El ajo «Solo» es cada vez más común en los supermercados rusos. A diferencia del ajo común, esta variedad china produce cabezas enteras con un solo diente. Este ajo no es barato, así que veamos si se puede cultivar «Solo» en casa.
Ajo chino "Solo"
ajo de un solo diente "Solo"
Ajo "solo" cultivado a partir de un bulbo aéreo (un bulbo grande, del tamaño de un guisante).
Descripción del ajo Solo
El ajo de un solo diente suele denominarse ajo chino. China produce más ajo que ningún otro país. Por lo tanto, la mayor parte del ajo que se encuentra en los supermercados rusos proviene de China. Además de los agricultores chinos, los agricultores indios y peruanos también se dedican al cultivo masivo de ajo de un solo diente.
El cultivo en cuestión no puede denominarse "variedad". Los bulbos de ajo, en su forma de bulbos de un solo diente, se producen mediante la creación de condiciones de cultivo específicas. Para cultivar "Solo", a diferencia del ajo común de varios dientes, se necesita:
- suelos de cierta composición y fertilidad;
- Cuidado de plantas con alta tecnología.
- ✓ El suelo debe tener un pH de 6.0 a 6.5 para un crecimiento óptimo.
- ✓ La temperatura del suelo durante la siembra no debe ser inferior a +5°C para asegurar el enraizamiento.
El ajo "Solo" no es una variedad, sino un producto de tecnologías agrícolas especiales.
Los bulbos del ajo 'Solo' están cubiertos por una fina piel blanca. Pueden presentar venas moradas. El diámetro de un solo bulbo es de 25 a 50 mm.
Las principales ventajas de la versión individual:
- fácil de limpiar;
- Excelente sabor a ajo.
El precio de 1 kg de ajo "Solo" es de 800 a 1200 rublos. Las cabezas de ajo individuales se venden en un atractivo envase: pequeñas cestas rectangulares.
Características del cultivo de ajo chino
Nuestros jardineros dominan el cultivo de una gran variedad de plantas exóticas. No es de extrañar que muchos se pregunten si es posible cultivar ajo Solo en casa. Dado el precio de mercado de este producto, la pregunta adquiere un carácter comercial. Analicemos el asunto.
En China, el ajo de invierno se cultiva en provincias donde las temperaturas invernales no bajan de los 5 °C. Se utiliza paja de arroz como aislante. Del ajo cosechado, solo el 70 % son bulbos simples, mientras que el 30 % restante son bulbos comunes con varios dientes.
Así pues, el ajo solitario es simplemente un ajo grande de un solo diente, cultivado a partir de bulbillos aéreos. Estos bulbillos se cosechan de la inflorescencia esférica que se forma en el extremo de los tallos florales. Por cierto, este método de cultivo de ajo es bien conocido entre muchos jardineros. Estos bulbillos se utilizan a menudo para renovar variedades, recuperando sus características varietales.
Así pues, para obtener ajo puro, solo necesitas cultivar dientes de ajo grandes, de un solo diente. Estos bulbos se cultivan normalmente en regiones con inviernos suaves, y se plantan a partir de los bulbos.
- En otoño. Los bulbillos se plantan unos 10 días antes de la época habitual de siembra del ajo. Esto les da tiempo a enraizar bien y, en primavera, crecen rápidamente, formando bulbos grandes de un solo diente.
- En primavera. Si no es posible plantar los bulbillos en otoño, la siembra debe realizarse en primavera. Sin embargo, los bulbillos aéreos deben plantarse lo antes posible. El rendimiento de la siembra primaveral siempre es menor que el de la siembra otoñal.
Para obtener una cosecha de bulbillos grandes de un solo diente (de más de 1,5 cm de diámetro), seleccione bulbillos de 5 mm o más de diámetro para la siembra. Si siembra bulbillos de 2-3 mm de diámetro, los bulbillos resultantes serán pequeños.
Dependencia del tamaño de un solo diente de ajo con respecto al diámetro de los bulbos aéreos:
| Diámetro de las bombillas (bombillas), mm | Rendimiento, t/ha | Producción de cabezales de un solo diente de diferentes tamaños, % | ||
| más de 1,5 cm | 1-1,5 cm | menos de 1 cm | ||
| 5 o más | 2.15 | 72 | 26 | 2 |
| 3-5 | 1.05 | 64 | 24 | 12 |
| 2-3 | 0.74 | — | 46 | 54 |
Patrones de siembra de bulbos:
- En los huertos se utiliza el método de hileras. Los espacios entre hileras son de 20-25 cm.
- Para el cultivo a gran escala, se utiliza el método de hileras anchas o franjas. La distancia entre franjas/hileras la determina individualmente el agricultor.
La dosis de siembra para bulbillos de 3-5 mm es de 100-200 kg por hectárea, y para bulbillos de 5 mm, de 300-500 kg por hectárea. Se obtienen entre 40 y 50 bulbillos por metro lineal.
Los bulbillos se plantan a una profundidad de 4-5 cm. Asegúrese de cubrir la zona de plantación con turba o humus. Aplique una capa de mantillo de 2-3 cm.
Cuidado adecuado
Para obtener ajo solo en un clima templado, es necesario crear condiciones especiales para el cultivo:
- El suelo debe ser fértil;
- Se requiere fertilización, aflojamiento y riego regulares.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar que los bulbos se pudran.
- × No utilice estiércol fresco como fertilizante para evitar el crecimiento de malas hierbas y enfermedades.
Cuidado de los cultivos de bulbos:
- Aflojando. El espacio entre las hileras se afloja cuidadosamente, destruyendo simultáneamente las malas hierbas.
- Riego. Sin ellas, no obtendrás dientes de ajo grandes y solitarios. Es especialmente importante regar las plantas en mayo, una o dos veces.
- Fertilizante superficial. La primera aplicación es a finales de marzo y la segunda a principios de mayo. Las dosis son las habituales para el ajo de invierno. Se recomienda mejorar la calidad del suelo añadiendo ceniza de madera: media taza por metro cuadrado.
- A finales de marzo, aplique fertilizante nitrogenado para estimular el crecimiento.
- Durante los primeros días de mayo, agregue fertilizantes de potasio y fósforo para mantener la salud de los bulbos.
Recolección y almacenamiento
Es importante retirar los dientes de ajo individuales rápidamente. Las hojas de los ajos que crecen a partir de bulbillos se secan y mueren con facilidad, y si se retrasa la cosecha, el bulbo comienza a hundirse más, lo que dificulta la recolección. Además, aumentan las pérdidas.
El procedimiento para la cosecha de "bulbos individuales":
- Extracción de dientes de ajo individuales de la tierra. Las raíces de la planta se recortan con grapas.
- Después de extraer el ajo de la tierra, déjelo secar en el lugar. Se coloca directamente a lo largo de las hileras.
- Deje secar completamente la cosecha. Si llueve, seque el ajo guardándolo bajo un toldo, en el ático o en un invernadero de plástico.
- De los bulbos secos se quitan los tallos y las raíces.
- Después de extraer los bulbos de un solo clavo de olor de la tierra, se esconden para su almacenamiento en una habitación oscura, seca y bien ventilada.
¿Por qué "Solo" tiene tan poca demanda en el mercado ruso?
El ajo "Solo" se comercializa como un producto chino, y las reacciones de los consumidores rusos ante los productos chinos son bien conocidas, especialmente en lo que respecta a los alimentos. El ajo Solo ha demostrado ser una excelente opción para quienes cocinan en casa: se conserva bien, no germina ni se seca durante mucho tiempo, es fácil de pelar y tiene un sabor excelente.
En el siguiente vídeo se puede ver una descripción general de esta variedad de ajo:
Expertos y consumidores sospechan que la razón de la excepcional vida útil del ajo crudo se debe al tratamiento químico. Los productores chinos son conocidos desde hace tiempo por utilizar diversos productos químicos en el tratamiento de las verduras para preservar su apariencia. Los rusos, siguiendo las recomendaciones de los nutricionistas, prefieren las verduras de temporada a los productos chinos.
Es distinto cuando uno mismo cultiva ese ajo y luego lo propaga utilizando su propio material, en lugar de utilizar material comprado.
Verdades y mitos sobre el ajo chino
En lo que respecta al cultivo específico de variedades de ajo chino, no existe consenso entre los jardineros. Hay muchos mitos en torno a este cultivo, por ejemplo:
- Las variedades chinas de ajo no son aptas para el cultivo en Rusia. Aunque produzcan cabezas, no serán sabrosas. De hecho, las investigaciones han demostrado que la mayoría de las variedades procedentes de China se cultivan bien en nuestros jardines.
- Todo el ajo procede de China – OMG. El hecho de que el ajo se produzca en China no implica que sea transgénico. Hoy en día, cualquier producto en los supermercados podría ser transgénico, y esto no supone ningún riesgo para la salud. Simplemente, el código genético de las plantas se altera artificialmente, por ejemplo, para hacerlas resistentes a insectos o herbicidas. La genética humana no se puede alterar consumiendo estos productos, del mismo modo que comer pescado crudo no provoca la aparición de branquias. El problema radica en el desconocimiento de los consumidores sobre genética.
Descubrimos que el ajo solitario no es una variedad. Para cultivar bulbos de ajo enteros de un solo diente, utilice como semilla los bulbillos de las inflorescencias, no los dientes. Estos bulbos de un solo diente se pueden usar para consumo y para sembrar, renovando así la variedad.
El ajo modificado genéticamente, como la mayoría de los demás cultivos, no existe. Se han realizado modificaciones genéticas exitosas en aproximadamente media docena de plantas, pero sus semillas aún no se venden a los jardineros.