Cultivo del colinabo: variedades, características, siembra y cuidados

El colinabo se ha vuelto cada vez más popular últimamente. Se puede cultivar tanto para consumo propio como comercialmente; ha encontrado su nicho de mercado y su consumidor. Su cultivo es sencillo, pero es importante conocer sus variedades y características de cultivo.

Descripción botánica

El colinabo se diferencia mucho de otras coles en su aspecto. No forma una cabeza con hojas apretadas. La parte comestible es el tallo engrosado, llamado coliflor, con una pulpa blanca y jugosa. Su sabor es similar al del tallo de la col, pero más suave y menos amargo.

El tallo suele ser pequeño, con un peso promedio de 150 a 400 g, aunque las variedades tardías son más grandes y pueden llegar a pesar hasta 3 kg. La col generalmente tiene forma esférica, con unas pocas hojas pecioladas triangulares u ovoides en la parte superior.

El colinabo es una planta bienal. En su segundo año, produce brotes florales que maduran formando una vaina estrecha. Las semillas son esféricas y de color marrón oscuro. Las variedades precoces a veces producen semillas el primer año de siembra. Incluso en veranos del hemisferio norte, se pueden obtener dos cosechas en un mismo lugar.

El colinabo suele ser de color verde claro, pero debido a la presencia de antocianinas, puede presentar diferentes tonalidades de púrpura.

Historia y origen

Se cree que el origen de esta col fue el Mediterráneo, desde donde fue transportada al este de Asia y a Europa.

El colinabo se consume desde hace mucho tiempo, pero la primera evidencia escrita de su cultivo aparece en las crónicas de la Antigua Roma. En aquella época, esta verdura era un alimento básico en la dieta de los esclavos y los pobres. Durante la Edad Media, el colinabo se convirtió en un alimento básico para las clases acomodadas de Europa.

Este cultivo fue introducido en Rusia por Pedro el Grande tras sus viajes por Europa. El zar quedó tan impresionado por el aspecto y el sabor inusuales de la verdura que decidió que el colinabo debía cultivarse en la Rus'. De todos los nombres que recibió esta col, el nombre alemán, que se traduce literalmente como «col nabo», fue el que perduró.

Finalidad del repollo

El colinabo se utiliza no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmética. Es muy rico en minerales y vitaminas, y su contenido de vitamina C es comparable al del limón.

En la cocina, esta sabrosa y saludable verdura se utiliza de la siguiente manera:

• crudo, añadido a las ensaladas;
• en sopas como sustituto de la patata o simplemente como ingrediente adicional;
• en la solyanka de verduras y al hornear;
• como primer alimento para bebés, preparar puré de colinabo;
• Las variedades de maduración tardía se encurten.

El delicioso shchi fresco con colinabo no tiene nada que envidiarle al shchi hecho con repollo blanco. Sin embargo, el colinabo madura dos meses antes.

El colinabo, al igual que otros tallos de col, puede acumular nitratos, por lo que hay que tener cuidado al comprar estas verduras si se cultivan en invernaderos o semilleros.

Rico en vitaminas y minerales, el colinabo también se utiliza en medicina:

• Promueve el crecimiento y fortalecimiento de los huesos debido a la presencia de calcio;
• Mejora el peristaltismo y normaliza el metabolismo;
• El contenido de potasio ayuda a eliminar el exceso de agua del cuerpo;
• Utilizado por los diabéticos en lugar de las patatas;
• Alivia la inflamación en la cavidad bucal.

Esta col es buena porque no produce gases ni hinchazón. Sin embargo, las personas con alta acidez estomacal deben evitar el colinabo.

Variedades de colinabo

Aunque esta col tiene un periodo de maduración relativamente corto, las variedades de colinabo existentes se clasifican en tempranas, semitempranas, de media estación y tardías. Estas variedades son resistentes a las heladas, lo que permite que esta hortaliza se cultive en toda Rusia.

Maduración temprana

Estas variedades maduran en 55-60 días. Para obtener la cosecha de colinabo más temprana posible, conviene cultivarlo a partir de plántulas. Los híbridos son muy tiernos y jugosos, y se suelen consumir frescos en ensaladas, pero no son aptos para un almacenamiento prolongado.

Atenea

Blanco vienés

Vitalina

Tiendas Delicatessen

La idea

Marica

Lindo

Oasis

Octava

Opus

Picante

Cocinar

Entusiasmo

Sonata

Variedades y características:

• AteneaEsta variedad se recomienda para consumo en fresco y para su procesamiento. La roseta es de tamaño mediano y semierecta. La hoja es alargada-ovalada, con forma de huevo. Su color es verde grisáceo con nervaduras verde claro y presenta una capa cerosa. La superficie superior de la hoja está prácticamente libre de ampollas.
  Los pecíolos son de color blanco verdoso, de longitud, anchura y grosor medios. El tallo es redondo con la punta cóncava, la piel es verde y la pulpa blanca. La variedad Athena es pequeña, pero de excelente sabor. Ofrece cosechas constantes.
• Blanco vienés.Se usa fresca y en la cocina casera. La roseta de hojas es semielevada. La hoja, de color verde azulado oscuro, es de tamaño mediano y tiene una ligera capa cerosa. El borde de la hoja es liso y ligeramente abultado.
  El tallo es de color morado oscuro con pulpa blanca y es redondo. La pulpa, jugosa y rica en azúcares, es una variedad resistente a la sequía, pero no se conserva bien durante el invierno.
• Vitalina. Recomendado para consumo fresco. La hoja, de tamaño mediano y color verde azulado oscuro, presenta nervaduras moradas y una ligera capa cerosa. El margen de la hoja es lobulado, la superficie está ampollada y el pecíolo es de longitud y grosor medios. La piel del tallo es de color púrpura oscuro y la pulpa blanca es jugosa y firme. Posee un excelente sabor.
• Delicadeza.Se utilizan tanto frescas como procesadas. Los frutos son redondos y de color rojo púrpura. Son apreciados por su alto contenido de azúcar y vitaminas. Las principales ventajas de esta variedad incluyen un excelente sabor, facilidad de transporte y una larga vida útil.
• La idea. Esta variedad está incluida en el Registro Estatal para su cultivo en hogares particulares. La roseta de hojas es semierecta. La hoja, de color verde grisáceo oscuro, presenta una ligera capa cerosa y el borde dentado, con una superficie vesicular. El pecíolo es de grosor medio y largo. El tallo, redondeado, es de color verde claro. La pulpa es blanca, jugosa y de excelente sabor.
  

  ¡La mayoría de los jardineros prefieren plantar esta variedad en particular!

• Marica. Esta variedad se consume fresca y en la cocina. Sus hojas, de tamaño mediano y color verde grisáceo oscuro, forman una roseta ligeramente elevada. Los márgenes de las hojas son lobulados, con una ligera rugosidad en la superficie. La nezhenka tiene pecíolos delgados y de tamaño mediano. Su pulpa blanca y jugosa tiene un sabor delicioso.
• Lindo. Recomendado para consumo en fresco y para procesamiento. El tallo plano-redondo, con hojas de crecimiento vertical, es de color verde claro. El valor de este híbrido reside en su rendimiento constante, su resistencia al agrietamiento y a la lignificación, y su vida útil relativamente larga.
  

  Si esta variedad se planta utilizando plántulas a intervalos mensuales, se obtendrán de 2 a 4 cosechas durante toda la temporada.

• Oasis. Híbrido de maduración temprana con roseta semierecta de hojas. Las hojas, de tamaño mediano, son de color verde grisáceo, ligeramente lobuladas y con pecíolos cortos. Presentan una capa cerosa moderada, márgenes ligeramente lobulados y superficie ligeramente ampollada. El tallo es obelíptico, con una cáscara blanco verdosa. Posee un excelente sabor.
• Octava. Se usa fresca y en la cocina casera. La roseta semierecta está formada por hojas de tamaño mediano, de color verde grisáceo. La capa cerosa es moderada, los márgenes de las hojas están ligeramente dentados y la superficie presenta algunas ampollas. La cáscara del tallo obovado es de color verde pálido. Su sabor es agradable.
• Opus. Un híbrido de maduración media-precoz con una roseta de hojas semierecta. La hoja, de tamaño mediano, tiene el borde serrado y una capa cerosa de grosor medio. El pecíolo es de grosor estándar a grueso. El tallo, de forma elíptica inversa, es de color blanco y verde. Posee un excelente sabor.
• Picante. Recomendado para consumo fresco y cocinado. La roseta semierecta está formada por hojas grandes, ampliamente ovaladas, de color verde grisáceo con nervaduras verde amarillentas. El rizoma es elíptico y de corteza verde blanquecina. Su pulpa es jugosa y sabrosa, y es resistente al agrietamiento y la lignificación.
• Cocinar. Fruto de maduración temprana con roseta vertical de hojas. La hoja ovalada es de tamaño mediano, de color verde amarillento con una ligera capa cerosa. El borde de la hoja es serrado y la superficie ligeramente rugosa. El tallo, de color verde claro, tiene forma elíptica ancha. Su sabor es agradable.
• Entusiasmo. Se usa fresca y en la cocina casera. La roseta de hojas es semierecta, formada por hojas grandes, ovaladas, de color verde grisáceo con nervaduras de color púrpura claro y una ligera capa cerosa. El tallo, de color púrpura oscuro, es resistente al agrietamiento y a la lignificación, y tiene un excelente sabor.
• Sonata. Variedad de maduración temprana con roseta de hojas semierecta. Las hojas, estrechas y ovaladas, tienen una ligera capa cerosa y son de color verde azulado con nervaduras de color púrpura oscuro. El tallo es redondo, con piel de color púrpura oscuro y pulpa blanca y jugosa.

variedades de maduración media-temprana

Las variedades de colinabo semitempranas maduran en 70-80 días. Estas plantas se siembran directamente en campo abierto. El colinabo semitemprano se consume tanto fresco como en diversos platos.

Vesta

Dobrynya

Korist

Gallina

Niebla lila

Terek

Angosto

Las variedades de colinabo semitempranas producen una buena cosecha y toleran heladas ligeras. Estas variedades están autorizadas para su cultivo en todas las regiones del país.

• Vesta. Esta variedad se recomienda para consumo en fresco y uso culinario. La roseta de hojas es semi-elevada, formada por hojas de color verde azulado oscuro con márgenes lisos y una ligera capa cerosa. La superficie presenta algunas ampollas y el pecíolo es delgado y de tamaño mediano. El tallo redondeado se distingue por su alto contenido de azúcar y su color púrpura. Esta variedad es resistente a la sequía y no se conserva bien en invierno.
• Dobrynya.Este híbrido es ideal para cocinar en casa. Sus hojas verdes, de longitud media, forman una roseta semierecta. Los márgenes de las hojas son ligeramente aserrados y presentan una fina capa cerosa. El tallo es ampliamente elíptico y de color blanco verdoso. Su pulpa blanca y jugosa tiene un sabor excelente.
• Korist. Este híbrido holandés está autorizado para su cultivo en toda Rusia. Sus hojas son anchas, ovaladas, de color verde grisáceo y presentan una ligera capa cerosa. Los márgenes de las hojas son ondulados. El tallo es redondo y plano, de color verde claro con pulpa blanca. Una ventaja de esta variedad es que el tallo se mantiene firme durante mucho tiempo.
• Gallina. Variedad semitemprana con roseta de hojas ligeramente elevada. Las hojas son largas, de color verde azulado oscuro, con una ligera capa cerosa y bordes lisos. La cáscara es de color púrpura brillante u oscuro. Tiene un sabor intenso.
• Niebla lila. Recomendada para consumo fresco y cocinada. Presenta una roseta de hojas semierecta. La hoja, de tamaño mediano, es de color verde azulado oscuro, con borde liso y superficie rugosa. El tallo es ampliamente elíptico, con piel de color púrpura oscuro y pulpa blanca y jugosa.
• Terek. Un híbrido con roseta de hojas semierecta. El color de las hojas varía de verde azulado a verde azulado oscuro, con una capa cerosa de intensidad media a fuerte. Los márgenes de las hojas son lobulados y la superficie presenta ligeras ampollas. El tallo es elíptico invertido, de color verde blanquecino. Su sabor es excelente.
• Decreto. Este híbrido holandés de maduración media-temprana se recomienda para cocinar en casa. La roseta de hojas es semierecta. La hoja, de color verde azulado oscuro y longitud media, tiene una fuerte capa cerosa. Los márgenes de la hoja son ligeramente aserrados, con ampollas moderadas. El tallo, de color púrpura oscuro, tiene una pulpa jugosa y crujiente con un excelente sabor.

Variedades de media temporada

El colinabo de media temporada está listo para consumir entre 80 y 120 días después de su siembra. Estas variedades se utilizan principalmente en diversos platos. Se rellena y se hornea o se guisa.

Planeta Azul

Gulliver

Eder

Cartago

Virgen

Recientemente, han surgido cada vez más híbridos cuyos tallos son resistentes al agrietamiento y a la lignificación. Las mejores variedades de media estación se consideran:

• Planeta Azul. Este híbrido tiene una pulpa blanca, densa, jugosa y dulce. Es resistente a la intemperie y apto para almacenamiento prolongado. Su principal característica distintiva es su color, a menudo turquesa.
• Gulliver. Recomendado para consumo fresco y para cocinar en casa. Sus hojas ovaladas de tamaño mediano forman una roseta semierecta. Son de color verde grisáceo con una ligera capa cerosa. El tallo, redondo, es de color verde amarillento. Tiene un sabor excelente.
• Eder. Inscrita en el Registro Estatal de la Federación Rusa para huertos, granjas y pequeñas explotaciones agrícolas. La roseta de hojas es semierecta. La hoja, de tamaño mediano, es ovalada y presenta una ligera capa cerosa. El tallo, elíptico y de color blanco verdoso, tiene el ápice plano y la pulpa blanquecina. Es resistente a la lignificación.
• Cartago. Recomendada para consumo en fresco. Las hojas, de punta roma, forman una roseta vertical. Su color es verde pálido, casi grisáceo. Los bordes de las hojas son lobulados y la superficie presenta ampollas moderadas. El tallo, redondeado y aplanado, tiene un sabor delicado. Esta variedad ofrece una cosecha constante y es resistente al agrietamiento y la lignificación.
• Virgen.Esta variedad de media estación se recomienda para jardines privados. La roseta de hojas es semierecta. Las hojas, de color verde azulado y forma redondeada, presentan una ligera capa cerosa. El tallo es ampliamente elíptico, con una corteza de color púrpura claro.

Variedades de maduración tardía

Estas variedades tienen el ciclo de cultivo más largo, de entre 120 y 180 días. Son más resistentes a la floración prematura y toleran bien las heladas. Su pulpa más densa las hace ideales para conservas y almacenamiento a largo plazo.

Violeta

Gigante

Colibrí

Kossak

Las variedades Violetta y Giant pueden dejarse un segundo año para producir semillas, mientras que Kolibri y Kossak son híbridos cultivados a partir de semillas proporcionadas por los productores. Las características distintivas de estas variedades incluyen:

• Violetta. Esta variedad checa se recomienda para consumo en fresco y para su procesamiento. Sus hojas ovaladas y planas son de color verde azulado con nervaduras de color púrpura claro y forman una roseta semierecta de 50 a 70 cm de diámetro. El tallo, redondo y plano, es de color púrpura oscuro con una pulpa blanca y jugosa. Es resistente a las heladas y tiene una vida útil media durante el almacenamiento invernal.
• Gigante. Otra variedad checa con una roseta grande y semierecta. La lámina foliar, de forma ovalada y ancha, es de color verde grisáceo con una capa cerosa media. Las nervaduras son de color verde blanquecino. El tallo crece grueso, de color verde blanquecino, con el ápice cóncavo. Es resistente al calor y a la sequía, y se conserva bien.
• Colibrí. Recomendado para consumo fresco y para cocinar en casa. La roseta semierecta consta de hojas verdes de tamaño mediano con una capa cerosa de grosor medio. El tallo elíptico tiene una piel de color púrpura oscuro. Posee un sabor excelente.
• Kossak. Se utiliza para procesar. La roseta de hojas es semierecta, formada por hojas grandes de color verde oscuro con una capa cerosa media. El tallo, grande y de color verde amarillento, es elíptico con el ápice plano. Su sabor es excelente.

técnicas de cultivo del colinabo

Cultivar colinabo no difiere mucho del cultivo de otros tipos de col. Casi todas las variedades de esta hortaliza son resistentes a las heladas, por lo que toleran bien el cultivo al aire libre. El cultivo a partir de plántulas se utiliza únicamente para obtener una cosecha más temprana de híbridos de maduración precoz. Sin embargo, estos también pueden sembrarse sin problema al aire libre a partir de semillas, especialmente en las regiones del sur.

Preparación del suelo

El colinabo, a diferencia de la col, puede crecer incluso en suelos pobres, pero fertilizando y enriqueciendo el suelo se obtiene una cosecha mucho mejor. Esta hortaliza no tolera los suelos ácidos; en estos casos, es necesario encalar antes de la siembra. Las mejores hortalizas que se pueden cultivar antes del colinabo son las calabazas, los tomates, las zanahorias, los calabacines y las legumbres.

La preparación del terreno incluye las siguientes etapas:

• En otoño, cavar la tierra añadiendo estiércol y humus (4 kg por m²);
• agregar fertilizantes minerales que contengan potasio, fósforo y nitrógeno, o cenizas;
• En primavera, vuelva a aplicar fertilizante, incorporándolo a la capa superior del suelo con un rastrillo;
• Si no se aplicaron fertilizantes ni en otoño ni en invierno, aplíquelos en cada hoyo durante la siembra, o agregue ceniza (40 g por hoyo).

Siembra con plántulas

Para obtener una cosecha temprana de colinabo, utilice la siembra a partir de plántulas. En las regiones del norte, este método se utiliza para todas las variedades de colinabo, logrando hasta dos cosechas por temporada.

Si quieres cultivar plántulas de colinabo, sigue estos consejos:

• Preparación y siembra de semillas. Las semillas comerciales suelen venir ya clasificadas y desinfectadas, por lo que no requieren ningún tratamiento previo. Siémbrelas en macetas, con 2 o 3 semillas por maceta, o en semilleros, y trasplante las plántulas más adelante.
• Fechas de siembra. Comience a germinar las plántulas de variedades tempranas de colinabo desde principios hasta finales de marzo, dependiendo de la región de siembra y las condiciones climáticas.
• Condiciones de temperatura. Germine las semillas a una temperatura de 20 grados Celsius (68 grados Fahrenheit). Una vez que broten las plántulas, baje la temperatura al menos 10 grados Celsius (32 grados Fahrenheit) y aclimate las plántulas durante 7-10 días. Esto es necesario para evitar que crezcan demasiado. Luego, aumente la temperatura a 16-18 grados Celsius (61-65 grados Fahrenheit) durante el día y asegúrese de bajarla a 11 grados Celsius (53 grados Fahrenheit) por la noche.
• Bucear. El colinabo no tolera bien el trasplante, pero si opta por este método, trasplante las plántulas entre 8 y 10 días después de la germinación. Riegue las plántulas y proporcióneles sombra. Mantenga la temperatura a 20 grados Celsius durante 2 o 3 días y luego redúzcala.
• Riego. Riega las plántulas cada dos días.
• Fertilizante superficial. Si la planta parece sana y sufre alguna enfermedad, no es necesario fertilizarla. Si aparece la enfermedad de la pierna negra, riegue la tierra con una solución diluida de permanganato de potasio y séquela con arena seca.
• Clasificación de plántulas. Antes de plantar al aire libre, aclimate las plántulas y clasifíquelas. El colinabo es menos propenso a las enfermedades que otras variedades de col, pero el exceso de riego puede provocar la enfermedad de la pierna negra.

Las plántulas estarán listas para trasplantarse al exterior en aproximadamente 30-35 días, cuando cada brote tenga de 4 a 5 hojas verdaderas. El colinabo necesita mucho sol, así que proporciónale luz adicional durante su cultivo.

Las plántulas se plantan en campo abierto a finales de abril o principios de mayo, cuando la temperatura del aire supera los 8 grados.

Para obtener información sobre cómo sembrar correctamente las semillas de colinabo: cómo preparar la tierra, cómo elegir las semillas de colinabo, cómo preparar las semillas para la siembra y cómo cuidar los cultivos, vea el siguiente video:

Plantación en campo abierto

Las variedades tempranas se pueden sembrar directamente en la tierra a partir de semillas; la cosecha simplemente se retrasará un poco. Las variedades tempranas y de media estación deben plantarse en la tierra bajo plástico a principios de mayo. Luego, se plantan las plántulas preparadas en la tierra, también bajo plástico. Se siembra la col en campo abierto a mediados de mayo y las variedades tardías a finales de mayo.

El clima influye mucho en la siembra. Si la primavera es fría, habrá que esperar. Con bajas temperaturas, el colinabo produce tallos florales en lugar de tallos largos.

Plantar colinabo no difiere de plantar otros tipos de repollo:

• Preparación del terreno. Prepare el suelo para plantar repollo, agregue fertilizantes minerales o ceniza a cada hoyo y riegue bien el hoyo con al menos 2 litros de agua.
• Diagrama de plantación. Plante las variedades de maduración temprana en el suelo con una distancia de 40-45 cm entre hileras, 20-30 cm entre filas dentro de la hilera y 15-20 cm entre plantas. Las variedades de maduración tardía, en filas separadas por 60 cm, con una distancia de 20-25 cm dentro de la fila.
• Clasificación y siembra de plántulas. Si vas a plantar plántulas, selecciónalas bien y desecha las débiles o enfermas. Plántalas al atardecer. Colócalas a la altura de los cotiledones para asegurar un buen desarrollo del tallo. Al plantarlas, compacta la tierra en el hoyo, riégalas y cúbrelas con tierra seca para evitar que se sequen.

Al sembrar, deje algunas semillas en reserva y aclare las plántulas posteriormente. Para facilitar la siembra, prepare una pasta ligera de harina, déjela enfriar a temperatura ambiente, añada semillas de col y utilice una tetera con pico vertedor para verter la mezcla sobre los surcos preparados. Entierre las semillas a una profundidad de 1,5-2 cm.

Para asegurarte de tener repollo en tu mesa durante todo el verano, plántalo en varias etapas cada 20-30 días.

Para obtener información sobre cómo plantar correctamente los plantones de colinabo, vea el siguiente vídeo:

Cuidado del repollo

Para obtener una buena cosecha de colinabo, es necesario regarlo regularmente, abonar la planta, aflojar la tierra y eliminar las malas hierbas:

• Riego. Esta variedad de col no necesita tanta agua como otras, pero no tolera que la tierra se seque. Por lo tanto, lo mejor es regarla con aspersor y después remover la tierra. Riégala cada 2 o 3 días; a medida que la planta crezca, y en veranos suaves, el riego puede reducirse a una vez por semana.
• Fertilizante superficial. La fertilización suele realizarse dos veces. La primera vez, con una solución de estiércol descompuesto diluido en agua en una proporción de 1:5. La segunda vez, con un fertilizante mineral complejo siguiendo las instrucciones.
• Aflojar y eliminar las malas hierbas. El colinabo crece mejor en suelos sueltos, por lo que conviene aflojarlo con frecuencia, después de cada riego y lluvia. Esto ayuda a retener la humedad y a eliminar las malas hierbas. A diferencia de la col, el colinabo no se aporca para no interferir con el desarrollo del tallo.

Enfermedades y plagas

El colinabo es menos susceptible a las enfermedades comunes a todas las crucíferas que otras variedades de col. Se han desarrollado nuevas variedades más resistentes a las enfermedades de la col. Para evitar que sus plantas enfermen, siga estas medidas preventivas:

• En otoño, retire todos los residuos del jardín;
• No sembrar repollo en el mismo lugar;
• Tratar las semillas con una solución débil de permanganato de potasio antes de sembrarlas;
• No plantar demasiado denso;
• No riegue las plantas con más frecuencia de la recomendada.

Si las plantas enferman, utilice tratamientos comerciales: insecticidas para repeler insectos y fungicidas para enfermedades fúngicas. Solo la eliminación inmediata de las plantas enfermas ayudará a combatir las enfermedades virales.

Si no quieres usar productos químicos en tu jardín, los remedios caseros pueden ayudarte a combatir insectos y plagas: una mezcla de mostaza seca, pimienta negra y ceniza, o una mezcla de ceniza, tabaco y pimienta molida. Estas mezclas se pueden esparcir sobre la tierra alrededor de la col, y las soluciones preparadas con estas mezclas y jabón líquido se pueden rociar sobre las plantas.

Recolección y almacenamiento

El colinabo se cosecha cuando el tallo está maduro. Si se deja en la planta después de madurar, puede volverse leñoso y agrietarse. Sin embargo, recientemente han surgido variedades que conservan sus cualidades comerciales incluso cuando están demasiado maduras.

Las variedades de colinabo de temporada temprana y media se consumen frescas o se utilizan para elaborar productos procesados. Estas variedades no se conservan bien.

Las variedades de colinabo de maduración tardía, gracias a su estructura interna más densa, se conservan y encurten bien. El repollo se desentierra, se retira la roseta de hojas y el tallo y las raíces se almacenan en un sótano, cubiertos con arena.

Sin embargo, es importante mantener las condiciones de temperatura adecuadas en el sótano. La humedad no debe bajar del 95 % y la temperatura nunca debe superar los 0 grados Celsius. Solo así la col se conservará bien durante 6 a 8 meses.

El colinabo se puede conservar en el refrigerador, pero no más de tres semanas. También se puede congelar, después de cortarlo en tiras o rallarlo. El colinabo congelado es ideal para platos principales o para añadir a sopas.

Reseñas de jardineros

Cultivar colinabo no es particularmente difícil, sobre todo para quienes ya cultivan otros tipos de col en su huerto. Se pueden obtener dos o incluso tres cosechas por temporada y disfrutar de esta verdura durante todo el verano.

Preguntas frecuentes