Todo sobre la col rizada: desde la siembra hasta la cosecha

La col rizada es una verdura casi exótica para nuestros jardineros. No solo es sabrosa y saludable, sino también excepcionalmente bella; se utiliza con frecuencia en el diseño de jardines. Aprendamos a plantar y cultivar esta singular col en tu jardín.

Apariencia y características de la col rizada

La col rizada se distingue fácilmente de otras coles: no tiene cabeza. Sus hojas rizadas se parecen a las de la lechuga. Es muy conocida como hortaliza ornamental, y sus hojas rizadas, tan características, atraen a los jardineros. La col rizada tiene muchos otros nombres, como brunkol y grunkol.

Breve descripción botánica:

• Pertenece a la familia de las crucíferas.
• Las hojas presentan bordes ondulados o serrados y se agrupan en roseta. Según la variedad, se distribuyen uniformemente a lo largo del tallo o se concentran en el ápice. Su color varía desde tonos verdes hasta púrpura y rojo, y su superficie puede ser lisa o rugosa.
• El tallo es inusualmente alto: crece más de 1 m.

Las hojas de la col rizada se enroscan tan pronto como aparecen; esta característica facilita distinguir este tipo de plántula de otros tipos de repollo.

Características de la planta

Características de la col rizada:

• Las hojas en sí son comestibles, pero el tallo es duro e insípido.
• La cosecha se recoge varias veces por temporada: algunas hojas se arrancan y otras crecen en su lugar.
• En las regiones del sur, puede cultivarse en la misma parcela durante varios años seguidos. Tras pasar el invierno a cubierto, produce una cosecha temprana de hojas ricas en vitaminas.
• Las hojas de col rizada son populares en la cocina. Se comen frescas, se usan en ensaladas y en una variedad de platos, desde repollo estofado hasta chips.
• 100 g contienen 3,3 g de proteínas (la mitad del valor diario recomendado), 8 g de carbohidratos y 0,7 g de grasas. Valor calórico: 50 kcal por 100 g.
• Alta resistencia a las heladas: la planta puede soportar heladas de hasta -15 °C.

Origen

Se desconoce con exactitud dónde se cultivó la col rizada por primera vez. Según los científicos, es la variedad más antigua de col silvestre, pero nuestros jardineros solo se han interesado por ella recientemente.

Se sabe que la col rizada se cultivaba ya en el siglo IV a. C. en la Antigua Grecia. Hoy en día se cultiva en todo el mundo, incluyendo los Países Bajos, Turquía, Japón y otros países.

Diversidad de especies

La col rizada se divide en tipos según las siguientes características:

1. Estructura de la hoja:
   • ondulado;
   • ondulado;
   • con flecos.
2. Altura de la col:
   • de porte bajo – hasta 40 cm;
   • tamaño mediano – 40-60 cm;
   • de altura – hasta 1 m o más.
3. Periodo de maduración:
   • maduración temprana;
   • mitad de temporada;
   • de maduración tardía.

Muchas variedades de col rizada son ornamentales, fruto del trabajo de cultivadores holandeses y japoneses. Los holandeses fueron los primeros en desarrollar col rizada con hojas rojas y rosas, y posteriormente los japoneses desarrollaron una forma esférica. Hoy en día, se ha desarrollado un gran número de variedades, incluyendo col rizada tanto para consumo como para decoración de jardines.

Col rizada Reflex F1

Un híbrido popular para uso alimentario. Posee un excelente sabor. Las plantas alcanzan una altura de 90 cm.

El ciclo de cultivo dura 80 días. Las hojas son de color verde oscuro, corrugadas y dispuestas en roseta semierecta. La fructificación se extiende hasta finales de otoño. Este híbrido es fácil de cultivar y produce una alta cosecha.

Toscana (col rizada negra italiana)

Las hojas son densas y elásticas, oblongas, largas, de color verde oscuro con un matiz azulado. La superficie presenta ampollas. Son ligeramente rizadas, con un aspecto similar al de la col rizada, aunque la forma de la hoja difiere de la de estas variedades.

Esta variedad resistente a las heladas tolera temperaturas de hasta -15 °C. Sus hojas miden 60 cm de largo y maduran a los 60 días de la siembra. La cosecha comienza dos meses antes de las primeras heladas. La col rizada toscana es prácticamente inodora, con solo un ligero aroma a repollo blanco común. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, vitamina C y luteína.

Col rizada roja rusa

Las hojas son de un verde oscuro, delicadas y con arrugas bien definidas. Su superficie está surcada por nervaduras escarlatas que se tornan púrpuras con las heladas. Esta variedad es muy resistente a las heladas, soportando temperaturas de hasta -18 °C.

Esta variedad, poco exigente, es excelente como hortaliza y cultivo en huertos. Las hojas de la col rizada roja rusa son tiernas, ligeramente dulces y tienen un sabor picante.

repollo de hoja Redbor F1

Una de las variedades híbridas más populares. Sus hojas son densas y rizadas. El tallo alcanza hasta 80 cm de altura. Pertenece al grupo de maduración tardía. Su peso oscila entre 0,2 y 0,7 kg. Con un excelente sabor, esta variedad se utiliza con fines ornamentales y culinarios.

La roseta es semierecta, con hojas de color púrpura oscuro. Es muy resistente a las heladas, soportando temperaturas de hasta -18 °C. Tras las heladas, las hojas se vuelven jugosas y tiernas. Esta hermosa planta se usa a menudo como adorno. El aspecto de la variedad Redbor F1 depende de la exposición al sol y la humedad del suelo.

col rizada de caña

Una de las variedades más altas, la col rizada de caña alcanza una altura de 1,9 a 2 metros. Su tallo es resistente y fuerte. Se dice que incluso se puede utilizar para fabricar bastones de bambú.

La roseta, concentrada en la parte superior, está formada por hojas largas y corrugadas de un intenso color verde.

Col rizada escocesa (o azul rizado)

En Inglaterra, la col rizada se conoce como col rizada escocesa o siberiana. Las hojas de la col rizada escocesa no son tan onduladas ni rizadas como las de otras variedades. Se distingue por su mayor resistencia a las heladas. Es apta para el cultivo en regiones septentrionales, donde alcanza la madurez en 80 días.

Se trata de una variedad híbrida de maduración temprana. La planta es compacta y alcanza una altura de 90 cm. Sus hojas son de un verde brillante. Es muy productiva. Resulta excelente en ensaladas y se conserva bien durante largos periodos. Puede congelarse. Se recomienda su cultivo a partir de plántulas.

Otras variedades

Existen docenas de otras variedades interesantes de col rizada, entre ellas:

• Tintoreto. De todas las variedades, esta tiene las hojas más claras, de un delicado verde claro. Se utiliza con fines ornamentales.
• Escarlata. Variedad de col de maduración media-temprana. Presenta una interesante transición de color en sus hojas: comienzan verdes, luego moradas y, tras las heladas, se tornan azul violáceo.
• Verde. Similar a la col rizada roja, pero con hojas de color verde oscuro cubiertas por una capa cerosa. El arbusto es grande y versátil.
• Cadete. Es una variedad de floración intermedia que tolera heladas de hasta -15 grados Celsius. Sus hojas son rizadas, delicadas y abundantes. Son de color verde.

Col rizada "Tintoreto"

Col rizada "Escarlata"

Col rizada verde

Kale "Cadete"

Ventajas y desventajas del crecimiento

Beneficios de la col rizada:

Defectos:

Beneficios y perjuicios

La col rizada es una fuente única de nutrientes. Es baja en calorías y de fácil digestión, y su consumo:

• fortalece el sistema inmunológico;
• mejora el bienestar general;
• Tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes;
• reduce los niveles de colesterol en sangre;
• Elimina desechos y toxinas;
• Mejora la visión – fortalece la retina, es una medida preventiva contra las cataratas;
• fortalece los dientes;
• Mejora el estado de la piel;
• Retrasa el proceso de envejecimiento.

A pesar de sus beneficios para la salud, la col rizada puede ser perjudicial para quienes padecen problemas estomacales. Puede agravar la gastritis, la diarrea crónica, la flatulencia, las úlceras pépticas y la disbiosis. También puede afectar negativamente la glándula tiroides en caso de padecer una afección tiroidea crónica.

fechas de siembra

La col rizada, al igual que la col blanca, se puede cultivar de dos maneras: a partir de plántulas y mediante siembra directa. El método de plántulas permite una cosecha temprana.

Épocas de siembra:

• Las semillas se siembran al aire libre a finales de abril o en los primeros diez días de mayo; el momento exacto depende de las características climáticas de la región.
• Para los semilleros, las semillas se siembran a finales de marzo o en los primeros diez días de abril.
• La plantación de los plantones en campo abierto se realiza en la segunda quincena de mayo.

Plantación de plántulas

La col rizada, como todas las coles, crece más lentamente tras el trasplante y tarda en establecerse, por lo que se prefiere sembrarla directamente en la tierra. Sin embargo, los semilleros también tienen sus ventajas: se puede cosechar un mes antes.

Siembra de semillas para plántulas

Siembra las semillas 1,5 meses antes de trasplantarlas al suelo. Para su cultivo, utiliza bandejas o contenedores para semilleros. La mejor opción es sembrarlas en vasos individuales, lo que elimina la necesidad de trasplantar las plántulas. El repicado de las semillas es un engorro innecesario y el trasplante afecta negativamente al crecimiento y desarrollo de la col.

Preparación de semillas:

• Remojar durante 20 minutos en agua caliente (45-50°C).
• Inmersión en agua fría durante 5 minutos.
• Sumergir en una solución débil (1%) de permanganato de potasio durante 20 minutos.
• Coloca las semillas en un paño húmedo durante 2-3 días. Germina en un lugar cálido.
• Cuando las semillas germinan, se siembran en recipientes o vasos llenos de una mezcla de tierra.

Para cultivar plántulas, utilice un sustrato comercial o prepare su propia mezcla para macetas con tierra fértil y arena. Otra opción es usar dos partes de turba, una parte de humus, una parte de tierra fértil y media parte de arena. Añada tres cucharadas de ceniza de madera a un cubo de mezcla para macetas.

Orden de siembra:

• Las semillas se esparcen cuidadosamente sobre el sustrato humedecido, en hileras o en agujeros. La distancia entre semillas es de 5 a 8 cm. La profundidad de siembra es de 1,5 cm.
• Las semillas se esparcen con tierra y se compactan ligeramente a mano.
• Los cultivos están cubiertos con una película transparente o vidrio.
• Coloca los cultivos en un lugar cálido. Retira el film transparente durante un par de horas al día para que se aireen.
• Cuando aparecen las plántulas, los contenedores se colocan más cerca de la luz solar.

Para obtener información sobre cómo plantar col rizada en bandejas de semillero, vea el video:

Cuidado de las plántulas

Los plantones de col rizada se cuidan de la misma manera que cualquier otro plantón de repollo:

• Riega con regularidad, a medida que el sustrato se seque.
• Ventile la habitación donde se encuentran las plántulas, pero asegúrese de que los brotes jóvenes no estén expuestos a corrientes de aire.
• Si las semillas se sembraron en cajas o recipientes, entonces la col se trasplanta a vasos separados cuando las plántulas tienen un par de hojas verdaderas.
• Una semana antes de la siembra, se realiza el endurecimiento: las plántulas se sacan al exterior.

¿Cómo preparar un terreno para la siembra?

El mejor lugar para cultivar col rizada es una superficie plana o un terreno ligeramente elevado. Preparación del terreno para la col rizada:

• Suelo. Este cultivo prospera en suelos neutros y ricos en humus. El requisito principal es que el suelo no sea ácido. El terreno se prepara en otoño, añadiendo cal apagada o harina de dolomita para neutralizar la acidez. Se incorpora humus durante la labranza (3-4 kg por metro cuadrado) y, en primavera, antes de plantar las plántulas, se aplican fertilizantes minerales complejos (100 g por metro cuadrado).
• Iluminación. Son adecuadas las zonas soleadas o ligeramente sombreadas.
• Antecesores. Buenos vecinos: patatas, cebollas, pepinos. Malos vecinos: rábanos y otras verduras crucíferas. Vecinos favorables: eneldo., apio, espinacas, remolachas, judías verdes, salvia, patatas, ajo, guisantes.

En suelos ácidos y pobres, la col rizada se vuelve amarga y sus hojas se reducen de tamaño. Lo mejor es añadir harina de dolomita al suelo para disminuir la acidez: 500 g por metro cuadrado.

Trasplante

Las plántulas se trasplantan al exterior a los 45 días de edad. Para entonces, ya deberían tener cuatro hojas y una altura de entre 8 y 10 cm. La temperatura óptima para el trasplante oscila entre +5 °C y +35 °C.

Una vez que haya pasado el peligro de heladas, las plántulas se pueden plantar en la tierra. Procedimiento de plantación:

• En bancales preparados, cava hoyos a intervalos de 30-40 cm. Deja 50-60 cm entre hileras. Las variedades enanas se pueden plantar con mayor densidad.
• El hoyo es lo suficientemente profundo para que las raíces de las plántulas queden cómodamente alojadas. Las raíces están cubiertas de tierra hasta las primeras hojas.
• Antes de plantar, las raíces de las plantas se sumergen en una mezcla hecha de ceniza y arcilla.

Siembra en la tierra

Para sembrar semillas directamente en el suelo, prepárelo igual que para las plántulas: incorpore compost en otoño y fertilizante mineral en primavera. La siembra comienza cuando la temperatura del suelo alcanza los 5 °C. En climas templados, esto suele ocurrir en abril o principios de mayo; la fecha exacta varía según la región.

Características de la siembra de semillas de col rizada en campo abierto:

• Cava hoyos para las semillas y añade humus y ceniza de madera. Deja una separación de 45 cm entre hoyos. Siembra las semillas en hileras, dejando 50 cm entre cada hilera.
• Las semillas se siembran a 1,5 cm de profundidad, no más. Coloco de 3 a 4 semillas en cada hoyo. Se riegan los cultivos y se cubren con tierra.
• La col sembrada se cubre con film transparente para protegerla de las heladas nocturnas y las heladas recurrentes.
• Una vez que brota la col —normalmente después de 5 a 7 días— se retira el plástico o la tela asfáltica. Se aclaran las plántulas, dejando solo un brote, el más fuerte, en cada hoyo.

Cuanto antes siembres las variedades altas de col rizada, más alta crecerá la col.

Cuidado de las plantas en la tierra

La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo de la col rizada se sitúa entre los 10 y los 20 °C. La col rizada se cuida de forma muy similar a otros tipos de repollo:

• Riego. Para aprovechar al máximo el agua, se cavan surcos circulares alrededor de las plantas. El agua vertida en los surcos no se dispersa, sino que fluye directamente a las raíces. Durante los periodos de sequía, se aumenta la frecuencia de riego. La tierra debe mantenerse siempre ligeramente húmeda. En climas cálidos, la col rizada necesita riego diario. Lo principal es evitar el encharcamiento.
• Fertilizante superficial. Aplique fertilizante orgánico cada 3-4 semanas. Es importante no exceder la dosis recomendada, ya que un exceso de fertilizante puede provocar la pudrición de las hojas.
• Colinas. La técnica agronómica consiste en rastrillar la tierra hasta las raíces. El repollo se aporca cuando las plantas alcanzan una altura de 20 cm.
• Deshierbe y aflojamiento. Se eliminan las malas hierbas según sea necesario, si las hay, y se afloja la tierra. Para reducir la necesidad de aflojarla y regarla, se cubre el suelo con mantillo.
• Acolchado. Para prevenir el crecimiento de maleza y retener la humedad, el suelo está cubierto con mantillo. – Se recomienda usar humus o compost. El acolchado previene la pudrición de las raíces.

Frecuencia y composición de la alimentación con col rizada:

Es beneficioso regar la col con una infusión de hierbas. Se prepara de la siguiente manera:

• El barril se llena con agua hasta el 25%.
• Coloca hierba fresca y maleza en un barril – 10 kg por cada 100 litros de agua.
• Agregar estiércol de pollo seco – 2-3 kg por cada 100 l.
• Una vez que aparece la espuma, se comienza a remover la infusión a diario; esto estimula la fermentación.

Este fertilizante de estiércol y hierba se deja en remojo de 1 a 3 semanas, según las condiciones climáticas. Cuando deje de aparecer espuma en la superficie, dilúyalo al 50% con agua y riegue la col.

Aprende más sobre el cultivo de col rizada con este vídeo:

control de plagas y enfermedades

La cultura puede verse afectada. diversas enfermedades de la col Oídio, hernia de la col, moho gris y podredumbre gris, entre otras enfermedades, afectan a la población de col. Entre las plagas más comunes se encuentran los pulgones y la mosca de la col. Los gorgojos y las babosas también pueden causar daños importantes. Para minimizar el riesgo de enfermedades, se recomienda no sembrar col después de cultivos con resultados desfavorables.

Los híbridos son bastante resistentes a la mayoría de las enfermedades, pero también requieren medidas preventivas:

• Aflojamiento regular del suelo para mejorar su permeabilidad al aire.
• Espolvorear con ceniza y polvo de tabaco protege contra los pulgones de las crucíferas. Es necesario repetir el procedimiento, ya que la lluvia elimina la capa protectora.
• La pulverización con una infusión de cáscara de cebolla o ajenjo ayuda contra muchas plagas.
• Plantar flores repelentes de plagas cerca de los bancales de col rizada (la menta, las caléndulas y el azafrán son buenas opciones) es una buena idea.

No se recomienda rociar la col rizada con productos químicos. Es mejor usar remedios naturales y seguros. Sin embargo, si las plagas persisten, se pueden usar fungicidas como Hom, Topsin-M y otros, e insecticidas como Kemifos, Alit y similares.

Cosecha y almacenamiento

Cuando la planta alcanza los 20 cm de altura, la cosecha está lista. El tiempo de cosecha depende de la variedad; desde la germinación hasta la cosecha puede transcurrir entre 55 y 90 días. La cosecha se puede realizar de dos maneras:

• Limpieza parcial. Se recolectan las hojas jóvenes. El proceso es similar al de las hojas de ensalada: se quitan las más grandes y se dejan las más pequeñas. Estas vuelven a crecer pronto y se repite la cosecha. Gradualmente, el tronco queda desnudo y la planta empieza a parecerse a una pequeña palmera.
• Limpieza completa. La planta entera se poda de una vez, dejando un tocón de 4-6 cm de altura. Con el tiempo, aparecerán nuevas hojas en el tocón.

En regiones con inviernos suaves, la col rizada, tras sobrevivir al invierno, produce hojas verdes tempranas en primavera. Las hojas que no se cosechan pronto se vuelven amargas y duras. Solo las hojas son comestibles; los tallos, o corazones, se pueden usar como alimento para el ganado.

Después de cortarlas, guarda las hojas en el refrigerador si las vas a consumir frescas, o en el congelador si las vas a conservar por mucho tiempo. Congelar la col rizada le da un sabor especial: las hojas se vuelven aromáticas y el amargor desaparece por completo. Guarda las hojas en el refrigerador por no más de siete días, preferiblemente en un recipiente con agua.

¿Dónde y a qué precio puedo comprar semillas?

Las semillas de col rizada se encuentran fácilmente en tiendas de semillas. También se pueden comprar en línea a través de minoristas especializados.

Elige un productor de confianza, la variedad y haz tu pedido. Te ofreceremos semillas rusas y también importadas, adquiridas directamente de productores internacionales. El precio por paquete depende de la cantidad de semillas. De 6 a 10 semillas cuestan alrededor de 50 rublos.

Reseñas

Cultivar col rizada requiere cuidados básicos; es una verdura muy poco exigente y, lo que es más importante, resistente a las heladas. Y si no te gusta el sabor de esta col tan peculiar, siempre puedes apreciar su belleza.

Preguntas frecuentes