El boniato es una hortaliza sorprendente que se parece a la patata en apariencia, pero tiene un sabor dulce, lo que lo hace popular en los postres. Existen muchas variedades y tipos de boniato. Aquí están los más populares.
Variedades de batata para postre
La batata se caracteriza por sus altos niveles de glucosa y betacaroteno, lo que le confiere a su pulpa un intenso color amarillo o incluso naranja. La raíz en sí es muy jugosa.
- ✓ Ten en cuenta las condiciones climáticas de tu región. Algunas variedades requieren climas más cálidos, mientras que otras toleran mejor las condiciones más frías.
- ✓ Presta atención al tipo de suelo. Las batatas prefieren suelos ligeros y bien drenados.
- ✓ Considere el propósito del cultivo: para postres, elija variedades de postre; para sustituir la papa, elija variedades forrajeras.
Algunas personas dicen que la batata tiene sabor a piña, zanahoria, calabaza y plátano, y que recuerda un poco a la castaña.
| Nombre | Periodo de maduración (días) | Color de la pulpa | Rendimiento (kg por arbusto) |
|---|---|---|---|
| Georgia Red | 90-100 | naranja | 5 |
| Bayou Bell | 90 | naranja | 3 |
| Granate | 90-100 | naranja | 4 |
| Kumara Rojo | 110-130 | amarillo con un matiz anaranjado | 2 |
| Victoria 100 | 90-100 | luz | 3 |
| borgoña | 100-110 | naranja oscuro | 4 |
| Beauregard | 100-110 | naranja | 5 |
| Betty | 120 | naranja brillante | 3 |
| Belvu | 110 | naranja | 2 |
| Vardaman | 90 | naranja | 2 |
| Caramelo | 120-140 | naranja | 3 |
Georgia Red
Esta variedad de media estación y alto rendimiento se cultiva en Luisiana. Se caracteriza por un corto período de maduración, lo que la hace ideal para sembrar en climas del norte.
Planta vigorosa con hojas acorazonadas, de color verde oscuro con un matiz rojo púrpura. La raíz es de forma ovalada. El tubérculo promedio pesa entre 300 y 500 g. Se pueden cosechar hasta 5 kg de tubérculos de una sola planta, y entre 200 y 400 tubérculos por hectárea.
La pulpa del fruto es dulce, seca, carnosa y jugosa. Las primeras plántulas aparecen entre 2 y 4 semanas después de plantar los tubérculos.
Bayou Bell
La planta tiene tallos largos que alcanzan hasta 120 cm. Sus hojas, acorazonadas y con pequeños dientes, son de color verde oscuro. La raíz tiene la piel de un rojo intenso y la pulpa de color naranja. Los frutos son alargados y los tubérculos se disponen de forma compacta.
Esta variedad de alto rendimiento madura en tan solo 90 días. El fruto tiene un sabor agradable y jugoso. Se conserva bien y brota muy poco. Su pulpa es crujiente y jugosa.
Granate
Variedad de maduración temprana, que alcanza la madurez entre 90 y 100 días después de la siembra. La planta desarrolla tallos largos que llegan a medir entre 180 y 240 cm. Su piel es de color rojo frambuesa y rugosa. La pulpa es anaranjada, dulce y jugosa.
La planta tiene hojas decorativas con formas talladas. La variedad florece y produce semillas. A menudo desarrolla raíces alargadas. Su pulpa es dulce y tiene una excelente vida útil.
Kumara Rojo
Esta variedad se cultiva en Nueva Zelanda. Los arbustos alcanzan gran tamaño. La planta tiene densos zarcillos y hojas grandes. Las raíces son alargadas con extremos redondeados.
La batata se caracteriza por un ciclo de cultivo bastante largo, de 110 a 130 días. Este tubérculo tiene piel de color rojo oscuro y pulpa amarilla con un tono anaranjado. La piel presenta nervaduras. La pulpa es firme, feculenta y de sabor moderadamente dulce.
Se percibe un regusto característico. Al cocinarse, adquiere sabor a calabaza. Crudas, las batatas son bastante ácidas.
Victoria 100
Variedad de manzana de postre de maduración temprana que prospera en el centro y sur de Rusia. Su porte es compacto y poco denso, lo que permite una siembra densa. La cosecha madura en 90-100 días.
Los frutos tienen piel marrón clara y pulpa de color claro. Las raíces tienen una superficie lisa y uniforme. La pulpa es moderadamente dulce, con un sabor similar al del plátano y las nueces. La batata es redonda y no presenta rugosidades.
borgoña
Burgundy es una variedad de batata ornamental desarrollada en Luisiana en 2004. Sus raíces tienen piel de color rojo oscuro y pulpa de color naranja intenso. Las hojas jóvenes presentan un tono bronceado que se desvanece al madurar. Las hojas maduras tienen la punta aguda y la base acorazonada, con bordes ligeramente aserrados.
Esta hortaliza de raíz es flexible y muy suave al cortarla, lo que facilita y hace agradable el corte. Contiene mucha leche, pero cruda es muy sabrosa y dulce, con un sabor que recuerda a la manzana.
Beauregard
La variedad de batata Beauregard fue desarrollada en la Universidad Estatal de Louisiana en la década de 1980. Se considera un referente en los Estados Unidos y una de las variedades más cultivadas comercialmente.
Los frutos se distribuyen uniformemente, de forma compacta y se ubican en la base del arbusto. Las guías pueden alcanzar hasta dos metros de longitud. Los tubérculos se pueden cultivar en plantaciones densas, manteniendo una distancia de 20-25 cm.
Los tubérculos tienen una forma hermosa. Su piel es rosada o cobriza, ya que existen diversas variedades. La pulpa es anaranjada, dulce y suave. Madura en 100-110 días. Al cortarla, la batata es suave, flexible y de un color lechoso intenso.
Betty
Variedad de fruta de postre popular en Estados Unidos. Su corto ciclo de maduración la hace ideal para latitudes medias. Produce tubérculos dulces y de sabor agradable. La planta es de tamaño mediano. Sus hojas, palmeadas y lobuladas, son de color verde oscuro con un matiz rojo púrpura.
El periodo de maduración es de 120 días. Los frutos tienen piel naranja y pulpa de color naranja brillante con vetas moradas. Las raíces son jugosas y dulces. Cada fruto pesa entre 200 y 500 g. Una sola planta produce de 1 a 3 kg.
Belvu
Esta variedad produce hermosos tubérculos color beige con una forma atractiva. Sus hojas son moradas con un tono verdoso cerca del centro. Las guías alcanzan entre 1,5 y 2,4 m de longitud. Los tubérculos tardan en madurar. Es una variedad de alto rendimiento, que madura en 110 días.
Esta hortaliza tiene una piel beige y una pulpa dulce, jugosa y tierna de color naranja. La pulpa conserva su color tras el tratamiento térmico. Se trata de una variedad de floración que prefiere suelos arenosos y arcillosos. Los frutos se forman sin dificultad incluso en suelos franco-arcillosos pesados.
Las batatas son suaves y cremosas al cortarlas. Crudas, son crujientes, no dulces ni harinosas, y se parecen a las zanahorias. Horneadas, saben a zanahorias hervidas.
Vardaman
La planta tiene tallos largos que alcanzan hasta 2,5 metros. Las hojas jóvenes son de color marrón púrpura. Esta batata se caracteriza por su alta producción. Es una variedad temprana, que madura en 90 días. Los tubérculos se encuentran agrupados bajo la planta, son pequeños y de forma uniforme.
Las batatas tienen piel marrón y pulpa anaranjada, muy dulce. Su ciclo de cultivo dura unos 100 días.
Las batatas son suaves y cremosas al cortarlas. Frescas, tienen un sabor salado, mientras que las asadas son más dulces, con un aroma afrutado y toques de canela.
Caramelo
Variedad de media estación y alto rendimiento. Esta planta trepadora tiene hojas enteras, acorazonadas, ligeramente acampanadas, a veces con algunos dientes en los bordes. El follaje es de color verde oscuro. El tallo y las nervaduras son del mismo color que las hojas.
Los tubérculos se forman de manera algo dispersa pero superficial. La batata tiene forma ovalada fusiforme, con venas prominentes. La piel es de color naranja pálido y ligeramente rugosa.
Las hortalizas de raíz tienen una pulpa densa, feculenta y sabrosa cuando están crudas, pero al cocinarse se vuelven suaves, de firmeza media, bajas en almidón y ligeramente dulces. Adquieren un intenso color naranja.
Variedades de hortalizas de batata
Las batatas se caracterizan por un menor contenido de glucosa, lo que las hace menos dulces que las variedades de postre. En apariencia, las batatas son más parecidas a las patatas comunes.
- • Afloje regularmente la tierra alrededor de las plantas para mejorar la aireación de las raíces.
- • Utilice mantillo para conservar la humedad y controlar las malas hierbas.
- • Fertilice las plantas con fertilizantes completos bajos en nitrógeno para evitar un crecimiento excesivo del follaje a expensas de los cultivos de raíz.
Puede cultivarse en regiones templadas y septentrionales. Las raíces tienen una pulpa de color claro con ligeros matices rosados, amarillentos o anaranjados.
| Nombre | Periodo de maduración (días) | Color de la pulpa | Rendimiento (kg por arbusto) |
|---|---|---|---|
| japonés | 100-110 | amarillo pálido | 1.5 |
| Bushbuck | 110 | crema amarillenta | 2 |
| Púrpura | 110-120 | púrpura | 1.5 |
| Nuez moscada | 120-140 | luz | 2 |
| Bonita | 95-105 | luz | 3 |
| NBS blanco | 95-100 | luz | 3 |
japonés
Esta variedad fue traída de Estados Unidos. En interiores es rastrera, pero en exteriores se extiende con vigor. Es capaz de florecer y producir semillas.
Esta variedad de maduración temprana, sin embargo, no es muy productiva. Los arbustos crecen grandes, con tallos largos y hojas grandes, serradas, de color verde oscuro. La hortaliza de raíz tiene la piel rosada y la pulpa amarillo pálido.
Su ciclo de cultivo dura aproximadamente entre 100 y 110 días. Su pulpa es jugosa, feculenta y tierna, sin fibras gruesas. Su sabor recuerda al de la patata. Tiene un aroma sutil.
Bushbuck
Esta variedad es de productividad moderada y su ciclo de cultivo dura hasta 110 días. El arbusto tiene un diámetro promedio de 1,5 metros. La planta produce tubérculos grandes y uniformes con piel color frambuesa, que cambia de color durante el almacenamiento prolongado. La piel es algo rugosa, por lo que se recomienda pelar el tubérculo antes de consumirlo.
La batata tiene una pulpa de color crema amarillento, jugosa y suave. Su interior es ligeramente dulce y tiene un sabor a nuez. En promedio, una sola planta produce entre 1,5 y 2 kg.
Púrpura
Variedad de maduración temprana derivada de "Batatovye Kushchi". Es una de las variedades más útiles, ya que produce vides largas de hasta 2,5 m. La planta tiene un tallo verde, pero presenta una pigmentación púrpura distintiva cerca de la roseta de la raíz.
Las hojas son trilobuladas. Si la planta no recibe suficiente humedad, dispersa sus frutos. Presenta floración activa y posibilidad de producción de semillas. Tiene raíces muy alargadas. El ciclo de cultivo es de 110 a 120 días. Esta variedad tiene un rendimiento medio.
La piel y la pulpa son del mismo tono: morado. Este color se mantiene incluso después de cocinarla. El sabor no es particularmente dulce, pero tiene un sutil toque a castaña.
Nuez moscada
El nombre de la variedad no es casualidad, ya que las batatas tienen un distintivo sabor a nuez moscada. Se puede disfrutar de su sabor inmediatamente después de la cosecha. La planta tiene un tallo muy vigoroso y sus hojas verdes tienen forma de corazón.
Los tubérculos son bastante grandes, ovalados y se parecen a las patatas. La piel es marrón y la pulpa, clara. Al cortarlos, la batata es firme y de color lechoso. Cruda, la pulpa es seca, quebradiza y ligeramente dulce. Esta variedad es fibrosa, lo cual se nota al cocinarla.
Bonita
La variedad Bonita se desarrolló en 2005 en Luisiana. Su ciclo de cultivo dura entre 95 y 105 días. Es una variedad de alto rendimiento, amante del calor, que produce de 3 a 4 tubérculos, cada uno con forma alargada y fusiforme, en un racimo suelto bajo el arbusto.
Las hojas jóvenes son de color bronce, mientras que el follaje maduro es verde con el envés rosado o púrpura en la base de la hoja. Los pecíolos y tallos son verdes y glabros.
Las batatas tienen una piel lisa, de color beige rosado claro. Su pulpa es ligera, jugosa y firme, con una textura crujiente característica y un ligero dulzor. Crudas, las batatas no son dulces, son ligeramente pegajosas y tienen un ligero sabor lechoso. Al hornearlas, su pulpa se vuelve húmeda y dulce.
NBS Blanco (también conocido como Blanco de Sukhumi)
Esta variedad tiene su origen en el Jardín Botánico Central de Novosibirsk. Es una variedad precoz y de alto rendimiento que se asemeja a una patata común en aspecto y sabor.
Planta vigorosa con un hermoso follaje ligeramente dentado. Las hojas son lobuladas. El follaje joven es de color bronce. Los tallos y pecíolos son de color rosa verdoso. La planta no florece.
Las raíces son alargadas y puntiagudas, con piel marrón clara y pulpa de color claro, casi blanca cuando está cruda, densa, crujiente, feculenta y no dulce. El arbusto forma de forma compacta un promedio de 3 a 4 tubérculos alargados de tamaño similar. El período de crecimiento dura de 95 a 100 días.
Entre las ventajas de esta variedad se incluyen una resistencia moderada a los gusanos alambre, una buena conservación de los tubérculos y un rápido desarrollo de brotes. Las desventajas incluyen la posibilidad de que los roedores roan los brotes jóvenes y la pudrición de los tubérculos durante la germinación.
Variedades forrajeras de batata
La batata se caracteriza por su bajo contenido de azúcar, por lo que se utiliza a menudo como sustituto de la patata en diversos platos. Suele tener una pulpa de color claro que se ablanda al cocinarse.
| Nombre | Periodo de maduración (días) | Color de la pulpa | Rendimiento (kg por arbusto) |
|---|---|---|---|
| Druzhkovsky | 100 | blanco y amarillo | 2 |
| brasileño | 95-105 | amarillo-beige | 3 |
| indio | 120-140 | luz | 2 |
| Tainung 65 | 110-120 | crema amarillenta | 3 |
| Rosa Vinnytsia | 120 | blanco brillante | 2 |
| batata americana beige | 100-110 | crema amarilla | 3 |
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar la pudrición de las raíces.
- × No se deben plantar batatas en suelos arcillosos y pesados sin antes mejorar su estructura.
- × Ten en cuenta que las batatas necesitan mucha luz solar, evita las zonas de sombra.
Druzhkovsky
La batata Druzhkovsky debe su nombre a su lugar de origen: la ciudad de Druzhkivka, en la región de Donetsk. Fue cosechada en 2013.
La planta produce varios rizomas de gran tamaño por arbusto. Las guías son bastante largas, sin superar 1,5 m. Las hojas son serradas. Florece y produce semillas en abundancia. El ciclo de crecimiento dura aproximadamente 100 días.
Las raíces tienen una piel de color rosa rojizo que se torna marrón durante el almacenamiento. La pulpa es blanco amarillenta y moderadamente dulce. Al cortarla, la batata es crujiente y quebradiza. Cruda, es feculenta y poco dulce.
brasileño
La batata brasileña se caracteriza por su poca exigencia. Esta variedad tolera bien condiciones climáticas menos favorables y prospera en climas templados.
Esta variedad es de alto rendimiento y resistente a enfermedades y plagas. Su ciclo de cultivo dura entre 95 y 105 días. La planta es muy trepadora y no presenta problemas de brotación ni germinación.
Los tubérculos tienen una piel rosada y una pulpa amarillo-beige de sabor suave. La batata es crujiente al cortarla, tiene una textura cremosa y untuosa, y se pega a la mano. Cruda, se parece a una patata, contiene mucho almidón y es moderadamente dulce. Se oscurece rápidamente después de cortarla.
indio
La batata india fue traída de la India en 2014 mediante esquejes. Esta variedad de maduración tardía y alto rendimiento prospera en climas cálidos y húmedos. Puede usarse con fines ornamentales gracias a su hermoso follaje y, en otoño, le deleitará con sus deliciosos tubérculos.
El arbusto es compacto y muy ramificado. Las hojas son serradas y delicadas, divididas en siete lóbulos largos y estrechos. El follaje joven tiene un tono púrpura bronceado, mientras que los tallos, pecíolos y nervaduras son verdes.
Las raíces son largas y están cubiertas de una piel rosa pálido. La batata tiene una pulpa de color claro, jugosa, ligeramente harinosa y moderadamente dulce, con un sutil sabor a nuez. Al cocinarla, la pulpa se vuelve más firme, pero no aumenta su dulzor.
Tainung 65
Esta variedad de alto rendimiento, desarrollada en Asia e introducida en 2011, se caracteriza por un período de maduración medio y un bajo mantenimiento. Un único tubérculo muy grande o varios más pequeños se forman bajo la planta.
Se trata de una variedad trepadora con tallos delgados y muy largos que alcanzan hasta 4 metros de altura. Los tallos prácticamente no se ramifican, aunque a veces se enroscan alrededor de finos soportes verticales. Las hojas son gráciles, parecidas a las de la hiedra, con nervaduras rosadas en el envés. Las hojas jóvenes son de color bronce con un borde púrpura. Esta planta no florece.
Las hortalizas de raíz tienen una piel lisa de color beige rosado. Al cortarlas, la pulpa es de color crema amarillento. Crudas, son de firmeza media, feculentas y ligeramente dulces. Al cocinarse, la pulpa se vuelve de firmeza media, feculenta y dulce, adquiriendo un color amarillo.
Rosa Vinnytsia
Esta es una de las variedades más versátiles. La batata rosa Vinnytsia tiene raíces cubiertas de piel pálida. Forma un arbusto bastante vigoroso, con tallos gruesos. Al cocinarse, se parece a una patata común, pero con un sabor dulce y agradable.
Algunos consideran que la batata es poco dulce, mientras que otros creen que es moderadamente dulce. Cruda, se asemeja a un tallo de col, pero sin el amargor. Esta es una variedad de alto rendimiento. Su pulpa es blanca brillante y jugosa. Los tubérculos son alargados. Su ciclo de cultivo es de 120 días.
batata americana beige
Esta variedad fue traída de Estados Unidos. Forma un arbusto compacto con hojas verdes de tres dientes. La planta tiene tallos largos, de 1,2 a 1,5 m. Su ciclo de crecimiento dura de 100 a 110 días.
Las hortalizas de raíz tienen una piel amarillo-beige y una pulpa amarillo-crema. Las batatas tienen una pulpa firme y feculenta con un sabor dulce. Se utilizan a menudo como sustituto de las patatas en diversos platos o como complemento de estas.
Variedades ornamentales de batata
Las batatas ornamentales suelen alcanzar una altura máxima de 40 cm, pero el arbusto puede llegar a tener hasta 2 m de ancho. Muchas batatas ornamentales no florecen, pero son muy populares por su variado follaje, tan atractivo visualmente como las flores.
Todas las variedades ornamentales de batata crecen altas. Se ramifican poco, pero las guías alcanzan hasta 2,5 m. La planta crece rápidamente, no florece y las guías permanecen desnudas.
Se presentan las variedades de batata ornamental más populares:
- Verde claro. La enredadera alcanza una longitud máxima de 1,5 m. Posee numerosas ramas laterales que forman una densa copa de hojas. A mediados de verano, comienza a desarrollar delicados embudos de color rosado, que se marchitan tras 24 horas. Las hojas son grandes, profundamente lobuladas y de color verde claro.
- Dulce Caroline Purple. La longitud de la enredadera varía entre 1,8 y 2,5 metros. Las hojas tienen bordes serrados y cinco lóbulos. El follaje es de color púrpura violáceo.
- Dulce Carolina Bronce. La descripción es similar a la de la variedad Sweet Caroline Purple, pero las hojas son de color púrpura.
- Rojo Corazón Dulce. Las hojas se asemejan a las de arce, divididas en lóbulos. Cuando son jóvenes, el follaje es marrón, pero con la edad adquiere un tono verde púrpura.
- Escarcha rosa. Esta variedad presenta una paleta de colores fantástica. Las hojas crean un patrón abstracto de manchas rosas, verdes, blancas y grises.
Existen muchas variedades de batatas. Las variedades ornamentales no solo decoran el jardín, sino que también producen deliciosas hortalizas de raíz. Si te encantan las batatas, las variedades de postre son ideales para ti.