¿Cómo plantar y cultivar coles de Bruselas? Sus características y técnicas de cultivo.

Las coles de Bruselas se reconocen fácilmente por sus pequeñas cabezas que crecen en un solo tallo. Esta verdura tan peculiar es muy apreciada por los amantes de la comida sana, ya que no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Descubramos las variedades de col de Bruselas, cómo sembrarlas y cultivarlas en el clima ruso.

Historia de la difusión de la cultura

Las coles de Bruselas son el resultado de la selección realizada por horticultores belgas; no crecen de forma silvestre. Este cultivo tiene su origen en la col silvestre, que antaño crecía en abundancia en la región mediterránea y fue domesticada en la antigüedad.

Se cree que las coles de Bruselas se desarrollaron en el siglo XIII. El renombrado científico y naturalista Carl Linnaeus fue el primero en describir este nuevo cultivo, al que denominó «coles de Bruselas». El cultivo a gran escala de esta singular col comenzó en el siglo XVIII. Llegó a Rusia a mediados del siglo XIX, pero nunca alcanzó una gran popularidad. El clima ruso no es particularmente adecuado para este cultivo, por lo que su producción en Rusia es limitada.

Descripción botánica

Las coles de Bruselas (Brássica oleracea) son una hortaliza y un tipo de col de hoja perteneciente a la familia de las crucíferas. Esta planta bienal, de polinización cruzada, se distingue notablemente de todos los demás miembros de la familia de las coles.

¿Qué aspecto tienen las coles de Bruselas?

• En el primer año. El tallo grueso presenta hojas de tamaño pequeño a mediano con pecíolos delgados. Su altura oscila entre 20 y 60 cm. Las hojas, ligeramente liradas, miden entre 15 y 35 cm de largo. Son de color verde o verde grisáceo, con una fina capa cerosa en la superficie. En las axilas de las hojas, en la parte superior de los tallos cortos, crecen pequeñas cabezas de repollo del tamaño de una nuez. Una planta produce entre 20 y 40 cabezas de repollo en miniatura, cada una con un peso aproximado de 10 g.
• En el segundo año. Se desarrollan tallos florales ramificados. La planta florece y luego produce frutos llenos de semillas. Las flores son amarillas y se agrupan en inflorescencias. El fruto es una vaina con múltiples semillas.

Producción de semillas

La tecnología agrícola para el cultivo de coles de Bruselas es la misma que para la col blanca e incluye tres etapas:

• Cultivando plantas madre. Siembra las semillas al mismo tiempo que las plantas destinadas a la cosecha. Cosecha las plantas madre antes de las heladas. Elige plantas bien desarrolladas y con buena forma. Las cabezas deben ser firmes y bastante grandes.
• Almacenamiento de invierno. Antes de almacenarlas, corte las hojas, dejando la yema apical a un par de centímetros por encima de la cabeza. Las plantas madre se colocan en hileras, apiladas o en cámaras frigoríficas, y se cubren con arena. La temperatura de almacenamiento debe ser de 0 a 1 °C y la humedad del 90-95 %. Los pecíolos se retiran a medida que se secan.
• Cultivo de semillas. En primavera, se preparan las plántulas. Dos o tres semanas antes de la siembra, se desentierran y se plantan en el suelo. Luego se plantan a intervalos de 70 cm, con una distancia de 70 cm entre hileras. La siembra se realiza cuando la tierra está lista.
  Las plantas de semillas se cuidan: se deshierban, se fertilizan, se controlan las plagas, se riegan, se aporcan y se atan. Cuando las semillas alcanzan un estado de madurez lechoso-ceroso, los brotes se cortan y se almacenan bajo un cobertizo. O bien, se recogen en pequeños gavillas para que maduren los frutos.

¿Qué variedades e híbridos existen?

Los mejoradores han desarrollado docenas de variedades: de alto rendimiento, resistentes a enfermedades y con un sabor excelente. Todas las variedades e híbridos de este cultivo se dividen en tres grupos:

• temprano – 120-150 días;
• mediados-principios – 150-180 días;
• Tarde – más de 200 días.

Las variedades se diferencian entre sí por diversas características: altura del tallo, forma y tamaño de la cabeza, rendimiento, precocidad e inmunidad.

Las variedades e híbridos de porte bajo y medio son las más rentables para el cultivo, ya que son fáciles de cosechar mecánicamente.

Características principales de las variedades e híbridos de coles de Bruselas:

coles de Bruselas, variedad Rosella

coles de Bruselas de Long Island

coles de Bruselas variedad Franklin

Coles de Bruselas, variedad Hércules

Pulsera de granate variedad coles de Bruselas

Coles de Bruselas, variedad "Veselaya Kompaniya"

variedad de coles de Bruselas Comandante

Coles de Bruselas variedad Zavitka

coles de Bruselas variedad Sanda

Características gustativas y valor alimentario

Las coles de Bruselas tienen un sabor único. Combinan notas dulces y amargas, con un sutil toque a nuez. Describir su sabor es difícil; lo mejor es probarlas.

Cien gramos de coles de Bruselas contienen 43 kcal, 4,8 g de proteína, 0,3 g de grasa y 8 g de carbohidratos. Esta verdura es la más rica en proteínas. En comparación, la col blanca contiene 1,8 g de proteína, la col china 1,2 g y el brócoli 3 g.

Beneficios y perjuicios

Las coles de Bruselas contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y muchas otras sustancias beneficiosas que tienen un efecto positivo en el organismo.

Beneficios de las coles de Bruselas:

Las coles de Bruselas están contraindicadas para las personas:

Requisitos climáticos y del suelo

La col, cultivada en Bélgica, prefiere un clima moderado; no tolera el calor ni la humedad, y requiere un clima favorable y templado en todos los aspectos. El mejor clima para su cultivo se encuentra en zonas con otoños largos y cálidos.

En países con un clima favorable para las coles de Bruselas, como los Países Bajos, se cultivan incluso en invierno. Sin embargo, las mayores cosechas se obtienen en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.

Para crecer con éxito y acumular una gama completa de vitaminas en las cantidades necesarias, las coles de Bruselas requieren las siguientes condiciones:

• La temperatura óptima de crecimiento es de +18 a +22°C;
• Las temperaturas de +25°C y superiores son inaceptables: el crecimiento de los cultivos se detiene y los rendimientos disminuyen;
• Durante el período de crecimiento intensivo, predominan los días soleados sobre los nublados, siendo estos últimos escasos;
• ausencia de fertilizantes nitrogenados, que provoca la acumulación de nitratos en las hortalizas;
• El cultivo es extremadamente resistente al frío: las semillas comienzan a crecer a +2°C y las plantas adultas pueden soportar heladas de hasta -10°C.

Este cultivo es resistente al frío. Tolera heladas que serían perjudiciales para la mayoría de las plantas sin afectar significativamente su crecimiento o rendimiento. La col madura tolera especialmente bien las heladas, hasta -5-7 °C. Tras el paso de las heladas, la col se descongela y reanuda su crecimiento. Además, se cree que las heladas son beneficiosas para las coles de Bruselas, ya que el sabor de sus cogollos pequeños mejora aún más.

Las coles de Bruselas, en comparación con la col blanca, no son tan exigentes con el suelo:

• Puede crecer en suelos ligeros que no son muy fértiles;
• Prefiere suelos con alto contenido de calcio;
• pH de acidez recomendado: 6,0-7,0.

rotación de cultivos

No se deben plantar coles de Bruselas durante cuatro años en un terreno previamente ocupado por crucíferas, remolachas y tomates. Las normas de rotación de cultivos prohíben plantar crucíferas en el mismo lugar durante varios años. El incumplimiento de esta norma hace que las coles de Bruselas sean susceptibles a las enfermedades de la col.

Preparándonos para el aterrizaje

Para que las coles de Bruselas produzcan la cantidad necesaria de cabezas sabrosas y nutritivas, deben plantarse correctamente y en el momento adecuado. Los jardineros preparan la tierra y las semillas con antelación, ya que la cosecha futura depende de su calidad.

Términos y condiciones

El momento óptimo para sembrar las semillas depende de varios factores:

• características climáticas de la región;
• Las condiciones meteorológicas actuales son especialmente importantes para el cultivo de plántulas;
• Variedades de coles de Bruselas.

En el centro de Rusia, la época óptima para sembrar semillas es la segunda o tercera semana de abril. Las variedades tempranas se siembran a finales de marzo, y las tardías después del 10 de abril. Los plantones se trasplantan mucho más tarde, a principios de junio, pero no más tarde del día 10.

Preparación del suelo

Las coles de Bruselas crecen en cualquier tipo de suelo, incluso en los ligeramente ácidos. Sin embargo, para obtener una buena cosecha, necesitan un suelo denso pero bien drenado, rico en materia orgánica. Si el suelo es pobre e infértil, las coles crecerán, pero muy lentamente.

Al plantar un cultivo en un lugar nuevo y sin fertilizar, el suelo se prepara añadiendo lo siguiente por cada metro cuadrado:

• humus – 1 cubo;
• nitrofosca – 1/2 taza;
• Cal o ceniza de madera – 2 tazas.

También puede agregar urea (14 g), cloruro de potasio (4 g), superfosfato (30 g) y, al plantar plántulas, agregar 1/2 cucharadita de nitroammophoska a cada hoyo.

Después de esparcir fertilizante sobre la zona, se excava, se nivela y se riega con permanganato de potasio – para desinfección del sueloAñadir 1,5 g de permanganato de potasio por cada 10 litros de agua. Riego: 3 litros por metro cuadrado. Se puede utilizar Fitosporin en lugar de permanganato de potasio; se aplica 1-2 semanas antes de la siembra.

coles de Bruselas para temporada de cultivo Requiere mucho nitrógeno y potasio. El cultivo responde bien a los fertilizantes orgánicos. No se recomienda usar estiércol fresco como fertilizante, ya que retrasa la formación de las espigas y reduce su valor comercial, haciéndolas blandas y difíciles de almacenar.

Al plantar plántulas de repollo en un terreno donde previamente se cultivaron frijoles, tomates o pepinos, se puede prescindir del fertilizante si ya se agregó materia orgánica antes de la siembra.

Preparación de semillas

Si compras una pequeña cantidad de semillas —solo para probarlas— puedes usar las que ya han sido procesadas industrialmente. Si planeas sembrar una gran cantidad de repollo, es más económico comprar semillas sin procesar, ya que son más baratas. Sin embargo, tendrás que tratarlas tú mismo con un estimulador y un desinfectante.

Procedimiento de tratamiento de semillas:

• inmersión en agua a una temperatura de 50 °C – durante 20 minutos;
• Después de retirar las semillas del agua caliente, enjuáguelas con agua corriente durante 1-2 minutos;
• conservado durante 12 horas en "Kornevin" o "Epin";
• Lavar y meter en el frigorífico durante 24 horas, en el cajón inferior destinado a las verduras;
• Seca bien las semillas para que no se te peguen a las manos al sembrarlas.

El endurecimiento de las semillas en el refrigerador a -1 °C aumenta la resistencia de las plantas a las heladas, así como su resistencia a las enfermedades y las plagas.

¿Cómo plantar coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas se pueden cultivar de dos maneras: a partir de plántulas o sembrando semillas directamente en la tierra. Cada método tiene sus ventajas e inconvenientes, y la elección debe hacerse en función del clima de la región y las preferencias personales.

Semillas

La siembra directa en campo abierto se utiliza con menos frecuencia que el cultivo en semilleros. Resulta ventajosa para el cultivo a gran escala, ya que elimina dos pasos: selecciones y el trasplante a campo abierto. Sin embargo, con este método, la cosecha se retrasa.

Siembra las semillas relativamente temprano, entre marzo y abril. La temperatura del suelo debe alcanzar los 10-15 °C. A continuación, te ofrecemos una guía para sembrar semillas al aire libre:

1. En bancales preparados, haga surcos o agujeros poco profundos para la siembra. Plante a no más de 1,2 cm de profundidad. Deje una separación de 15 cm entre semillas adyacentes.
2. Cubra los cultivos con film transparente para ayudar a que las semillas se desarrollen más rápido.
3. Una vez que las semillas hayan germinado, aclare las plántulas, seleccionando las más fuertes. Retire las demás para que la col tenga espacio para desarrollarse. Deje 50 cm de separación entre plantas adyacentes.

Las variedades de ciclo temprano y medio, con un período de crecimiento de no más de 120 días, se siembran en campo abierto.

Plántulas

Ninguna variedad de repollo se trasplanta bien, y las coles de Bruselas no son la excepción. Por lo tanto, las plántulas se cultivan en vasos individuales para que, al plantarlas, el cepellón se pueda transferir fácilmente al hoyo preparado. Esto reduce el estrés en la planta.

Para el cultivo de plántulas, utilice bandejas o vasos especiales. La capacidad de cada recipiente es de 200 ml por plántula. El procedimiento para el cultivo de plántulas es el siguiente:

1. Llena el recipiente que prefieras —casetes, vasos o bandejas de semillero— con sustrato de cultivo. Si usas bandejas, haz surcos en la tierra para las semillas. Haz los surcos o agujeros de 1 cm de profundidad.
2. Riega la tierra con agua tibia.
3. Siembra las semillas, separándolas entre 0,5 y 1 cm.
4. Cubre las semillas con tierra y compactala suavemente.
5. Cubra los cultivos con un material transparente: vidrio o película.
6. Coloca los recipientes con las semillas en un lugar cálido para asegurar una germinación más rápida.
7. Una vez que broten las plántulas, retire el plástico o el vidrio. Colóquelas cerca de la luz. La temperatura óptima durante el día es de 20 °C, y la nocturna no debe bajar de 16-18 °C. Este régimen de temperatura evitará que las plántulas se estiren demasiado.
8. Cuide las plántulas según el siguiente plan:
   • Riega cuando la tierra esté seca. Evita regar en exceso las coles de Bruselas. Comprueba la humedad a una profundidad de 1-1,5 cm. Es mejor regar las plántulas a través de un colador para evitar la erosión del suelo.
   • Para prevenir la pierna negra, riegue las plántulas con Fitosporin o una solución rosa de permanganato de potasio. También puede espolvorear la tierra con ceniza de madera con azufre coloidal añadido.
9. Si sembraste las semillas en recipientes grandes en lugar de en vasos individuales, hay un paso más: el repicado. Esto consiste en trasplantar las plántulas a recipientes individuales. Repica las plántulas después de que aparezcan las primeras hojas verdaderas. Necesitarás una estaca pequeña; úsala para levantar las plántulas, junto con un terrón de tierra, y pellizca la raíz.
   Plante las plántulas más profundamente hasta que alcancen las primeras hojas verdaderas; si las planta más profundamente, los tallos pueden pudrirse.
10. Riega bien las plántulas trasplantadas y colócalas a la sombra. La temperatura óptima del aire es de 20 °C. Una vez que las plántulas comiencen a crecer, trasládalas a un lugar con luz. Sin embargo, la temperatura debe ser fresca, no superior a 16-18 °C. Estas condiciones favorecen el desarrollo de un sistema radicular fuerte.
11. Cuando las temperaturas diurnas alcancen los +10 °C, comience a aclimatar las plántulas durante 5-10 minutos, sacándolas al exterior al mediodía. Una vez aclimatadas al sol, puede sacarlas por la mañana y mantenerlas allí hasta las 4-5 de la tarde.

No plantes plántulas demasiado grandes; las plántulas demasiado grandes enraízan mal, crecen más despacio y producen menos frutos. Las plántulas se plantan cuando tienen tres o cuatro hojas verdaderas. Deben estar perfectamente sanas y de color verde oscuro.

Cuando aparezcan 2 o 3 hojas verdaderas, abone las plántulas con una solución de Kemira-Lux (disolver 1 o 2 gramos en 1 litro de agua). Evite que el líquido toque las hojas. Repita el abonado entre 1,5 y 2 semanas antes de plantarlas en el exterior. Aplique una solución de ácido bórico y sulfato de cobre (una pizca de cada uno por cada 10 litros de agua).

Procedimiento para plantar plántulas en campo abierto:

• Deje de regar las plántulas 4-5 días antes.
• Cuando la tierra alcance los 10 °C, plante las plántulas en los hoyos preparados. Plante siguiendo un patrón de 60 x 40-50 cm (60 cm entre filas, 40-50 cm entre plantas).
• Trasplante las plántulas a los hoyos utilizando el método de trasplante: retire las raíces junto con el terrón de tierra.
• Coloca las plántulas en los agujeros de manera que las raíces quepan cómodamente. El agujero debe ser un poco más profundo que las raíces. Es mejor que los tallos queden ligeramente enterrados a que las raíces queden expuestas a la superficie.
• Compacta bien el suelo para asegurarte de que no quede aire entre las raíces.
• Riega las plántulas abundantemente.

Te invitamos a ver un vídeo donde una jardinera nos cuenta cómo cultivó coles de Bruselas a partir de plantones:

Características de cuidado

El cultivo de coles de Bruselas es sencillo: se utilizan técnicas agrícolas estándar. Sin embargo, existen algunas diferencias con respecto al repollo blanco: se recomienda aporcar y despuntar las coles de Bruselas.

¿Cómo regar?

Mantenga la humedad del suelo al 80%. Instrucciones de riego para las coles de Bruselas:

• Riega las plantas poco a poco, procurando no encharcar el punto de crecimiento.
• Una vez que las plántulas plantadas hayan echado raíces y comenzado a crecer, las plantas se riegan a razón de 30 litros por metro cuadrado.
• Para regar la col, se hacen surcos entre las hileras; se vierte agua en ellos y, cuando el agua se absorbe, se cubren con tierra.
• Durante la temporada de crecimiento, las plantas se riegan varias veces. La humedad es especialmente importante durante la formación de la cabeza. Durante las altas temperaturas, la frecuencia de riego aumenta, regándose la col cada 10 días.
• Regar en exceso la col es inaceptable, ya que puede provocar la pudrición de la raíz.

Tasas de riego para las coles de Bruselas:

• antes de que aparezcan las cabezas – 30-35 litros por 1 m²;
• después de que aparezcan las cabezas – 40-45 litros por 1 m².

¿Qué y cuándo darle de comer?

Si se aplican los fertilizantes necesarios antes de la siembra, no es necesario fertilizar la col durante su crecimiento y desarrollo. Sin embargo, si el suelo es pobre o arenoso, se recomienda realizar un par de aplicaciones de mantenimiento.

Composición y momento de aplicación del fertilizante:

Los fertilizantes se aplican sobre el suelo húmedo para evitar quemar las hojas y las raíces. Después de fertilizar, se humedece ligeramente el suelo.

Cubierta

Esta sencilla técnica agrícola aumenta el tamaño y el peso de las coles de Bruselas. Consiste en acortar los brotes. Se despuntan las puntas cuando el tallo alcanza los 60-70 cm. Este despunte estimula el flujo de nutrientes hacia las coles en crecimiento, acelerando su desarrollo.

La poda apical se realiza a más tardar en agosto. Solo las variedades de maduración tardía y los híbridos se someten a este proceso.

Aporcar y aflojar el suelo

Una vez absorbida el agua, se afloja la tierra para evitar la formación de una costra que impida la aireación de las raíces. Se recomienda aporcar la col varias veces durante el ciclo de cultivo: rastrillar la tierra en una capa fina, con cuidado de no cubrir las coles.

Se recomienda plantar coles de Bruselas mantillo Esta técnica agrícola evita el crecimiento de malas hierbas y la evaporación de la humedad del suelo. Se utiliza hierba, paja o una lámina negra como mantillo.

Cuidados previos a la cosecha

Una semana antes de la cosecha, retire todas las hojas de la col. Si las plantas maduran de manera uniforme, las hojas se recolectan al mismo tiempo. Al retirar las hojas, tenga cuidado de no dañar los repollos. Si las plantas maduran de forma desigual, repita el proceso dos o tres veces, retirando las hojas solo de las plantas que estén listas para la cosecha.

Principales enfermedades y plagas de las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son susceptibles a las mismas enfermedades que otras verduras crucíferas. Las enfermedades más comunes son:

• podredumbre blanca y seca;
• quilla;
• esquirol;
• mancha negra y mancha anular;
• bacteriosis mucosa y vascular;
• mosaico;
• Mildiu velloso.

Las coles de Bruselas se ven afectadas con mayor frecuencia por pulgones, polillas, moscas de la col y también por:

• escarabajo pulga crucífero;
• escarabajo de la hoja de la col;
• pulga - ondulada y negra;
• mariposa blanca de la col;
• luciérnaga;
• colza y chinche de la col;
• grillo topo
• cuchara;
• gusano alambre;
• Gorgojo de la flor de la colza.

Sigue leyendo para aprender cómo combatir las enfermedades y plagas del repollo. Aquí.

Las enfermedades y plagas mencionadas pueden reducir significativamente la producción de coles de Bruselas. Si no se tratan, la cosecha podría perderse por completo. Para prevenir estas enfermedades, la col puede tratarse con remedios caseros. Si esto no funciona, se utilizan pesticidas químicos y agentes fitosanitarios.

Más vale prevenir que curar, así que conviene tomar medidas preventivas. Estrategia de protección de las coles de Bruselas:

• Cumplimiento rotación de cultivos.
• Retirar los restos vegetales de los parterres.
• Eliminación regular de malas hierbas.
• Utilice una combinación de fertilizantes orgánicos y minerales. No descuide estos últimos, confiando únicamente en los orgánicos.
• Ante los primeros síntomas de enfermedad, se arranca la planta y se riega la tierra con una solución de permanganato de potasio.
• Rociar los bancales con hierba de tabaco y savia de madera.
• Si se observan ataques de plagas, rocíe con Decis, Karate, Korsar, Rovikurt, Ambush y otros.
• Si aparecen enfermedades fúngicas, se rocía el repollo con Fundazol, Quadris, Skor, Topaz y otros.

Las plantas enfermas no deben colocarse en el compost; deben quemarse inmediatamente.

¿Cuándo comenzar la cosecha?

La cosecha comienza cuando las coles de Bruselas pequeñas están completamente maduras. La madurez se determina por los siguientes signos:

• el tamaño alcanza su máximo – 1,8-2 cm de diámetro;
• Las cabezas de repollo adquieren el brillo característico de las frutas maduras;
• La hoja se torna amarilla en la base.

Características de la cosecha de variedades tempranas y tardías:

• Temprano y temprano medio. Se cosechan en septiembre y octubre. La cosecha se realiza de una sola vez, ya que las cabezas maduran al mismo tiempo. Los tallos se pueden cortar por la base y almacenar para su posterior recolección.
• Mediodía-tardía y tarde. Esta categoría de variedades se cosecha en dos o tres etapas. Antes de la cosecha, se eliminan las hojas de las plantas, únicamente del lado donde se cosecharán los cogollos. Cuando la cosecha se realiza en varias etapas, los cogollos se cortan comenzando desde la base del tallo.

Almacenamiento de coles de Bruselas

Las coles de Bruselas se pueden almacenar enteras, utilizando las cabezas según se necesiten. Las plantas deben desenterrarse antes de las primeras heladas y cubrirse con arena en un sótano o invernadero. Las coles deben enterrarse con una ligera inclinación. Los tallos y los frutos también se pueden guardar en bolsas de plástico en el refrigerador.

Las coles de Bruselas congeladas se conservan durante 3-4 meses.

Tras colocar la cosecha en cajas, guárdela en un lugar fresco. Si se mantiene a 0 °C, se conservará fresca hasta 1,5 meses. Si se congela, mantendrá su calidad durante todo el invierno. Se recomienda almacenar las coles de Bruselas a 0 °C y con un 95 % de humedad. En estas condiciones, la col durará entre 2 y 2,5 meses.

Debido a las particularidades de su cultivo, las coles de Bruselas aún no se han popularizado entre los horticultores y jardineros. Sin embargo, con la aparición de nuevas variedades e híbridos —más productivos y menos exigentes— la demanda de este cultivo aumentará. Esta hortaliza tiene tantas ventajas que sería imperdonable ignorarla.

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