El repollo verde, con ramilletes parecidos a los de la coliflor, se está volviendo muy popular últimamente. Se trata del brócoli. Es una verdura muy saludable que se puede cultivar en cualquier tipo de suelo. En este artículo hablaremos más adelante sobre cómo obtener una buena cosecha y las características de este tipo de repollo.
¿Qué es el brócoli?
El brócoli es una hortaliza perteneciente a la familia Brassicaceae. Se le conoce comúnmente como brócoli, col espárrago y col de Bruselas.
Descripción botánica
El brócoli es una planta herbácea anual que alcanza hasta 1 m de altura. Posee una raíz ramificada y un tallo cilíndrico con hojas anchas, grandes y de color verde oscuro, generalmente orientadas hacia arriba, sobre un largo pecíolo. La forma de la lámina foliar depende de la variedad; puede ser lisa y brillante o presentar una superficie deformada con bordes rizados.
El tallo principal desarrolla una densa inflorescencia. La eliminación de la inflorescencia apical estimula el desarrollo de inflorescencias periféricas y laterales, lo que incrementa el rendimiento general.
Durante la floración, que tiene lugar entre principios y mediados de otoño, la col produce pequeñas flores amarillas, o raramente blancas. Estas flores dan lugar a frutos en forma de vainas bicelulares. Las semillas son grandes y redondas, con tonalidades que varían del marrón al negro. El rendimiento de este cultivo alcanza los 12-15 kg/10 m².
Características
El brócoli se menciona en la cultura romana antigua, pero se considera que su origen está en Asia Menor y la región mediterránea. No fue hasta el siglo XVI que se popularizó en Europa. Los estadounidenses comenzaron a cultivarlo a gran escala en el siglo XX. El brócoli ha ganado popularidad en Rusia recientemente. Gracias a las condiciones favorables para su cultivo, se ha extendido por toda la zona central del país.
El brócoli se parece a la coliflor, de la que es ancestro. Sin embargo, aunque difieren en apariencia, también difieren en sabor y composición química. Existen dos variedades de brócoli:
- Se desarrolla como una sola cabeza formada por inflorescencias dispuestas de forma compacta.
- Consisten en muchos tallos florales individuales, no agrupados en una sola cabeza (híbridos de espárragos).
Se consumen los floretes verdes o morados, aún sin abrir, que contienen una gran cantidad de nutrientes y elementos beneficiosos. El brócoli contiene:
- Vitaminas: grupos B, E, A, PP, K, U, C. Gracias a ellos, mejora el estado del cabello y las uñas, mejora la agudeza visual, se equilibra el sistema nervioso y aumenta la inmunidad.
- Minerales: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Eliminan el exceso de líquido del cuerpo, facilitando la función renal, tienen un efecto beneficioso sobre la función cardíaca y la composición sanguínea, y estimulan la producción de bilis.
- FibraAl estimular la función intestinal, resulta útil en una dieta saludable.
En algunos aspectos, este repollo es similar a las claras de huevo, pero en lugar de acumular colesterol, ayuda a reducir sus niveles y a eliminarlo del cuerpo. Comer brócoli favorece una cicatrización más rápida de las heridas, regenera el cartílago y reduce el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares.
Según los científicos, este tipo de col puede ayudar a combatir las células cancerosas gracias a la sustancia sulforafano, y también prevenir la aparición de úlceras estomacales al eliminar las bacterias que causan esta enfermedad.
Una vez que las flores se vuelven amarillas, la col ya no es apta para el consumo. El brócoli se utiliza en muchos platos, incluyendo conservas y encurtidos.
Ventajas y desventajas del crecimiento
Entre los beneficios de cultivar brócoli se incluyen:
- resistencia a descensos temporales de temperatura;
- demanda estable y regular de brócoli;
- resistencia de los híbridos a enfermedades y plagas;
- posibilidad de cultivar en un balcón o logia;
- No requiere condiciones especiales para su cultivo.
Las desventajas de cultivar este tipo de repollo incluyen:
- El uso de invernaderos y túneles de cultivo es esencial en climas del norte, ya que incluso la más mínima helada puede arruinar una cosecha si afecta a la planta durante la germinación o el crecimiento de las plántulas.
- Algunas variedades de brócoli tienden a madurar demasiado rápido.
- El rendimiento depende de la calidad de las prácticas agrícolas realizadas.
Variedades e híbridos
El brócoli cuenta con una amplia variedad de variedades e híbridos, por lo que es posible elegir el más adecuado para una gran variedad de condiciones y climas.
| Nombre | Temporada de cultivo, días | Peso de la cabeza, g | Rendimiento, kg/m² | Peculiaridades |
| Linda | 75-80 | 350-400 | 3-4 |
|
| Enano | 110-120 | 400-600 | 4-5 |
|
| Fortuna | 85-90 | 150 | 2-2.5 | miedo al frío |
| Tono | 72-77 | 200 | 2.5 |
|
| Emperador | 80 | hasta 500 | 3-5 |
|
| Afortunado | 68-72 | 900 | 5-7 | resistentes a las enfermedades |
| Vitamina | 85-90 | 300 | 3-4 |
|
| Fiesta | 80 | hasta 1500 | 4.5-6 |
|
| Monton | 87-93 | hasta 1000 | 4-5 |
|
| César | 115 | 500 | 3-4 |
|
Regionalidad y clima
El brócoli prospera en el clima templado de las latitudes medias de Rusia. Las semillas germinan a temperaturas de 6 a 8 °C, pero los periodos prolongados de calor intenso inhiben significativamente el desarrollo y crecimiento de la planta. Se considera que la temperatura óptima oscila entre 16 y 18 °C.
Cuando la temperatura se mantiene por encima de los 25 grados durante un período prolongado, se forman cabezas de aspecto poco atractivo para la venta, que rápidamente entran en la fase de floración.
En zonas caracterizadas por fuertes fluctuaciones de temperatura y con una composición del suelo pobre, el brócoli a menudo no produce fruto, sino que se convierte en “flores vacías”, con la cabeza desarrollándose deformada e inadecuada para el consumo.
¿Dónde y a qué precio se vende el material de siembra?
Las semillas de brócoli se venden en tiendas especializadas y mercados en línea. También se pueden pedir por correo. El precio depende de la variedad, el número de semillas por paquete, el precio al por mayor, la región de origen y la distancia entre los puntos de siembra. Por ejemplo:
- Tienda online Flapru, Ekaterimburgo: las semillas de brócoli "Tonus" de 0,5 g (paquete de 20 unidades) cuestan 180 rublos;
- Tienda online "Semillas de Alta Germinación" en Ryazan: semillas de brócoli "Lord F1" 12 uds. - 48,6 rublos;
- Tienda online SemenaOpt, Rostov del Don: Semillas de brócoli Fiesta F1 de Holanda, 2.500 uds. — 1.590 rublos.
Al comprar semillas, lea atentamente la información del envase. Si siembra un híbrido marcado como «F1» después del nombre de la variedad, las semillas que obtenga no tendrán las mismas características que la variedad original. Será necesario comprar semillas híbridas cada año.
Preparándonos para el aterrizaje
Plantar y cultivar brócoli es fácil, incluso para jardineros principiantes. Sin embargo, cada paso requiere atención cuidadosa y responsable.
- ✓ Temperatura óptima del suelo para la germinación de las semillas: 16-18 °C.
- ✓ La necesidad de mantener la humedad del suelo a un nivel del 70-75% de la capacidad total de humedad.
Condiciones
Para un crecimiento óptimo, el brócoli requiere temperaturas de entre 10 °C y 25 °C. La mayoría de las variedades e híbridos prefieren lugares soleados. Es mejor mantenerlo alejado de corrientes de aire y vientos fuertes.
Sigue la regla rotación de cultivos Al sembrar, tenga en cuenta la proximidad del brócoli a otras plantas. No se recomienda cultivar repollo en áreas donde se cultivaron crucíferas la temporada pasada.
El brócoli se siembra mejor después de legumbres, calabazas, patatas, cebollas, zanahorias y tomates. Coloca cerca bancales de patatas, cebollas, lechuga, zanahorias, perejil, salvia y pepinos. Evita sembrar tomates, judías, fresas y zarzamoras cerca del brócoli.
Lugar de plantación y suelo
El terreno elegido para sembrar brócoli debe prepararse con antelación, comenzando en otoño. Para ello, hay que limpiar a fondo el suelo de todos los restos vegetales de cultivos anteriores y de malas hierbas. La mejor manera de eliminar estos restos es quemándolos, sobre todo si ha habido casos de enfermedades fúngicas en la zona.
- × Evite utilizar estiércol fresco al preparar la tierra en otoño, ya que esto puede quemar el sistema radicular.
- × No aplique cal al suelo inmediatamente antes de plantar, ya que esto puede afectar negativamente la disponibilidad de nutrientes.
A continuación, labra la tierra y utiliza fertilizante orgánico para enriquecerla con nutrientes. El humus o el compost son adecuados, a razón de 3,5 a 5 kg por metro cuadrado. Si el suelo es ácido, encáldalo con caliza o piedra caliza.
Aquí encontrará más información sobre la desinfección del suelo antes de plantar las plántulas. Aquí.
Semillas
Antes de sembrar, las semillas deben prepararse:
- Calibración. Separa las semillas, dejando los ejemplares más grandes.
- Desinfección. Prepare una solución rosa pálido de permanganato de potasio y sumerja las semillas en ella durante 15-20 minutos; luego, enjuáguelas con agua. Evite la desinfección prolongada para prevenir quemaduras químicas en los brotes de brócoli.
- Activación del crecimiento. Para aumentar la germinación y endurecer las semillas, sumérjalas en activador de crecimiento Epin durante 12-15 horas. Otra opción es mantener las plántulas cerca de una fuente de calor durante 1-2 días o en el refrigerador durante 24 horas. Asegúrese de que las semillas no se expongan a temperaturas inferiores a 3 °C ni superiores a 50 °C.
- Secado de semillas. Facilita la siembra al restaurar la fluidez del material de la semilla.
Tras estos procedimientos, las semillas están completamente listas para sembrarse al aire libre o para cultivar plántulas en casa.
Instrucciones de cultivo
En climas cálidos, los jardineros prefieren sembrar las semillas de brócoli directamente en la tierra. Aunque el brócoli tiene un ciclo de cultivo largo, de 3 a 4 meses, las cabezas tienen tiempo suficiente para madurar. Cultivarlo a partir de plántulas acorta el ciclo de cultivo y aumenta la producción total.
Mediante el método de siembra
Para cultivar plántulas, necesitarás recipientes anchos y poco profundos. Pueden ser cajas de madera de distintos tamaños, de unos 25 cm de alto. También sirven otros recipientes, como bidones de plástico cortados o botellas de PET de 5 litros.
Algunas de las sutilezas y peculiaridades de la siembra de brócoli cuando se cultiva a partir de plántulas se describen en el siguiente vídeo:
Compra tierra para macetas en una tienda especializada, en un supermercado o prepárala tú mismo. Para crear la mezcla, necesitarás cantidades iguales de:
- tierra del jardín;
- humus;
- turba;
- arena.
Una opción más sencilla es mezclar tierra de jardín con ceniza de madera (300 g de materia orgánica por cubo de tierra).
Se recomienda hornear la tierra de cultivo casera sobre una bandeja de horno a 150-200 °C durante 20 minutos, 10 días antes de usarla. Tras enfriarla, regarla con una solución diluida de permanganato de potasio. Esto eliminará las larvas de plagas y las esporas de hongos presentes.
Ahora puede proceder directamente a las actividades de siembra:
- Coloca una capa de drenaje de arcilla expandida, grava o ladrillos rotos en el fondo del recipiente.
- Rellena la superficie con tierra, dejando al menos 1,5-2 cm de espacio por encima del borde. Esto es necesario para evitar que el agua se derrame al regar.
- Haz agujeros de 1,5 cm de profundidad por toda la superficie, dejando una distancia de 2,5-3 cm entre ellos. Coloca las semillas en los agujeros y cúbrelas con tierra, compactándola ligeramente.
Si mantienes una temperatura de 16-25 °C y proporcionas regularmente una humedad moderada del suelo, las plántulas no tardarán en brotar.
Otro método para cultivar plántulas es sembrar las semillas en cualquier recipiente, bastante juntas. Dos semanas después de la germinación, asegúrese de trasplantar cada planta de brócoli a recipientes individuales más espaciosos o a un invernadero, colocando las plántulas en la tierra cuando tengan los primeros cotiledones.
Además, la recolección es necesaria cuando:
- Plantación densa en cajones profundos;
- Calentamiento insuficiente del suelo y del aire cuando las plántulas están listas para ser plantadas en campo abierto.
El brócoli no tolera bien el trasplante, así que, si es posible, siga el calendario de siembra desde el principio, de modo que solo moleste al repollo al plantar las plántulas en un área abierta.
Después de 4,5 a 5,5 semanas desde la germinación, cuando las plantas jóvenes de repollo hayan desarrollado de 4 a 5 hojas y las raíces se hayan fortalecido lo suficiente, trasplante las plántulas:
- Divide la zona seleccionada en hoyos, dejando una separación de 30-50 cm entre cada uno. Deja al menos 50 cm entre hileras. Riega los hoyos de plantación.
- Con cuidado, extraiga las plántulas de los contenedores, junto con el cepellón. No las jale del tallo, ya que podría dañarlas. En su lugar, sacúdalas suavemente al liberarlas de los contenedores.
- Coloca la planta en el hoyo y cúbrela con tierra. La profundidad óptima de plantación es aquella en la que la tierra llega hasta las primeras hojas sin cubrirlas.
- Riega la zona.
No pellizques la raíz del brócoli al trasplantar o cosechar las plántulas. Esto ayuda al desarrollo del sistema radicular. otros tipos de repolloEn este caso, esto provocará la muerte de las plantas.
Ahora solo queda vigilar el estado de los repollos jóvenes y realizar las labores agrícolas de manera oportuna.
Plantar directamente en la tierra
Para cultivar brócoli sin semilleros, las semillas se siembran directamente en la tierra. Asegúrese de preparar la tierra y las semillas antes de plantar, utilizando los mismos métodos que para los semilleros.
Una vez que las condiciones sean favorables, siembre las semillas en tierra húmeda, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando las plántulas tengan 2 o 3 hojas, aclárelas, dejando una distancia de 35 a 40 cm entre plantas. Esta distancia puede variar según la variedad y el tamaño del brócoli maduro.
El siguiente vídeo explica cómo plantar brócoli en tierra abierta:
La tarde en un día nublado se considera favorable para el trasplante.
¿Cómo cuidar los cultivos?
Las medidas de cuidado de esta variedad de col no varían según el método de siembra e incluyen un conjunto estándar de procedimientos:
- riego;
- deshierbe y aflojamiento;
- fertilizante superficial.
- Afloje la tierra después de cada riego o lluvia para evitar la formación de costra.
- Elimine las malas hierbas a mano o mediante el uso de mantillo para reducir la competencia por los nutrientes.
- Fertilizar cada 2 semanas, a partir del momento en que aparezca la segunda hoja.
Regar el brócoli
Humedezca la tierra según las condiciones climáticas. En clima seco y caluroso, riegue el brócoli al menos 4 o 5 veces por semana. Afloje la tierra después de regar para evitar que se forme una capa densa en la superficie, lo que impediría la entrada de aire y facilitaría el drenaje rápido de la humedad hacia las capas más profundas del suelo.
El brócoli responde bien a la humidificación del aire y a rociar la zona de cultivo con un pulverizador. Si no recibe suficiente humedad, sus cabezas serán pequeñas y su sabor se deteriorará.
Fertilización del brócoli
El primer abonado solo es posible después de que aparezca la segunda hoja de la planta. Si el desarrollo de las plántulas se ha ralentizado, se pueden abonar disolviendo los siguientes ingredientes en 10 litros de agua:
- cloruro de potasio - 20 g;
- superfosfato - 20 g;
- nitrato de amonio o urea - 20 g.
La segunda fertilización se realiza entre 7 y 10 días después de plantar las plántulas (en el caso de siembra directa, cuando la planta tenga de 4 a 6 hojas). Utilice una solución de urea (20-25 g por cubo de agua) o una solución orgánica. Mezcle agua y estiércol o compost en una proporción de 4:1. Aplique de 150 a 200 ml de fertilizante debajo de cada planta.
La tercera fertilización del brócoli se realiza cuando se están formando las inflorescencias. Utilizar superfosfato (20 g por cada 10 litros de agua).
La última fertilización, destinada a estimular la formación de cogollos laterales, debe realizarse después de cortar el cogollo principal del brócoli. La composición del fertilizante es la misma que la de la tercera fertilización.
Enfermedades y plagas
Se considera que la principal enfermedad del brócoli es esquirol — una enfermedad que provoca la pudrición gradual de la raíz. Se reconoce porque el follaje del brócoli se vuelve más pálido, marchito y atrofiado. Al extraer la raíz de la tierra, se observan lesiones hundidas, oscuras y en descomposición.
No tiene sentido intentar tratar el problema, ya que suele diagnosticarse en una fase avanzada, cuando la infección fúngica ya ha alcanzado su punto álgido. Por lo tanto, las medidas preventivas se consideran el principal medio para combatir la pierna negra.
- desinfección de semillas y suelo;
- aflojar la tierra y destruir las malas hierbas;
- riego moderado;
- rotación de cultivos;
- Aclarar las plantas para ventilar la parte radicular del brócoli.
Las babosas y las orugas se consideran las principales plagas de insectos del brócoli. Para combatirlas, elija métodos tradicionales:
- Infusión de hojas de patata o tomate. Vierta 1/5 de un cubo de material vegetal picado con 4/5 de agua. Lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos y deje reposar en un lugar cálido durante 24 horas.
- Una solución a base de polvo de tabaco, pimienta roja picante y jabón para ropa.Mezcla una cucharada de pimienta, un puñado de tabaco, 40 gramos de jabón y 10 litros de agua. Deja reposar de 2 a 4 horas. Cuela la mezcla y rocía el brócoli con ella. Recuerda enjuagar bien la mezcla con agua corriente antes de consumirla.
- cáscaras de huevo trituradas Repele bien a las babosas.
Plante menta o caléndulas junto al brócoli; a las orugas no les gusta el olor de sus aceites esenciales, que protegerán la col de los ataques.
Los agentes químicos como Actellic, Groza y Foxim son útiles. Su uso solo es posible si se siguen estrictamente las instrucciones y las normas.
Encontrará más información sobre las enfermedades y plagas de la col en Este artículo.
Cosecha
Según la variedad, la primera cosecha de brócoli se produce entre 12 y 16 semanas después de la siembra. La variedad determina si madurará una sola cabeza o si también crecerán otras cabezas adicionales que deleitarán con su sabor.
No esperes a que el brócoli alcance su tamaño máximo, ya que esto puede provocar que madure demasiado y pierda sabor. Corta el brócoli por la mañana para asegurar una máxima absorción de jugo.
Las cabezas sueltas contienen menos nutrientes, pero su tiempo de cocción es significativamente menor. Los floretes firmes de brócoli requieren tiempos de cocción más prolongados, pero también son mucho más ricos en vitaminas y minerales.
Las primeras cabezas cortadas se conservan en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Se pueden congelar para el invierno, separadas en ramilletes. Las cabezas laterales y las variedades de maduración tardía de esta col son ideales para enlatar y almacenar en una bodega a unos 0 °C (32 °F).
Para limpiar el huerto después de la cosecha, deja los restos de las plantas arrancadas en la superficie. Al cabo de unas semanas, brotarán pequeños cogollos de brócoli, que son comestibles y deliciosos.
Cultivar brócoli es fácil y no requiere equipos ni conocimientos especializados. Con una mínima inversión en materiales y un poco de tiempo para realizar con cuidado las labores agrícolas necesarias, obtendrá una abundante cosecha de brócoli sano y delicioso.