El calabacín se puede conservar bien durante varios meses, pero esto solo se aplica a ciertas variedades. Una correcta cosecha y preparación son esenciales para su conservación a largo plazo. Existen diferentes opciones de almacenamiento para el calabacín, cada una con sus propias consideraciones.
Variedades de calabacín aptas para el almacenamiento a largo plazo
Elegir la variedad adecuada es fundamental para su conservación a largo plazo. Una buena vida útil requiere una cáscara densa y pocas semillas pequeñas. Las siguientes variedades cumplen estos requisitos:
- AralVariedad híbrida de maduración muy temprana, en 35-40 días. Los frutos alcanzan un peso de hasta 0,8 kg. Rendimiento muy alto: hasta 22 kg por metro cuadrado. Los frutos son cilíndricos, de color verde pálido, con nervaduras ligeramente definidas. Miden entre 15 y 20 cm de largo, su pulpa es densa y tierna, y las semillas son grandes.
- ArlicaVariedad holandesa con un tiempo de maduración promedio de 50 a 65 días. Los frutos alcanzan de 15 a 17 cm de altura, pesan 0,8 kg y tienen piel verde clara con una red oscura. La pulpa es jugosa, aunque ligeramente suelta. Produce hasta 6 kg por metro cuadrado.
- AeronautaEste calabacín madura temprano, en 45 días. Los frutos alcanzan una longitud de entre 15 y 20 cm y un peso de hasta 1,5 kg. Esta variedad tiene un alto rendimiento: hasta 7 kg por metro cuadrado. Los frutos se pueden almacenar durante 4 meses.
- Gribovsky 37Un híbrido de fácil cultivo con un tiempo de maduración promedio de 45 a 55 días. De piel clara, sus frutos alcanzan los 17 cm de altura y un peso promedio de 1 kg. Esta variedad produce hasta 9 kg por metro cuadrado.
- En forma de peraLa variedad debe su nombre a su forma: los frutos se ensanchan hacia la base. Su piel es de color amarillo pálido y el fruto pesa hasta 1,4 kg. Madura en 50 días, con un rendimiento de hasta 9 kg por metro cuadrado. La pulpa es jugosa, aromática y de color naranja. Su piel es muy densa, lo que le confiere una larga vida útil.
- Fruto amarilloVariedad local de maduración temprana (en 45 días). Sus frutos, de un amarillo brillante con una textura reticulada de color azafrán, se asemejan a los plátanos, alcanzan hasta 20 cm de altura y pesan en promedio 1 kg. Esta variedad produce hasta 18 kg por metro cuadrado.
- Copa de OroVariedad híbrida de arbusto de maduración temprana. Cada arbusto produce de 5 a 6 frutos a la vez, de 16 a 20 cm de largo y 1 kg de peso. La cosecha se conserva bien hasta febrero.
- MarquesaVariedad híbrida de maduración temprana (40-45 días). Los frutos son de color verde oscuro con pulpa blanca, alcanzan hasta 45 cm de altura y pesan un promedio de 3,5 kg. Un metro cuadrado puede producir hasta 11 kg. Esta variedad es resistente a las fluctuaciones de temperatura y se transporta con facilidad.
- niño negro pequeñoVariedad híbrida de maduración temprana (en 40 días). Los frutos son de color verde oscuro, a veces con pequeñas manchas blanquecinas. La pulpa es blanco verdosa y el peso promedio del fruto es de 1 kg. El rendimiento es alto, hasta 18 kg por metro cuadrado.
- TristánVariedad híbrida de calabacín y calabaza, de maduración extremadamente temprana (en 35 días). Los frutos tienen una piel lisa de color verde oscuro y una pulpa blanca y delicada; miden entre 25 y 30 cm de largo y pesan en promedio 1 kg. Un metro cuadrado de cultivo produce hasta 15 kg de calabacín.
- FestivalUna variedad singular, cuyos frutos redondeados se asemejan a calabazas. Su coloración presenta franjas alternadas de distintos tonos: verdoso, amarillo brillante, blanquecino y casi negro. Los frutos pesan 0,5 kg y su rendimiento es medio, alcanzando hasta 6 kg por metro cuadrado. Posee una excelente vida útil: la cosecha se conserva hasta 10 meses.
- AnclaEs una variedad híbrida que madura en 40 días. Los frutos son de color amarillo pálido, con la misma pulpa, y un peso promedio de 1 kg. Su rendimiento es bueno, alcanzando hasta 12 kg por metro cuadrado.
- ✓ La densidad de la cáscara debe ser suficiente para evitar daños mecánicos durante el almacenamiento.
- ✓ El volumen de semillas dentro de la fruta debe ser mínimo, ya que las semillas grandes pueden acelerar el proceso de descomposición.
Es importante tener en cuenta no solo el rendimiento, el tamaño y la vida útil del calabacín, sino también las condiciones específicas de cultivo. Esto incluye las regiones y condiciones de cultivo recomendadas.
Preparación de verduras para su almacenamiento
Para maximizar la vida útil, se requiere una preparación adecuada. Los siguientes puntos son importantes:
- Realizar las labores de cosecha antes de las heladasEl calabacín congelado pierde su sabor y su vida útil.
- Los frutos deben cortarse del arbusto con un cuchillo afilado, dejando 5-7 cm de tallo.No arranques los calabacines ni retuerzas los tallos; todo esto afectará a su vida útil.
- Los cortes en los tallos suponen un riesgo de pudrición y enfermedades.Esto se puede evitar tratando el calabacín antes de almacenarlo. La ceniza de madera tamizada, la tiza triturada, el carbón activado triturado, la cera líquida o la parafina son adecuadas para este fin.
- Las frutas deben limpiarse cuidadosamente de tierra y dejarse al sol.No lavar. Si es necesario, eliminar la suciedad con un paño ligeramente húmedo.
- selección de cultivosSolo se pueden almacenar frutos sanos; no se aceptan signos de enfermedad ni daños por plagas. La forma del calabacín debe corresponder a la descripción de la variedad y ser de tamaño mediano. Los frutos demasiado maduros no son aptos para el almacenamiento.
- × No utilice sustancias que contengan aditivos químicos para tratar los tallos cortados, ya que esto puede acelerar el proceso de pudrición.
- × Evite almacenar los calabacines en zonas con mucha humedad, incluso si la temperatura es la correcta.
La poda drástica del tallo puede reducir la vida útil del calabacín. Lo mismo ocurre con los daños mecánicos.
Condiciones de almacenamiento
Independientemente del método elegido, el calabacín debe almacenarse en las siguientes condiciones:
- oscuridad y frescura;
- La temperatura óptima es de 0 a 10 grados, se permiten temperaturas de hasta 20 a 22 grados;
- nivel de humedad – hasta el 75%;
- Las frutas no deben tocarse entre sí; esto mejorará su vida útil y reducirá el riesgo de propagación de enfermedades y deterioro.
- No se puede envasar el calabacín en film transparente ni en bolsas de plástico;
- No debe haber fuentes de calor cerca.
- ✓ La temperatura de almacenamiento debe ser estable, sin cambios bruscos, para evitar la condensación de humedad en la fruta.
- ✓ La humedad en la habitación debe controlarse y no exceder el 75% para prevenir el desarrollo de enfermedades fúngicas.
Durante el almacenamiento prolongado, los calabacines deben inspeccionarse regularmente. Ante el primer signo de pudrición, se deben desechar inmediatamente los ejemplares dañados. El área de almacenamiento debe desinfectarse.
Métodos y períodos de almacenamiento del calabacín
Existen varias opciones para conservar los calabacines. Además del método utilizado, la variedad y las condiciones de almacenamiento también influyen en su vida útil.
sótano o bodega
Esta opción es óptima por su oscuridad y frescura. La ventilación es esencial para almacenar cualquier verdura. Si no hay ventilación, se requiere ventilación constante.
La cosecha se puede conservar de diferentes maneras:
- Cajas (de madera) o cajas de cartónLa fruta debe colocarse en una sola capa. Es importante mantener la distancia entre las frutas; se pueden usar separadores. Espolvorear la fruta con material fino, como arena, serrín o trozos de periódico, resulta efectivo.
- Estanterías, palets o sueloSi no hace demasiado frío, los calabacines deben almacenarse sobre paja seca. Colóquelos en una sola capa, controlando el espacio entre ellos.
- ColgantePara ello, utilice hilo resistente y átelo alrededor de los tallos. Si las frutas no son muy grandes, puede atarlas por pares. Cuélguelas de travesaños, cuerda o alambre. No deben tocarse entre sí ni estar sujetas a nada.
- Colgando en redes, medias de nailonColoca cada fruta individualmente sin que entre en contacto con las demás ni con ninguna superficie.
En una bodega o sótano, una cosecha de calabacines puede durar hasta 5 meses. Un almacenamiento más prolongado puede provocar que la piel se endurezca y las semillas germinen. La pulpa adquirirá una textura algodonosa y un sabor amargo.
Almacenamiento doméstico
Los calabacines se pueden conservar en interiores durante mucho tiempo, pero conviene mantenerlos alejados de radiadores, calefactores u otros aparatos que generen calor. Si es posible, guárdelos cerca de una puerta de balcón o en un balcón acristalado.
El espacio bajo los muebles es adecuado para almacenar la cosecha, a menos que el suelo sea radiante. Para conservar la fruta, envuélvala individualmente en papel suave.
En casa, los calabacines se conservan bien durante 1-1,5 meses, y las variedades que mejor se conservan duran especialmente 2-3 meses. No se recomienda almacenarlos durante más tiempo, aunque tengan buen aspecto. La piel se endurecerá y la pulpa perderá sabor.
Refrigerador
Para conservarlas, lo mejor es usar bolsas de papel con algunos agujeros. Envuelve cada fruta individualmente y colócala en el cajón de las verduras.
El calabacín se conserva en el refrigerador hasta por 3 meses. Esta opción también es adecuada para calabacines más pequeños y de piel fina, pero estos solo durarán de 2 a 3 semanas.
Congelador
El calabacín conservado de esta manera se puede utilizar para hervir y guisar. Su preparación es sencilla:
- Lave las frutas seleccionadas y séquelas.
- Si la piel es gruesa, retírela.
- Corta el calabacín en rodajas, medias rodajas, cubos o tiras. También puedes rallarlo.
- Coloca los ingredientes preparados en una sola capa e introdúcelos en el compartimento de congelación rápida.
- Colocar las materias primas congeladas en porciones dentro de bolsas o recipientes especiales.
El calabacín congelado debe retirarse únicamente al preparar el plato. Descongélelo según se desee. No vuelva a congelar la mezcla.
El calabacín congelado se puede conservar hasta 9 meses.
En este vídeo también puedes aprender a congelar calabacines:
Secar calabacín
Este método de recolección de la fruta produce un sabor más intenso y conserva todas sus propiedades beneficiosas. La fruta debe lavarse, pelarse y cortarse en rodajas finas con un método adecuado. Retirar las semillas.
Puedes secar el calabacín de esta manera:
- Secado naturalEl proceso dura varios días. Extienda las materias primas en una sola capa sobre papel o tela y déjelas secar al sol. Déles la vuelta cada cuatro horas.
- HornoExtienda los ingredientes en una sola capa sobre una bandeja para hornear y séquelos a 50-55 grados durante 6-8 horas, con la puerta ligeramente abierta.
- Secadora eléctricaEl tiempo de secado depende del modelo de secadora; el secado tarda entre 2 y 3 horas. Siga las instrucciones de la secadora.
El calabacín deshidratado es apto para una gran variedad de platos. Si es necesario, remójelo primero.
El calabacín deshidratado se conserva mejor en frascos herméticos de vidrio o plástico, en un lugar oscuro y seco. Su vida útil es de hasta un año.
Envase
Una opción para conservar el calabacín es enlatarlo. Existen numerosas recetas, y también se pueden usar otras verduras. El calabacín enlatado se puede conservar durante 2 o 3 años.
Entre los métodos descritos para conservar el calabacín, cada persona puede encontrar la opción que mejor se adapte a sus necesidades. Ni siquiera es necesario cultivarlo uno mismo; se puede comprar, garantizando así su frescura y buena calidad.