Si desea cultivar repollo específicamente para encurtir o fermentar, considere las variedades que se enumeran a continuación. Este artículo describe las variedades más populares, junto con sus características distintivas.
Variedades de col de maduración temprana
Estas variedades tienen un ciclo de cultivo de 100 a 115 días. Se consumen principalmente frescas, ya que sus cabezas no son muy densas. La col temprana tiende a brotar y se estropea rápidamente durante el almacenamiento, por lo que no se guarda hasta el invierno.
| Nombre | período de maduración | Peso de la cabeza de repollo, kg | Resistencia al agrietamiento |
|---|---|---|---|
| Junio | temprano | 0.9-2.4 | promedio |
| cosaco | temprano | 0.8-1.2 | alto |
| Rinda | promedio | 3.2-5 | bajo |
| Tobías | promedio | 1.8-3.0 | alto |
| Gloria 1305 | promedio | 2.4-4.5 | bajo |
| Presente | mediados-finales | 2.5-4.5 | alto |
| Belorusskaya 455 | mediados-finales | 1.5-4 | promedio |
| Menza F1 | promedio | hasta 12 | alto |
| Agresor | mediados-finales | 2.5-5 | alto |
| Amager 611 | tarde | 2.5-4 | alto |
| Moscú, finales del siglo XV | tarde | 4-6 | alto |
| Invierno en Járkov | tarde | 3.5-4 | alto |
| Ginebra F1 | tarde | 3-5 | alto |
| turco | tarde | 2-3 | alto |
| Atria F1 | tarde | 2-4 | alto |
| Milagro para encurtir F1 | promedio | 3-4,5 | promedio |
| Kvashenko | promedio | 3.6 | alto |
| Esclerosis múltiple polar | mediados-finales | 1.5-2.9 | alto |
| Megaton F1 | mediados-finales | 3-4 | alto |
| Aniversario F1 | promedio | 2.5-4 | alto |
Junio
Esta variedad se cultiva en toda Rusia, incluso para la producción comercial. Su rendimiento comercial es del 97 %. El sombrero del hongo tiene una densidad media y forma redonda. Es de tamaño pequeño, con un peso de entre 0,9 y 2,4 kg.
Esta variedad es moderadamente resistente al agrietamiento. Las hojas son pequeñas, de color verde claro y tienen una sutil capa cerosa. Los bordes de las hojas son ligeramente ondulados. La col 'June' tiene buen sabor y tolera las heladas primaverales hasta -5 °C. Es moderadamente resistente a plagas como los pulgones y las moscas de la col.
La cosecha se recoge en la zona templada a finales de junio, y 20 días antes en las regiones del sur. Los cogollos maduros se vuelven firmes y las hojas inferiores se tornan amarillas.
cosaco
Un híbrido que se adapta bien a toda Rusia. Su ciclo de cultivo dura entre 106 y 112 días. Se recomienda consumirlo fresco. La cabeza es redonda, densa y compacta. Pesa menos de 1,2 kg y es resistente al agrietamiento.
Las hojas son pequeñas, de color verde oscuro con un matiz azulado, cubiertas por una capa cerosa de grosor medio. Las láminas foliares, de textura rugosa, tienen bordes ligeramente ondulados.
Este híbrido se caracteriza por su alto rendimiento y es resistente a la pierna negra y a la podredumbre viscosa (o podredumbre blanda bacteriana de la col). Presenta una resistencia moderada a la hernia de la col y a la podredumbre vascular. Los insectos también se ven afectados por esta variedad de col, causándole daños significativos.
Las plagas dañan gravemente los cultivos, por lo que las medidas preventivas son esenciales.
Esta variedad no tolera el calor y requiere riego regular. Si la planta sufre falta de humedad durante una sequía, pronto dejará de crecer y de formar cogollos. Además, debe evitarse cultivarla a la sombra; prefiere zonas soleadas protegidas de los vientos fríos del norte.
Las mejores variedades de media temporada
Las variedades de media temporada requieren un periodo de maduración más prolongado: de 130 a 145 días. Estas variedades, a diferencia de las de temporada temprana, contienen más azúcar y vitamina C. Son aptas para el almacenamiento a corto plazo y para la elaboración de encurtidos, fermentados y otras delicias.
Rinda
Un híbrido de cultivadores holandeses. Los expertos recomiendan cultivarlo en las regiones central y Volga-Vyatka de Rusia, pero los jardineros de Siberia y el noroeste también lo cultivan sin técnicas especiales.
La cabeza es redonda, muy densa, pesa entre 3,2 y 3,7 kg y tiende a agrietarse. La superficie cortada es blanco amarillenta. Las hojas son delgadas, firmes y de color verde claro. El pecíolo es corto.
La variedad Rinda produce altos rendimientos, tolera las fluctuaciones de temperatura y es inmune a diversas enfermedades. Sin embargo, es susceptible al ataque de plagas, como la mariposa blanca de la col, los pulgones y las babosas. Además, este híbrido no tolera sequías prolongadas y requiere abundante luz solar.
Si la col se siembra en zonas sombreadas, el rendimiento se reducirá significativamente.
Tobías
Otro híbrido holandés, apto para el cultivo en la mayoría de las regiones de Rusia, con excepción del norte, la Tierra Negra central, el Cáucaso Norte, el Bajo Volga y el Lejano Oriente. La cabeza es redonda y pesa un máximo de 3 kg.
Las hojas son de color verde grisáceo con una capa cerosa de grosor medio. Son delgadas, sin nervaduras gruesas. La superficie cortada de la cabeza es blanca. No se agrieta al madurar demasiado. La col es resistente a la marchitez por Fusarium. El exceso de riego puede provocar la pudrición de las hojas inferiores. La col tiene una vida útil de hasta 3 meses.
Gloria 1305
Variedad soviética desarrollada en 1938. Puede cultivarse en todas las regiones de la Federación Rusa. La cabeza es redonda o redondo-aplanada, de tamaño mediano a grande y firme. Puede pesar hasta 7,9 kg, con un mínimo de 2 kg.
Las hojas son de tamaño mediano, finamente arrugadas, redondeadas, de color verde grisáceo o verde, cubiertas por una capa de cera de ligera a media. La cosecha debe realizarse rápidamente, ya que la col es propensa a agrietarse. Esta variedad es susceptible a la hernia de la col, la marchitez por Fusarium y la bacteriosis vascular.
Los tenedores se almacenan durante un máximo de 3 meses.
Presente
Otra variedad soviética que sigue siendo popular entre los jardineros y es apta para el cultivo en toda Rusia. Ofrece altos rendimientos, plántulas resistentes a las heladas y es apta para el almacenamiento a largo plazo (hasta 5 meses).
La copa es resistente al agrietamiento. Es redonda o redondeada-aplanada, muy densa y pesa un promedio de 3,5 kg. Las hojas son arrugadas, de color verde grisáceo y tienen una capa cerosa de gruesa a media. Los bordes son ligeramente ondulados.
La planta no es exigente con el suelo.
Belorusskaya 455
Esta col se considera una de las mejores para encurtir y se cultiva en todas las regiones de la Federación Rusa, con excepción de los distritos federales del Cáucaso Norte y del Bajo Volga. Es una variedad que requiere mucha humedad, tolera el frío y prefiere crecer solo en suelos fértiles y con un riego adecuado.
La cabeza es redonda, muy densa, pesa hasta 4 kg y no tiende a agrietarse. Las hojas son ligeramente arrugadas o lisas, y su color varía de verde grisáceo a verde oscuro. El tallo es corto. Esta variedad no es inmune a la hernia de la col ni a la bacteriosis vascular.
Menza F1
Un híbrido holandés que se distingue por su tolerancia a la sequía y su alto rendimiento. La espiga, redonda y plana, es muy densa, de color blanco en toda su extensión, pesa entre 4 y 9 kg y es resistente al agrietamiento. Las hojas son de color verde grisáceo y están completamente cubiertas por una capa cerosa.
Este híbrido se cultiva en prácticamente todas las regiones de Rusia. Entre sus ventajas se incluyen la resistencia al oídio, al mosaico del tabaco y a la marchitez bacteriana, pero carece de inmunidad a la hernia de la col. La col también puede ser muy susceptible a plagas como los pulgones y los áfidos.
La col se puede almacenar durante 6-7 meses.
Agresor
Se trata de un híbrido holandés que se ha establecido en toda Rusia, con la excepción de las regiones de Arcángel y Múrmansk y las repúblicas de Carelia y Komi. Su copa es densa, de tamaño mediano y redonda. Al cortarla, presenta un color blanco amarillento.
Las hojas son verdes con una gruesa capa cerosa. Son redondeadas, ligeramente vesiculares y con los bordes ligeramente ondulados. La planta es resistente a la marchitez por Fusarium y no se ve afectada por pulgas de las crucíferas ni trips, gracias a la rugosidad de sus hojas. Las moscas blancas y los pulgones representan la mayor amenaza para la variedad 'Agressor', y es susceptible a enfermedades fúngicas.
La col tolera condiciones climáticas adversas, la deficiencia de nitrógeno y puede crecer en suelos pobres. Puede adquirir un sabor amargo al encurtirse.
Las mejores variedades de maduración tardía
Las variedades de repollo de maduración tardía incluyen aquellas con un ciclo de cultivo de 160 días o más. A diferencia de otras variedades, el repollo de maduración tardía tiene una cabeza densa y un alto contenido de materia seca. Es apto para el almacenamiento a largo plazo, y cuanto más tiempo se almacena, más dulce se vuelve, ya que la concentración de azúcares aumenta durante el almacenamiento.
- La falta de humedad durante la formación de la cabeza de la col provoca que se ablande y no sea apta para encurtir.
- El exceso de fertilizantes nitrogenados aumenta el riesgo de que la cabeza de la col se agriete y reduce su vida útil.
Amager 611
Variedad antigua cultivada en toda Rusia, excepto en las regiones del norte y este de Siberia. Esta col es resistente a las heladas, exigente con la composición del suelo, crece únicamente en suelos fértiles y requiere mayor humedad.
La cabeza es redonda y plana. Es muy densa, pesa entre 3,5 y 4,5 kg y no tiende a agrietarse. Las hojas son de color verde grisáceo y están cubiertas por una gruesa capa cerosa. Presentan bordes ligeramente ondulados. Esta variedad es susceptible a la marchitez por Fusarium y a la bacteriosis vascular.
Las coles son conocidas por su buena conservación durante el almacenamiento invernal. Sin embargo, conviene vigilar la cosecha para detectar cualquier deterioro, ya que esta variedad suele verse afectada por moho gris y necrosis por picaduras durante el almacenamiento.
Moscú, finales del siglo XV
Variedad antigua destinada al cultivo en el noroeste, el extremo oriente, la región central y la zona del Volga-Vyatka. Sus cogollos son densos, redondos o redondeados-aplanados y grandes. Cada cogollo pesa entre 3,2 y 5 kg. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde grisáceo con una ligera capa cerosa y arrugadas.
Se trata de una variedad productiva, pero no tolera la sequía y es exigente con el suelo, resistente a quilla y plagasHay que aporcar los arbustos, de lo contrario se caerán debido a la altura de su tallo exterior.
Invierno en Járkov
La col es apta para el cultivo en la mayor parte de Rusia, excepto en el norte, el extremo oriente y Siberia oriental. Las cabezas son redondas o achatadas, densas y pesan hasta 4 kg. Las hojas son de color verde grisáceo con una fuerte capa cerosa.
Presenta una tolerancia media al calor y al frío, soportando heladas de hasta -2 °C y calor puntual de hasta +40 °C. No es susceptible a la necrosis por picaduras durante el almacenamiento. Puede cultivarse en zonas con humedad insuficiente; la falta de humedad no afecta al sabor ni al rendimiento.
Ginebra F1
Híbrido de alto rendimiento con un tiempo de maduración de 130-140 días. La espiga es densa, redonda, de sección transversal blanca y resistente al agrietamiento. Las hojas son verdes y están cubiertas por una capa cerosa.
El tallo interno es corto. Cada repollo pesa entre 3 y 5 kg. Tiene una vida útil de hasta 8 o 9 meses y es apto para el transporte a larga distancia. La planta es resistente a la marchitez por Fusarium.
turco
Esta variedad de alto rendimiento, originaria de Alemania, presenta una excelente resistencia a diversas enfermedades, como la bacteriosis vascular, la fusariosis, la hernia de la col y la phoma. La cabeza es densa, de tamaño mediano, pesa entre 2 y 3 kg y es resistente al agrietamiento. Su sección transversal es blanca y las hojas son de color verde oscuro.
Esta variedad es resistente a la sequía, necesita humedad y luz, y crece mejor en las regiones del sur.
Nuevas variedades de col para encurtir
No solo las variedades antiguas y probadas a lo largo del tiempo son adecuadas para salar y encurtir, sino también las nuevas que han demostrado su eficacia.
- ✓ El contenido de azúcar de las hojas debe ser de al menos un 4% para una fermentación óptima.
- ✓ La densidad de la cabeza de repollo debe ser alta para mantener su estructura durante la fermentación.
- ✓ La resistencia al agrietamiento es fundamental para mantener la integridad de la cabeza durante el crecimiento y la cosecha.
Atria F1
Es un híbrido holandés de maduración tardía. Se ha establecido en muchas regiones de Rusia, con excepción del norte, el centro, el norte del Cáucaso y la región del Bajo Volga. La cabeza es redonda o achatada y no se abre.
Las hojas son de color verde grisáceo oscuro con una fuerte capa cerosa. Los bordes de las hojas son lisos y sin ondulaciones. Cada cabeza pesa entre 1,5 y 3,7 kg. La col es resistente a la marchitez por Fusarium y al moho gris. Entre las plagas que la afectan se encuentran los trips.
Es poco exigente con el suelo y no requiere fertilizantes minerales.
Milagro para encurtir F1
Un híbrido holandés de media estación con alto contenido de azúcar y jugo. La cabeza, redonda y sin abrir, pesa hasta 4,5 kg y es muy jugosa y dulce.
Las hojas son verdes y de bordes lisos. El híbrido es muy productivo, tolera condiciones climáticas adversas, no requiere protección adicional y es resistente a numerosas enfermedades.
Kvashenko
Esta variedad de media estación alcanza la madurez técnica en tan solo 134 días. La cabeza es redonda, densa, pesa 3,6 kg y contiene una alta cantidad de ácido ascórbico, lo que previene el agrietamiento.
Las hojas son verdes, tienen forma de abanico y los bordes son ligeramente ondulados. Están muy juntas, sin dejar huecos. La col es una especie resistente al frío y tolera bien las inclemencias del tiempo.
Esclerosis múltiple polar
Variedad checa cultivada principalmente por horticultores de la región central, concretamente de las regiones de Briansk, Vladímir, Moscú, Tula, Riazán, Smolensk, Ivánovo y Kaluga. Esta col es de maduración media-tardía y apta para un almacenamiento a corto plazo (hasta 5 meses).
La cabezuela es redonda y plana, de densidad media. En sección transversal es blanco-amarillenta. Las hojas son grandes y muy arrugadas. Son verdes con un tono grisáceo y están cubiertas por una capa cerosa de grosor medio.
Esta variedad es resistente a las enfermedades y puede soportar el transporte a largas distancias.
Variedades populares de los últimos años
En los últimos años, los jardineros se han aficionado más a las dos variedades siguientes.
Megatón F1
Se trata de un híbrido holandés cultivado en todas las regiones de Rusia, excepto en la región del Volga Medio (Uliánovsk, Penza y Samara), Tatarstán y Mordovia. Esta col es de maduración media-tardía y alcanza la madurez técnica en un plazo máximo de 168 días.
La cabeza es lisa, redonda y firme, con un peso de 3,2 a 4,1 kg. Las hojas son grandes, de color verde claro y profundamente cóncavas, con una capa cerosa de grosor medio. Los bordes son ondulados. El híbrido es inmune a la marchitez por Fusarium y moderadamente resistente a la hernia de la col y al moho gris.
Aniversario F1
Un híbrido de media estación con alto rendimiento, excelente sabor y gran comercialización. La cabeza es densa, ovalada-redonda y resistente al agrietamiento. Es blanca al cortarla.
La planta pesa entre 2,5 y 4 kg. Las hojas son de color verde claro con una gruesa capa cerosa. La col es resistente a la bacteriosis vascular.
Tabla resumen de variedades según criterios principales
La tabla presenta los criterios principales de todas las variedades enumeradas anteriormente:
| Nombre | Variedad/híbrido | período de maduración | Peso de la cabeza de repollo, kg | Resistencia al agrietamiento | resistencia a enfermedades y plagas | Productividad |
| Junio | variedad | temprano | 0.9-2.4 | promedio | Resistencia moderada a plagas, no resistente a la hernia de la col. | bien |
| cosaco | híbrido | temprano | 0.8-1.2 | alto | gravemente dañado por plagas | alto |
| Rinda | híbrido | promedio | 3.2-5 | bajo | Por encima del promedio | alto |
| Tobías | híbrido | promedio | 1.8-3.0 | alto | a la marchitez por Fusarium | alto |
| Gloria 1305 | variedad | promedio | 2.4-4.5 | bajo | bajo | alto |
| Presente | variedad | mediados-finales | 2.5-4.5 | alto | inestable a la quilla | alto |
| Belorusskaya 455 | variedad | mediados-finales | 1.5-4 | promedio | bajo | alto |
| Menza F1 | híbrido | promedio | hasta 12 kg | alto | inestable a la quilla | alto |
| Agresor | híbrido | mediados-finales | 2.5-5 | alto | promedio | alto |
| Amager 611 | variedad | tarde | 2.5-4 | alto | bajo | alto |
| Moscú, finales del siglo XV | variedad | tarde | 4-6, máximo 18 kg | alto | alto | alto |
| Invierno en Járkov | variedad | tarde | 3.5-4 | alto | alto | alto |
| Ginebra F1 | híbrido | tarde | 3-5 | alto | promedio | alto |
| turco | variedad | tarde | 2-3 | alto | alto | alto |
| Atria F1 | híbrido | tarde | 2-4, máximo hasta 10 kg | alto | a la marchitez por Fusarium, el moho gris y los trips | estable |
| Milagro para encurtir F1 | híbrido | promedio | 3-4,5 | promedio | bajo | alto |
| Kvashenko | variedad | promedio | 3.6 | alto | bajo | estable |
| Esclerosis múltiple polar | variedad | mediados-finales | 1.5-2.9 | alto | alto | estable |
| Megaton F1 | variedad | mediados-finales | 3-4, máximo 15 kg | alto | alto | alto |
| Aniversario F1 | híbrido | promedio | 2.5-4 | alto | a la bacteriosis vascular | alto |
| Variedad | Vida útil, meses | Condiciones de almacenamiento |
|---|---|---|
| Amager 611 | 6-7 | 0…+1°C, humedad 90-95% |
| Ginebra F1 | 8-9 | 0…+1°C, humedad 90-95% |
| Moscú, finales del siglo XV | 5-6 | 0…+1°C, humedad 90-95% |
Muchos horticultores, al elegir una variedad de repollo, consideran su sabor y sus propiedades para encurtir. Nuestro artículo le ayudará a encontrar la variedad más adecuada para usted según sus características principales.