El calabacín es una hortaliza popular y fácil de cultivar, apta incluso para jardineros principiantes. Sin embargo, la cosecha no siempre es satisfactoria, ya que los jardineros inexpertos, al desconocer las señales de madurez y los momentos óptimos para la recolección, suelen sobreexponer el fruto. Esto provoca que se endurezca y solo sirva como alimento para animales.
¿Cómo se sabe si un calabacín está maduro?
Cuando la fruta alcanza su plena madurez, su sabor disminuye notablemente. La pulpa se vuelve fibrosa y su contenido de humedad se reduce. La piel se vuelve más gruesa y áspera.
El grado de endurecimiento de la cáscara depende de la variedad. Existen híbridos que alcanzan gran tamaño, pero sus semillas permanecen pequeñas y la cáscara blanda.
Los principales signos que indican la madurez de la fruta:
- Los calabacines adquieren un color característico de una variedad en particular;
- la piel se vuelve brillante y densa;
- Al tocar la fruta se escucha un sonido sordo;
- el tallo se oscurece y se vuelve leñoso;
- En el corte se puede observar un núcleo fibroso con cavidades;
- Las semillas están cubiertas por una cáscara más densa.
Pero los calabacines completamente maduros también tienen cierto valor. Se utilizan para:
- para alimentar al ganado;
- a largo plazo almacenamiento;
- para preparar conservas de invierno, ya que las frutas jóvenes se deshacen durante el proceso de enlatado;
- Las semillas de los frutos maduros se extraen, se secan y se utilizan como material de siembra para la próxima temporada (las variedades híbridas son una excepción).
Se recomienda dejar la fruta madura en la planta solo al final de la temporada. La razón es sencilla: durante el pico de fructificación, los frutos maduros consumen todos los nutrientes. Como resultado, la planta se debilita y disminuye el número de ovarios.
Época de cosecha del calabacín
Para diversos platos, los frutos se cosechan cuando alcanzan su madurez técnica. Miden unos 15 cm de largo y aproximadamente 8 cm de ancho. Los calabacines alcanzan este tamaño unos 18 días después de que comience la floración.
Los frutos jóvenes tienen una pulpa tierna y jugosa y una piel fina (que no necesita pelarse durante el procesamiento). Los tiempos de maduración varían según la variedad específica:
- Maduración temprana. Desde el día de la siembra hasta la cosecha de los frutos transcurren aproximadamente 26 a 40 días.
- Mitad de temporada. La cosecha se puede recoger entre 44 y 55 días después de la siembra.
- De maduración tardía. La fructificación comienza entre 60 y 75 días después de la siembra.
El momento de la recolección de la fruta también depende de la región donde se cultiva el calabacín:
- Siberia y los Urales. Los primeros calabacines maduran en julio y la cosecha finaliza en agosto.
- Región de Moscú, franja central. La fructificación comienza a finales de junio. La cosecha de calabacín continúa hasta mediados o finales de septiembre (hasta que se instala un clima fresco y estable).
- Regiones del sur. La recolección de la fruta comienza en mayo, o en julio o agosto si se cultivan variedades de maduración tardía.
Solo las frutas completamente maduras se pueden almacenar durante largos periodos. Las verduras congeladas pierden su sabor característico y se estropean rápidamente.
Reglas para la cosecha de calabacines
La recolección se realiza por la mañana o por la tarde para que la herida cicatrice antes del anochecer. Además, hay algunas normas que deben seguirse:
- No se recomienda recolectar la fruta durante el día, ya que contiene un mínimo de nutrientes y líquido y se marchita rápidamente;
- después de aplicar fertilizante o vidriado No debes recoger verduras; la infección puede penetrar en el tejido dañado junto con la humedad;
- El corte se realiza con unas tijeras de podar o un cuchillo limpios y afilados, preferiblemente en ángulo recto;
- No rompa los frutos con las manos, ya que podría dañar el tallo;
- Para su conservación a largo plazo, las frutas se recolectan desde finales de agosto hasta finales de septiembre;
- La cosecha completa debe recogerse antes de la llegada de las heladas;
- Varias semanas antes de la cosecha de frutos que se almacenarán durante mucho tiempo, es necesario dejar de regar;
- Al cosechar las verduras, colóquelas con cuidado en el suelo; no puede tirarlas, ya que se estropearán rápidamente;
- Después de la cosecha, los calabacines no se lavan (esto daña la capa cerosa que los protege) y la suciedad se retira cuidadosamente con una servilleta;
- Tras la recolección, los frutos se extienden en una sola fila sobre una plataforma de madera y se secan durante varias horas;
- Si se van a almacenar las verduras, deje al menos 5 cm de tallo (preferiblemente 8 cm).
- × No coseche los calabacines inmediatamente después de regarlos o de que llueva, ya que la alta humedad puede favorecer el desarrollo de enfermedades fúngicas.
- Evite recolectar frutas en clima cálido, ya que esto puede provocar que se marchiten rápidamente.
¿Cuándo cosechar los frutos jóvenes?
La cosecha comienza a principios de julio, cuando las hortalizas alcanzan los 10 cm de longitud. Para determinar con precisión el momento de la cosecha, puede guiarse por la floración: entre 15 y 19 días después de la aparición de las primeras flores.
También puedes guiarte por tus propias preferencias. Como las verduras jóvenes son muy tiernas, se utilizan inmediatamente después de la cosecha. Por lo tanto, el cocinero determina el punto de madurez y el tamaño adecuados para cada plato.
¿Cuándo se deben cosechar los calabacines maduros?
La época de cosecha depende de la variedad específica. Para las hortalizas de media a tardía temporada, la cosecha debe comenzar en la segunda quincena de agosto y continuar hasta finales de septiembre, aproximadamente entre 100 y 120 días después de la siembra.
¿Por qué es importante cosechar calabacines regularmente?
Las hortalizas jóvenes deben cosecharse al menos una vez cada 5 días. Si no se tratan, crecen demasiado, pierden su sabor y su piel se endurece.
También existe el riesgo de una menor producción agrícola. El riesgo de enfermedades aumenta. En otoño, las hortalizas se cosechan cada 7-10 días, ya que la producción de fruta disminuye durante este período.
¿Qué hacer con los calabacines después de la cosecha?
Las hortalizas jóvenes que han alcanzado su punto óptimo de maduración pueden conservarse en el refrigerador durante algún tiempo. A temperaturas entre 0 y 2 °C, mantienen su sabor y frescura durante unos 14 días.
Antes de almacenar las verduras, es necesario seleccionarlas, eliminando las que tengan la piel dañada o presenten signos de deterioro. comienzo de la decadencia Tallos de fruta. Trate la zona cortada con carbón activado en polvo o ceniza de madera.
Las verduras se almacenan en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Es importante mantener la temperatura ambiente entre 4 °C y 10 °C. Las frutas se colocan en estantes o anaqueles, separando cada fila con cartón para evitar que se toquen entre sí.
- ✓ Mantenga la humedad del aire en el área de almacenamiento entre el 85 y el 90 % para evitar que la fruta se seque.
- ✓ Asegurar una buena circulación de aire para evitar la condensación y el moho.
El calabacín es un cultivo que se caracteriza por su abundante y prolongada producción de frutos. Además, se puede conservar fresco durante mucho tiempo sin perder su sabor ni su valor nutricional. Sin embargo, solo mantiene su frescura si se cosecha en los momentos y condiciones adecuados.