedades de batata. Una de las más populares es la Ipomoea batata (boniato). Esta variedad ornamental se cultiva a menudo como planta de interior.

Apariencia:

• Alcanzan una altura de hasta 30 cm, con tallos largos, parecidos a lianas, de hasta 2 m. Pueden reptar y enroscarse alrededor de los soportes.
• Hojas en forma de corazón de hasta 15 cm. Color que varía del verde al escarlata o amarillo.
• En julio se forman inflorescencias de pequeñas flores blancas, lilas o rosas con forma de gramófonos.
• Los brotes laterales producen pequeños tubérculos. En México y Centroamérica se consumen como alimento. En nuestro país no es así.

La campanilla de boniato es una planta atractiva que puede alegrar cualquier alféizar si se tienen en cuenta algunas pautas de cultivo:

• En invierno, el arbusto puede perder sus hojas si la habitación está fría. El mejor lugar es una ventana orientada al sur o sureste con luz solar filtrada.
• Una corriente de aire fuerte puede dañar la planta. Ventile con cuidado.
• Regar en las raíces. Frecuencia: 1-2 veces por semana, dependiendo de la temperatura del aire.
• Evite pulverizar. De lo contrario, se perderá el efecto decorativo.

La batata es una planta tuberosa perenne. En Rusia, en cualquier región, su siembra y cosecha se realizan anualmente, siguiendo las normas establecidas. Prefiere climas cálidos y soleados, aunque algunas variedades pueden cultivarse en Siberia y los Urales. Requiere cuidados.

Preguntas frecuentes